【正文】 =% 稅后利潤(rùn)率η1=純利潤(rùn)247。各機(jī)械設(shè)備傳動(dòng)部分均需保護(hù)裝置，防止機(jī)械損壞和人員傷害發(fā)生。消毒 生產(chǎn)人員須經(jīng)過車間人口處消毒池對(duì)鞋子進(jìn)行消毒，經(jīng)洗手消毒后方可進(jìn)入車間。高濃度污水的COD為50008000mg/L, BOD5為2000 4000mg/L, 55 為5001500mg/L。在醋酸生產(chǎn)過程中，需要使用大量的水，因此，廢水量也很大，在醋酸廠的廢水排出量和廢水性質(zhì)，不僅隨著產(chǎn)品種類而起著明顯的變化，即使相同的品種每日之間也有變化。辦公室建筑面積的估算采用下式：F=GK1A/K2+B式中：F——辦公室建筑面積，平方米G——全廠職工總?cè)藬?shù)，人K1——全廠辦公人數(shù)比，一般取8～12％K2——建筑系數(shù)，65～69％A——每個(gè)辦公室人員使用面積，5～7m2B——輔助用房面積，根據(jù)需要決定。（4）鍋爐房不宜布置在廠前區(qū)或主要干道旁，這樣會(huì)影響廠容整潔。此工廠設(shè)置了食堂、浴室等用汽部門。（1）水源的選擇水源包括自來水、地下水、和地面水（指河、湖水）。按規(guī)定，裝接容量在250kw以下者，供電部門可以低壓供電，超過此限者應(yīng)為高壓供電。生產(chǎn)用水中主要是工藝用水。1400mv生物顯微鏡L301總放大30～1500倍光電分光光度計(jì)72波長(zhǎng)范圍4200～7000AA阿貝折射儀37W測(cè)量范圍ND，～手持糖度計(jì)TZ62測(cè)量范圍0～50%；50～80%手持真空計(jì)測(cè)量范圍0～760mmHg柱旋片式真空計(jì)ZX極限真空度104托電導(dǎo)率儀測(cè)量范圍1～1000km/s箱式電爐SRJX4功率4kw，室溫950 oC馬福電爐，室溫1000 oC電冰箱15 oC～10 oC注：如生產(chǎn)中需其他儀器，可以增加。對(duì)食品廠來說輔助部門可分為三大類：生產(chǎn)輔助設(shè)施、動(dòng)力輔助設(shè)施和生活輔助設(shè)施[11]。 車間設(shè)備日消耗功率為78kW/h，其他各種泵耗電、光照耗電、取暖耗電等根據(jù)經(jīng)驗(yàn)約共耗電20kW；共需功率為78+20 =98kW/h，即每日總用電量：98kW/h*8 =784度。 生產(chǎn)能力年產(chǎn)食醋2000t。 醋酸發(fā)酵工序 醋酸成熟醒質(zhì)量m2 (含酵母醒量) 發(fā)酵時(shí)以10%添加己擴(kuò)大培養(yǎng)的醋酸菌()m2 = + * 10% = (kg)。 棗漿體積V，14%毛干物質(zhì)含量的棗漿，； V1( 1000 + 4000 + )/ (L)。 醋酸發(fā)酵后過濾 采用自動(dòng)卸料離心機(jī)初步過濾，除去大渣質(zhì)。 漫提和冷卻以1：4 的比例添加自來水在70℃ 酶解將浸提漿冷卻至45℃%果膠酶酶解4h。采用此工藝可全部甩掉谷糠；④提高勞動(dòng)生產(chǎn)率；⑤節(jié)約廠房面積30%以上；⑥生產(chǎn)周期由原來的30d縮短為9d；⑦出醋率不受夏季高溫影響。 廠區(qū)主人口設(shè)置 工廠設(shè)有三個(gè)出入口，其中正東方向的大門設(shè)有地秤，為紅棗原料、運(yùn)煤車和包裝材料運(yùn)輸車出入口。 產(chǎn)品品種及包裝規(guī)格產(chǎn)品名稱：紅棗醋；規(guī)格：500(g/瓶)；包裝方式：玻璃瓶灌裝；年產(chǎn)量：2000(t) 全年生產(chǎn)以300d計(jì)(非生產(chǎn)日檢修設(shè)備)，全廠職工實(shí)行常日班，特殊工序除外。生產(chǎn)廠房均為一層樓房。此外，環(huán)境保護(hù)是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事。管路綜合設(shè)計(jì)。②、生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)，一般30～50米。 總平面設(shè)計(jì)原則總平面設(shè)計(jì)是水果醋酸工廠設(shè)計(jì)的重要組成部分,它是將全廠不同使用功能建筑物,構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)工藝流程,結(jié)合用地形條件進(jìn)行合理的布置,使建筑群組成一個(gè)有機(jī)整體,這樣既便于組織生產(chǎn),又便于企業(yè)管理，本工廠平面布置設(shè)計(jì)原則有：總平面設(shè)計(jì)應(yīng)設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對(duì)建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)。關(guān)于“靠近”的尺度，廠址離菠蘿收購(gòu)地的距離控制在汽車運(yùn)輸2小時(shí)路程之內(nèi)。 設(shè)計(jì)說明本課題是設(shè)計(jì)年產(chǎn)2000噸紅棗醋工廠，重點(diǎn)是設(shè)備選型，工藝流程確定，物料衡算，經(jīng)濟(jì)核算等，課題設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下原則：質(zhì)量第一，降低成本，鞏固知識(shí)，提高技能。但紅棗醋產(chǎn)業(yè)滯后，是個(gè)可投資項(xiàng)目。該設(shè)計(jì)的意義就在于：紅棗醋不僅有一般食醋的保健功能，還有果醋特有的保健功能[34]。關(guān)鍵詞：紅棗，食醋，工廠，設(shè)計(jì)，液態(tài)深層1 引言可行性研究食醋是人們生活不可或缺的酸性調(diào)味品，它能促進(jìn)入體胃液分泌、增加食欲、促進(jìn)消化、消除疲勞，減少肌肉疼痛。本設(shè)計(jì)旨在設(shè)計(jì)年產(chǎn)2000t紅棗醋生產(chǎn)線，在充分考慮了目前行業(yè)狀況和將來發(fā)展需要后，將機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)方式融入到工廠化生產(chǎn)設(shè)計(jì)和實(shí)施中，同時(shí)力求技術(shù)先進(jìn)，質(zhì)量可靠，布局合理、規(guī)范?；貞B(tài)發(fā)酵法所生產(chǎn)的醋品雖有風(fēng)味佳、口感好等優(yōu)點(diǎn)，但存在著發(fā)酵周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、發(fā)酵過程難以控制、易被雜菌污染等缺點(diǎn)。、交城等7縣市的65個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1240個(gè)村莊。紅棗醋生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制。廠地設(shè)計(jì)符合城市工業(yè)用地要求。不同的廠址各有其優(yōu)缺點(diǎn)，必要時(shí)要對(duì)每一個(gè)可供選擇的廠址進(jìn)行綜合比較，從中選取相對(duì)最佳者作為定點(diǎn)。廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)。平面布置就是合理地進(jìn)行用地范圍內(nèi)的建筑物、構(gòu)筑物及其他工程設(shè)施水平方向相互間的位置關(guān)系。種植的綠化樹木花草，要經(jīng)過嚴(yán)格選擇，廠內(nèi)不栽產(chǎn)生花絮、散發(fā)種子和特殊異味的樹木花草，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。 工廠設(shè)計(jì)圖紙說明 根據(jù)以上內(nèi)容工廠設(shè)計(jì)如下：本工廠主要設(shè)有兩個(gè)大門，一個(gè)門靠東朝南，是原料、成品的主要進(jìn)出口；一個(gè)門靠西朝南，是煤、廢棄物進(jìn)出口。因此，廠區(qū)不能設(shè)在有化工廠、化肥廠等有污染源的工廠附近。 總平面設(shè)計(jì) 總平面設(shè)計(jì)的原則 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按照年產(chǎn)量的大小進(jìn)行設(shè)計(jì)。5 生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 生產(chǎn)工藝選擇采用液體深層發(fā)酵工藝。首先必須是合格的原料；其次質(zhì)檢員當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行農(nóng)殘檢驗(yàn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)不收；最后抽檢，從色、香、昧芝方面保證所購(gòu)入原料質(zhì)量合格。 醋酸發(fā)酵接入活化的醋酸菌進(jìn)行醋酸液態(tài)深層發(fā)酵，待醋酸含量不再升高時(shí)停止發(fā)酵。 原料產(chǎn)醋能力(以1t主料計(jì)算)酒精發(fā)酵階段：C6H1206→2C2 H5OH+2CO2 葡萄糖 乙醇醋酸發(fā)酵階段：C2H5 OH→CH3CHO→CH3COOH乙醇 乙醛 乙酸(醋酸) 浸提、酶解工序 原料加水量加水比為1：4；水量=1 *4 =4( t)。 發(fā)酵中逸出水分= * = ( kg)。 (L) 。 浸提 原料在預(yù)處理階段要浸提，以1：4比例浸提，浸提用水量為W= *4 = l 。 ℃；80℃ kJ/kg；(表壓)飽和蒸汽的始值為2731kJ/kg。檢驗(yàn)的對(duì)象主要包括了原料、輔料、成品、包裝材料及環(huán)境的檢驗(yàn)等。本工廠設(shè)計(jì)為中小型企業(yè)，在車間水平輸送采用運(yùn)輸車運(yùn)送。車間總配電裝置最好設(shè)在一單獨(dú)的房間內(nèi)。但不管選擇何種水源，其水質(zhì)必須符合國(guó)家生活水飲用標(biāo)準(zhǔn)。（2）給水系統(tǒng)[9]自來水給水配水系統(tǒng)：（見下圖）自來水水池加壓泵房水塔管網(wǎng)(3)污水處理(1) 車間對(duì)外排水盡量考慮濁清分流，以減少污水處理量。所以從衛(wèi)生的角度來考慮，鍋爐房在廠區(qū)的位置選在對(duì)生產(chǎn)影響最小的地方，具體要求如下：（1）設(shè)在生產(chǎn)車間污染系數(shù)最小方向的上側(cè)或全年主導(dǎo)方向的下風(fēng)向。 生活輔助設(shè)施生活設(shè)施包括：辦公室、食堂、更衣室、浴室、W．C、宿室及綠化用地等（見廠區(qū)平面圖）。在食品工廠生產(chǎn)過程中，要經(jīng)過清洗等各種原料預(yù)處理過程，這些過程會(huì)產(chǎn)生大量的廢水而污染環(huán)境。如果不能充分利用時(shí)，應(yīng)將其堆放在指定的場(chǎng)所，不要靠近車間，每日清除后用水沖洗堆放場(chǎng)地，加以消毒、保持工廠環(huán)境衛(wèi)生[10]。濾渣中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可做為高蛋白飼料櫥，但含水量高達(dá)80%，不宜貯存。洗手 生產(chǎn)人員遇到下列情況須洗手：開始工作前、上廁所后、處理被污染原料后、從事與生產(chǎn)活動(dòng)無關(guān)的其它活動(dòng)后、操作期間也應(yīng)該常洗手。總投資=247。年純利潤(rùn)=247。銷售費(fèi)用按照銷售額的1%計(jì)算。個(gè)人 進(jìn)入車間生產(chǎn)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指等首飾，不準(zhǔn)濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準(zhǔn)吃零食