【正文】 第二十九條 受訓(xùn)者的義務(wù) （一） 培訓(xùn)期間受訓(xùn)人員 一律不得故意回避或不到。 （六） 每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi)，培訓(xùn)師應(yīng)將員工的成績(jī)?cè)u(píng)定出來(lái)，登記在“培訓(xùn)考核成績(jī)表”，連同試卷送培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心經(jīng)過(guò)整理匯總后上報(bào)教育培訓(xùn)部備案以完善連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案。培訓(xùn)地點(diǎn)可以選擇在連鎖店或連鎖總部的培訓(xùn)中心。 （二） 培訓(xùn)的內(nèi)容 連鎖店經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括： 最新的連鎖經(jīng)營(yíng)理論與成功案例。 （八） 各連鎖店應(yīng)編制《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)實(shí)施結(jié)果報(bào)告》經(jīng)由連鎖企業(yè)管理部轉(zhuǎn)送教育培訓(xùn)部，以反饋該部門近階段員工培訓(xùn)實(shí)施情況。 （二） 各項(xiàng)培訓(xùn)課程實(shí)施時(shí)，參加培訓(xùn)人員應(yīng)簽到，培訓(xùn)中心對(duì)員工上課、出席狀況進(jìn)行備案、考核，建立連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案并上報(bào)教育培訓(xùn)部備案。 培訓(xùn)的具體內(nèi)容主要是根據(jù)連鎖店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)，如連鎖店發(fā)展規(guī)劃的制定實(shí)施、部門與崗位的運(yùn)行、在人力 資源管理、營(yíng)銷管理、財(cái)務(wù)管理、設(shè)備維護(hù)及前臺(tái)餐廳后廚的營(yíng)運(yùn)管理等方面產(chǎn)生的問(wèn)題等。 第二十條 評(píng)估與反饋 培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)結(jié)束后的評(píng)估工作，以判斷培訓(xùn)是否取得預(yù)期培訓(xùn)效果，并形成書(shū)面報(bào)告上報(bào)教育培訓(xùn)部。 （三） 受訓(xùn)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，因故不能參加者應(yīng)提前辦理請(qǐng)假手續(xù)。 具體的培訓(xùn)內(nèi)容包括： 《餐飲服務(wù)的管理》 《全聚德連鎖店服務(wù)手冊(cè)》等 具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。 （三） 人員的外派與儲(chǔ)備 第十七條 結(jié)束托管特許培訓(xùn)的人員或者由人力資源部直接外派至連鎖店工作，或者由人力資源部管理，作為未來(lái)外派人員的儲(chǔ)備。 第十六條 托管特許外派人員培訓(xùn)的組織實(shí)施 教育培訓(xùn)部根據(jù)人力資源部匯總的托管特許外派人員基本情況編制并發(fā)放《托管特許 中國(guó)最大的管理資源中心 第 10 頁(yè) 共 40 頁(yè) 外派人員培訓(xùn)需求調(diào)查表》，人力資源部組織托管特許外派人員填寫(xiě)并報(bào)至教育培訓(xùn)部。 （二） 主要內(nèi)容與組織實(shí)施 第十五條 托管特許外派人員培訓(xùn)的主要內(nèi)容： （一） 全聚德的企業(yè)文化與經(jīng)營(yíng)理念，培訓(xùn)對(duì)象為全體托管特許外派人員。培訓(xùn)測(cè)驗(yàn)或考核的結(jié)果將列入最終連鎖加盟者的選擇參考。培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖加盟商。實(shí)施方案經(jīng)教育培訓(xùn)部及公司主管領(lǐng)導(dǎo)同意和批準(zhǔn)后，以全聚德連鎖總部文件的形式下發(fā)到相關(guān)部門。 經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn) 該項(xiàng)培訓(xùn)主要指在連鎖店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)期間，連鎖經(jīng)營(yíng)總部針連鎖店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理、崗位技能、管理制度等方面的培訓(xùn)。 第八條 培訓(xùn)類型 （一） 連鎖店開(kāi)業(yè)前培訓(xùn) 對(duì)潛在加盟商的培訓(xùn) 總部為潛在加盟商提供的培訓(xùn)主要是開(kāi)業(yè)前對(duì)潛在加盟商進(jìn)行的集中培訓(xùn)。具體職責(zé)如下： （ 1） 培訓(xùn)實(shí)施方案的擬定； （ 2） 各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃費(fèi)用預(yù)算的擬定； （ 3） 各項(xiàng)培訓(xùn)課程的擬定； （ 4） 聘請(qǐng)培訓(xùn)師； （ 5） 培訓(xùn)課程的舉辦； （ 6） 部分培訓(xùn)教材的編撰與修改； （ 7） 培訓(xùn)實(shí)施情況的督導(dǎo)、追蹤與考核； （ 8） 培訓(xùn)評(píng)估的組織； （ 9） 培訓(xùn)相關(guān)檔案的整理與上報(bào)。 第二條 培訓(xùn)目的 （一） 樹(shù)立全聚德烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營(yíng)體系形象，培育發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)忠誠(chéng)度 （二） 保證全聚德產(chǎn)品與服務(wù)的一致性，維護(hù)全聚德產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量 （三） 培養(yǎng)各級(jí)員工的專業(yè)技能與相關(guān)知識(shí) （四） 發(fā)展各級(jí)人員的相關(guān)潛能，為集團(tuán)培養(yǎng)人才 第三條 培訓(xùn)宗旨 全員培訓(xùn)，終生培訓(xùn)。將各連鎖店員工接受培訓(xùn)的具體情況和培訓(xùn)結(jié)果詳細(xì)記錄備案。 （二） 崗位知識(shí)與技能的培訓(xùn) 不斷實(shí)施在崗員工專業(yè)和 相關(guān)專業(yè)的知識(shí)、崗位職責(zé)、操作規(guī)程和專業(yè)技能的培訓(xùn)，使員工具備完成本職工作所必需的基本知識(shí)，掌握、運(yùn)用并不斷提高崗位技能，并保證全聚德產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化與穩(wěn)定性。 （二） 連鎖店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的培訓(xùn) 連鎖店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的培訓(xùn)主要是指總部在連鎖店運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中對(duì)連鎖店所有員工進(jìn)行的培訓(xùn)，具體可分為初期開(kāi)業(yè)培訓(xùn)、經(jīng)營(yíng) 期間連續(xù)性培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)。開(kāi)課前七天前請(qǐng)培訓(xùn)師提供講義草稿及打印要求并在第二天以電話確認(rèn)。 具體內(nèi)容包括：《連鎖經(jīng)營(yíng)描述》 《全聚德連鎖經(jīng)營(yíng)模式》（包括模式的設(shè)計(jì)原則、模式描述、模式結(jié)構(gòu)圖、股份公司的組織結(jié)構(gòu)與部門職責(zé)等） 《全聚德連鎖經(jīng)營(yíng)加盟商指南》 相關(guān)法律與規(guī)定的培訓(xùn)。 （二） 各項(xiàng)培訓(xùn)課程實(shí)施時(shí)，參加培訓(xùn)的潛在加盟商應(yīng)簽到，培訓(xùn)中心對(duì)各潛在加盟商的出席狀況進(jìn)行備案，建立《潛在加盟商開(kāi)業(yè)前集中培訓(xùn)記錄》并上交教育培訓(xùn)部備案。 第二節(jié) 托管特許外派人員培訓(xùn) （一） 人員來(lái)源 第十三條 社會(huì)招聘人員： 人力資源部根據(jù)招聘的相關(guān)規(guī)定和托管特許的業(yè)務(wù)情況從社會(huì)外聘人才，辦理入職手續(xù)后由教育培訓(xùn)部組織對(duì)其進(jìn)行必要的培訓(xùn)。 具體內(nèi)容包括： 具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。 培訓(xùn)結(jié)束后， 由培訓(xùn)中心組織對(duì)培訓(xùn)師及培訓(xùn)組織者的評(píng)估工作，以判斷培訓(xùn)是否取得預(yù)期培訓(xùn)效果，并形成書(shū)面報(bào)告上報(bào)教育培訓(xùn)部備案。 （二） 培訓(xùn)的內(nèi)容 初期開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括： 連鎖店經(jīng)營(yíng)管理理論與實(shí)務(wù)的培訓(xùn)，培訓(xùn)對(duì)象為各連鎖店的總經(jīng)理、副總經(jīng)理。 具體的培訓(xùn)內(nèi)容包括： 《全聚德股份公司人事管理制度》 《全聚德股份公司行政管理制度》 《全聚德股份公司財(cái)務(wù)管理制度》等 （三） 培訓(xùn)的形式 服務(wù)、技術(shù)規(guī)范培訓(xùn)主要采取現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)的形式，管理理論與實(shí)務(wù)及相關(guān)制度的培訓(xùn)可采取教室授課、幻燈片展示、研討會(huì)的形式。 （六） 每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束后一周內(nèi)，培訓(xùn)師應(yīng)將員工的成績(jī)?cè)u(píng)定出來(lái)，登記在 “培訓(xùn)考核成績(jī)表”，連同試卷送培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心經(jīng)過(guò)整理匯總后上報(bào)教育培訓(xùn)部備案以完善連鎖經(jīng)營(yíng)個(gè)人培訓(xùn)檔案。 教育培訓(xùn)部根據(jù)連鎖企業(yè)管理部上報(bào)的《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)需求調(diào)查表》制定連鎖店經(jīng)營(yíng)期間連續(xù)性培訓(xùn)計(jì)劃并下達(dá)給培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃 編制具體的培訓(xùn)實(shí)施方案，具體包括組織 培訓(xùn)的部門負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、培訓(xùn)的對(duì)象、培訓(xùn)師、培訓(xùn)的形式和方法；制定培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算等。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 14 頁(yè) 共 40 頁(yè) 具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。培訓(xùn)測(cè)驗(yàn)或考核成績(jī)成果 報(bào)告，列入考核及升遷參考。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 15 頁(yè) 共 40 頁(yè) 第三節(jié) 經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn) 第二十四條 培訓(xùn)的計(jì)劃 （一） 計(jì)劃的制定 教育培訓(xùn)部向連鎖企業(yè)管理部發(fā)放《連鎖店經(jīng)營(yíng)期間短期培訓(xùn)需求調(diào)查表》，連鎖企業(yè)管理部結(jié)合正在運(yùn)營(yíng)的各連鎖店的實(shí)際情況進(jìn)行匯總，組織各連鎖店員工填寫(xiě)該表并報(bào)至教育培訓(xùn)部。培訓(xùn)對(duì)象為連鎖連鎖店的所有員工。測(cè)驗(yàn)或考核可由培訓(xùn)中心或培訓(xùn)師負(fù)責(zé)主持，測(cè)驗(yàn)或考核題目由培訓(xùn)師于開(kāi)課前送交培訓(xùn)中心準(zhǔn)備。 每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，培訓(xùn)中心應(yīng)視實(shí)際需要組織受訓(xùn)員工填寫(xiě)《培訓(xùn)工作評(píng)價(jià)表 》并匯總員工意見(jiàn)。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 18 頁(yè) 共 40 頁(yè) 培訓(xùn)費(fèi)用 第三十條 培訓(xùn)費(fèi)用的內(nèi)容 培訓(xùn)費(fèi)用的內(nèi)容主要包括： （ 1） 培訓(xùn)資料費(fèi) （ 2） 付給培訓(xùn)師的培訓(xùn)費(fèi) （ 3） 培訓(xùn)場(chǎng)地、設(shè)施費(fèi) （ 4） 培訓(xùn)過(guò)程中發(fā)生的交通費(fèi)、食宿費(fèi)等 具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充 第三十一條 培訓(xùn)費(fèi)用的承擔(dān) （一） 開(kāi)業(yè)前對(duì)潛在加盟商的培訓(xùn)費(fèi)用 培訓(xùn)資料費(fèi)、培訓(xùn)師費(fèi)用、培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)施費(fèi)、交通食 宿費(fèi)由誰(shuí)承擔(dān)？討論 （二） 開(kāi)業(yè)前對(duì)托管特許外派人員的培訓(xùn)費(fèi)用 托管特許外派人員的培訓(xùn)費(fèi)用應(yīng)由該外派人員所在連鎖店的加盟商承擔(dān)，如該人員尚未外派，則由總部先行墊付，待該員工外派至連鎖店后向各加盟商收取。 （一） 評(píng)估對(duì)象：包括培訓(xùn)師和培訓(xùn)組織者。 （三） 受訓(xùn)人員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)出席，因故不能參加者應(yīng)提前辦 理請(qǐng)假手續(xù)。培訓(xùn)對(duì)象為連鎖連鎖店的所有員工。 （二） 評(píng)估形式：可以采取調(diào)查表的形式。測(cè)驗(yàn)或考核可由培訓(xùn)中心或培訓(xùn)師負(fù)責(zé)主持，測(cè)驗(yàn)或考核題目由培訓(xùn)師于開(kāi)課前送交培訓(xùn)中心準(zhǔn)備。 問(wèn)題導(dǎo)向的技術(shù)規(guī)范的培訓(xùn)，主要是根據(jù)連鎖店的技術(shù)人員在營(yíng)業(yè)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行培訓(xùn)。每項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，培訓(xùn)中心應(yīng)視實(shí)際需要組織受訓(xùn)員工填寫(xiě)《培訓(xùn)工作評(píng)價(jià)表》并匯總員工意見(jiàn)。 （五） 各項(xiàng)培訓(xùn)測(cè)驗(yàn)或考核缺席者，事后一律補(bǔ)考，補(bǔ)考不列席者，一律以零分計(jì)算。 具體的培訓(xùn)內(nèi)容包括： 具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。 教育培訓(xùn)部根據(jù)連鎖企業(yè)管理部上報(bào)的《初期開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)需求調(diào)查表》制定連鎖店初期開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)計(jì)劃并下達(dá)給培訓(xùn)中心，培訓(xùn)中心根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃制定具體的培訓(xùn)實(shí)施方案，具體包括組織 培訓(xùn)的部門負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、培訓(xùn)的對(duì)象、培訓(xùn)師、培訓(xùn)的形式和方法；制定培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算等。 培訓(xùn)中心根據(jù)培訓(xùn)實(shí)施計(jì)劃按期實(shí)施并負(fù)責(zé)該項(xiàng)培訓(xùn)的全盤事宜，如培訓(xùn)場(chǎng)地安排、教材分發(fā)、通知培訓(xùn)師及受訓(xùn)連鎖店相關(guān)人員。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 9 頁(yè) 共 40 頁(yè) 具體內(nèi)容包括：《商標(biāo)法》 《產(chǎn)品質(zhì)量法》 《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 《廣告法》 《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》 《食品衛(wèi)生法》 《特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》等 （四） 餐廳的經(jīng)營(yíng)管理，培訓(xùn)對(duì)象為備選的連鎖店總經(jīng)理。 （二） 評(píng)估形式：可以采取調(diào)查表的形式。 具體內(nèi)容請(qǐng)全聚德小組人員補(bǔ)充。 具體內(nèi)容包括：《全聚德簡(jiǎn)史》 《全聚德章程》 《全聚德 CI 宣言》（包括企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方針、企業(yè)作風(fēng)等） 《全聚德標(biāo)識(shí)系統(tǒng)》 全聚德連鎖經(jīng)營(yíng)的管理模式。開(kāi)課前七天前請(qǐng)培訓(xùn)師提供講義草稿及打印要求并在第二天以電話確認(rèn)。該項(xiàng)培訓(xùn)可以設(shè)在公司總部進(jìn)行。 中國(guó)最大的管理資源中心 第 4 頁(yè) 共 40 頁(yè) 培訓(xùn)的內(nèi)容與類型 第七條 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)內(nèi)容主要包括經(jīng)營(yíng)意識(shí)和理念的培訓(xùn)、崗位知識(shí)與技能的培訓(xùn)、管理制度和服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)和人員素質(zhì)的培訓(xùn)。 手冊(cè)每年更新一次，年度更新時(shí)應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文件分類歸并到手冊(cè)各章節(jié)。 第五條 手冊(cè)的更新 年度內(nèi)內(nèi)容調(diào)整以補(bǔ)充文件形式發(fā)布，補(bǔ)充文件要求進(jìn)行編號(hào)管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊(cè)管理相同。具體職責(zé)如下： （ 1） 培訓(xùn)需求與計(jì)劃的呈報(bào)； 中國(guó)最大的管理資源中心 第 3 頁(yè)