【正文】 制約，其商業(yè)輻射能力較前兩類城市弱，商業(yè)業(yè)態(tài)主要以滿足本地消費(fèi)者為主，除應(yīng)建立幾個大型的商業(yè)設(shè)施外，主要以中、小型網(wǎng)點(diǎn)為主，在這類城市中，商業(yè)的“零散度”應(yīng)較前兩類城市高。 第一，是零售業(yè)態(tài)梯次化發(fā)展的趨勢。 以上七方面的內(nèi)容共同構(gòu)成了零售業(yè)態(tài)發(fā)展變化 的外部環(huán)境條件，它們制約并影響著零售業(yè)態(tài)的發(fā)展變化。 國際資本介入。我們在學(xué)習(xí)過程中要注意以下三點(diǎn)：不同的國 家和地區(qū)，有著各異的資源，社會形態(tài)和文化基礎(chǔ)。 零售業(yè)態(tài)國際間的學(xué)習(xí) 由于世界上國家與國家、地區(qū)與地區(qū)之間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大差異，某種零售業(yè)態(tài)在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)成熟，而在另一些發(fā)展中國家可能尚未出現(xiàn)。這里所說的管理模式是指企業(yè)對信息、資金、人事和經(jīng)營過程的管理所采取的形式和方式，簡單地說，就是企業(yè)內(nèi)部的制度。 其次，我們要從經(jīng)營方式的角度來把握?！冻壥袌鲂赂拍睢? 零售業(yè)態(tài)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn) 首先，我們要從經(jīng)營商品的結(jié)構(gòu)上來把握。這里所說的經(jīng)營方式是指經(jīng)營者在銷售產(chǎn)品的過程中所采用的方法和手段，即指經(jīng)營者以何種方式將產(chǎn)品銷售出去，它包括商品擺設(shè)、顧客與商品的接觸形式、結(jié)算方式以及促銷手段等等。對管理模式的把握是認(rèn)識零售業(yè)態(tài)過程中層次較深的一個方面。因此，作為與技術(shù)和資本相伴的零售經(jīng)營形態(tài)，其國際間學(xué)習(xí)不僅可能，而且具有現(xiàn)實(shí)性。具體包括：生活水平、居住條件、人口密度、交通手段、購物方式、食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣等。在世界經(jīng)濟(jì)日益一體化的環(huán)境下，一些發(fā)達(dá)國家，一方面在零售業(yè)態(tài)經(jīng)營技術(shù)上已經(jīng)比較成熟，另一方面國內(nèi)市場已趨于飽和，發(fā)展目標(biāo)自然轉(zhuǎn)向海外市場。例如，如果沒有通訊技術(shù)的迅速發(fā)展以及計(jì)算機(jī)的普及，那么各種連鎖形式的零售業(yè)態(tài)很難有大的發(fā)展；如果沒有強(qiáng)大的社會生產(chǎn)能力來提供豐富的產(chǎn)品，那么一價商店和超級市場就失去了產(chǎn)生的基礎(chǔ)；人口的分布影響著零售網(wǎng)點(diǎn)的設(shè)置，人口的構(gòu)成比例影響著零售商店內(nèi)商品的結(jié)構(gòu)和比例；人們的收入制約著消費(fèi)習(xí)慣的改變，從而對購物環(huán)境的變化起著重要的影響作用??總而言之，外部環(huán)境條件是研究零售業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)，它的發(fā)展影響并制約著零售業(yè)態(tài)的發(fā)展。中國是一個地域遼闊、人口眾多、城市多樣、經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡、消費(fèi)習(xí)慣差異很大的國家，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展將呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性特點(diǎn)。四類城市：主要指小城鎮(zhèn)和縣級市或一些較大的鎮(zhèn)，人口多在幾萬至 10萬人以內(nèi)，且消費(fèi)水平大多較前三類城市低。 第二，是零售業(yè)態(tài)多元化趨勢。我國以前的零售店總是“孤軍奮戰(zhàn)”，除了少數(shù)幾個城市商業(yè)中心以外，很少能夠形成“集合商圈”（即多個零售店的商圈互相重疊，發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢）。外延型融合的表現(xiàn)形式很多，即可以企業(yè)自己投資，可以與其它企業(yè)合資。 零售店的銷售活動范圍通常都有一定的地理界限，也即有相對穩(wěn)定的商圈。 ① 萊利的零售引力法則。 ③科亨另外，在萊利法則那里，是以都市人口都具有購買力，人口多的都市更具有吸引力為前提而進(jìn)行計(jì)算的?！逼涔綖椋? 式中： —— 居住在 i地區(qū)消費(fèi)者至 j商店街購物的概率； —— 全部零售店鋪的總數(shù)； —— j商店街的賣場面積； —— 居住在 i地區(qū)消費(fèi)者至 j商店街購物所需的時間； —— 購物途中障礙指數(shù)，憑經(jīng)驗(yàn)推出。同國外相比，中國的二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)相當(dāng)突出，城鄉(xiāng)差別非常大。 這樣， A 商店的吸引范圍就增加了 XOX′和 Z′ OZ 兩塊區(qū)域 ,從而擴(kuò)大為 Z′ OX′區(qū)域。目前 ,中國零售業(yè)正處在一個業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的時期，我們對零售業(yè)態(tài)的發(fā)展規(guī)律還無法完全把握，但國際上零售業(yè)態(tài)演變的規(guī)律很值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。于是，他們把經(jīng)營目標(biāo)對準(zhǔn)了這些“白領(lǐng)”的消費(fèi)群，在商品進(jìn)貨、定價以及服務(wù)方面都充分考慮“白領(lǐng)族”的消費(fèi)需求和承受能力。美國零售業(yè)態(tài)，百貨商店從創(chuàng)新導(dǎo)入至成熟大致經(jīng)歷了 100 年，雜貨店為 60年，超級市場為 35 年，折扣商店為 20 年，快餐服務(wù)為 15 年，樣本展示零售為 10年。這對國有企業(yè)占主導(dǎo)地位的地區(qū)，尤為重要。此時居民生活從溫飽向小康過渡，消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)的變化。從上海、南京等地通過聯(lián)片改造或者新建的中型商場來看，如果沒有特色經(jīng)營，即使地段再好經(jīng)濟(jì)效益也沒法體現(xiàn)。專業(yè)商店是細(xì)分化的市場需求在業(yè)態(tài)中的反映，因此它將是零售業(yè)特色發(fā)揚(yáng)的魅力之一。如德國在上海開設(shè)的麥德龍，實(shí)行會員制和 cash and carry（付現(xiàn)金提現(xiàn)貨）銷售方式，其布點(diǎn)是以高速公路為主要的連鎖店沿伸線。據(jù)調(diào)查，目前連鎖企業(yè)經(jīng)營毛利中，房租部分一般達(dá)到40%，這對以經(jīng)營微利商品為主的超級市場、便利店實(shí)在難以承受。因此，中國連鎖店的 發(fā)展任重道遠(yuǎn)，應(yīng)引起政策制訂者及業(yè)界的高度重視。 （ 5）因費(fèi)用低，售價雖低，但盈利水平則不亞于同等規(guī)模的百貨店。以日本為例，郵購業(yè)在以前還認(rèn)為是一個新興行業(yè)，但現(xiàn)在已成為克服經(jīng)濟(jì)衰退影響的最有成績的行業(yè)。有的則用電腦，把錄音通過電話自動向顧客通話推銷。 上門推銷在國外較普遍，發(fā)展也快，其原因，除了方便、省事、便宜等因素外，還因?yàn)闅W美各國保護(hù)消費(fèi)者的法律日益完善和嚴(yán)格，因而顧客可以放心購物，不會感到上當(dāng)受騙， 這與以前的觀念大為不同。缺點(diǎn)是經(jīng)營費(fèi)用不低，商品售價較貴，商品適用范圍有限即多是一些名牌的大路貨，單位價 格要低，體積小，重量輕，包裝與容量標(biāo)準(zhǔn)化的商品；也有容易破壞的缺點(diǎn)。 7 網(wǎng)上商店 網(wǎng)上商店就如傳統(tǒng)零售業(yè)的商店，不過，它提供的不是真實(shí)的商品或服務(wù)而是有關(guān)這方面的信息，在網(wǎng)上的商店可容納成千上萬的品種，不會像傳統(tǒng)商店那樣受營業(yè)面積的限制，在網(wǎng)上設(shè)店，雖不用象傳統(tǒng)渠道那樣著重地理位置，也無需支付昂貴的租金或進(jìn)行大量的固定資產(chǎn)投資，但也需考慮在網(wǎng)上市中心或購物中心設(shè)點(diǎn)。 自選商店產(chǎn)生。符合現(xiàn)代超級市場觀念的、擁有較大 營業(yè)面積（ 1000m2以上）的超級市場是米切爾 20 世紀(jì) 40~50 年代，英、法、日等國也相繼產(chǎn)生了超級市場，并迅速蔓延開來，標(biāo)志著世界性的超級市場革命爆發(fā)。 （ 3）服務(wù)由單一走向多元。 80 年代初，全國許多省市都開辦了一定數(shù)量的自選商場，新的商業(yè)形式開始也吸引了許多顧客，但兩三年之后，大部分自選商場都相繼恢復(fù)了傳統(tǒng)的營業(yè)方式，在北京幸存下來的僅京華自選商場一家。要使人一眼就可以看出是屬于某一公司的分店。其產(chǎn)生和發(fā)展過程能很好地說明連鎖商店革命的爆發(fā)。他們大獲成功，隨即在同一條街上開了第二、第三家分號， 6 年就發(fā)展到 25家店鋪。 連鎖浪潮掀起。一般認(rèn)為經(jīng)歷了兩個時代： 第一次世界大戰(zhàn)前后，連鎖商店的發(fā)展曾出現(xiàn)一個高潮，造就了一大批傳統(tǒng)型的連鎖店。特許專賣組織最早起源于美國， 1930 年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，使其得以發(fā)展，二戰(zhàn)后，在全世界各國出現(xiàn)。 便利店的演變 從定義上說，便利店是既具有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級市場銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)的零售商業(yè)組織。 在我國，超級市場與便利店現(xiàn)在是呈混合型的共同發(fā)展，這種混合型的發(fā)展 ,主要表現(xiàn)在三個方面： 第一 ,超級市場和便利店除了在經(jīng)營面積和經(jīng)營商品品種上有一 定的差異外（如以 300 平方米和 20xx 種商品為差別的劃分標(biāo)準(zhǔn)），在門店選址、目標(biāo)顧客選擇與確定、經(jīng)營商品諸方面是基本一致的； 第二，我國最早開設(shè)的一些超級市場其門店的經(jīng)營面積大都在 200 平方米左右 ,與目前的一些便利店十分接近； 第三，目前我國的超級市場和便利店在經(jīng)營的商品結(jié)構(gòu)上差別還不大，都是以包裝食品和雜貨為主 ,唯一有些差別的 ,在冷凍食品供應(yīng)上超級市場要多與和好與便利店。因此，倉儲商店出售的 商品與其他商場比，價格普遍低 10%~30%左右，毛利率 8%左右。 1993 年倉儲式商場在香港開業(yè)，開業(yè)后僅 8 個月內(nèi)在港島連開 4 家分店，擁有 萬名會員，每月平均有 50 萬人次光臨購物，月銷售額達(dá) 3000 萬美元，而且每月以 25%的幅度遞增。 超級市場的市場定位 食品超市市場定位。 生鮮食品超市的市場定位。 大型綜合超市的市場定位。中國人常講：“開門七件事，油鹽柴米醬醋茶”，就 是日常消費(fèi)之生活必需品的生動寫照。便利店的競爭強(qiáng)勢針對著快餐店和一般食品雜貨店，也包括食品超級市場。美國營銷專家菲力普他發(fā)誓一定要按自己的意愿辦一家更好的商店。它走過了近 150 年的漫長歷程，經(jīng)歷了大體 4 個階段。這期間經(jīng)歷了兩次世界大戰(zhàn)和 1929 年至1933 年的世 界性經(jīng)濟(jì)危機(jī)，許多新的零售商業(yè)業(yè)態(tài)開始出現(xiàn)，如連鎖商店、雜貨商店等。 在這個演化過程中，價格由低價走向高價；顧客由普通百姓走向中產(chǎn)階級；商品由日用品走向高中檔品；服務(wù)由單一走向多元；柜臺由封閉走向敞開；經(jīng)營由自營走向兼有出租柜臺。 1918 年，華僑郭樂兄弟在上海開辦永安公司，開業(yè)后，平均每天營業(yè)額 萬元。由于百貨商店成為中國城市中由于改革所造成的效益“大明星”，又由于 在中國幾大排浪式消費(fèi)熱潮中（電視機(jī)、冰箱、洗衣機(jī)），百貨商店掌握著大量的貨源成為消費(fèi)者購物的主要場所，從而成為各級政府和消費(fèi)者關(guān)照和奉承的寵兒。在上海，這場商廈運(yùn)動起始于南京路上精品商廈的開業(yè)成功，上海精品商廈舉債近 4 千萬元，將位于南京路西藏路口地塊上的建筑物進(jìn)行改造，建成了上海精品商廈，當(dāng)它在 1991 年 8 月 18 日開業(yè)時，確實(shí)轟動了上海商界，經(jīng)營業(yè)績驕人，兩年內(nèi)就還清了近 4 千萬元的貸款?？藙趥愃拐J(rèn)為，專門經(jīng)營一類商品或幾種互有關(guān)聯(lián)的商品的商店，稱為專業(yè)店。其特征為，非常講究店面裝飾，給人以精品的感覺。當(dāng)時的集市與今天的集市大體相同：人們雜亂擁擠，熙熙嚷嚷，到處是新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，還有不少小手工業(yè)品；集市中劃分?jǐn)偽?，每個攤位設(shè) 施為幾塊木板、一塊防雨布，按事先確定的數(shù)字登記編號；商人租攤位，根據(jù)政府和地產(chǎn)主的要求交費(fèi)。 1350 年至 1450 年前后，是西歐經(jīng)濟(jì)大衰退時期，中央菜市場出現(xiàn)衰落。據(jù)專家考證，在 11 世紀(jì)，西方許多國家伴隨著城市的誕生和復(fù)興，產(chǎn)生了店鋪。最早開設(shè)店鋪的是手工工匠，后來隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和交換規(guī)模的日益擴(kuò)大，專門從事店鋪經(jīng)營而不從事商品生產(chǎn)的商人出現(xiàn)，隨之獨(dú)立化的專業(yè)商店便產(chǎn)生了。 第二個階段是分化階段。 第三階段是高檔化階段。提起專業(yè)商店，在人們腦海中已不是肉鋪、菜店和糧店，而是時裝店、香水店、電器店等，甚至有的專家將滿足人們?nèi)粘Ｐ枰纳痰昱懦庠趯I(yè)商店之外。 18 世紀(jì)時，西方零售業(yè)的主要形式是雜貨商店，常采取物物交換和賒銷的形式，提供日常所需 用的商品，遍布鄉(xiāng)間。在古代中國，沿著絲綢之路，出現(xiàn)了行商。開始時，政府為了便于管理，強(qiáng)迫他們到集市上出售產(chǎn)品。店鋪是專業(yè)商品的初級形式。 集市的商人大都從事商品經(jīng)營，或是食品，或是手工業(yè)品，甚至僅是面包或肉類。同時，專業(yè)商店提供比其 他商店更多的服務(wù)，諸如消費(fèi)咨詢和建議等。 營銷學(xué)權(quán)威菲力普百貨商店在中國的發(fā)展，其軌跡在它的歷史中非常奇特，剛剛興起，又迅速衰落，鄭州市以亞細(xì)亞商場為代表的大型百貨商店從 興盛到衰落還不到 10年時間。在一些大城市中，區(qū)向市進(jìn)行財(cái)政承包，在行業(yè)劃歸的界限中，除少數(shù)幾家百貨大店歸市外，區(qū)級百貨大店歸區(qū)，這些區(qū)級百貨大店成為工業(yè)相對較少的區(qū)級財(cái)政的稅利大戶，另外，一些大批發(fā)企業(yè)在從中央財(cái)政系列劃歸地方二級財(cái)政系列后，在工業(yè)和零售業(yè)雙重壓力下，效益嚴(yán)重滑坡，而百貨大店又效益特好，因此，百貨商店成為市區(qū)兩 級政府要共同大力發(fā)展的首選零售業(yè)態(tài)。 建國后，百貨商店得到很大發(fā)展。 1894 年中日甲午戰(zhàn)爭后，一些雜貨店兼營洋貨，逐漸演變?yōu)橹饕?jīng)營洋貨的雜貨店。主要措施是：增加向顧客提供的服務(wù)，百貨商店實(shí)行集中購買，開辦各種分店和特許經(jīng)營店。 1852 年至 1880 年是百貨商店創(chuàng)辦期。這個店就是世界上第一家百貨商店，辦店人就是百貨商店之父 —— 阿里斯蒂德 百貨商店是工業(yè)革命的產(chǎn)物。所謂綜合服務(wù)性強(qiáng)是指便利店綜合了郵局、銀行、辦公室服務(wù)、沖印店、票務(wù)服務(wù)等服務(wù)業(yè)功能。連鎖商店經(jīng)營的是消費(fèi)者通用的商品，也是為消費(fèi)者解決“開門七件事”的問題。 它的目標(biāo)顧客是更大需求層面上的消費(fèi)者，以滿足消費(fèi)者綜合性生活的需求。對中國人而言，每天要買的東西，購買頻率最高的就是菜。食品超市的目標(biāo)顧客是普遍的消費(fèi)大眾，應(yīng)滿足其基本的生活需求。廣州有“廣客隆”；深圳有“沃爾瑪 倉儲式商場起源于荷蘭， 70年代后迅速波及歐美及亞洲發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，并呈興旺發(fā)達(dá)趨勢。但隨著連鎖商業(yè)的發(fā)展，便利店和超級市場必須 要實(shí)行業(yè)態(tài)分流 ,否則 ,由于中國的便利店無法確定自己在市場中的服務(wù)對象，也就無法確定自己的商品與服務(wù)，就將以一種游離的店鋪形態(tài)在商業(yè)的競爭中走向消亡。在便利店運(yùn)用了連鎖店的經(jīng)營方式后，在分布和規(guī)模上更分散、更小。 連鎖商店，它的歷史一直可以追溯到公元前 200 年，當(dāng)時一位名字叫做婁開師（音譯）的本地商人就開始在中國經(jīng)營自己的幾個零售分店。第二次世界大戰(zhàn)后，連鎖商店急速發(fā)展。 1900 年，全美連鎖公司已達(dá) 58 家。 1850 年連鎖商店達(dá) 100 家， 1900 年達(dá) 200 多家。 1859 年，來自緬因州的喬治 根據(jù)連鎖商店 的定義，西方國家零售商業(yè)中的連鎖商店是專指“公司連鎖”而不包括“自愿連鎖”，因?yàn)檫@種企業(yè)不是單一所有，而是許多獨(dú)立商店的聯(lián)合。由于費(fèi)用大幅度增加，致使自選商場經(jīng)營虧損。隨著服務(wù)項(xiàng)目的增加，超級市場價格有上升的趨勢。超級市場剛一出現(xiàn)時，基本上只是滿足食品方面