包裝大米專員及經(jīng)銷商業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 排氣窗或是排水口需要架設(shè)鐵網(wǎng)，防止老鼠進(jìn)入。倉儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉儲(chǔ)要求2 蟲害產(chǎn)品處理方法： 發(fā)現(xiàn)有蟲害大米要進(jìn)行隔離存放。 生蟲問題一要檢查生蟲數(shù)量占比；二要確認(rèn)其銷售價(jià)值磷化鋁藥劑熏蒸后銷售生蟲數(shù)量占比很少，且未污染到產(chǎn)品內(nèi)部。還有大米保管或運(yùn)輸中著水，經(jīng)高溫儲(chǔ)存一段時(shí)間而產(chǎn)生結(jié)塊，變成粉色，有臭味等現(xiàn)象大米，統(tǒng)稱霉變米。如齒碎無硬度響亮聲音，要打開包在避光處晾曬到干躁后在進(jìn)行銷售。）最后，避免在濕氣較大的時(shí)候開門進(jìn)行裝卸操作，如果必須裝運(yùn)需要把車輛開進(jìn)庫內(nèi)，后關(guān)門在庫內(nèi)進(jìn)行裝運(yùn)。 倉儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉儲(chǔ)要求2入庫防護(hù)要做到什么建議垛位碼放圖例：倉儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉儲(chǔ)要求2邯鄲倉庫空調(diào)以及密封配置：B防止庫房?jī)?nèi)濕度過大方法（南方地區(qū)）? 原理： 空氣的濕度的大小與相對(duì)濕度有關(guān)，水汽壓大相對(duì)濕度就大，反之依然。通風(fēng)散熱后愈加明顯。吸濕：在大米本身較強(qiáng)的吸附性作用下，當(dāng)外界水蒸氣壓高于米粒時(shí)，大米開始吸濕返潮。取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅(jiān)硬清脆，而高水分大米組織疏松不堅(jiān)硬，齒聲不清爽。? 看腹白：米粒腹部有一個(gè)透明的白斑，在中心部位的叫 “ 心白 ”，在外腹部的叫 “ 外白 ” 。優(yōu)質(zhì)稻米必須是利用純種生產(chǎn)出的稻谷加工而成。關(guān)于大米知識(shí)的進(jìn)一步了解? 膠稠度是評(píng)價(jià)米飯的柔軟性的一個(gè)重要性狀? 膠稠度是指米膠冷卻后的粘稠度，與稻米的直鏈淀粉含量有關(guān)。? 腹白除品種本身的性狀決定外，影響的主要環(huán)境因子是外界溫度。? 看白粉：將手插入米中，抽出后觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質(zhì)摻假米。? 甚至，還在大米拋光時(shí)加入礦物油或蠟，使得拋光后的大米外觀更亮。大米產(chǎn)品的基本術(shù)語? 碎米率：? 碾米精度和碎米多少對(duì)食味也會(huì)產(chǎn)生影響，國(guó)際上普遍認(rèn)為碎米率在 4%時(shí)食味最佳。? 以下為國(guó)家規(guī)定大米的安全儲(chǔ)藏水分標(biāo)準(zhǔn)。? 而相反， 1季稻的營(yíng)養(yǎng)和口感往往好于多季稻。分為早秈米和晚秈米，早秈米質(zhì)量較差。包括閩 ,粵 ,桂 ,滇的南部以及臺(tái)灣省，海南省和南海諸島，水稻面積占全國(guó)的%。 例如：廣西大米? 華中雙季稻： 東起東海之濱 ,西至成都平原西緣 , 南接南嶺 ,北毗秦嶺 ,淮河 .包括蘇 ,滬 ,浙 ,皖 ,贛 ,湘 ,鄂 ,川 8 省 (市 )的全部或大部和陜 ,豫兩省南部，是我國(guó)最大的稻作區(qū) , 占全國(guó)水稻面積的 67%。? ? 粳米粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。? 稻谷的生長(zhǎng)期一般為 3個(gè)月 ~6個(gè)月，一般情況下早稻 90—125天，中稻 125—150天，晚稻 150—180天。品種 安全水分大米 秈米 ≤ %粳米 ≤ %大米產(chǎn)品的基本術(shù)語? 堊（讀 e）白? 堊白是指稻米胚乳中組織疏松而形成的白色不透明的部分，包括心白、腹白和背白。? 根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T1354《 大米 》 規(guī)定，商品大米中的碎米率：早秈米應(yīng)該控制在 35%（其中小碎米 %）以內(nèi)；晚秈米、早粳米應(yīng)該控制在 30%（其中小碎米 %）以內(nèi)；晚粳米應(yīng)該控制在15%（其中小碎米 %）以內(nèi)。但食用這些大米對(duì)人是有害的。? 看水分：新米顆粒內(nèi)的水分比陳谷新碾的大米多，用手使勁搓捏時(shí)感覺黏性很強(qiáng)，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團(tuán)，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。關(guān)于大米知識(shí)的進(jìn)一步了解? 蒸煮與食用品質(zhì)：? 優(yōu)質(zhì)稻米蒸煮后應(yīng)有清香、飯粒完整、潔白有光澤、食味好。一般低直鏈淀粉含量和中等直鏈淀粉含量的品種具軟的膠稠度。此外，還應(yīng)盡量避免混雜。腹白小的米是籽粒飽滿的稻谷加工的，腹白大的米是不夠成熟的米。? （ 3）觸覺法。陳化：大米本身物理化學(xué)變化，導(dǎo)致米本身粘性、氣味、食用品發(fā)生變化。此時(shí)米的光澤減退發(fā)暗。但是如何控制相對(duì)濕度給庫房存儲(chǔ)帶來的隱患呢？主要避免庫內(nèi)水汽壓的加大。如果采用空調(diào)降低庫內(nèi)溫濕度需要注意問題： 2℃ 時(shí)開啟； 2—3個(gè)小時(shí)，高溫季節(jié)每天開 816個(gè)小時(shí)。 改善倉房的隔熱防潮性能，減少溫差，在氣溫驟變季節(jié)，防潮材料覆蓋米垛，在米垛通風(fēng)時(shí)合理預(yù)測(cè)露點(diǎn)，凍糧預(yù)熱如有過大溫差也發(fā)生結(jié)露，要經(jīng)常搬動(dòng)米袋 .? 結(jié)露形式及處理方法： 如表面水珠沒有滲到米內(nèi)部，且表面潮濕可以碼通風(fēng)垛或小垛，然后用風(fēng)扇
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