凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 27 KOH、CuSO酒石酸鉀鈉配置 標(biāo)準(zhǔn)曲線 ? 標(biāo)準(zhǔn)曲線（ standard curve）是指通過測定一系列已知組分的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的某理化性質(zhì)，而得到的性質(zhì)的數(shù)值曲線 。 22 實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng) —消化 （ 1） 不時(shí)轉(zhuǎn)動凱氏燒瓶 、 緩和沸騰消化 （ 2） 消化至呈透明后 ， 繼續(xù)消化 30分鐘 ， 一般消化時(shí)間約 4小時(shí) （ 3） 可加如少量辛醇 、 硅油做消泡劑 （ 4） 樣品不易澄清時(shí)可冷卻后加入 30%過氧化氫 23ml 小結(jié) 24 25 自動凱氏定氮儀法 在凱氏定氮法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的自動凱氏定氮儀法，具有安全、高效、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。 生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 遺傳信息的表達(dá)方式 人及動物需要從食品得到蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物 ，來構(gòu)成自身的蛋白質(zhì) 維持酸堿平衡 、水平衡 維持物質(zhì)的代謝及運(yùn)轉(zhuǎn) 營養(yǎng)指標(biāo)、食品生產(chǎn)工藝指標(biāo)。 生理功能及在食品中的作用 5 常見食物中蛋白質(zhì)的含量 牛肉 螺旋藻 6 常見食物氮系數(shù) 氮系數(shù)：蛋白質(zhì)含氮量的倒數(shù)，常用 。 儀器： 消化爐 自動蒸 餾裝置 26 原理及適用范圍 特點(diǎn)： （ 1）消化裝置用優(yōu)質(zhì)玻璃制成的凱氏消化瓶，紅外線加熱 的消化爐。 R方可使用 （ 1）配置 一定濃度 （ 10mg/ml）的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液； （ 2）分別量取 4ml、 5ml、 6ml、 7ml、 8ml、 9ml、
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