魯科版化學(xué)必修2飲食中的有機化合物3-免費閱讀
【正文】 纖維素的性質(zhì) 白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì) ,不溶于水 , 也不溶于一般有機溶劑。 如 :大米約 80%。 甘 蔗 甜 菜 蔗 糖 物理性質(zhì)： 無色晶體、易溶于水、有甜味 無還原性 (無－ CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 化學(xué)性質(zhì)： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) △ 麥芽糖 (C12H22O11) 麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 （ C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉 葡萄糖 催化劑 淀粉 麥芽糖 葡萄糖 酒精 淀粉酶 麥芽糖酶 酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 (葡萄糖 ) 淀粉的用途 （ 1）淀粉是食物的重要成分，是人體的重要能源； （ 2）可用于制葡萄糖和酒精等； (三 ) 纖維素 [（ C6H10O5） n] 存在 :纖維素存在于一切 植物 中。 ” 賽璐珞
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