廣州的飲食文化-免費(fèi)閱讀
【正文】 ⑧龜苓膏：州人怕上火，因此最?lèi)?ài)吃龜苓膏。③云吞面：是廣州人對(duì)餛飩的俗稱(chēng)，在上下九路、西華路、人民路一帶都很多這種賣(mài)云吞面的小吃店。番禺新墾所產(chǎn)的蓮藕遠(yuǎn)近聞名。② 端午節(jié)廣州人每逢過(guò)端午節(jié)，有許多民間風(fēng)俗，如斟艾酒、飲朱砂雄黃，門(mén)前貼符章，小孩要佩戴朱砂雄黃香包等，以為這樣可以避邪。廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，一盅兩件，優(yōu)哉游哉；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說(shuō)友情、洽談生意。天上飛的、地下爬的、水中游的，幾乎都能上席，一經(jīng)廚師妙手，都變成佳肴，每令食者擊節(jié)贊賞，嘆為“異品奇珍”?？梢灾瞥筛鞣N涼果小食，如甘草欖、和順欖、辣椒欖、化皮欖、桂花欖和衛(wèi)生欖等。其蕉果色澤金黃，蕉邊有一條綠線(xiàn)，熟透時(shí)蕉柄仍保持青綠色，果實(shí)頂端呈紫紅色，故得此名。既可鮮食，也可制成石榴汁罐頭或軟包裝飲料。夏茅香芒于清康熙年間從外地引進(jìn)種植，如今真正的名牌香芒樹(shù)只有數(shù)株，每年收果約一千數(shù)百斤，極為珍貴。④菠蘿菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)，嶺南四大名果之一。早在五世紀(jì)南朝時(shí)期，廣州已有很多的橘柚園?；洸瞬┎芍性朗澈臀鞑椭L(zhǎng)，再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點(diǎn)，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，形成了有別于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)、獨(dú)具特色的廣州飲食文化，并贏得了“食在廣州”的美稱(chēng)，名揚(yáng)海內(nèi)外，無(wú)數(shù)游客慕名而來(lái)，品嘗美味佳肴，感受這獨(dú)特的嶺南飲食文化。廣州一帶河汊縱橫，中國(guó)的第三大河——珠江從廣州市區(qū)穿流而過(guò)。舊時(shí)在廣州以“筆村糯米糍”、“羅崗桂味”、“增城掛綠”號(hào)稱(chēng)“荔枝三杰”。木瓜其果形長(zhǎng)圓豐滿(mǎn)，肉厚籽少，有桂花香味。果肉汁多味甜，可鮮食或制成果脯、榨制芒果汁。⑦番石榴番石榴原產(chǎn)美洲，引入廣州有200多年歷史。中秋前后為楊桃的旺產(chǎn)期。⑾橄欖烏欖和白欖合稱(chēng)橄欖，是增城市的特產(chǎn)。廣州人總是喜歡煲各種各樣的湯來(lái)喝，有用于補(bǔ)身體的（熬上兩個(gè)小時(shí)的老火靚湯），有用來(lái)去火的（夏枯草煲湯）。較為常見(jiàn)的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、
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