【正文】 ， 可考慮采用移動式 CIP裝置。 4．影響 CIP清洗效果的因素有：（ 1） 能 （以 Re來衡量 ,從壁面淌下薄液的 Re ? ；管道線的 Re ? ；但管道線 Re ? 為效果最好）；（ 2） 能（在一定的流量下， 上升，可提高 Re，污物與洗滌溶液的化學(xué)反應(yīng)速度 ；增大污物中 物質(zhì)的 量）；（ 3） 能，主要來自 劑。 9. 目前滾筒清洗機的滾筒多采用大齒輪驅(qū)動。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?自測題 一、 判斷題 二、 填空題 二、 選擇題 四、 對應(yīng)題 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 一、判斷題 是對設(shè)備進行就地拆洗的意思。 CIP系統(tǒng)通常由清洗液 （ 包括凈水 ） 貯罐 、 加熱器 、 送液泵 、 管路 、 管件 、 閥門 、 過濾器 、 清洗頭 、 回液泵 、 待清洗的設(shè)備以及程序控制系統(tǒng)等組成 。 大規(guī)模生產(chǎn)需要機械方式進行清洗的對象有原料 、 包裝容器和食品加工設(shè)備三大類 。 CIP 系統(tǒng)可用繼電器、 PLC 和工控機等 3種方式進行自動控制。 ? CIP系統(tǒng)可以采用手動閥或自動閥 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 2． 泵 ? CIP系統(tǒng)中的泵分 供液泵和回液泵 兩類 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 （三） 噴頭 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?清洗用噴頭形式 ?按洗滌時狀態(tài)，噴頭可分為 固定式 和旋轉(zhuǎn)式兩種。 ?系統(tǒng)構(gòu)成元素 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 （一） 洗液貯罐 ?用途 :洗液和熱水的貯存 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ? CIP清洗效果與 CIP清洗能及清洗時間 有關(guān) 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 一、 基本概念 ?CIP概念 ?CIP清洗的特點 ?CIP清洗效果的相關(guān)因素 ?CIP清洗對象 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?CIP概念 ? CIP為英文 cleaning in place的縮寫 ,是就地清洗或現(xiàn)場清洗的意思。 全自動清洗機 2023/1/16 第二章 清洗、清理與分級機械 51 （三）空罐清洗機 該種空罐清洗機結(jié)構(gòu)簡單，生產(chǎn)率高，占地少，易操作，水及蒸汽用得少，但對不同罐型的適應(yīng)性差。 因此 ， 洗罐機分空罐清洗機和實罐清洗機兩類 。 但由于凈瓶與臟瓶相距較近 ， 從衛(wèi)生角度來看 ， 凈瓶有可能為臟瓶污染 。通過充分浸泡，使瓶子上的雜質(zhì)溶解，脂肪乳化。 由于需要浸泡 、并在同一區(qū)域進行沖洗 ， 所以瓶子需要在同一截面上反復(fù)繞行 ， 因此 ， 設(shè)備的高度較高 。 ? 一種雙端式自動洗瓶機 ? 內(nèi)部結(jié)構(gòu) ? 洗瓶過程 ? 其它結(jié)構(gòu)形式 ? 雙端洗瓶機特點 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) 上述洗瓶機的內(nèi)部結(jié)構(gòu)如圖 3. 8所示 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?浸泡 ?將容器浸沒于一定 濃度和溫度 的洗滌液中(一般為堿性溶液 )軟化、乳化或溶解黏附于瓶上的不清潔物，并加以殺菌、浸泡后，再將瓶中污水倒去。 三、洗果機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 第二節(jié) 包裝容器清洗機械 目前，可用機械方式進行清洗的空包裝容器主要有：玻璃瓶、塑料瓶和制造罐頭用的金屬空罐等，包裝后需要清洗的主要是實罐 。利用空氣進行攪拌，可使原料在較強烈翻動而不損傷的條件下，加速去除表面污物，保持原料的完整性和美觀，因而最適合于果蔬原料 的清洗。 ）由安裝在機架上的支承托輪支承，并由傳動裝置驅(qū)動轉(zhuǎn)動。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 噴淋式滾筒清洗機 ?這是一種連續(xù)式清洗機 ， 結(jié)構(gòu)較簡單 ， 適用于表面污染物易被浸潤沖除的物料 。 ? 結(jié)構(gòu) ? 分類 （一） 間歇式滾筒清洗機 （二） 連續(xù)式滾筒清洗機 ? 討論 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?結(jié)構(gòu) 從機械結(jié)構(gòu)上來說，這類清洗機的主體是 滾筒 ，其轉(zhuǎn)動可以使筒內(nèi)的物料自身翻滾、互相摩擦和與筒壁發(fā)生摩擦作用，從而使表面污物剝離。因此，加工前必須進行有效的清洗。 清洗包裝容器常采用堿性溶液 。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ? 清洗分類 ? 清洗可分為 濕洗與干洗 。 濕洗是利用水作清洗介質(zhì)的清洗過程 ， 就清洗的質(zhì)量來說 ， 以濕洗的效果最好；干洗相對于濕洗而言 ， 諸如利用空氣流 、 篩分 、 磁選等方法原理去泥塵 、 異質(zhì)物和鐵質(zhì)等污染物的操作都屬干洗范疇 ， 干洗效果有局限性 ， 只能作為濕洗的輔助手段 。 如 NaOH溶液能殺菌和去油脂 。 ? 清洗方法 ? 濕洗方式與機械設(shè)備 一、 滾筒式清洗機 二、 鼓風(fēng)式清洗機 三、 洗果機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?清洗方法 ?多數(shù)食品原料表面附著的雜質(zhì)和污物，可以采用干洗的方法除去，但難于完全除盡，最終還得用濕法清洗去除，即利用清水或洗滌液進行浸泡和滲透、使污染物溶解和分離。但這些作用只是清洗操作中的機械力輔助作用。 ?結(jié)構(gòu)如 圖 3. 1所示 。噴水管可安裝在滾筒內(nèi)側(cè)上方。 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 鼓風(fēng)機吹出的空氣由管道送入吹泡管中 。 一、 洗瓶機 二、 洗罐機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 一、 洗瓶機 ? 為何需要洗瓶 ? （一）基本 洗瓶方法 與 洗瓶機類型 （二） 雙端式全自動洗瓶機 （三） 單端式全自動洗瓶機 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三章 清洗機械與設(shè)備 ?瓶子種類 :(1)回收使用瓶； (2)一次性使用。 ?通常為洗瓶機流程的前道工序。 它主要由箱式殼體 、 進出瓶機構(gòu) 、 輸瓶機構(gòu) 、 預(yù)泡槽 、 洗滌液浸泡槽 、 噴射機構(gòu) 、 加熱器以及具有熱量回收作用的集水箱及其凈化機構(gòu)等構(gòu)成 。 ?內(nèi)部結(jié)構(gòu) 食品工廠機械與設(shè)備 —— 第三