葡萄酒品鑒-文庫(kù)吧
2024-12-19 19:35 本頁(yè)面
【正文】 正確的持杯 正確的旋轉(zhuǎn) 轉(zhuǎn)杯的基本禮儀 向內(nèi)側(cè)旋轉(zhuǎn)（慣用右手者沿逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)酒杯，左手者反之），若有葡萄酒液飛濺出來(lái)則會(huì)飛向自己，不會(huì)為他人帶來(lái)不便。 正確的碰杯 葡萄酒品鑒的三個(gè)步驟 葡萄酒的外觀鑒賞 葡萄酒的外觀鑒賞 氣泡 澄清 度 顏色 掛杯 ? 汽泡無(wú)色，為成年葡萄酒 ? 泡沫是由均勻、細(xì)小的氣泡形成，且每個(gè)氣泡持續(xù)的時(shí)間為數(shù)秒鐘，不能由小到大 ? 注意酒杯對(duì)氣泡的影響 酒杯溫度高于酒溫，會(huì)產(chǎn)生大氣泡 葡萄酒的外觀鑒賞 —?dú)馀? 觀察方法 方法 A：用食指和姆指捏著酒杯的杯腳，將酒杯置于腰高，低頭垂直觀察葡萄酒的液面?；蛘邔⒕票糜谄穱L桌 方法 B：如果葡萄酒透明度良好，也可從酒杯的下方向上觀察液面。 葡萄酒的外觀鑒賞 —澄清度 觀察方法 手握杯柄或托住杯底，傾斜 45度角，在杯下墊張白紙，借助自然光仔細(xì)觀察酒的顏色。 葡萄酒的外觀鑒賞 —顏色 葡萄酒的顏色觀察包括 色調(diào)（紅、白、黃） 和色度（顏色的深淺） 葡萄酒的外觀鑒賞 —顏色 紅葡萄酒的顏色描述寶石紅、鮮紅、深紅
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