葡萄酒幻燈片1(已修改)
2025-01-06 19:38 本頁面
【正文】 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證 審查細(xì)則實用說明 國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第一章 葡萄酒及果酒概述 第二章 發(fā)證范圍和申證單元 第三章 審查方法及要求 第四章 產(chǎn)品檢驗與抽樣 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 第一章 葡萄酒及果酒概述 一、定義 二、分類 三、行業(yè)發(fā)展概況 四、質(zhì)量狀況 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 飲 料 酒 分 類 飲料酒 ?發(fā)酵酒 ?蒸餾酒 ?配制酒 ?果酒 啤酒 黃酒 ?葡萄酒 其他發(fā)酵酒 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 一、定義 葡萄酒： 以新鮮葡萄或葡萄汁為原料 ,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度大于或等于 7%的發(fā)酵酒。 果酒： 以新鮮水果或果汁為原料 ,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度為 7%— 18%的發(fā)酵酒。 原料 —— 水果 工藝 —— 發(fā)酵 酒精度 —— 7%以上 葡萄原酒： 葡萄汁完成酒精發(fā)酵后進(jìn)入貯存階段的酒。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 二、分類 ?按 CO2含量分：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒 ? 按顏色分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒 ?按含糖量分：干型、半干、半甜型、甜型葡萄酒 ?按生產(chǎn)工藝分：天然葡萄酒、特種葡萄酒 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 天然葡萄酒： 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖份、酒精及香料的葡萄酒 —— 普通葡萄酒。 特種葡萄酒： 用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀制而成的葡萄酒。 利口葡萄酒、加香葡萄酒、貴腐葡萄酒、冰葡萄酒等。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 —— 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白蘭地 、 食用精餾酒精或葡萄酒精 、 濃縮葡萄汁等 ， 酒精度在 15%— 22%之間的葡萄酒 。 —— 貴腐葡萄酒：在葡萄成熟后期 ， 葡萄果實感染了灰葡萄孢霉菌 ， 使果實的成分發(fā)生了明顯的變化 ， 用這種葡萄釀造的葡萄酒 。 —— 加香葡萄酒：以葡萄原酒為酒基 ， 經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液 （ 或蒸餾液 ） 而制成的葡萄酒 。 —— 冰葡萄酒：將葡萄推遲采收 ， 當(dāng)氣溫低于 7℃ 以下 ，使葡萄在樹體上保持一定時間 ， 結(jié)冰 ， 然后帶冰壓榨 ， 用此葡萄汁釀成的葡萄酒 。 還有一些表示葡萄酒特性的酒種 ， 如：年份葡萄酒 、 產(chǎn)地葡萄酒 、 品種葡萄酒 、 莊園葡萄酒等 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 三 、 行業(yè)發(fā)展概況 產(chǎn)量 酒類的年總產(chǎn)量 3000萬噸 ， 占世界總產(chǎn)量的 12%. ，啤酒占 80%， 白酒占 15%， 葡萄酒占 2%以下 。 2023年 34萬噸 。 葡萄酒產(chǎn)量大的省份有：山東 、 河北 、 天津 、 北京 、 安徽 、 河南 、 陜西 、 山西 、 甘肅 、 寧夏 、 新疆 、吉林等 。 其中山東 、 河北 、 天津 、 吉林的產(chǎn)品約占全國總產(chǎn)量的 80% 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 分布 （ 1） 山東半島產(chǎn)區(qū)：以煙臺 、 青島為代表 ， 占全省葡萄酒產(chǎn)量的 80%以上 （ 2） 河北 、 京津產(chǎn)區(qū)：有國內(nèi)著名的葡萄酒廠數(shù)家 ， 其產(chǎn)量也占全國舉足輕重的地位 （ 3） 西北產(chǎn)區(qū)：新疆 、 甘肅 、 寧夏 ， 葡萄酒的發(fā)展也很快 ， 這一區(qū)域干旱少雨 ， 葡萄質(zhì)量好 ， 酒質(zhì)醇厚 ， 香氣濃郁 ， 且無病蟲害 （ 4） 東北產(chǎn)區(qū)：東三省 ， 主要是吉林省 ， 以山葡萄酒為主 （ 5） 黃河古道產(chǎn)區(qū)：河南 、 安徽 ， 生產(chǎn)歷史也比較長 （ 6） 其他產(chǎn)區(qū)：比較有影響的是云南 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 四、質(zhì)量狀況 特點： ?總體質(zhì)量逐年提高，優(yōu)秀產(chǎn)品不斷涌現(xiàn) ?質(zhì)次價高的產(chǎn)品依然存在 ?企業(yè)性質(zhì)與規(guī)模與產(chǎn)品質(zhì)量明顯相關(guān) 2023年抽查結(jié)果顯示： ?國有、合資企業(yè)合格率 90%以上 ?股份制企業(yè)合格率 70% ?私營企業(yè)合格率 46% ?大型企業(yè)合格率 88% ?小型企業(yè)合格率 61% 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 存在的主要問題 (1） 超范圍使用食品添加
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