塑料包裝高溫蒸煮技術(shù)-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 四、脫層 ? a)熱封層在封口內(nèi)側(cè)處被延伸，與其外層分開(kāi) ? b)從某一層間脫層 ? c)僅在封口處脫層 ? 五、表面起皺 ? a)制袋后起皺 ? i. 有墨處起皺 ? ，無(wú)墨處的膠水層已完全固化； ? a)油墨層含水、含醇； ? b)油墨連接料與膠水中固化劑發(fā)生反應(yīng)； ? c) 復(fù)合用溶劑的含水率有一定量的超標(biāo)； ? d)內(nèi)層與外層薄膜間的熱收縮率指標(biāo)有明顯差別。 ? （注：包裝食品在貨架上出現(xiàn)漲包現(xiàn)象的原因是食品加工企業(yè)的消毒或滅菌不徹底的表現(xiàn)，而不是所謂 “包裝袋漏氣 ”的結(jié)果。因?yàn)樵诖祟愒O(shè)備中，熱水的流動(dòng)性是靠 “蒸汽泡 ”、熱對(duì)流和傳送帶的緩慢移動(dòng)來(lái)維持的，而不象高溫蒸煮鍋是靠循環(huán)泵強(qiáng)制實(shí)現(xiàn)的。而且，由于殺菌鍋中的溫度較高（ 121℃ 或 135℃ ），可以有效地彌補(bǔ)包裝物的外形不同一性所帶來(lái)的受熱不均的問(wèn)題。 ? 它的主要理論依據(jù)是：無(wú)芽孢細(xì)菌加熱到 60～ 65℃ ，經(jīng)過(guò) 15～ 30分鐘可以死亡；而加熱到 70～ 80℃ ，則只需 5～ 10分鐘即被殺死。 ? 至于各生產(chǎn)企業(yè)所處地理位置的海拔高度，可在互聯(lián)網(wǎng)上或當(dāng)?shù)販y(cè)繪局查到 水煮消毒設(shè)備與工藝 ? 目前，國(guó)內(nèi)有相當(dāng)一部分包裝食品是采用 100℃ 以下熱水浸泡一段時(shí)間的方法進(jìn)行消毒，大家俗稱之為巴氏消毒或水煮（消毒）。 從表 2可查得：在蒸煮鍋內(nèi)沒(méi)有空氣的狀態(tài)下，達(dá)到 121℃ 時(shí)的實(shí)際壓力值為 MPa。 從以上 5個(gè)結(jié)論進(jìn)行推理，我們可以得到如下的推論： 在一個(gè)蒸煮鍋中，貨架所占的容積是固定的；而每次被殺菌的包裝物所占的容積是不固定的。也就是說(shuō)，在蒸煮鍋的操作規(guī)程中，必須有一個(gè)排出蒸煮鍋內(nèi)空氣的過(guò)程。 表 1：殺菌器中保留不同量空氣時(shí)溫度與壓力的關(guān)系 表中的 “壓力表讀數(shù) ”所采用的壓力單位分別是 kgf/cmlbf/in2和 kPa，而目前普遍使用的壓力單位是 MPa（兆帕）。 ? 目前，很多生產(chǎn)蒸煮袋的軟包裝企業(yè)都已購(gòu)置了實(shí)驗(yàn)用的高壓蒸煮鍋。 ? 目前，絕大多數(shù)軟包裝企業(yè)所生產(chǎn)的所謂高溫蒸煮袋所要求的蒸煮溫度一般都是 121℃ ，也有個(gè)別的企業(yè)要求的是 115℃ 或126℃ ，幾乎沒(méi)有人要求采用 135℃ 的殺菌溫度。 在殺菌溫度的應(yīng)用上，很多食品廠采用 ，并稱在這 種壓力條件下，鍋內(nèi)的溫度就是 121℃ 。他們依據(jù)傳熱理論對(duì)裝有不同種類內(nèi)容物的真空袋、含水包裝袋、含氣包裝袋進(jìn)行演算，計(jì)算出在達(dá)到所需的溫度時(shí)包裝袋內(nèi)的氣體受熱膨脹及水分受熱蒸發(fā)后在袋內(nèi)形成的壓力值，給蒸煮鍋施加相同數(shù)值的 “反壓 ”，使得袋內(nèi)外的壓力平衡，從而徹底消除了蒸煮袋受壓變形、變皺及破袋的可能性。目前主推的是熱水噴淋式的軟包裝食品殺菌裝置。? 塑料包裝分類 ? 塑料包裝結(jié)構(gòu) ? 高溫蒸煮鍋壓力控制 ? 鍋內(nèi)壓力與溫度的關(guān)系 ? 海拔高度與蒸煮殺菌壓力 ? 水煮消毒設(shè)備與工藝 ? 無(wú)菌包裝食品的加工中的常見(jiàn)問(wèn)題與處理 ? 關(guān)于塑料包裝的分類 (GB/T100042023) ? PET/PE PET/RCPP ? BOPA/PE BOPA/RCPP ? PET/BOPA/RCPP ? BOPA/BOPA/RCPP ? PET/AL/RCPP ? PET/AL/BOPA/RCPP ? BOPA/AL/BOPA/RCPP ? 。該企業(yè)生產(chǎn)的軟包裝食品殺菌裝置，基本分為熱水噴淋式、熱水滿水式、蒸汽式 3種類型。 HISAKA WORKS LTD是將蒸煮鍋的溫度與壓力作為兩個(gè)獨(dú)立的參數(shù)進(jìn)行控制。 一般來(lái)講，殺菌時(shí)間在 121℃ 的溫度下應(yīng)當(dāng)是 3040分鐘，但很多食品加工企業(yè)對(duì)殺菌時(shí)間的規(guī)定 很隨意，甚至有的達(dá)到了 90分鐘的殺菌時(shí)間。而溫度測(cè)量?jī)x表不屬于強(qiáng)制性年檢的類別，所以，測(cè)溫儀表的準(zhǔn)確度是要打折扣的。 因此，作為生產(chǎn)蒸煮袋的復(fù)合軟包裝企業(yè)，應(yīng)當(dāng)對(duì)其下游客戶的要求及其實(shí)際運(yùn)行情況有充分的了解，這樣，在發(fā)生質(zhì)量投訴時(shí)，才能迅速地找到問(wèn)題的真正原因，避免不必要的損失。 下表是論文中經(jīng)過(guò)縝密的數(shù)學(xué)計(jì)算得出的蒸煮鍋中溫度與壓力的關(guān)系。為了在蒸煮鍋的壓力表顯示為 ，使蒸煮鍋內(nèi)的實(shí)際溫度達(dá)到所需的 121℃ ，就必須在蒸煮鍋的壓力示值達(dá)到 ，將鍋內(nèi)原有的空氣完全排放出去。 上述論文作者所在地為合肥，其海拔
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1