【正文】 B: We have no responsibility. 我們沒(méi)有責(zé)任。 B: We can answer for the quality. 我們能保證質(zhì)量。t worry, we39。 A: Excuse me, I want to change this watch. 對(duì)不起，我想換這塊表。 A: Here are two fiftyyuan notes. 這是兩張 50元的票子。 B: The price is negotiable. 可以還價(jià)。t you be flexible in price? 你們?cè)趦r(jià)格上為什么不能靈活一點(diǎn)？ A: Everything here is of superb quality and the price is reasonable. 我們的商品質(zhì)量上乘，價(jià)格合理。 可以打折 A: Why is it so expensive? 這個(gè)為什么這么貴？ B: It39。s right. 是這樣的。 店員介紹產(chǎn)品牌子和 產(chǎn)地 A: I want to buy a DVD. 我想買(mǎi)臺(tái) DVD。 B: Here you are. You have a great insight. 給你，你真有眼力。 A: I39。 顧客不喜歡某種款式 A: Do you like this sort of vase? 你喜歡這種花瓶嗎？ B: The neck is too big. 瓶頸太大了。d like to see some other colors. 我想看看其他顏色。s right. 對(duì)，不會(huì)褪色。 39。 B: Let me take your size. 中國(guó)最大的管理資源中心 第 19 頁(yè) 共 29 頁(yè) 讓我量量你的尺寸。t mention it. I39。 B: It is said to sell very well, isn39。 A: Here you are. 給你。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 15 頁(yè) 共 29 頁(yè) ?要點(diǎn)回顧 ? 良好的購(gòu)物環(huán)境是商場(chǎng) (超市 、就餐區(qū)清潔要求 （ 1）公告欄由店經(jīng)理指定專(zhuān)人管理。每月必須檢查 10 次，其內(nèi)容物有缺時(shí)應(yīng)隨時(shí)補(bǔ)充。 ②光線(xiàn)須有適宜的分布。 ⑤其他衛(wèi)生設(shè)施，必須特別保持清潔。 （ 4）清潔工衣柜的柜頂、柜身。連鎖店 )內(nèi)的一切設(shè)施和設(shè)備，損壞者照價(jià)賠償。 （ 18）將防滑墊卷起豎放在浴缸內(nèi)沿一側(cè)。 （ 11）將用過(guò)的腳墊放入浴缸，以便可站在上面清潔浴缸內(nèi)側(cè)的墻面。桶里用過(guò)的水可在清潔下一個(gè)衛(wèi)生間前倒入其廁內(nèi)。 （ 3）蟑螂防治 ①設(shè)置除蟑螂器，采用藥物對(duì)蟑螂出沒(méi)的地方重點(diǎn)噴殺。 ⑤保持后倉(cāng)的食品無(wú)散漏，特別是糧食、水果、油、食品殘?jiān)取? （ 1）營(yíng)業(yè)結(jié)束后，冰臺(tái)的冰必須全部清除。 （ 3）地板、墻壁、天花板、玻璃、設(shè)備、用具、容器必須清潔、消毒、除臭。 （ 1）溫度、濕度符合要求。 （ 2）解凍的商品必須分類(lèi)，不同的肉類(lèi)不能混合解凍。 （ 4）不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。 （ 2）食品的儲(chǔ)存必須標(biāo)有明確的保質(zhì)期、進(jìn)貨日期。 蒸汽柜（溫度 95℃，時(shí)間為 15min），適用于餐具消毒。 三、加工流程衛(wèi)生管理 （ 1）消毒的方法較多，應(yīng)運(yùn)用正確的消毒方法。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 6 頁(yè) 共 29 頁(yè) 第二節(jié) 食品加工區(qū)衛(wèi)生管理技能培訓(xùn) 培訓(xùn)對(duì)象 商場(chǎng) (超市此外宜設(shè)置手套架，放置手套，使其通風(fēng)易干。 (2)須選購(gòu)止滑的工作雨鞋。 (5)工作衣要能密蓋便服的衣領(lǐng)及袖口，其袖口有松緊帶以防止袖口松散，被運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器輾壓或切到。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 4 頁(yè) 共 29 頁(yè) （ 3）洗刷手部并在消毒池消毒鞋面。 (3)兩只手互相摩擦，包括手背、手指相互摩擦。連鎖店 )全體員工 培訓(xùn)目的 優(yōu)化購(gòu)物環(huán)境以提升競(jìng)爭(zhēng)力 培訓(xùn)要點(diǎn) 各項(xiàng)衛(wèi)生要求的具體規(guī)定 中國(guó)最大的管理資源中心 第 3 頁(yè) 共 29 頁(yè) 一、作業(yè)前清潔要求 手是人體主要器官之一，也是人體與外界接觸較多的部位，手部除指甲易藏垢外，其外層皺褶的皮膚也很容易納 垢藏菌。所以在工作時(shí)手部的污染源或污垢，很容易污染所接觸的生鮮食品。 (4)用力搓洗兩手的全部，包括手掌、手背和手腕部。 （ 4）以紙巾或消毒的毛巾擦干手部。 (6)從業(yè)人員所穿戴的工作服、帽容易沾染血水、油漬等穢物，所以要常常換洗，保持衣、帽的干凈，以免穿戴不潔的衣、帽污染生鮮食品，而影響食品質(zhì)量。 (3)工作雨鞋以長(zhǎng)統(tǒng)為宜。 四、應(yīng)有的良好衛(wèi)生習(xí)慣 員 工擁有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不但可維護(hù)個(gè)人的身體健康，還可杜絕許多污染源，凡從業(yè)人員 中國(guó)最大的管理資源中心 第 5 頁(yè) 共 29 頁(yè) 出場(chǎng)處理事物或上洗手間，再進(jìn)場(chǎng)時(shí)，一律要經(jīng)過(guò)再消毒手續(xù)，且不得隨地吐痰。連鎖店 )從事食品 加工的員工 培訓(xùn)目的 提高食品加工質(zhì)量 培訓(xùn)要點(diǎn) 各項(xiàng)衛(wèi)生要求的具體規(guī)定 中國(guó)最大的管理資源中心 第 7 頁(yè) 共 29 頁(yè) 一、操作區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理 潔方法 （ 1）地板用解脂溶油劑清洗、過(guò)水、消毒、刮干，每日清潔 2 次；墻面、玻璃用洗潔劑清洗、過(guò)水、刮干凈，每日清洗 1 次；天花板用濕布清潔（或用清潔劑），每月 1 次。下面是幾種常用消毒方法 : ①紫外線(xiàn)消毒法。 ⑤煮沸消毒法。 （ 3）儲(chǔ)存的食品須封箱封蓋，食品箱不能直接放在地板上，且離墻壁至少 5 厘米。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 9 頁(yè) 共 29 頁(yè) （ 5）生熟食品使用的容器、刀具、砧板要分開(kāi)。 （ 3）解凍必須用流動(dòng)的冷水來(lái)解凍 ，溫水、熱水不能解凍。 （ 2）所有商品均有序分類(lèi)存放，無(wú)商品直接接觸地面。 （ 1）各種肉類(lèi)的加工、存放沒(méi)有徹底分開(kāi)，混合使用，導(dǎo)致交叉感染。 （ 2）將冰臺(tái)中的冰水全部排干，并用洗潔劑清洗干凈，再過(guò)一遍清水。 ⑥定期檢查黑暗的角落、過(guò)道、貨架底部、櫥 柜、倉(cāng)庫(kù)的死角等老鼠經(jīng)常出沒(méi)的地方。 ②及時(shí)清除蟑螂卵，并對(duì)比較陰暗的食品加工區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)防治。 （ 6）在鏡面上噴上玻璃清潔劑，并用抹布清潔。一般情況下，只需用中性清潔劑即可，過(guò)后隨即擦干。 （ 19）更換用過(guò)的毛巾，補(bǔ)充日用品，并在工作報(bào)表上注明品種與數(shù)量。 （ 3）不得隨地吐痰、亂扔雜物等。 （ 5）室內(nèi)衛(wèi)生清潔 :用抹布清潔窗臺(tái)、消防栓、箱及器材。 ⑥排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。 ③須防止光線(xiàn)的眩耀及閃動(dòng)。 二、場(chǎng)外環(huán)境衛(wèi)生管理 （ 1）拉布燈箱保持清潔、明亮，無(wú)裂縫、無(wú)破損。管理人員應(yīng)對(duì)須張貼的通知、公告等文件資料內(nèi)容進(jìn)行檢查、登記，不符合要求的不予張貼。連鎖店 )在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝的關(guān)鍵，衛(wèi)生環(huán)境好壞直接影響著整體購(gòu)物環(huán)境的好壞。 主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客需求 A: Good evening， madam. 夫人，晚上好。t it? 聽(tīng)說(shuō)很暢銷(xiāo)，是嗎？ A: It sells like hot cakes. Look, there isn39。m glad to be at your service. 不用謝，很高興能為你服務(wù)。 顧客認(rèn)