清宮飲食禮俗講義-免費閱讀
【正文】 第三進(jìn)皇帝酒膳，總管太監(jiān)向皇帝跪進(jìn)酒，皇帝飲后，再送后、妃、殯等酒膳。地平上，皇帝金龍大宴桌左側(cè)設(shè)皇后座東面西帶帷子高桌，桌上用金盤、碗或黃里黃面暗云龍盤碗擺冷、熱、群膳三十二品，葷菜十六品，果子十六品。頭路正中擺四座松棚果罩 (內(nèi)放青蘋果 )，兩邊各擺一只花瓶 (內(nèi)插鮮花 )。 進(jìn)膳過程 清代皇帝在進(jìn)膳時，還要先讓太監(jiān)嘗一點。隨送粳米膳，進(jìn)一品；野雞湯，進(jìn)一品 —— 由此可見葷菜八樣，小菜腌菜點心等，和民間富室相似。如果皇上在清晨或是傍晚想吃食物，則隨時吩咐，俗話說點心點心。茶房的司膳房有總領(lǐng) 3名，承應(yīng)長 4名，承應(yīng)人 36名，茶房 17名。底有朱文“永慶長春”四字楷書款。本來北京的飲食沒有什么特色，明朝都城移到北京時，宮廷中的廚師大多來自山東，因此山東風(fēng)味便在宮中普及開來。淺窺清宮飲食禮俗 羅清平 依據(jù)皇帝的口味喜好量身制作。此后，宮廷飲食便以山東風(fēng)味為主普及開來。 乾隆皇帝登上太和殿接受百官拜年之前，通常在他的寢宮養(yǎng)心殿里飲一杯屠蘇酒。清茶房設(shè)承應(yīng)長 4名，承應(yīng)人 16名，茶役 8名。 進(jìn)膳時間和場所 四執(zhí)事庫檔冊中有御膳房太監(jiān)每日記錄的“節(jié)次進(jìn)膳底檔”、“照常進(jìn)膳底檔”等。膳檔中常有“豆豉炒豆腐”更是家常便飯菜。其程序是，御前侍衛(wèi)傳膳，尚膳正即令大小太監(jiān)去布置膳桌，并從御膳房講早已準(zhǔn)備好的膳羞抬出來，按照傳菜規(guī)定布菜。二路擺高足碗九只 (盛蜜餞食品 )。地平下東西向擺皇貴妃、貴妃、妃、殯、貴人等宴桌。宴畢，中和韶樂起，皇帝離座，后妃們跪送皇帝還宮。次進(jìn)皇帝奶茶，再送后、妃、殯等奶茶 。右邊擺醬小菜、水
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1