【正文】 袁隆平 我們要特別指出，如果我們不搞中國(guó)自己的轉(zhuǎn)基因水稻，就如同不搞自己的原子彈一樣，會(huì)真正受制于人。 　　（四）決策過(guò)程慎之又慎。依照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法》、 《轉(zhuǎn)基因植物安全評(píng)價(jià)指南》，參考國(guó)際食品法典委員會(huì)、世界衛(wèi)生組織、世界 糧農(nóng)組織和經(jīng)濟(jì)合作組織等制定的轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)指南，我國(guó)制定了科學(xué)規(guī) 范全面的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，內(nèi)容涵蓋轉(zhuǎn)基因生物分子特征、環(huán)境安全和食用安全。農(nóng)業(yè)部組建了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)、全國(guó)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，建設(shè)了一批安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試機(jī)構(gòu)， 其中35個(gè)已通過(guò)國(guó)家計(jì)量認(rèn)證和農(nóng)業(yè)部審查認(rèn)可。 美國(guó)批準(zhǔn)了 6個(gè)轉(zhuǎn)基因水稻品種種植，伊朗批準(zhǔn)了 1個(gè)。 　　四是生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。2023年 3月 2日我國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理辦公室負(fù)責(zé)人談推進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究與應(yīng)用國(guó)際上轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)如何？自 1996年首例轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物商業(yè)化應(yīng)用以來(lái)，發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛把轉(zhuǎn)基因技 術(shù)作為搶占科技制高點(diǎn)和增強(qiáng)農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略重點(diǎn)，發(fā)展中國(guó)家也積極跟 進(jìn)，全球轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。歐洲和美國(guó)人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的看法截然不同 ,美國(guó)人創(chuàng)新意思較強(qiáng) , 歐洲人則大肆宣傳它的弊端 ,造成了人們對(duì) GM食品的恐慌。 1996和 2023年的 FAO/WHO專家咨詢會(huì)議 以及 2023年和 2023年在日本召開(kāi)的世界食品法典委員會(huì)（ CAC）轉(zhuǎn)基因食品政府特別會(huì)議對(duì) “實(shí)質(zhì)等同原則 ”給予肯定。轉(zhuǎn)基因生物的特性轉(zhuǎn)基因生物中被整合到宿主基因中的外源基因一般都具有共同的特點(diǎn)，即由啟動(dòng)子，目的基因和終止子組成，一般稱之為基因盒。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，體積小，使用方便 ，特別是便攜式的生物傳感器，非常有利干食品質(zhì)量的市場(chǎng) 快速評(píng)價(jià)；可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)的在線檢測(cè)， 使食品加工過(guò)程的質(zhì)量控制變得簡(jiǎn)便 ；響應(yīng)速度快，樣品用量少 ； 與其他大型分析儀器相比，生物傳感器的制作 成本低 ，且可反復(fù)使用 。 副作用 ：短期實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)不宜人群： 兒童 孕婦 哺乳期婦女 準(zhǔn)備懷孕的婦女精神病患者服用類固醇藥物者自身免疫疾病患者免疫系統(tǒng)腫瘤患者植物活性成分 植物雌激素 —— 包括：異黃酮類 木酚素 大豆異黃酮 1．對(duì)雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用： 2．抗癌作用：—— 主要是抗激素依賴性腫瘤 3．降低膽固醇的作用。飯后抽根高汞煙，去地?cái)傎I(mǎi)本盜版小說(shuō)，回去上一會(huì)盜版操作系統(tǒng)的 XP，晚上鉆進(jìn)黑心棉被窩。 增白劑 —— 過(guò)氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。“甜蜜素 ”的甜味純正，在美國(guó)曾是一種消費(fèi)量很大的人工甜味劑，公認(rèn)為安全物質(zhì)。主要用于石油、地板等的增色作用。分為 23個(gè)類別，包括：酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨化劑、色素、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味素、增稠劑、香精香料等。升華法 :高度真空下冷卻到共晶點(diǎn)，在此壓力 下加微熱使冰屑升華而成。4）形成穩(wěn)定的乳化狀態(tài) ,良好的組織狀態(tài) ,細(xì)膩滑潤(rùn)。組織結(jié)構(gòu)園滑人工甜味素的缺陷 :總固形物低，使其組織粗糙，保型性不良，且有缺乏蔗糖般強(qiáng)力甜味及粘貼之感三、穩(wěn)定劑 (又改良劑 )作用： 防止冰晶生成 ,使組織圓潤(rùn) ,提高硬度 ,在冷藏中，保證其形狀（穩(wěn)定性 ,保型性）但不是取代乳的固體物 .選擇時(shí)，應(yīng)考慮其在水溶液中形成凝膠結(jié)構(gòu)的能力和增強(qiáng)制品堅(jiān)韌性效果。3 設(shè)備的清洗和消毒目的：除去細(xì)菌、雜質(zhì)、抑制生長(zhǎng)繁殖清洗劑種類：堿性劑 :如 NaOH， Na2CO3,磷酸鹽 ,氯化物酸性劑 :如 HNO3, HCl,H2SO4,H3PO4主要作用有：乳化 ,濕潤(rùn) ,松散 ,軟化 ,溶解等二、生物技術(shù)與冰淇淋加工（一）、冰淇淋的概念是以乳與乳制品（如牛乳，稀奶油）為主要原料，加入砂糖、香料、動(dòng)物膠、雞蛋等經(jīng)混合、均質(zhì)、殺菌、老化、凝凍等工序而成的一種乳品冷飲。乳溫 32℃ 時(shí)，凈化效果較好。167。1 原料乳的驗(yàn)收（簡(jiǎn)收奶）原料乳 :又鮮奶或生奶，系指從乳牛的乳房中分泌的新鮮乳汁未經(jīng)殺（滅）菌，作為乳品加工的原料。特點(diǎn)：生產(chǎn)分散，有少量大型的國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)飼養(yǎng)奶牛，縣、鄉(xiāng)集體及個(gè)人飼養(yǎng)，中心地帶設(shè)收奶站，小站僅收奶，大站往往預(yù)處理 → 工廠、也有的乳品廠的原料乳由就近的小型牧場(chǎng)用桶裝直接送至乳品廠。2 前處理或預(yù)處理 (又初步加工 )包括凈乳、冷卻、貯存、運(yùn)輸 過(guò)濾與凈化過(guò)濾：通常除去乳中較大的污染雜物。離心凈乳機(jī)與奶油分離機(jī)的異同點(diǎn)：① 結(jié)構(gòu)相似；② 前者分離缽具有較大的聚塵空間，杯盤(pán)上無(wú)孔，上部無(wú)分配杯盤(pán)。是夏季的嗜好飲料，同時(shí)也是一種營(yíng)養(yǎng)食品。分 粘結(jié)料 ,填充料 兩種粘結(jié)料 ：增大冰淇淋的硬度和穩(wěn)定性 .用量 :%.種類 :果膠，明膠，酪蛋白酸鈉 ,藻酸鈉 ,瓊脂 ,CMC等填充料 ：增強(qiáng)制品堅(jiān)韌性 , 增加固形物用量 :%.種類 :以淀粉為主 .玉米粉，小麥粉，芋粉雞蛋 :兼有粘結(jié)和填充的雙重作用 ,并能提高制品的食用價(jià)值 ,其中卵蛋白和蛋黃中卵磷脂具有增進(jìn)冰淇淋混料的起泡性和乳化效果 ,有助于增加膨脹率 ,使制品產(chǎn)生良好的風(fēng)味和組織狀態(tài) .雞蛋用量為混料的 1020%，蛋黃粉和全蛋粉的用量為 %冰蛋黃的用量為 %四、乳化劑 :是一種分子中具有親水基團(tuán)和親油基的物質(zhì)，可介于油和水的中間，使一方很好地分散于另一方的中間而形成穩(wěn)定的乳濁液。5）通過(guò)均質(zhì)，強(qiáng)化酪蛋白膠粒與 Ca、 P結(jié)合，使混料的水合作用增強(qiáng)。加熱法冷凍法★ 奶粉生產(chǎn)工 藝 流 程原料乳的驗(yàn)收預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)殺菌真空濃縮噴霧干燥冷卻貯存包裝注意耐熱菌群及芽孢菌除去 70％的水分 ,乳固體含量 :全脂乳粉 38～ 42％脫脂乳粉 35～ 40％全脂甜乳粉 45～ 50％冷卻至 25 ℃ 并過(guò)篩相對(duì)濕度 :50%～ 60%,溫度 20～ 25℃,注意吸濕回潮及二次污染包裝容器保質(zhì)期鋁箔復(fù)合 :2年馬口鐵缸 :2年玻璃瓶 :9月聚乙烯塑料袋 :4月★ 速溶奶粉 、 嬰兒奶粉簡(jiǎn)介速溶奶粉速溶 (沖調(diào)性 )是表示奶粉溶解或沖調(diào)性能，凡是用水沖調(diào)時(shí)（即使是冷水）能迅速溶解，不結(jié)塊的奶粉稱為 速溶奶粉 。行業(yè)發(fā)展情況2023年 112月，中國(guó)全部食品及飼料添加劑制造企業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷售收入5022億元，比上一年同期增長(zhǎng) %；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額 3095億元，比上年同期增長(zhǎng) %。蘇丹紅鴨蛋α環(huán)糊精 β環(huán)糊精 γ環(huán)糊精增稠劑 —— 可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。1969年，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)甜蜜素為致癌物的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，美國(guó)食品與藥物管理局（ FDA）為此立即發(fā)布規(guī)定嚴(yán)格限制使用，并于 1970年 8月發(fā)出了全面禁止使用的命令。中國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為 。核輻射算啥，很鹽重嗎 ?中國(guó)人開(kāi)的車，行駛在全世界最堵的路上，交著全世界最多的買(mǎi)路錢(qián)，避讓著全世界最多的特權(quán)車，提防著最厲害的馬路殺手，暴露在全世界最密的電子眼下，擔(dān)心著全世界最詭異的罰款命運(yùn)，買(mǎi)車?yán)U上全世界最多的稅費(fèi)，燒著全世界最貴的油 ,還 TMD找不到停車位 !!!我們要堅(jiān)強(qiáng)的活著：盡管油價(jià)又漲了，房?jī)r(jià)還堅(jiān)挺，盡管核輻射籠罩著天空，地震持續(xù)不斷，盡管雙匯含有瘦肉精，毒大米時(shí)有出現(xiàn)，盡管學(xué)位緊缺床位難求，孩子常在校園遭意外，盡管小三橫行濫情成風(fēng)，老板還不加工資，我們都要堅(jiān)強(qiáng)的活下去，因?yàn)?...因?yàn)槟沟赜譂q了。木酚素1. 可阻礙癌腫瘤的成長(zhǎng) 2. 2. 減輕發(fā)炎癥狀 ， 舒解風(fēng)濕病關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、過(guò)敏 3. 3. 改善血脂的異?，F(xiàn)象，以降低心臟病的患病幾率 4. 4. 幫助平衡荷爾蒙含量，延緩更年期 有機(jī)硫化合物 來(lái)源：蔥、大蒜 —— 硫化丙烯芥菜、蘿卜 —— 異硫氰酸酯辣椒、花椒、胡椒 —— 酸性酰胺 異硫氰酸酯 來(lái)源：十字花科植物 如西蘭花、卷心菜、蘿卜等。手掌型葡萄糖 (glucose)分析儀糖尿病人可以自測(cè) （二） 生物芯片技術(shù)與應(yīng)用生物芯片的基本概念與應(yīng)用 通過(guò)微加工技術(shù)制作的生物芯片，可以把成千上萬(wàn)乃至幾十萬(wàn)個(gè)生命信息集成在一個(gè)很小的芯片上，達(dá)到對(duì)基因、抗原和活體細(xì)胞等進(jìn)行分析和檢測(cè)的目的其應(yīng)用：人類疾病的診斷 人類基因組的研究 單基因突變遺傳疾病的研究（三） 免疫技術(shù)及其應(yīng)用免疫檢測(cè)技術(shù)的主要方法（ 1）凝集反應(yīng) 指顆?？乖c相應(yīng)抗體結(jié)合反應(yīng)出現(xiàn)的可以通過(guò)肉眼或顯微鏡觀察的現(xiàn)象（ 2）沉淀反應(yīng) 當(dāng)抗原為可溶性分子時(shí)，在與抗體結(jié)合后就形成沉淀。在檢測(cè)轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，主要針對(duì)外源啟動(dòng)子、終止子、篩選標(biāo)記基因、報(bào)告基因和目的基因的 DNA序列和產(chǎn)物進(jìn)行檢測(cè)。轉(zhuǎn)基因食品與相應(yīng)的傳統(tǒng)食品相比，至少存在兩個(gè)不同點(diǎn)。美歐的看法不同在一