【正文】 是在大陸上的夏季，水汽壓有兩個(gè)最大值，一個(gè)出現(xiàn)在 9~10時(shí)，另一個(gè)出現(xiàn)在 21~22時(shí)。主要防止由于溫度濕度大多位內(nèi)部產(chǎn)生霉變。發(fā)軟：出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度降低。? 加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。關(guān)于大米知識(shí)的進(jìn)一步了解? 如何查看大米分水高低：? 可采用以下幾種簡單方法：? （ 1）視覺法。同時(shí)，高溫條件下干燥儲(chǔ)藏會(huì)引起大米爆腰。關(guān)于大米知識(shí)的進(jìn)一步了解? 貯藏加工品質(zhì)? 稻米經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏后， 游離脂肪酸會(huì)增加，淀粉組成細(xì)胞膜發(fā)生硬化，使稻米在外觀及蒸煮食味等方面發(fā)生質(zhì)變 ‘ 即所謂陳化。? 蛋白質(zhì)含量和組成與食味也有很大關(guān)系。米粒中心不透明部分稱心白，腹部不透明部分稱腹白。? 看腹白：新米的腹白應(yīng)該是乳白色或者淡黃色的，而陳米的顏色就會(huì)變深，甚至呈現(xiàn)出咖啡色。? 遵循適度加工原則。圖 1 圖 2大米產(chǎn)品的基本術(shù)語? 堊白粒率? 堊白粒率是指米粒中有堊白米粒的比率，為稻米重要品質(zhì)指標(biāo)。大米產(chǎn)品的基本術(shù)語? 大米水分是影響大米口感、儲(chǔ)藏最重要因素之一。粳糯米粘性大，米質(zhì)優(yōu)于秈糯米。? 東北早熟單季稻： 位于遼東半島和長城以北 , 大興安嶺以東 ,包括黑 ,吉全部和遼寧大部及內(nèi)蒙古東北部 ,水稻面積僅占全國的3%。中包裝大米專員及經(jīng)銷商業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)第二部分第三部分大米行業(yè)概況大米產(chǎn)品的基本知識(shí)和術(shù)語關(guān)于大米知識(shí)的進(jìn)一步了解第一部分第五部分第四部分 中包裝大米的品牌規(guī)劃大米儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)? 中國是全球最大的稻谷生產(chǎn)國，預(yù)估 2023年度全國大米總產(chǎn)量為 。大米產(chǎn)品的基本知識(shí)? 大米具體的產(chǎn)地劃分可分為六大產(chǎn)區(qū)：? 華北單季稻： 位于秦嶺 ,淮河以北 ,長城以南 , 關(guān)中平原以東 ,包括京 ,津 ,冀 ,魯 ,豫和晉 ,陜 ,蘇 ,皖的部分地區(qū)，水稻面積僅占全國 3%。? 糯米也有秈粳之分。所以每年 7月的新米就沒有 1月的新米香，因?yàn)橐呀?jīng)囤放了半年。? 我們從下圖很明顯看出：圖 1的堊白明顯少于圖 2。? 通過拋光處理，不僅可以去除米粒表面浮糠，且可獲得色澤光亮的外觀質(zhì)量，提高大米的儲(chǔ)藏性能和實(shí)用品質(zhì)。選購時(shí)用牙咬一下，就能分辨出新米還是陳米。? 堊白包括心白、背白和腹白。? 稻米中含有 90％的淀粉物質(zhì)，淀粉包括直鏈淀粉和支鏈淀粉? 兩種，直鏈淀粉粘性小，支鏈淀粉粘性大。? 粳米食味好，是由于游離氨基酸較少而谷氨酸和天門冬氨酸相對(duì)較多。? 溫度高，大米呼吸速度加快，營養(yǎng)消耗加快，游離脂肪酸、總酸、還原糖升高，黏度下降，導(dǎo)致品質(zhì)快速下降。陳米顏色發(fā)灰，表面有粉狀物或白紋溝，有少量黃米粒。關(guān)于大米知識(shí)的進(jìn)一步了解? 大米的質(zhì)量分級(jí)：? 我國大米質(zhì)量是根據(jù)加工精度定等的。出汗：由于大米與微生物、糠粉的強(qiáng)度呼吸，局部水分聚積，米粒表面微亮潮潤，通常叫 “ 出汗 ” 。） 垛位要碼放在托盤上、整齊、牢靠、而且夏季庫內(nèi)多位不宜過寬，過高。每天有一個(gè)最高值出現(xiàn)在午后，一個(gè)最低值出現(xiàn)在清晨，在海洋上，或大陸上的冬季，多屬于這種情況。此種情況多發(fā)生在，產(chǎn)品從北方運(yùn)輸?shù)侥戏竭^程中，由于產(chǎn)生溫差，使車箱內(nèi)空氣達(dá)到露點(diǎn)導(dǎo)致結(jié)露，或是新入庫的大米由于溫度低，導(dǎo)致表面有水珠。? 處理方法： 準(zhǔn)備干凈的苫布或鋪墊物 ,把有問題大米打開，結(jié)塊大碎，平鋪在苫布上晾曬，厚度在 10cm為宜，每日翻動(dòng) 2次。倉儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉儲(chǔ)要求2216。（例：其他庫房或是容易產(chǎn)生蟲害還的物品，生蟲導(dǎo)致庫存產(chǎn)品感染）? 3）夜間燈光吸引害蟲到米中（例：燈光吸引蟲子專到米袋中，蛾類）? 4）倉庫未進(jìn)行清倉消毒，使越冬的蟲害滋生繁殖。門口架設(shè)約 6070cm高的光滑鐵板制的擋鼠板，在不進(jìn)行裝運(yùn)操作過程中，設(shè)置在門口。倉儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉儲(chǔ)要求2圖為驅(qū)鼠器照片，放在庫房門口，有驅(qū)鼠防止老鼠進(jìn)入作用倉儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉儲(chǔ)要求2③ 庫房倉儲(chǔ)常見問題處理鼠籠照片倉儲(chǔ)管理知識(shí) —— 大米倉儲(chǔ)要求2謝 謝 大 家謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH