葡萄酒幻燈片1-免費(fèi)閱讀
【正文】 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第四章 產(chǎn)品檢驗(yàn)與抽樣 一、檢驗(yàn)項(xiàng)目 二、技術(shù)要求與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系 三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性 四、判定原則 五、抽樣 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 一、檢驗(yàn)項(xiàng)目 項(xiàng)目名稱(chēng) 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 方法標(biāo)準(zhǔn) 感官 √ √ √ GB/T15037 GB/T15038 常規(guī)理化 √ √ √ GB/T15037 GB/T15038 鐵 √ √ * GB/T15037 GB/T15038 細(xì)菌總數(shù) √ √ ★ GB2758 大腸菌群 √ √ ★ GB2758 鉛 √ √ * GB2758 GB/T5009 凈含量 √ √ √ 計(jì)量規(guī)定 JJF1070 添加劑 √ √ * GB2760 GB/T5009 標(biāo)簽 √ √ GB10344 GB10344 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 二、技術(shù)要求與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系 ? 感官 ? 酒精度 ? 總糖 ? 揮發(fā)酸 ? 滴定酸 ? 二氧化硫 ? 干浸出物 ? 鐵 ? 二氧化碳 ? 衛(wèi)生要求 ? 食品添加劑 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性 產(chǎn)品的定義要符合有關(guān)規(guī)定 感官要求應(yīng)體現(xiàn)產(chǎn)品特性 酒精度不應(yīng)低于 7% 總糖、滴定酸可調(diào)整，但糖含量有界 限值 揮發(fā)酸、二氧化硫不可調(diào)整 干浸出物是特性指標(biāo)，不能降低 衛(wèi)生指標(biāo)和食品添加劑是強(qiáng)制性指標(biāo) 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 四、判定原則 （ 1） 不合格分類(lèi)： A類(lèi)不合格 —— 衛(wèi)生要求 、 感官要求 、 揮發(fā)酸 、干浸出物 、 總二氧化硫 、 二氧化碳 、 食品添加劑 、標(biāo)簽 、 凈含量 。 封裝能力：小則幾百瓶 /小時(shí) ， 大則上萬(wàn)瓶 /小時(shí) 自動(dòng)化程度：全自動(dòng)封裝機(jī) 、 半自動(dòng)封裝機(jī) 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 核查原則： ， 其他企業(yè)必須具備封裝設(shè)備并能有效運(yùn)轉(zhuǎn) ， 否則評(píng)審結(jié)論為嚴(yán)重不合格 。 ， 儲(chǔ)存環(huán)境良好 ，其貯酒能力滿足產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要 ， 可作為生產(chǎn)設(shè)備評(píng)審結(jié)論合格的條件之一 。 b. 配備了基本的過(guò)濾設(shè)備 ， 如棉餅過(guò)濾機(jī)或硅藻土過(guò)濾機(jī)等粗濾設(shè)備 ， 同時(shí)只有紙板過(guò)濾機(jī)作為精濾設(shè)備 ， 設(shè)備比較陳舊 ， 過(guò)濾能力與生產(chǎn)規(guī)模不符 ，可作為生產(chǎn)設(shè)備評(píng)審結(jié)論一般不合格的原因之一 。 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 三 、 生產(chǎn)條件的審查方法及要求 （ 一 ） 生產(chǎn)場(chǎng)所 葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè) ：原料處理場(chǎng)所或車(chē)間 、發(fā)酵車(chē)間 、 貯藏陳釀車(chē)間 、 冷處理及調(diào)配車(chē)間 、封裝車(chē)間 、 化驗(yàn)室 、 原輔料倉(cāng)庫(kù) 、 成品倉(cāng)庫(kù) ； 原酒生產(chǎn)企業(yè) ：原料處理場(chǎng)所或車(chē)間 、 發(fā)酵車(chē)間 、 貯藏車(chē)間 、 化驗(yàn)室 、 原輔料倉(cāng)庫(kù)； 加工灌裝企業(yè) ：貯藏車(chē)間 、 冷處理及調(diào)配車(chē)間 、封裝車(chē)間 、 化驗(yàn)室 、 原輔料倉(cāng)庫(kù) 、 成品倉(cāng)庫(kù) 。 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 澄清處理 除去酵母 、 雜菌 、 凝聚的蛋白質(zhì) 、 單寧 、 酒石酸鹽類(lèi) 、 金屬?gòu)?fù)合物以及果汁中的漿果組織碎片等 澄清的方式： （ 1） 添加澄清劑：明膠 、 蛋清 、 酪蛋白 、 皂土 、果膠酶等 。 (3） 以原酒為原料 ， 只進(jìn)行加工灌裝的企業(yè) —— 葡萄酒及果酒 （ 加工灌裝 ） 。 (3） 果酒：以各種水果為原料 ， 經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒 。 硬商品買(mǎi)賣(mài)在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 分布 （ 1） 山東半島產(chǎn)區(qū)：以煙臺(tái) 、 青島為代表 ， 占全省葡萄酒產(chǎn)量的 80%以上 （ 2） 河北 、 京津產(chǎn)區(qū)：有國(guó)內(nèi)著名的葡萄酒廠數(shù)家 ， 其產(chǎn)量也占全國(guó)舉足輕重的地位 （ 3） 西北產(chǎn)區(qū)：新疆 、 甘肅 、 寧夏 ， 葡萄酒的發(fā)展也很快 ， 這一區(qū)域干旱少雨 ， 葡萄質(zhì)量好 ， 酒質(zhì)醇厚 ， 香氣濃郁 ， 且無(wú)病蟲(chóng)害 （ 4） 東北產(chǎn)區(qū)：東三省 ， 主要是吉林省 ， 以山葡萄酒為主 （ 5） 黃河古道產(chǎn)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1