質(zhì)檢崗位作業(yè)指導(dǎo)書(shū)youyong-免費(fèi)閱讀
【正文】 ②、表格記錄要求填寫(xiě)規(guī)范，書(shū)寫(xiě)字跡清晰可辨，內(nèi)容準(zhǔn)確詳細(xì)；③、用完的記錄編號(hào)歸檔儲(chǔ)存，不得隨意放置。⑨、注意人員衛(wèi)生、著裝的檢查。主要監(jiān)控： a 設(shè)備清洗的有效性，有無(wú)物料殘留或清洗存在死角； b 灌裝中，果料添加是否均勻、添加量是否符合標(biāo)準(zhǔn)；枚葉位置是否合理；封口是否易撕、不過(guò)分牢固；機(jī)手操作是否符合規(guī)范；日期打印是否正確。以上如有不符合之處，必須及時(shí)要求生產(chǎn)進(jìn)行整改；產(chǎn)生的不合格品隔離標(biāo)識(shí)作次品處理。 ，需記錄原因及存儲(chǔ)溫度、時(shí)間、數(shù)量等相關(guān)信息并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證。e、定期對(duì)在線使用的POF膜進(jìn)行驗(yàn)證（抽查規(guī)格、尺寸）。注意封口效果：驗(yàn)證易撕膜的效果和封口處是否存在奶跡。、各種原輔材料的擺放是否合理，有無(wú)亂放、混放情況。，效果的檢查；，奶車(chē)整體衛(wèi)生的檢查；收奶用工器具衛(wèi)生狀況的檢查；，防止在配料過(guò)程中混入產(chǎn)品中；、地漏邊壁不得有奶垢堆積；，蟲(chóng)害控制設(shè)施是否完好；、專(zhuān)人、專(zhuān)柜儲(chǔ)存。，中控員添加菌種時(shí)操作的規(guī)范性；（是否消毒及打開(kāi)攪拌）、時(shí)間是否符合要求；投放種類(lèi)及投放量是否正確；；物料的出口溫度是否符合體系要求；；發(fā)酵終點(diǎn)的監(jiān)控；監(jiān)控發(fā)酵溫度、時(shí)間有無(wú)異常；中控員取樣操作是否規(guī)范，避免出現(xiàn)取偏樣（子）的情況。、感官進(jìn)行追蹤，確定是否符合轉(zhuǎn)序要求。對(duì)投放種類(lèi)進(jìn)行確認(rèn)，避免出現(xiàn)用錯(cuò)、用混情況，例如：同樣為甜味劑，無(wú)糖妙酸乳同普通妙酸乳存在差別，使用中注意區(qū)分。同時(shí)通知直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。質(zhì)檢人員每日對(duì)生產(chǎn)純奶用原奶的符合性進(jìn)行確認(rèn)，結(jié)果記錄于《質(zhì)檢日?qǐng)?bào)》中。：（最大、最重要的原料）原奶協(xié)調(diào)由原奶事業(yè)部負(fù)責(zé)，每日由奶站自己負(fù)責(zé)運(yùn)送；到廠后進(jìn)行過(guò)磅，由專(zhuān)職采樣員進(jìn)行打耙采樣；化驗(yàn)室依據(jù)原奶檢驗(yàn)規(guī)則對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)（同時(shí)做發(fā)酵小樣）；合格的原奶裝入TK1100—TK1400奶倉(cāng)（計(jì)4個(gè)罐，TK1113罐存儲(chǔ)量60噸,TK14罐存儲(chǔ)量80噸）。不合格的原奶拒收或議價(jià)接受。酸奶配料用奶必須符合使用要求。結(jié)果記錄于《質(zhì)檢日?qǐng)?bào)》中。其他類(lèi)小料也如此。注：相關(guān)記錄：外部記錄：《溫度控制記錄》 《前處理投料記錄表》 《北京乳品廠生產(chǎn)記錄表》 內(nèi)部記錄：《發(fā)酵記錄、妙酸乳追蹤記錄》 《質(zhì)檢日?qǐng)?bào)》：酸奶殺菌系統(tǒng)；對(duì)配料后的物料進(jìn)行殺菌處理，流程為：預(yù)熱、脫氣、均質(zhì)、殺菌、保溫冷卻；，監(jiān)控巴氏系統(tǒng)清洗殺菌情況，達(dá)到使用要求，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性；如出現(xiàn)重大設(shè)備故障；要對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行重點(diǎn)追蹤記錄，如生產(chǎn)出產(chǎn)品，需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，同時(shí)通知直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。，是否能夠及時(shí)打冷入待裝罐。、換件時(shí)，當(dāng)班人員要嚴(yán)格記錄過(guò)程；并追蹤、驗(yàn)證效果。、各種原輔材料的標(biāo)識(shí)是否明確，有無(wú)標(biāo)識(shí)不清或無(wú)標(biāo)識(shí)情況。： 保障原材料不被鼠害破壞，保證原材料在儲(chǔ)存期間的安全。、防范。 說(shuō)明：除e點(diǎn)外，以上幾點(diǎn)任何一項(xiàng)不符合要求，均要求生產(chǎn)進(jìn)行返工處理。 ，便于追溯；特殊情況下（當(dāng)時(shí)確實(shí)無(wú)法完成），不能保證編號(hào)正確，需記錄于質(zhì)檢日?qǐng)?bào)中并以予說(shuō)明。并記錄于質(zhì)檢日?qǐng)?bào)中。、粵東預(yù)制杯設(shè)備：粵東設(shè)備主要生產(chǎn)灌裝戀戀風(fēng)情系列櫻桃 、香草椰果、低脂ACE系列產(chǎn)品——杏、黑加侖、蘆薈和航空杯產(chǎn)品。緩沖間： 目前，北京乳品廠緩沖間包括：半成品緩存間、原輔料緩存間主要監(jiān)控： ①、擺放是否合理，標(biāo)識(shí)是否清楚、完整；無(wú)日期產(chǎn)品控制是否到位。④、記錄填寫(xiě)錯(cuò)誤，不得隨意涂改；要求規(guī)范刪改；劃“╲”線簽名或者在更改處印印章，劃：“／”空格處。質(zhì)檢班長(zhǎng)要簽字進(jìn)行審核確認(rèn)。 ⑥、原輔材料換版要做重點(diǎn)記錄及監(jiān)控驗(yàn)證；并于使用前對(duì)規(guī)格、字體、印刷顏色進(jìn)行確認(rèn)；⑦、生產(chǎn)車(chē)間所有設(shè)備衛(wèi)生均作為衛(wèi)生檢查工作重點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)要求生產(chǎn)進(jìn)行整改；⑧、注意車(chē)間衛(wèi)生工器具的合理擺放，地漏衛(wèi)生的檢查。、預(yù)制杯設(shè)備： 預(yù)制杯設(shè)備主要生產(chǎn)灌裝戀戀風(fēng)情系列櫻桃 、香草椰果、低脂ACE系列產(chǎn)品——杏、黑加侖、蘆薈和航空杯產(chǎn)品。：過(guò)程監(jiān)控：a、對(duì)凈含量監(jiān)控；b、對(duì)封口效果監(jiān)控,要求蓋膜撕開(kāi)后不得有破損，保持完整；c、對(duì)日期打印進(jìn)
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