包裝大米專員及經(jīng)銷商業(yè)務人員培訓課件-免費閱讀
【正文】 排氣窗或是排水口需要架設鐵網(wǎng)，防止老鼠進入。倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2 蟲害產(chǎn)品處理方法： 發(fā)現(xiàn)有蟲害大米要進行隔離存放。 生蟲問題一要檢查生蟲數(shù)量占比；二要確認其銷售價值磷化鋁藥劑熏蒸后銷售生蟲數(shù)量占比很少，且未污染到產(chǎn)品內(nèi)部。還有大米保管或運輸中著水，經(jīng)高溫儲存一段時間而產(chǎn)生結(jié)塊，變成粉色，有臭味等現(xiàn)象大米，統(tǒng)稱霉變米。如齒碎無硬度響亮聲音，要打開包在避光處晾曬到干躁后在進行銷售。）最后，避免在濕氣較大的時候開門進行裝卸操作，如果必須裝運需要把車輛開進庫內(nèi)，后關(guān)門在庫內(nèi)進行裝運。 倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2入庫防護要做到什么建議垛位碼放圖例：倉儲管理知識 —— 大米倉儲要求2邯鄲倉庫空調(diào)以及密封配置：B防止庫房內(nèi)濕度過大方法（南方地區(qū)）? 原理： 空氣的濕度的大小與相對濕度有關(guān)，水汽壓大相對濕度就大，反之依然。通風散熱后愈加明顯。吸濕：在大米本身較強的吸附性作用下，當外界水蒸氣壓高于米粒時，大米開始吸濕返潮。取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏松不堅硬，齒聲不清爽。? 看腹白：米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫 “ 心白 ”，在外腹部的叫 “ 外白 ” 。優(yōu)質(zhì)稻米必須是利用純種生產(chǎn)出的稻谷加工而成。關(guān)于大米知識的進一步了解? 膠稠度是評價米飯的柔軟性的一個重要性狀? 膠稠度是指米膠冷卻后的粘稠度，與稻米的直鏈淀粉含量有關(guān)。? 腹白除品種本身的性狀決定外，影響的主要環(huán)境因子是外界溫度。? 看白粉：將手插入米中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。? 甚至，還在大米拋光時加入礦物油或蠟，使得拋光后的大米外觀更亮。大米產(chǎn)品的基本術(shù)語? 碎米率：? 碾米精度和碎米多少對食味也會產(chǎn)生影響，國際上普遍認為碎米率在 4%時食味最佳。? 以下為國家規(guī)定大米的安全儲藏水分標準。? 而相反， 1季稻的營養(yǎng)和口感往往好于多季稻。分為早秈米和晚秈米，早秈米質(zhì)量較差。包括閩 ,粵 ,桂 ,滇的南部以及臺灣省，海南省和南海諸島，水稻面積占全國的%。 例如：廣西大米? 華中雙季稻： 東起東海之濱 ,西至成都平原西緣 , 南接南嶺 ,北毗秦嶺 ,淮河 .包括蘇 ,滬 ,浙 ,皖 ,贛 ,湘 ,鄂 ,川 8 省 (市 )的全部或大部和陜 ,豫兩省南部，是我國最大的稻作區(qū) , 占全國水稻面積的 67%。? ? 粳米粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。? 稻谷的生長期一般為 3個月 ~6個月，一般情況下早稻 90—125天，中稻 125—150天，晚稻 150—180天。品種 安全水分大米 秈米 ≤ %粳米 ≤ %大米產(chǎn)品的基本術(shù)語? 堊（讀 e）白? 堊白是指稻米胚乳中組織疏松而形成的白色不透明的部分，包括心白、腹白和背白。? 根據(jù)國家標準 GB/T1354《 大米 》 規(guī)定，商品大米中的碎米率：早秈米應該控制在 35%（其中小碎米 %）以內(nèi)；晚秈米、早粳米應該控制在 30%（其中小碎米 %）以內(nèi)；晚粳米應該控制在15%（其中小碎米 %）以內(nèi)。但食用這些大米對人是有害的。? 看水分：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時感覺黏性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。關(guān)于大米知識的進一步了解? 蒸煮與食用品質(zhì)：? 優(yōu)質(zhì)稻米蒸煮后應有清香、飯粒完整、潔白有光澤、食味好。一般低直鏈淀粉含量和中等直鏈淀粉含量的品種具軟的膠稠度。此外，還應盡量避免混雜。腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。? （ 3）觸覺法。陳化：大米本身物理化學變化，導致米本身粘性、氣味、食用品發(fā)生變化。此時米的光澤減退發(fā)暗。但是如何控制相對濕度給庫房存儲帶來的隱患呢？主要避免庫內(nèi)水汽壓的加大。如果采用空調(diào)降低庫內(nèi)溫濕度需要注意問題： 2℃ 時開啟； 2—3個小時，高溫季節(jié)每天開 816個小時。 改善倉房的隔熱防潮性能，減少溫差，在氣溫驟變季節(jié)，防潮材料覆蓋米垛，在米垛通風時合理預測露點，凍糧預熱如有過大溫差也發(fā)生結(jié)露，要經(jīng)常搬動米袋 .? 結(jié)露形式及處理方法： 如表面水珠沒有滲到米內(nèi)部，且表面潮濕可以碼通風垛或小垛，然后用風扇
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