現(xiàn)代餐飲企業(yè)-免費(fèi)閱讀
【正文】 餐飲服務(wù)的好壞，會(huì)直接 影響 飯店 整體 的 形象 和 聲譽(yù) 。 ? 省去繁瑣家務(wù)，消費(fèi)者足不出戶就可享受美味佳肴，沒有時(shí)間限制，氛圍輕松自在。 ? 開架陳列，自由選取。 ? 食品制作采用標(biāo)準(zhǔn)分量，機(jī)械化生產(chǎn)方式。管理不易控制。餐廳還經(jīng)常舉辦足球知名人士及球星聯(lián)誼活動(dòng)。 ? 菜品內(nèi)容豐富，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)，菜單設(shè)計(jì)精致 豪華餐館的經(jīng)營特點(diǎn) ? 成本高，價(jià)格昂貴 ? 高級(jí)專業(yè)技術(shù)人員 ? 業(yè)主的奉獻(xiàn)精神 ? 主要客源為高級(jí)商務(wù)人員和社會(huì)名流 主題餐館 ? 特殊環(huán)境布置，特殊裝飾或娛樂安排，特定文化主題 ? 文化餐 ? 價(jià)格更高 主體餐館的特征 ? 客源追求特殊情調(diào)或感受文化氛圍 ? 既滿足用餐需要，又滿足對(duì)氣氛和環(huán)境的需要 ? 特殊環(huán)境布置，特殊裝飾或娛樂安排，特定文化主題 ? 利潤高，風(fēng)險(xiǎn)大 ? 通過裝修的獨(dú)特和系列活動(dòng)來創(chuàng)造特殊的情調(diào)和風(fēng)格 ? 菜品、服務(wù)、人員服裝服飾、裝飾裝修等應(yīng)與文化保持一致。 ? 有一名高級(jí)廚師制訂菜譜，并監(jiān)督和指導(dǎo)半熟練廚師完成工作。 ? 無店鋪餐飲形式。 ? 高級(jí)豪華餐館。 ? 餐飲的概念主要有兩種，一是指飲食，比如經(jīng)營餐飲，提供餐飲。 ? 歐美 《 標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法 》 的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。 ? 火鍋式自助餐。 ? 整體布局合理，就餐環(huán)境舒適。 ? 廚房布局合理，衛(wèi)生一流，設(shè)備設(shè)施先進(jìn)。餐館內(nèi)裝飾的都是一些民情風(fēng)俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機(jī)、唱片、掛鐘、老相機(jī)、舊草帽、舊書包、瓷器等 畫廊餐館 ,分手餐吧 餐廳：千禧園球迷餐廳 風(fēng)情特色：是餐廳也是球迷俱樂部 風(fēng)味品種：東北菜、川菜 ? 千禧園球迷餐廳面向廣大工薪階層和足球愛好者，特色菜都是以足球“術(shù)語”命名，包房也都是以歐洲各著名足球俱樂部命名的。 新疆大盤雞 酒吧 ? 注重店堂內(nèi)外的裝修與擺設(shè)，強(qiáng)調(diào)色彩和燈光布置，配以和諧的音樂，創(chuàng)造特定的氛圍。 ? 沒有印刷菜單，所有菜品一次性擺放在柜臺(tái)上任顧客挑選。 ? 就餐時(shí)間長，周轉(zhuǎn)率低。 休閑餐
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