【正文】 美分一磅，而其他店要賣一美元一磅。 1912 年至 1915 年之間，平均每 3天就有一家店鋪開張，總數(shù)已超過了千家。隨著店鋪形態(tài)的擴展，連鎖商店顯示更大的生機與活力，在西方國家，連鎖商店涉及了百貨商店、超級市場、廉價商店、倉儲商店、便利商店等多種，市場份額已經(jīng)達到三分之一或三分之二。當(dāng)初主要是中小規(guī)模的零售店為了對抗大企業(yè)開辦的超級市場，自行組織起來，聯(lián)合采購，實現(xiàn)規(guī)模效益。在這樣的背景下便出現(xiàn)了最早的連鎖商店的萌芽。最后，批發(fā)企業(yè)面臨經(jīng)營成本增大，利潤下降，乃至經(jīng)營萎縮，為維持其功能與企業(yè)生存與發(fā)展，需要進一步加強對零售業(yè)特別是對中小零售店服務(wù)的深度與廣度。在營業(yè)場所裝修上，只求為顧客提供一個寬敞、舒適、樸實無華的購物環(huán)境。 這種新型的經(jīng)營方式， 90 年代初出現(xiàn)于亞洲地區(qū)，并且迅速在該地區(qū)商界產(chǎn)生了巨大的沖擊力。北京市 1995 年已有倉儲式商場或連鎖集團 40多家、店鋪 24 家。但食品超市相對于其他大型超市而言，也具競爭弱勢，主要體現(xiàn)在受營業(yè)場地和商圈顧客群人數(shù)的 限制，不能充分滿足消費者最基本的生活需求，如生鮮食品的數(shù)量、品種等還不能取代菜市場。生鮮食品超市的競爭弱勢（也稱營業(yè)難點）不在業(yè)態(tài)功能的被替代性上，而在這種店鋪形態(tài)經(jīng)營生鮮食品的成本上，能做到低成本就具有較強的市場競爭力。 連鎖店的市場定位 作為連鎖商店，其商品政策獨具特色，商品定位一要大眾化。 便利店的市場定位 便利店不是食品超市的小型化，它的目標(biāo)顧客定位以 12~25 歲的年輕人為主 ，也以需要快速購物和滿足急需的顧客為目標(biāo)顧客。其競爭強勢反映在對批發(fā)市場競爭上，它比一般的批發(fā)市場品種雜且齊全、價格更低，絕對保真，且 銷售方式先進，現(xiàn)貨自選自運，弱勢反映在店鋪選址的交通條件限制多、顧客交通工具制約、法人顧客和個人顧客交叉影響大等。當(dāng)時，有一家小店名為小圣托馬斯。美國、英國和德國涌現(xiàn)出一批仿效者，一時間百貨商店風(fēng)靡全世界。經(jīng)營的商品以大量日常用品為主，并開始注重店堂布置和商品展示。百貨商店的競爭費用加大，毛利率騰升，商品價格趨貴。 20 世紀(jì)初，在廣州、上 海產(chǎn)生了百貨商店。百貨商店的銷售額和利潤額成幾何級數(shù)上升，這種上升的幅度在世界百貨商店的發(fā)展史上也是絕無僅有的。從 90 年代初期開始，全國各地大建商廈，簡直搞起了一場經(jīng)濟領(lǐng)域的“商廈”運動。 美國營銷學(xué)專家瑪麗服裝店是單一產(chǎn)品線商店，男士服裝店是一種有限產(chǎn)品線商店，男士定制西服店則是一種超級專業(yè)品店。集市的開放時斷時續(xù)，時間相對固定。這里被稱為最熱鬧、最活躍和最骯臟的地方。在中國唐朝長安城內(nèi)，已經(jīng)出現(xiàn)了騾馬市、木頭市和案板街，這些街名一直沿用至今。 專業(yè)商店的演變可分 3 個階段。到 17 世紀(jì)，店鋪蓬勃發(fā)展，城中的臨街建筑幾乎都被改造成店鋪。這種專業(yè)商店常常匯集各種名牌產(chǎn)品，質(zhì)量優(yōu)良，價格也較昂貴。這樣使大型百貨商店走出了困境，但卻。 工業(yè)化的發(fā)展，改變了人們的生活方式，休閑階層產(chǎn)生，追求享樂和漂亮的女士們掀起了一股消費潮流，這股潮流使專業(yè)商店發(fā)生了分化。早在路易十三時代，就有一些行商告別浪跡生涯，在城市中開小店鋪，與工匠為鄰。巴黎的面包師 傅在其店鋪中出售普通面包和高級面包，而星期三、六到集市上出售粗粉面包。其實，蘇克與集市不同，它通常是條街道，街道兩旁布滿店鋪，這些店鋪屬于同一行業(yè)。 這些專業(yè)化商人最初活動于露天集市，后來隨著集市的發(fā)展他們走進了建筑大廳之中。 商品交換的產(chǎn)生造就了市場，零售業(yè)的早期活動場所是集市。例如服飾店、體育用品商店、家具店、鮮花商店和書店均屬專業(yè)商店。 專業(yè)店的演變 專業(yè)店，是指專門經(jīng)營某一類，甚至某一種商品的商店。 百貨商店的發(fā)展非常迅速，尤其在中國的大城市。 進入 70 年代，中國開始對計劃經(jīng)濟體制進行改革，統(tǒng)購統(tǒng)銷這種 統(tǒng)配制首當(dāng)其沖地成為改革的對象，在“多渠道、少環(huán)節(jié)”流通體制改革的方針下，工業(yè)為了擺脫統(tǒng)購，直接地進入市場，開始實施大規(guī)模的自行銷售，零售業(yè)為了獲得更多的商業(yè)利潤，需要跳過批發(fā)環(huán)節(jié)進行大量的自行采購。店面裝飾上開始用玻璃柜，貨架陳列講究清新悅目，并采用廣告宣傳。在這期間，百貨商店之間競爭激烈，其他零售形式也蠶食著百貨商店的地盤，廉價商店、專業(yè)商店、超級市場勢如破竹，使百貨商店面臨著困境。 1880 年至 1914 年是百貨商店發(fā)展期。 博馬爾謝百貨商店建立后，立刻獲得了成功，營業(yè)額 1852 年為 45 萬法郎， 1863年為 700萬法郎， 1877年為 6700 萬法郎。因此有人說，城市和百貨商店是誕生在工業(yè)革命這個搖籃中的“雙胞胎”。為滿足顧客的需求，倉儲式商場的商品和服務(wù)必須是商品品種齊全，讓顧客有較大選擇余地，且價格特別低廉，為顧客的商品再出售留出足夠的利潤空間，同時在服務(wù)上突出商品信息的提供，用有限的服務(wù)來降低自己和顧客的經(jīng)營成本。所謂實用化是指消費者反復(fù)購買，持續(xù)使用與消費的商品，亦即使用和購買頻率高，能夠長期存在，為大多數(shù)消費者所能接受之商品。經(jīng)營特征是廉價、普通化（即通用性強）。因此，它比食品超市的市場取代性和競爭性更強。食品超市在功能上是對小型傳統(tǒng)店的替代，如食品店、雜貨店、糧店、小百貨店和菜店、熟食店，甚至可以說，食品超市是對這些傳統(tǒng)店經(jīng)營內(nèi)容的綜合，但徹底改變了其銷售方式而變成了現(xiàn)代的店鋪形式。此外，其它許多城市也紛紛建立倉儲式商場。 70 年代初期，美國也開辦了類似的“價格俱樂部”、“平價商場”，經(jīng)營商品品種多且多為暢銷品，毛利率為 8%~10%，實行會員制銷售。其目的是要以低價大量銷售商品。 便利店發(fā)展有深刻原因：首先，零售商店中大中型百 貨商店、超級市場發(fā)展，迫使小型零售商尋求新的經(jīng)營類型，以適應(yīng)環(huán)境變化。不管是他，還是其他任何人都不可想象到世界上的商號以后通過指定銷售渠道或分銷地區(qū)，從而最終形成了今天的加盟連鎖經(jīng)營。 自愿連鎖組織的發(fā)展。當(dāng)今世界上的一些連鎖公司，規(guī)模都很大，如 1995 年美國的沃爾瑪有 2943 個店鋪，凱瑪特有 2477個店鋪，德國的天格有 7286 個店鋪，日本的大榮有 6101 個店鋪。從 1912 年起， Aamp。亨廷頓 我國學(xué)者將連鎖商店的概念進行了擴展與延伸。 連鎖商店的演變 連鎖商店亦稱聯(lián)號商店，是指屬于共同所有的聯(lián)號零售商店集團。 1981 年上半年，廣州市友誼商店首先開辦了我國第一家超級市場（后稱“自選商場”）。發(fā)展到今天超級市場已經(jīng)演化為 一個生活化的大廣場，吃、穿、用、住、行商品無所不包，人們已無法找到食品商店的舊貌。 1935 年，美國 7 個城市中已有 600 多家超級市場。威格利”，最早地使用了回轉(zhuǎn)式入口和出口的支付柜臺。如美國 1994 年開業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)購物中心”（ Inter Mall）現(xiàn)擁有 13000 家商店，包括從古董到高科技產(chǎn)品，可以說無奇不有。商店按此送貨并同時收取貨款。出售商品主要是香煙、軟飲料、熟食、糖果、報紙、膠卷、化妝品等。其商品多為化妝品、保健品 、圖書、雜志、家用器皿和食品、服裝等。 （ 2）工商企業(yè)借助新聞媒體，刊登廣告，宣傳某些產(chǎn)品如圖書、音像制品等，顧客可以寫信或打電話訂購。目前，電視購物在中國已有了較大發(fā)展，發(fā)展前景看好。 （ 2）價格低廉，所有商品標(biāo)有折扣價，其價格大大低于一般商店。消費者有一部分素質(zhì)差順手牽羊，由于管理不嚴(yán)，造成商品失竊率居高不下。 其一，資金嚴(yán)重不足。當(dāng)天就有 10 萬人光顧，并高創(chuàng)日銷售額 230 萬元的紀(jì)錄。便利店在交通緊張的大城市和廣大的中小城鎮(zhèn)中具有很大的市場適應(yīng)性和空間。單體的超級市場要在激烈的零售業(yè)競爭中站住腳步是很困難的，超市只有搞連鎖經(jīng)營，達到一定數(shù)量的門店后才能降低費用和獲利。 表 61 人均 GNP 與業(yè)態(tài)的關(guān)系 業(yè)態(tài) 消費特征 人均 GNP（美元） 百貨公司 多品種、高質(zhì)量商品 1000 超市 注重便利、快捷 3000 連鎖、便利店 要求方便時效 6000 倉儲商店 追求方便、低價、品種全 10000 購物中心 多元化購物、方便 120xx 精 品專賣店 休閑增多、高質(zhì)量消費、 15000 臺灣統(tǒng)一招商公司總經(jīng)理徐重仁先生，結(jié)合臺灣零售業(yè)發(fā)展歷史，分析了人均“國民”收入與各種零售業(yè)態(tài)的關(guān)系。直銷形式的發(fā)展，也會擠占原有其他業(yè)態(tài)的市場份額。又如，現(xiàn)代通訊手段的普及與商品質(zhì)量的國際認定，是郵購零售的發(fā)展前提。同時 ，新的業(yè)態(tài)不斷產(chǎn)生，從另一個角度說明了業(yè)態(tài)的短期化傾向。 對于 X′ OX″區(qū)域的居民而言 因此，他們就會選擇 A 商店而不是 B 商店了，這樣一來，各商店的吸引范圍就發(fā)生了變化。 下面是就零售業(yè)態(tài)商圈所作的一些理論研究： 首先假定：① 消費者是理性人 ② 消費者可選擇的任意三個商店 ③ 消費者購買物品時所考慮的費用有三種，物品價格 P，購買物品過程中所發(fā)生的費用（如車費） f，使用過程中因質(zhì)量問題造成的費用 w。凱恩創(chuàng)立了吸引力法則。 ④哈夫概率法則。 阿普波姆法則的內(nèi)容是： 式中： —— a 地到商圈分界點的時間距離（小汽車行駛時間）； —— 兩地之間的距離（小汽車行駛時間）； —— a 地的銷售面積； —— b 地的銷售面積。具體公式為： 式中： —— a 都市從中間地 c 城吸引來的購買額； —— b 都市從中間地 c 城吸引來的購買額； —— a 都市人口； —— b 都市人 口； —— a 都市與 c 城的距離； —— b 都市與 c 城的距離。 早上的招呼 早上上班后，要自動明朗的說“早安” 在工作場所以外的地方遇到上司或同事也一定要打招呼 在工作場所內(nèi)要大聲叫，使大家都聽得到 對從外面回來的人，以“回來了”、“辛苦了”、予以慰勞 被叫到名字時 看著叫您的人的面，明快的回答“有” 回答時不可看旁邊或下面 要拜訪別人時 “很抱歉”、“對不起” 對別人的好意以“真的謝謝您”表示衷心感謝之意 打擾別人時以“真的很抱歉”、“真對不起”很有禮貌地表示歉意 下班時的招呼 一 定要說“對不起，先走一步”、“再見”。競爭是實現(xiàn)區(qū)域間商品流道的基本途徑，是我國區(qū)際商品流通的實踐提出的要求。零售業(yè)態(tài)融合化趨勢有兩種表現(xiàn)形式：一是內(nèi)涵型融合；二是外延型融合。在以前，百貨店獨霸了我國的零售市場，其他零售業(yè)態(tài)根本無法與之抗衡。 由于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡性，在許多經(jīng)濟不發(fā)達的地區(qū)，零售業(yè)態(tài)的發(fā)展還是相對比較落后的。二是要發(fā)展 區(qū)域性商業(yè)區(qū)，主要集中在居民區(qū)附近，以大型綜合超級市場為主體，配有若干專業(yè)商店和餐飲業(yè)及其它服務(wù)設(shè)施，這類中心的輻射半徑為 5~10 公里，人口 10~20 萬，三是大力推進社區(qū)型商業(yè)區(qū)，主要由以食品、日用品為主的超級市場（一般輻射半徑 2~3 公里，服務(wù)人口為 3~8 萬人）、雜品店、飲食服務(wù)及其它商店構(gòu)成。例如，在 19 世紀(jì)末，美國人 Woolworth 創(chuàng)立了一價商店，當(dāng) 時社會生產(chǎn)力發(fā)展十分迅速，整個社會的商品供給十分豐富，而消費者的購買力相對不足，廉價商品正好迎合了他們的需要，這兩種力量的結(jié)合使得一價商店在 20 世紀(jì)初迅速得以普及。這是一種高水準(zhǔn)的競爭，同時這種競爭又會加速業(yè)態(tài)生命周期的縮短。由于客觀存在可借鑒的技術(shù)和經(jīng)驗，植入的國家和地區(qū)，新業(yè)態(tài)的發(fā)展可表現(xiàn)為起點高、發(fā)展快。由于國家之間經(jīng)濟發(fā)展的巨大差異，同一業(yè)態(tài)進入不同的國家會有數(shù)十年的時間差。連鎖經(jīng)營是企業(yè)內(nèi)部的一種制度安排，它使得企業(yè)內(nèi)部的信息流程和資金流程都發(fā)生了重大改 變，進而引發(fā)了新業(yè)態(tài)的創(chuàng)生。柜臺銷售屬于封閉式銷售，是指用柜臺將顧客與商品隔開，售貨員充當(dāng)顧客與商品之間的中介，這種方式多為傳統(tǒng)的雜貨店和連家鋪所采用；開放式是指顧客直接接觸商品，而服務(wù)員只提供輔助性的服務(wù)。具有相同或相似的商品品種結(jié)構(gòu)，是零售企業(yè)歸屬同種零售業(yè)態(tài)的基本條件。例如，便利店通常只經(jīng)營各種儀器以及普遍的日用小商品；百貨店是以經(jīng)營服裝、電器等具有一定挑選性的消費品為主，同時兼營其它一些商品；專賣店只經(jīng)營某個單一品牌的商品；專業(yè)店只經(jīng)營某一類商品??把握經(jīng)營商品的品種結(jié)構(gòu)是認識零售業(yè)態(tài)最基本的要求。從商品的轉(zhuǎn)移方式上看，商品擺設(shè)可以有樣品展示陳列和直接銷售，有柜臺銷售，有開架自選。其中，最為典型的一個例子就是連鎖經(jīng)營。新業(yè)態(tài)在其發(fā)育和成長時期，需要從市場中不斷得到信息反饋，以改進其功能，并逐漸發(fā)展和成熟。 業(yè)態(tài)生命周期縮短。相對應(yīng)，東道國的商業(yè)企業(yè)，在學(xué)習(xí)新業(yè)態(tài)的同時，實際已經(jīng)進入國際企業(yè)間的競爭。這兩種動力之間的“巧妙結(jié)合”，就可以產(chǎn)生強大的推動力，促使零售業(yè)態(tài)發(fā)生變化。其零售業(yè)態(tài)發(fā)展模式可分為以下幾個層次：一是要建立全國乃至聞名世界的商業(yè)區(qū)，擁有大型百貨店、超市、專業(yè)店群體，顧客來源于全國，乃至世界。相比之下，農(nóng)村市場開拓的余地還很大，另外，城鄉(xiāng)市場有很強的繼起性和互補性，對農(nóng)村市場的開發(fā)可以促進城鄉(xiāng)經(jīng)濟的良性循環(huán)，進一步擴大市場發(fā)展后勁，因此，零售業(yè)在繼續(xù)發(fā)展城市市場的 同時，必須高度重視農(nóng)村市場，培育和開拓這一新的增長點。 第三，是零售業(yè)態(tài)的均衡化趨勢。即從企業(yè)的角度而言，企業(yè)不再一