【正文】 第二次世界大戰(zhàn)后，專業(yè)商店向高檔化方向發(fā)展。 19 世紀(jì)上半期，是西方專業(yè)商店發(fā)展最為迅速的階段，但大多以小店鋪為主。 專業(yè)商店獨(dú)立化是行商發(fā)展為坐商的結(jié)果。城市集中了新興的工業(yè)及大批手工工匠，當(dāng)時(shí)出現(xiàn)的第一批店鋪就是面包房、肉鋪、鞋鋪、鐵匠鋪、成衣鋪和其他小手工業(yè)者的作坊。這不僅是整個(gè)經(jīng)濟(jì)形勢使然，而且還有一個(gè)重要原因是附近店鋪的產(chǎn)生和發(fā)展。這種集市在古代羅馬、希臘和中國，以及法老統(tǒng)治時(shí)代的埃及都存在。例如，出售具有傳統(tǒng)特色的商品，店堂布置突出古典美；出售流行、新潮品，店堂裝飾突出現(xiàn)代感。這種商店經(jīng)營的商品范圍很窄，可以僅經(jīng)營一類商品，例如鞋類、領(lǐng)帶類、面包類、器皿類等；也可以擴(kuò)展地經(jīng)營若干種類相互關(guān)聯(lián)緊密的商品，例如食品店、服飾店和文具店等。精品商廈的成功，似乎就意味著開百貨商店就一定成功，意味著借錢開店也一定會成功。在這期間，我國在財(cái)稅體制上的改革，實(shí)行了地方政府對中央政府進(jìn)行承包。營業(yè)面積 1 萬多平方米，裝修得富麗堂皇，共設(shè)有近 20 個(gè)商品部，花色品種達(dá) 1 萬多種，售貨員三四百人。 1840 年鴉片戰(zhàn)爭前，中國有一些經(jīng)營日用手工業(yè)品的店鋪，一般稱為雜貨鋪或雜貨店。百貨商店面臨威脅，但仍保持著優(yōu)勢地位。這由法國百貨商店的興衰過程可見一斑。 1852 年，他與人合伙在巴黎創(chuàng)辦了博馬爾謝商店，實(shí)行了一套全新的經(jīng)營策略，經(jīng)營面積僅有 100m2，但比傳統(tǒng)店鋪大得 多?？铺乩障壬J(rèn)為： 一家百貨商店經(jīng)營幾條產(chǎn)品線，通常包括服裝、家用裝飾品、日用品，每條產(chǎn)品線都作為一個(gè)獨(dú)立的部門來管理。相比這三種業(yè)態(tài)，它的競爭優(yōu)勢是全天侯營業(yè)，能迅速完成交易過程，商品品質(zhì)高，綜合服務(wù)性強(qiáng)。這些商品有一個(gè)特點(diǎn)即“細(xì)、小、雜、零”。大型綜合性超市在功能上實(shí)際上是生鮮食品和百貨商店的結(jié)合。生鮮食品超級市場的目標(biāo)顧客基本上與食品超市的目標(biāo)顧客一致，但在需求目標(biāo)的滿足上存在著差異，即生鮮食品超市以消費(fèi)者的最基本生活需求為主。食品超級市場可以說是新型業(yè)態(tài)在我國的發(fā)展先驅(qū)，我國第一批超級市場就是以食品超市為主要發(fā)展業(yè)態(tài)的，目前我國幾家大的連鎖公司主 要業(yè)態(tài)也是食品超市。 近年來，倉儲式商場在我國多數(shù)大城市也悄悄興起。倉儲商店是一種經(jīng)營中低檔商品、廉價(jià)銷售的零售企業(yè)。超級市場和便利店的混合型發(fā)展 ,從另一個(gè)方面說明了中國連鎖商業(yè)發(fā)展的年輕化和不成熟。便利店由于其對消費(fèi)者需求滿足的特殊功能，已成為世界上發(fā)展十分迅速，又具有很大市場競爭力的零售商業(yè)業(yè)態(tài)。 連鎖店在國外的發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)普遍，或許有人會理所當(dāng)然地認(rèn)為它一定是舶來品，卻不知它的鼻祖就在我們中 國。它們主要是生產(chǎn)商和批發(fā)商產(chǎn)品分銷體系的延伸， 店名相同，經(jīng)營商品一致，規(guī)模不大。 1879 年伍爾活恩兄弟開辦廉價(jià)雜貨連鎖店； 1887 年巴爾的摩雜貨批發(fā)公司和紐約曼哈頓藥品聯(lián)合公司的連鎖店創(chuàng)建； 1898 年辛那提雜貨批發(fā)公司等一批連鎖店產(chǎn)生。 1869 年公司名稱改為“大西洋和太平洋宏大茶葉公司”，商品由紅茶擴(kuò)展到咖啡、面包、奶油、發(fā)醇粉、肥皂等日用品，他們以食品為主。 從紅茶店到食品店。連鎖商店是西方國家零售商業(yè)普遍采用的一種組織形式。從北京市開辦的自選商場來看，經(jīng)濟(jì)效益都大大低于經(jīng)營同類商品的普通零售店。隨著零售業(yè)競爭的激烈，超級市場開始增加了一些服務(wù)項(xiàng)目，諸如信貸、送貨、退貨服務(wù)等。 以大眾為目標(biāo)市場、實(shí)行低價(jià)位經(jīng)營的超級市場出現(xiàn)后，一直處于不斷變化與完善過程中，其演化的軌道呈現(xiàn)為： （ 1）商品由食品走向綜合性日用品?？▊愊壬诩~約州長島創(chuàng)辦的金卡倫食品店。有記載的世界上最早的自選商店開業(yè)于 1912 年，地點(diǎn)在加利福尼亞州，店鋪為兩家食品商店，但當(dāng)時(shí)，顧客還要到柜臺處交款，不能稱為超級市場。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，目前國際互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)通了 180 多個(gè)國家和地區(qū)，互聯(lián) 5 萬多個(gè)網(wǎng)絡(luò)，1600 多萬臺主機(jī)，直接用戶 8000 多萬人。 6 目錄廉價(jià)展銷商店 所謂目錄展銷就是商店向顧客提供商品目錄。 5 自動(dòng)售貨機(jī) 這種方式在國外許多國家廣泛使用。 4 流動(dòng)上門服務(wù) 它又稱“上門推銷”。如百貨業(yè)在 1992年下降 2%，但郵購業(yè)銷售額則上升 5%，比 1986 年增加兩倍。 近年來，有些國家折扣店花樣翻新，例如日本，有百元店（出售商品每件皆為100 日元）、千元店（每件商品皆為 1000 日元）、免稅店（免消費(fèi)稅），以吸引顧客。 需要明確的是，零售業(yè)的每一個(gè)業(yè)態(tài)由于它是生產(chǎn)力和購買力水平的綜合反映，因此這些業(yè)態(tài)店在中國各個(gè)地區(qū)的發(fā)展，還必須考慮到這種基本條件。 其三，稅收問題。這種新型的商店將會逐漸取代目前許多使人害怕的公路黑店，對整肅流通秩序作用不小，但對當(dāng)?shù)氐呐l(fā)企業(yè)也會造成很大的沖擊。 （ 5）量販店在中國將具有相當(dāng)強(qiáng)的競爭力。 （ 2）超級市場將是中國零售業(yè)中的主力，它所代表的銷售方式，將成為中國零售業(yè)的主 導(dǎo)方式。 （ 3）電冰箱已經(jīng)普及，汽車進(jìn)入家庭，居民家庭有可能定期外出大量購物。若統(tǒng)一指令與片面追求全面投資和全面發(fā)展，有違于上述規(guī)律，則會造成重大資源浪費(fèi)。無疑，這是生產(chǎn)方式、消費(fèi)方式的發(fā)展變化周期縮短與市場激烈競爭的必然結(jié)果。商城開業(yè)以來，很快便受到“白領(lǐng)”階層的 青睞。 1 零售業(yè)態(tài)的多元化、細(xì)分化和短期化傾向 不同的零售業(yè)態(tài)的產(chǎn)生是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物。 B 商店增加了 YOY′區(qū)域 ,但損失了 XOX′區(qū)域，最終變?yōu)?X′ OY′區(qū)域。這也就構(gòu)成了中國城市超然于農(nóng)村的局面。 ⑤凱恩的吸引力法則。然而，實(shí)際上會有許許多多的因素交織在一起來決定商圈的大小的。阿普波姆法則。美國學(xué)者萊利先生研究了美國的都市商圈，總結(jié)出都市人口與零售引力的相互關(guān)系，被稱為萊利法則或萊利零售引力法則。不同的零售店由于所在地區(qū)、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營方式、經(jīng)營品種、經(jīng)營條件的不同，使得商圈規(guī)模、商圈形態(tài)存在很大的差別。外延型融合有利于整個(gè)行 業(yè)資本結(jié)構(gòu)的合理化，從而提高整個(gè)行業(yè)的資本運(yùn)行效率，促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。現(xiàn)在，多種零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)了相互組合、共同發(fā)展的趨勢，因?yàn)椴煌牧闶蹣I(yè)態(tài)之間具有一定的互補(bǔ)性，它們之間的相互組合可以多層次地滿足消費(fèi)者的需求，發(fā)揮“集合商圈”的效力，使各自的利益增加，從而實(shí)現(xiàn)“ 1 加 1 大于 2”的目的。在以前，我國是“一種百貨打天下”，即無論商店的面積有多大，無論在什么地理位置，它都是經(jīng)營百貨，而且以傳統(tǒng)的柜臺交易為主。在這類城市中 ，目前有些也建有大中型商業(yè)設(shè)施，但效果不好，應(yīng)發(fā)展適合當(dāng)?shù)鼐用裥枰?、功能齊全的日用超市、便利店等各類小型商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。如受制于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同的東、中、西部商業(yè)發(fā)達(dá)程度的差異和以大城市為核心形成的各個(gè)經(jīng)濟(jì)帶，如珠江三角洲、長江流域經(jīng)濟(jì)帶等，商業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展模式也各具自身特點(diǎn)。 零售業(yè)態(tài)的發(fā)展變化有兩個(gè)動(dòng)力源，它們是企 業(yè)動(dòng)力和消費(fèi)者動(dòng)力。零售業(yè)的國際化經(jīng)營的獲利是多方面的。此外，還有社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了可利用的技術(shù)，這些都會深刻地影響到零售業(yè)態(tài)的經(jīng)營規(guī)模、形式和發(fā)展。 由于經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展和收入水平的差異，消費(fèi)者偏好和對業(yè)態(tài)的選擇，在國際間產(chǎn)生了不同層次的零售業(yè)態(tài)。由于它隱藏在企業(yè)內(nèi)部，所以通常我們很容易忘記將其作為認(rèn)識零售業(yè)態(tài)的一個(gè)重要因素。從數(shù)量角度看，商品擺設(shè)可以分為散裝和定量包裝 、小包裝、中包裝和大包裝。這里所說的商品結(jié)構(gòu)是指各種商品之間的比例關(guān)系。例如 ,SONY 的專賣只經(jīng)營 SONY 的電器產(chǎn)品；而 NIKE 的專賣店只銷售 NIKE 的運(yùn)動(dòng)服裝，雖然從產(chǎn)品的內(nèi)容上看兩者經(jīng)營的是不同的產(chǎn)品品種，但是從產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)上看，兩者卻具有一定的相似性。 第三，我們要從管理模式上來把握。 以上三方面的內(nèi)容同時(shí)相似或相同是零售企業(yè)歸屬同種業(yè)態(tài)的充分必要條件，其中任何一方面內(nèi)容的相似或相同都是零售企業(yè)歸屬同種業(yè)態(tài)的必要條件。這樣，當(dāng)欠發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展新零售業(yè)態(tài)時(shí)，在業(yè)態(tài)功能、投資經(jīng)營方式、技術(shù)條件等方面，均有可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)。前瞻性地估計(jì)到這一點(diǎn)，對于制定商業(yè)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和投資策略，有著決定性的意義 。所謂一個(gè)條件是指外部環(huán)境 條件，它包括七個(gè)方面的內(nèi)容： （ 1）政治環(huán)境，即國家的政治制度以及相應(yīng)的大政方針； （ 2）法律環(huán)境，即國家所規(guī)定的法律、法規(guī)； （ 3）文化環(huán)境，即國家的風(fēng)土人情以及人們的風(fēng)俗習(xí)慣； （ 4）經(jīng)濟(jì)環(huán)境，它包括國家宏觀的經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度和微觀的個(gè)人收入狀況； （ 5）技術(shù)環(huán)境，它是指國家的科學(xué)技術(shù)的發(fā)展程度及其應(yīng)用普及程度； （ 6）人口環(huán)境，它包括人口的分布、性別比例以及年齡構(gòu)成比例等； （ 7）家庭環(huán)境，它是指家庭的構(gòu)成狀態(tài)以及家庭的生命周期。前者是社會效益的標(biāo)準(zhǔn)，任何一種業(yè)態(tài)之所以存在和發(fā)展，必須有利于社會交易成本的節(jié)約；后者是企業(yè)效益的評價(jià)，沒有自身效益，那么企業(yè)就沒有存在的基礎(chǔ)，更無發(fā)展的條件。二類城市：即省會城市和沿海城市，其經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，一般人口在 200~600 萬之間，其零售商業(yè)業(yè)態(tài)一是完善 有中心商業(yè)區(qū)，主要面向本市和區(qū)域性顧客群，比如本省區(qū)的消費(fèi)群體，除大型百貨店外，在商業(yè)區(qū)中設(shè)有各類專業(yè)店和特色店以及與之配套的文化、餐飲、娛樂等設(shè)施，其它層次與一類城市的后兩種結(jié)構(gòu)相當(dāng)。業(yè)態(tài)發(fā)展的方向應(yīng)是：百貨商店、超級市場、專業(yè)店、連鎖便利店、倉儲式商店、購物中心?? 零售業(yè)態(tài)除了在地域分布上形成一個(gè)梯次化發(fā)展的態(tài)勢外，在時(shí)間序列上也會有一個(gè)梯次化發(fā)展，由于現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的生命周期只有 5~10 年時(shí)間，那么，可以預(yù)計(jì)，各種零售業(yè)態(tài)在大、中、小城市，沿海 、內(nèi)陸、西部地區(qū)，發(fā)達(dá)、欠發(fā)達(dá)和貧因地區(qū)都會有 5~10 年的滯后期，在大城市處于衰落的某種業(yè)態(tài)，在中小城市可能還處于創(chuàng)新和發(fā)展期。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，將來零售業(yè)態(tài)中的“超級大國”將不再存在，購買力將出現(xiàn)分流，各種零售業(yè)態(tài)將擁有自己相對穩(wěn)定的消費(fèi)群 體，它們之間將表現(xiàn)出一種相對的均衡。例如現(xiàn)在，在大型商場中開超市已不是一件新鮮事，而且精品店、專賣店也都走進(jìn)了大型商場。同樣，零售業(yè)特別是連鎖店在跨地區(qū)發(fā)展時(shí)也會因此而受到影響。 （ 1）商圈測量的五大黃金法則?？稻S斯，又譯康帕斯，為美國伊利諾大學(xué)的經(jīng)濟(jì)研究學(xué)者，在 1943~1948 年間對萊利法則進(jìn)行了深入研究，依據(jù)萊利法則，提出了康維斯均衡點(diǎn)公式，用以測量商圈的分界點(diǎn)。日本 LEC 哈夫概率法則的最大特點(diǎn)是更接近于實(shí)際，他將過去以都市為單位的商圈理論具體到以商店街、百貨店、超級市場為單位，綜合考慮人口、距離、零 售面積規(guī)模等多種因素，將各個(gè)商圈地帶間的引力強(qiáng)弱、購物比率發(fā)展成為概率模型的理論。 盡管上述黃金法則都有一定的規(guī)律性，但仍不能將各種因素要考慮進(jìn)去，因此，根據(jù)本地區(qū)實(shí)際情況，進(jìn)行一些經(jīng)驗(yàn)分析也是非常必要的。如圖 61 所示， A 的范圍為 ZOX 區(qū)域， B 的范圍為 XOY 區(qū)域， C 的范圍為 YOZ 區(qū)域，（ 為單位距離所發(fā)生的費(fèi)用，在此，各 都是相同的） 假定：價(jià)格 P 不相同， 。 零售業(yè)態(tài)的演進(jìn)規(guī)律 由于中國在 90 年代以前 ,一直處于商品短缺時(shí)代 ,零售業(yè)只是貫徹國家統(tǒng)購統(tǒng)銷政策的政府職能的延伸，還談不上各種業(yè)態(tài)演進(jìn)的規(guī)律性。位于上海虹橋開發(fā)區(qū)的虹橋友誼商城就是一座典型的“白領(lǐng)商城”。在美國，百貨商店發(fā)展于 19世紀(jì) 60 年代，成熟于 20世紀(jì) 60 年代；而后進(jìn)入衰退期。零售各業(yè)態(tài)的興衰變化和市場份額的動(dòng)態(tài)變化是一種客觀規(guī)律。他指出超級市場發(fā)展的條件是 : （ 1）人均國民收入達(dá)到 1000 美元左右。 4 我國零售業(yè)態(tài)革新的具體思路 （ 1）百貨商店在中國已逼近市場極限，它的市場空間需要在競爭中求得數(shù)量上的平衡，它的發(fā)展必須實(shí)行業(yè)態(tài)改良，其方向是：品牌專賣的綜合店是百貨商店的高層次發(fā)展，大型綜合超市（以百貨為主）是百貨的低層次發(fā)展。 （ 4）專業(yè)商店和專賣店在中國將會得到長足的發(fā)展。 （ 6）以價(jià)格為競爭手段的折扣店、會員制商店等業(yè)態(tài)店在中國會有很大的發(fā)展。多數(shù)連鎖店因資金困難限制了門店數(shù)量的發(fā)展。據(jù)上海市 1996 年職工物價(jià)監(jiān)督總站抽檢中，有 25%的超市、便民店存在商品缺標(biāo)、漏標(biāo)、錯(cuò)標(biāo)現(xiàn)象，有 32 家店鋪竟無一個(gè)填寫齊全的明碼標(biāo)簽。 （ 3）自動(dòng)售貨，很少服務(wù)，設(shè)備簡陋。從 1872 年蒙哥馬利然后，再根據(jù)顧客的訂單郵寄。上門推銷的優(yōu)點(diǎn)是方便消費(fèi)者，又不需要多大的資本。自動(dòng)售貨機(jī)設(shè)在車站、機(jī)場大廳、碼頭、影院、運(yùn)動(dòng)場、醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)、郵局、某些百貨商店、雜貨店內(nèi)，以及人流必經(jīng)交通要道。這種商店主要經(jīng)營毛利高、賣得快的名牌貨和精品，如飾品、攝影器材、箱包、皮具等?？铺乩赵谄洹妒袌鰻I銷管理》一書中寫到：“超級市場是規(guī)模相當(dāng)大的、成本低、毛利低、銷售量大的自我服務(wù)的經(jīng)營機(jī)構(gòu)，其目的是滿足顧客對食品、洗滌劑和家庭日常用品的全部需要服務(wù)。顧客是“自取”，商品是“自銷”。哥爾特曼，設(shè)計(jì)了一種新型的購貨手推車，推動(dòng)了超級市場的進(jìn)一步發(fā)展。這由美國超級市場定義的變化可見一斑。這些自選商場多數(shù)是在原副食、蔬菜商店的基礎(chǔ)上改建而成。這些像鎖鏈一樣分布在各地的分店，實(shí)行集中領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理。 結(jié)合分析國內(nèi)外連鎖商店的資料，我們認(rèn)為連鎖店是指眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營同類商品和服務(wù)的零售企業(yè)，在核心企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下，采取共同方針，一致行動(dòng)，實(shí)行集中采購和分散銷售的有機(jī)結(jié)合，通過規(guī)范化經(jīng) 營，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的聯(lián)合體組織形式。他們直接從中國和日本進(jìn)貨，售價(jià) 30