食品安全質量保護體系：haccp對餐飲行業(yè)的基本衛(wèi)生要求-免費閱讀
【正文】 Helyesb237。 9. 加熱：符合要求的工具和個人衛(wèi)生，只有在保質期內的食品可以進行加熱。 具有良好衛(wèi)生習慣 包裝材料要遠離污染源 不同原料時間上空間上都要注意分開存放 檢查保質期 備料用原料在備料過程中最多不能超過 30 分鐘 根莖貨品清洗后才可以進廚房 冰凍蔬菜水果（沒有放入冰箱內儲存的）要用熱水化開。 3．原料的儲存 基本原則：規(guī)定儲存原料的監(jiān)督負責人。 登記：打掃計劃，運行章程監(jiān)督表 I A Folyamat225。lyai 送餐用車輛的洗滌和消毒規(guī)則 運用什么洗滌劑和多長時間對送餐車輛進行一次洗滌，由餐飲機構負責人決定。t243。 機械設備要根據(jù)機械維修說明書中的規(guī)定進行。 13. 對于打掃、消毒和洗滌工作是否在按規(guī)定進 行，要由負責人或他指定的人員進行監(jiān)督。在倉庫里只準從 事與洗滌劑和消毒劑制作和使用有關的活動。溫度不得低于 40 度。在洗滌池內會有許多油脂，它會影響洗滌的效果。要注意，沖洗頭不能堵塞。然后用洗滌劑去清除其余的臟東西。 這些清掃工作由餐飲機構負責人安排。s， Fert?tlen237。要把 衛(wèi)生事業(yè)毒氣師考試證 的復印件作為合同的附件附在合同后面。dekez233。這些就應當送到有許可證的動物廢物收集站，廢物掩埋場或動物廢物處理廠。si Vesz233。lyes Hullad233。lis Hullad233。收集和儲存廢物的器具應當有可蓋的蓋子，不得有縫隙，要用容易清洗和消毒的材料制作。應考慮做其它用處（喂豬）或銷毀。 8. 食品的運送只有擁有衛(wèi)生局225。包裝材料要在清潔干燥的地方保存，并防止污染 3. 在運輸、裝卸時運輸?shù)氖称酚凶冑|、弄臟和污染的危險。telcsomagol225。樣品要裝在消過毒的食品樣品玻璃杯內在冰箱里保存 48 小時。 也可以在帶輪子的儲藏車內保溫食品。在這種溫度下最多可以保存 3 小時，之后要重新加熱，并在 3 小時內賣掉。 10. 裝盤的食品也可以再次加溫，但要采取同流換熱法。要整個器皿內都煮開）。t233。倉庫的衛(wèi)生也屬于每天清掃的任務。干凈的器皿嚴禁存放在地上！干凈 的餐具同臟的餐具要分開存放。 2. 要確保足夠數(shù)量和溫度的熱水及規(guī)定數(shù)量的洗滌池。 負責人：上菜和分菜的規(guī)則由企業(yè)領導監(jiān)督。 在盛冰激凌時必須用餐巾紙托著蛋卷做的冰激凌碗（或使用一次性手套）。lal225。首先找出與品種有關和與加工過程有關的可能危及產品安全的潛在危害。 在進行特殊培訓時要定下培訓課題及負責人。要教授他們哪些工作區(qū)域應該遵守怎樣的衛(wèi)生法規(guī)。 如果任命了新的負責人，應讓其明了自己工作范圍的特殊性及對基礎衛(wèi)生安全體系的直接責任。 AZ OKTATASI DOKUMENTACIO FELULVIZSGALATA 培訓記錄的監(jiān)督 至少每年一次對培訓記錄進行核查，以監(jiān)督負責人確實對員工進行了培訓，并且確保培訓對口，所有員工得到所需教育。 對餐飲行業(yè)的基本衛(wèi)生要求（八） 馬穎 譯 瓶時要小心，斟酒時要檢查瓶口是否破損。t233。也可以把這些寫在膠條上。 黑色洗滌池），對客人用的器皿和餐具要另備洗滌池（ feh233。同時，要在醒目的地方懸掛洗滌技術的詳細規(guī)定，并規(guī)定使用去油劑和消毒劑的濃度和投放時間。 使用時要注意 ： 洗滌劑的投放要適量， 水溫要適度， 按時清除水垢和進行水的軟化， 設備要保持良好的技術狀況。t233。受到污染的食品嚴格禁止再加溫。 8. 再次加溫后的食品嚴禁再次降溫冷藏。 記錄： 溫度監(jiān)督表 A Melegen Tart225。 嚴禁再向食品上添加東西。s a rendezv233。 6. 在運輸前干凈的和使用過的器皿一定要分開儲藏。 2. 只能使用容易清洗和消毒的包裝機械。熱食品的運輸要保溫（例如，運用保溫箱），或運輸時間不得超過一小時。s233。 接觸洗餐具的污水和廢物的工具同其他工具要有明顯的區(qū)別。并及時拉走這些廢物。 當食品單位領導人自己決定食品已不可食用時 (例如，可食期限已過，經品嘗已斷定不可食用 )，對這類食品應同其他食品分開存放，并明確標明。在廢物的運輸過程中也要確保其不發(fā)生危害。高溫處理應在當場進行。l243。要經常關注昆蟲和老鼠的蹤跡（咬啃的痕跡，糞便等）。 如在設置的藥盒中發(fā)現(xiàn)老鼠和昆蟲就應當進行特殊的滅除工作。TI 的許可證。設備在清洗前要斷電和煤氣。千萬不可用一般的抹布去擦，因為它可再次污染表面。從洗碗機內取東西以前要先洗手。運用兩道工序的洗滌劑可以節(jié)省地方。所有洗過的東西都要放在遠離食品的地方，以便盡快吹干。污水通道要清潔，暢通，無臭味。 對餐飲行業(yè)的基本衛(wèi)生要求（十一） 馬穎 譯 運行規(guī)則監(jiān)督表 I 打掃計劃，使用洗滌劑和消毒劑的表格 Karbantart225。 如果潤滑劑能夠從設備中流到產品上，那么，生產食品的機器設備的旋轉部分所用的潤滑油只能運用允許用來生產食品的潤滑油。s， Fert?tlen237。 送餐車輛的清洗不受天氣的影響。 冷凍食品 檢查：商業(yè)渠道進貨，發(fā)票，保質期，包裝及產品完好無損，溫度控制的連續(xù)性。 . 普通冷藏存放：符合要求的工具及個人衛(wèi)生。在使用大油烤
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