中日飲食文化差異-免費(fèi)閱讀
【正文】 日本人的飯菜習(xí)慣以大米為主，配以蔬菜、魚類、肉制品和牛奶等，形成一種較好的平衡。 日本的飲食文化源于中國(guó)，兩國(guó)飲食習(xí)慣孰是孰非，我不敢枉 加評(píng)判。在日本，你可以隨處享受到日本普通家庭的飲食禮儀的快慰。明治時(shí)代開(kāi)始，隨著西餐的引進(jìn)，不但使日本料理的面 目大為改觀：而且，食文化領(lǐng)域里的西方文明，也開(kāi)始在 日本列島上生根、開(kāi)花、結(jié)果。中國(guó)自古有 “禮儀之邦 ”的美譽(yù)，在悠悠歷史長(zhǎng)河中，封建主義起著主導(dǎo)作用。即便是在這種情況下，對(duì)酒后的失態(tài)，日本人仍不會(huì)真正地感到臉紅；對(duì)酒精作用下的言行，也并不抱著應(yīng)有的責(zé)任感。最有名的清酒有 大關(guān) 、 菊正宗 和 富久娘 等，京都的 月桂冠 、廣島的 醉心 和秋田的 太平山 也不錯(cuò)。 而有的中國(guó)菜肴為了翻譯起來(lái)簡(jiǎn) 練，干脆采用音譯 三、佳肴還需美酒配 中國(guó)的酒與茶同樣歷史悠久，自古以來(lái)，人與酒結(jié)下不解之緣。并且，日本人使用的餐具也有一番講究，往往根據(jù)菜的種類選用不同的器皿，而且會(huì)在菜上放些花草增加自然感。 ”一個(gè)中國(guó)家庭，一旦 來(lái)了佳賓高朋，采購(gòu)、烹飪、陪客，忙煞主人。日本的 飲食與中國(guó)許多相同之處，但是又存在很大差異。為了保持調(diào)制魚類食品時(shí)，鮮味不會(huì)流失，日本人更多的使用冷菜，也就是說(shuō)，日本以生、冷、清淡的飲食品味為主。 中國(guó)已陸地居多，而日本是一個(gè)典型的圍海而生的國(guó)家，中國(guó)的海岸線雖 然很長(zhǎng)，在近海的地區(qū)也會(huì)有大量的海洋類菜式，但是烹調(diào)上也與日本有著根本的差異。有這么一句口頭禪 “君子為腹不為目 ”，中國(guó)的菜肴每一頓都是經(jīng)過(guò)比較長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)的，特別是在宴客的時(shí)候，菜色更是體現(xiàn)主人家境和身份的一大象征。中日飲食文化差異 眾所周知，中日文化有著很深厚的淵源，飲食文化作為中國(guó)基本的文化，對(duì)周邊國(guó)家甚至全世界來(lái)說(shuō)，都有著特殊的影響。在節(jié)日之中，傳統(tǒng)食物的準(zhǔn)備有時(shí)比傳統(tǒng)慶?；顒?dòng)更為人所注意，沒(méi)有特定食 物的節(jié)慶是不能展現(xiàn)出氣氛的。處于亞洲的人們，或者比較關(guān)注中日文化的西方人基本上都能很輕易的分清何種食物是屬于中方的，而何種屬于日方。這與中國(guó)強(qiáng)調(diào)的食物必須煮熟才能吃的根深蒂固的觀念有著深深的沖突。本文從待客方式、菜肴的烹飪方法及見(jiàn)面時(shí)的問(wèn)候語(yǔ)著手，分析了中日飲食文化的差異及其形成的原因 ,提出應(yīng)該有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。備料豐盛，做工精細(xì) I，烹調(diào)講究 “色、香、味 ”，待客力盡地主之宜。此為差異之一 二、烹調(diào)方法有很大差異 中國(guó)菜講究 “色、香、味 ”，屬美昧型菜肴；日 本料理注重 “新、奇、鮮 ”，為營(yíng)養(yǎng)型菜肴。所謂無(wú)酒不成宴，無(wú)酒
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