【正文】 質(zhì)量部 對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)實(shí)施質(zhì)量檢驗(yàn)。 2 職責(zé) 生產(chǎn)部 負(fù)責(zé)工序質(zhì)量控制和管理。 7. 更衣室、休息室、廁所應(yīng)經(jīng)常清掃消毒，保持清潔衛(wèi)生。 3. 每天生產(chǎn)前要對(duì)車間空氣進(jìn)行消毒。不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，不得帶手表，戒指等。 （ 2） 對(duì)操作人員違反關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書及相關(guān)設(shè)備操作規(guī)程的，若發(fā)生質(zhì)量事故，造成輕度經(jīng)濟(jì)損失的，對(duì)直接責(zé)任人和該部門處以 100 元罰款。 生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書及相關(guān)的設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。 （ 6） 操作人員應(yīng)隨時(shí)清理自身崗位及其周圍的污染物和廢棄物。 （ 2） 生產(chǎn)車間的設(shè)備、工具、容器、操作臺(tái)面等，應(yīng)清潔衛(wèi)生。 7 車間必須嚴(yán)格落實(shí)工藝文件，生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，及時(shí)進(jìn)行記錄，保證工藝操作記錄準(zhǔn)確、齊全、清晰。 9記錄 申檢單； 檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄； 檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告。 采購(gòu)驗(yàn)證 1 概述 按采購(gòu)文件和進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)定對(duì)進(jìn) 公司 的原輔材料及包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，確保符合規(guī)定要求。 10 檢定、校準(zhǔn)和檢驗(yàn)、測(cè)試報(bào)告、證書等由質(zhì) 量部 存檔保管。 4本 公司 委托服務(wù)主要為委托外單位所進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)和檢驗(yàn)、測(cè)試。 派人取樣，組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并予以記錄。 2適用范圍 適用于本 公司 原輔材料及包裝材料 的采購(gòu) 。 2 職責(zé) 供應(yīng)部 負(fù)責(zé)物資采購(gòu)工作。 9 文件的作廢 被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢。文件管理員補(bǔ)發(fā)新文件，并在文件發(fā)放記錄上注明原文件丟失，必要時(shí)通知各部門，防止誤用。 6 文件的發(fā)放 文件管理員負(fù)責(zé)發(fā)放文件。 文件管理制度 1 目的 文件的編制 、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷毀等活動(dòng)進(jìn)行有效控制，確保本 公司 使用的文件均為有效版本。 質(zhì)量部 負(fù)責(zé)質(zhì)量文件的控制和管理。 4 工藝文件的使用 工藝文件由生產(chǎn)部 發(fā)放至有關(guān)部門，各部門工藝文件必須一致。 生產(chǎn)部 編制原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)草案，征求各有關(guān)部門意見并進(jìn)行修改后，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。 4 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)部 組織制定企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí)，各部門應(yīng)及時(shí)提出人員培訓(xùn)要求，辦公室及時(shí)組織培訓(xùn)。 （ 2）質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。 使用部門填寫設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單交生產(chǎn)部，生產(chǎn)部 組織有關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)鑒定并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施報(bào)廢。 16 設(shè)備事故管理 設(shè)備事故發(fā)生后，要立即組織力量積極搶救和搶修，縮小事故范圍。 15 設(shè)備檢修 生產(chǎn)部 編制設(shè)備檢修計(jì)劃，確定檢修的日期、內(nèi)容和人員，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 13 設(shè)備的封存 設(shè)備如果閑置停用超過(guò)三個(gè)月以上，由生產(chǎn)部 封存。 10 設(shè)備技術(shù)檔案 生產(chǎn)部 對(duì)全公司 主要生產(chǎn)設(shè)備建立技術(shù)檔案。開箱驗(yàn)收不合格的設(shè)備，由生產(chǎn)部 及時(shí)處理缺損或索賠等事宜。 設(shè)備的選型必須從生產(chǎn)需要出發(fā)，遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。 5 生產(chǎn)部 應(yīng)做好生產(chǎn)設(shè)備的選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。通風(fēng)良好，光線適宜。 消毒與洗滌用品也要與原輔材料、成品（半成品）及包裝材料分開存放。 2 職責(zé) 生產(chǎn)部 負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的建造過(guò)程實(shí)施監(jiān)督，竣工后組織驗(yàn)收。 9 生產(chǎn)過(guò)程中使用的或產(chǎn)生的各種有有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理放置與處置。 3 生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所由總經(jīng)理選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)、承建。 生產(chǎn)部 負(fù) 責(zé)廠區(qū)的維護(hù)。注：對(duì)不合格的源水要停用。 5. 工作不合格的處理 有關(guān)部門在檢查、考核、用戶走訪、信息 反饋 、接受投訴等方式中發(fā)現(xiàn)存在工作不合格時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)量部 ，填寫不合格通知單交責(zé)任部門。 質(zhì)量部 負(fù)責(zé) 不合格品的 鑒別、標(biāo)識(shí)、記錄并通知責(zé)任部門和總經(jīng)理。 質(zhì)量部 協(xié)助責(zé)任部門對(duì)糾正措施進(jìn)行效果評(píng)價(jià)，監(jiān) 督不合格糾正實(shí)施的運(yùn)行情況。 總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 總經(jīng)理質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 見第 章 質(zhì)量代表 職責(zé)、權(quán)限 見第 章 部門質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 質(zhì)量部 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 見第 章。至少包括： （ 1）本廠基本情況概述； （ 2）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)； （ 3）確定的質(zhì)量管理體系； （ 4）組織機(jī)構(gòu)的描述； （ 5） 質(zhì)量管理制度 ； 本廠質(zhì)量手冊(cè)覆蓋《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》的全部要求。 顧客異議處理率 100% 對(duì)顧客異議采取協(xié)商有效的解決措施，確保顧客滿意。 生產(chǎn) 部 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控率100% 對(duì)生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，尤其要對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控。宣貫記錄由質(zhì) 管科保 存。 質(zhì)量部 負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)分解、宣貫及對(duì)實(shí)施情況的檢查和跟蹤驗(yàn)證。 2 職責(zé) 總經(jīng)理負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。任命 （ ） 為生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人。 質(zhì)量手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊(cè)，保持質(zhì)量手冊(cè)的清潔、完整。 質(zhì)量手冊(cè)由 質(zhì)量部 統(tǒng)一編號(hào)、登記，發(fā)放至公司 領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。企業(yè)技術(shù)力量雄厚，以祖?zhèn)髅胤胶同F(xiàn)代科技相結(jié)合，先后開發(fā)出沙琪瑪、 威化餅干、 綠豆糕、山楂糕、果丹皮等三十余種具有特殊風(fēng)味的食品，公司產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地 ，深受廣大經(jīng)銷商、消費(fèi)者的青睞。 海城市廣盛 食品有限公司 質(zhì) 量 手 冊(cè) 文件編號(hào)： 01 版本號(hào)： B 受控狀態(tài)：受控 持有者： 編制 人 /日期： 姜紅巖 20xx 年 7 月 審批 人 /日期： 馮洪亮 20xx 年 7 月 8 日 發(fā)布 20xx 年 7 月 8 日 實(shí)施： 20xx 年 7 月 8 日 章號(hào) 標(biāo) 題 頁(yè)碼 修訂狀態(tài) 目錄 修改頁(yè) 批準(zhǔn)頁(yè) 前言 質(zhì)量手冊(cè)的管理 任命書 質(zhì)量方針 組織機(jī)構(gòu)圖 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖 組織領(lǐng)導(dǎo) 質(zhì)量目標(biāo) 管理職責(zé) 廠區(qū)要求 車間要求 庫(kù)房要求 生產(chǎn)設(shè)備 人員要求 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 附件 工藝文件 文件管理 采購(gòu)制度 采購(gòu)文件 采購(gòu)驗(yàn)證 過(guò)程管理 衛(wèi)生管理 質(zhì)量控制 產(chǎn)品防護(hù) 檢驗(yàn)設(shè)備 檢驗(yàn)管理 過(guò)程檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 獎(jiǎng)懲考核 質(zhì)量職責(zé)分配表 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 版號(hào) 章節(jié)號(hào) 修訂次序 修訂內(nèi)容 修訂人 批準(zhǔn)人 批 準(zhǔn) 日 期 批準(zhǔn)頁(yè) 本公司 質(zhì)量手冊(cè)依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》和《蜜餞 生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的有關(guān)規(guī)定編制。 在質(zhì)量體系的運(yùn)行過(guò)程中， 廣盛 食品有限公司的全體員工嚴(yán)格按質(zhì)量手冊(cè)的要求操作，以確保產(chǎn)品出廠合格率達(dá) 100％。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)修訂： （ 1）質(zhì)量手冊(cè)中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處； （ 2）組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊(cè)的執(zhí)行； （ 3）現(xiàn)行手冊(cè)條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī) 章矛盾。 不得將質(zhì)量手冊(cè)擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。任命 （ ）為銷售部門負(fù)責(zé)人。 3 組織機(jī)構(gòu) 本 組 公司 織機(jī)構(gòu)圖見第 章。 有關(guān)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的貫徹實(shí)施。 5 質(zhì)量目標(biāo)的分解 質(zhì)量部 組織相關(guān)部門將質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解，報(bào)總經(jīng)理審批。 提供人力資源合格 率100% 按年度計(jì)劃對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)。 管理職責(zé) 1 概述 本 公司 制定并實(shí)施質(zhì)量管理體系文件（質(zhì)量管理制度），規(guī)定各有關(guān)部門 、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，以維護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量。 注 :為了與《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》相一致，本手冊(cè)中程序文件稱質(zhì)量管理制度。 生產(chǎn)部 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司 有關(guān)規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)廠領(lǐng) 導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施； （ 3）負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)； （ 4）組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司 領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施； （ 5）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況； （ 6）負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好； （ 7）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)； （ 8）負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境管理； （ 9）參與不合格品的評(píng)審； （ 10）完成 質(zhì)量代表 交辦的其它工作； 供 應(yīng)部、銷 售部 質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 （ 1） 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司規(guī) 定； （ 2）負(fù)責(zé)物資供應(yīng)工作，對(duì)進(jìn)貨物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)； （ 3） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售工作，對(duì)產(chǎn)品銷售合同負(fù)責(zé)； （ 4）完成 質(zhì)量代表 交辦的其它工作； 辦公室質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司 規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)本公司 日常事務(wù)、人事、財(cái)務(wù)、人員培訓(xùn)考核工作； （ 3）完成經(jīng)理交辦的其它工作； 生產(chǎn)部 職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司 有關(guān)規(guī)定； （ 2）組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)； （ 3）認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)； （ 4）認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量 ； （ 5）對(duì)不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)； （ 6）完成經(jīng)理交辦的 其它工作； 倉(cāng)庫(kù)質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司 有關(guān)規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)物資管理，做到帳物相符，先進(jìn)先出； （ 3）認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)安全工作； （ 4）完成經(jīng)理交辦的其它工作；