現代餐飲企業(yè)-免費閱讀
【正文】 餐飲服務的好壞，會直接 影響 飯店 整體 的 形象 和 聲譽 。 ? 省去繁瑣家務，消費者足不出戶就可享受美味佳肴，沒有時間限制，氛圍輕松自在。 ? 開架陳列，自由選取。 ? 食品制作采用標準分量，機械化生產方式。管理不易控制。餐廳還經常舉辦足球知名人士及球星聯(lián)誼活動。 ? 菜品內容豐富，強調營養(yǎng)，菜單設計精致 豪華餐館的經營特點 ? 成本高，價格昂貴 ? 高級專業(yè)技術人員 ? 業(yè)主的奉獻精神 ? 主要客源為高級商務人員和社會名流 主題餐館 ? 特殊環(huán)境布置，特殊裝飾或娛樂安排，特定文化主題 ? 文化餐 ? 價格更高 主體餐館的特征 ? 客源追求特殊情調或感受文化氛圍 ? 既滿足用餐需要，又滿足對氣氛和環(huán)境的需要 ? 特殊環(huán)境布置，特殊裝飾或娛樂安排，特定文化主題 ? 利潤高，風險大 ? 通過裝修的獨特和系列活動來創(chuàng)造特殊的情調和風格 ? 菜品、服務、人員服裝服飾、裝飾裝修等應與文化保持一致。 ? 有一名高級廚師制訂菜譜，并監(jiān)督和指導半熟練廚師完成工作。 ? 無店鋪餐飲形式。 ? 高級豪華餐館。 ? 餐飲的概念主要有兩種，一是指飲食，比如經營餐飲，提供餐飲。 ? 歐美 《 標準行業(yè)分類法 》 的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務機構。 ? 火鍋式自助餐。 ? 整體布局合理，就餐環(huán)境舒適。 ? 廚房布局合理，衛(wèi)生一流，設備設施先進。餐館內裝飾的都是一些民情風俗的黑白老照片、老城市市井圖、老唱機、唱片、掛鐘、老相機、舊草帽、舊書包、瓷器等 畫廊餐館 ,分手餐吧 餐廳：千禧園球迷餐廳 風情特色：是餐廳也是球迷俱樂部 風味品種：東北菜、川菜 ? 千禧園球迷餐廳面向廣大工薪階層和足球愛好者，特色菜都是以足球“術語”命名，包房也都是以歐洲各著名足球俱樂部命名的。 新疆大盤雞 酒吧 ? 注重店堂內外的裝修與擺設，強調色彩和燈光布置，配以和諧的音樂，創(chuàng)造特定的氛圍。 ? 沒有印刷菜單，所有菜品一次性擺放在柜臺上任顧客挑選。 ? 就餐時間長，周轉率低。 休閑餐
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