【正文】 在此深表感謝！此外，喬穎麗教授也為論文的研究方向確立提出了極其寶貴的意見和建議，并且提供了相當豐富的參考文獻，對我論文的觀點形成具有很大幫助。我國在構建農業(yè)標準體系、農業(yè)標準化示范區(qū)建設和流通領域的標準化管理等方面還有許多不足。為轉嫁稅款，超市無疑將提高生鮮農產品的價格，從而較農貿市場而言難以占據價格上的優(yōu)勢。根據以深圳民潤農產品配送連鎖商業(yè)有限公司所作的案例分析，首先，我們能夠發(fā)現(xiàn)深圳的農業(yè)企業(yè)在實行農業(yè)一體化經營方面積累了豐富的經驗，農產品股份有限公司所構筑的農產品市場體系延伸至生產、零售領域，將連鎖超市生鮮食品經營供應鏈上各行為主體穩(wěn)定的結合在一起。據深圳市羅湖區(qū)的調查數(shù)據，最近幾年傳統(tǒng)農貿市場收益以年均 30%左右的幅度下降，市場店檔空置率以每年約 25%的幅度遞增。根據歐美國家的經驗，20 世紀 50 年代至 70 年代,由于超級市場連鎖配送的發(fā)展，歐美的農產品批發(fā)市場受到巨大沖擊，市場占有份額由鼎盛時期的 80%～90% ，下降并穩(wěn)定在30%的水平上。因此，隨著超市成為生鮮農產品的零售主渠道，小規(guī)模的農產品生產者必將聯(lián)合起來，形成各種農業(yè)組織、行業(yè)協(xié)會，以集體抵抗風險，改變單個農戶在市場談判、處理市場糾紛中的弱勢地位。 對生產者的影響 降低了農戶的交易費用深圳市連鎖超市生鮮食品經營，直接從田地組織貨源，于是同生產者形成了相對穩(wěn)定和明晰的契約關系。訂單農業(yè)一方面能夠排除現(xiàn)貨交易的偶然性和不確定性因素,保持生鮮超市經營活動的穩(wěn)定性和連續(xù)性；另一方面，將催生耕種農業(yè)生產組織、行業(yè)協(xié)會的發(fā)展，維護農民利益，保證小農戶取得相對穩(wěn)定的銷售收入。民潤連鎖超市作為深圳農產品股份有限公司所構建的完整的產業(yè)體系的一端，實現(xiàn)了連鎖超市生鮮食品供應鏈上成員企業(yè)的利益目標，同時，也實現(xiàn)了供應鏈盈利水平的最大化。農產品到達配送中心后將完成分揀、包裝加工、保鮮加工等工作，統(tǒng)一配送到各個門店進行銷售。田地蔬菜基地發(fā)展公司也是由農產品股份有限公司投資，專業(yè)從事蔬菜生產基地的開發(fā)、管理，無公害蔬菜的生產、加工和銷售的高科技農業(yè)企業(yè)。它還引導農產品流通向現(xiàn)代連鎖業(yè)縱深發(fā)展，探索出 “生鮮加強型 ”超市、綜合超市、鄰里購物中心、折扣店等多種連鎖經營模式，走社區(qū)化、差異化、便利化、規(guī)模化、多業(yè)態(tài)發(fā)展道路， “民潤”超市在廣東省連鎖業(yè)中名列三甲。這樣做能夠確保各個門店貨架充足，卻不積壓貨物，提高了農產品的新鮮程度同時降低經營成本。 民潤連鎖超市生鮮食品供應鏈終端民潤農產品配送中心掌握和控制超市生鮮農產品的銷售環(huán)節(jié)。因此掌握生產者和供應商的信息，有效組織超市生鮮食品供應鏈，是超市經營者要解決的首要問題。在商品結構方面，相比民潤過去的店鋪，第四代超市門店的生鮮比例達到了 35%到 40%，并且由于引入了面包加工，豆腐、豆制品制作作坊等進行現(xiàn)19場制作，使客流較以往有了大幅度的提高。當年銷售額達 221790 萬元，門店數(shù)量138 個，遍布深圳、廣州、珠海、中山、東莞等珠江三角洲地區(qū)各市，輻射粵東、粵西部分地市，覆蓋了全省十五個地級城市。作為服務性行業(yè)，零售業(yè)超市經營不可避免產生技術外溢，處于對外開放的經濟特區(qū)，深圳零售企業(yè)在超市經營技術（包括信息技術、供應鏈管理技術、現(xiàn)場布局與商品陳列技術、品類管理技術與防損技術等）和管理經驗（包括組織機構、連鎖經營、經營哲學、企業(yè)文化、決策方式、人員培訓與考核體系等）方面從跨國零售企業(yè)身上獲益匪淺。（2）改革收費辦法，減輕企業(yè)負擔17（3）對物流配送給與電價優(yōu)惠和技術改造支持：對企業(yè)的大型冷庫、配送中心用電，其電量的 30％，按工業(yè)用電電價標準收取；對連鎖企業(yè)配送中心建設中央商品分揀系統(tǒng)、物流信息集成系統(tǒng)、商品采購和銷售系統(tǒng)、信息化管理系統(tǒng)等項目納入深圳市改造項目計劃，享受政府有關改貸款貼息或低息借款政策。在布吉市場的帶動下，農產品公司又提出“兩頭延伸”的市場擴展戰(zhàn)略，將農產品從生產、批發(fā)、加工、儲藏、保鮮、運輸超市銷售有機的結合在一起，實現(xiàn)了深圳的農業(yè)產業(yè)化。該表將各種消費者選擇在超市購物看重的因素程度分為五個檔次，非常重要為 5 分，很重要為 4 分，一般 3分，不太重要 2 分，很不重要 1 分（中國連鎖經營年鑒，2022） 。深圳市的人口結構呈現(xiàn)兩級化趨勢：一邊是高學歷、高素質的知識技術型人才的密集，另一邊則是低學歷、低素質的勞務型的打工者以密集。深圳人平均年齡 歲。超市里匯集上千品種商品，便于讓消費者實現(xiàn)“一站購買” ，另一方面，連鎖超市的配送中心將生鮮食品經過簡單清洗和加工后再送到各個門店進行出售，簡化了消費者的烹飪，于是大大節(jié)約了顧客購物時間。2．深圳市人均收入水平提高從人均 GDP 水平和超市業(yè)態(tài)的發(fā)展的關系來看，在發(fā)達國家，人均 GDP 大體達到25003000 美元左右水平的時期是超級市場以連鎖化為特征的發(fā)展時期( 喬穎麗，2022)。雖有交通管制，對禁區(qū)、交通及停車管理還是帶來了巨大的壓力。遍布我國大小城市的農貿市場是一種廣泛存在的市場形式，曾經一度成為我國農副產品流通體系中的重要環(huán)節(jié)和城市居民日常購買生鮮食品的重要場所。城市化水平的提高，在供給和需求量方面促進了超市對生鮮食品的經營。第一類是以沃爾瑪、家樂福為代表的倉儲式會員店，生鮮食品占 20%左右，所開設生鮮食品經營區(qū)面積很大，經營的生鮮農產品品種也極為豐富且價格低廉；第二類是以華潤、百佳、天虹為代表的大型綜合超市，這類超市與前者都能滿足消費者“一站式”的購物需求，但其分布更為廣泛，生鮮食品比例也能達到 20%左右，但品種相比前者少而且價格較專營超市及農貿市場都高；第三類是真正意義上的以生鮮食品經營為特色農產品超市，以民潤、華潤萬方為代表，這類超市分布最為廣泛，集中于居民聚居的社區(qū)，傳統(tǒng)的民潤連鎖超市生鮮食品比重在 30%左右，而近年來推出的第四代民潤超市生鮮比重達到 40%，價格低廉且品種極為豐富，它們也同時經營生活日用品及煙酒百貨；最后一類是果菜專營連鎖超市，目前分布范圍很小，經營除水產品之外的全部生鮮食品和部分調味品及極少生活用品，在這種超市生鮮食品比重可高達 90%。2022 年上半年，連鎖企業(yè)百強中的前30 家企業(yè)中，有 22 家企業(yè)以日用品超市為主，而這 22 家連鎖企業(yè)中有 5 家來自深圳。由于近年來我國經濟發(fā)展態(tài)勢良好，城市化進程加快、居民消費水平日漸提高，而且我國政府也逐步出臺宏觀政策推動和鼓勵連鎖超市進一步發(fā)展，生鮮食品經營也日益受到重視，為連鎖超市生鮮食品經營的發(fā)展創(chuàng)造了良好條件，連鎖超市必將成為我國生鮮食品零售的主渠道。其次，制約我國生鮮食品零售業(yè)態(tài)發(fā)展的主要因素是物流成本過高，缺乏技術支持。與此相對應，蔬菜、水果由于需求量穩(wěn)定，因而周轉速度快并且成本率低，為超市經營者帶來可觀的利潤。然而早在 1925 年，紐約市 85%的蔬菜、水果都是通過批發(fā)市場進入零售領域再到達消費者的，但目前這一百分比已經下降至低于50%。在連鎖超市中經營生鮮食品能夠吸引長期穩(wěn)定的客源，增加超市的競爭力。生鮮食品經營要考慮連鎖超市各門店所處的經營環(huán)境，如果所在城市具有廣闊的農業(yè)腹地，城市中集貿市場發(fā)達，生鮮經營就要在設計階段搞好調查分析，在經營規(guī)模、商品結構以及經營方式上作適當安排，選好經營角度。深圳市連鎖超市主要以標準食品超市、大型綜合超市、倉儲型超市為主。 研究方法本文擬用定性研究與定量研究相結合、實證研究與規(guī)范研究相結合的方法實現(xiàn)預設的研究目標。 研究內容基于上述研究目標，本文的研究將分為四大部分進行。陽明明、堯浩根、范進超、陳功玉（2022）對深圳市的農產品物流進行了分析，認為深圳的農產品加工配送企業(yè)和農產品超市等環(huán)節(jié)的綜合發(fā)展，符合全球供應鏈物流的發(fā)展規(guī)律。Thomas Reardon、 Timmer 和 Christopher (2022)所作的研究認為，與經濟發(fā)展相適應的商業(yè)的規(guī)模化發(fā)展、物流技術進步，使超市能夠提供種類繁多且價格低廉的生鮮加工食品。 相關文獻目前，國內外對本項研究選題相關的已有成果還非常少，因為超市作為一種新興業(yè)態(tài)介入生鮮食品零售領域的時間還比較短暫，因此對超市生鮮食品零售業(yè)態(tài)與產業(yè)鏈的研究主要集中在實證性研究方面。2022 年國家出臺了“農改超”政策。另外，居民相對集中的生活小區(qū)增多，為連鎖超市布點設店提供了廣泛空間，而且由于城市人口的迅速增加，對農產品的需求急劇膨脹，為連鎖超市生鮮食品經營提供了市場基礎。這不僅與深圳市特殊的經濟發(fā)展歷程、城市環(huán)境與條件等密切相關，同時也由于政府出臺宏觀 “農改超”政策予以推動。在宏觀政策的推動下，憑借港澳和與海外聯(lián)系緊密的優(yōu)勢，深圳市發(fā)展外向型經濟，大力引進外資企業(yè)，加快工業(yè)化進程。進入 90 年代之后，深圳市的生鮮食品供求關系發(fā)生了重大變化：由80 年代中后期深圳本地菜源的嚴重短缺轉變?yōu)榭偭炕酒胶?、甚至于相對過剩的狀況。（3） 連鎖超市生鮮食品經營對農產品流通造成了怎樣的影響？ 本文將通過分析深圳市連鎖超市生鮮食品經營的現(xiàn)狀、激勵因素和影響，以及通過展示深圳民潤連鎖超市生鮮食品經營供應鏈的運行模式，來探討以上問題。 超市生鮮食品零售業(yè)態(tài)研究胡定寰、俞海峰和 （2022） ，以蔬菜為例，對北京小白羊超市的消費者進行問卷調查獲取數(shù)據，采用計量模型方法所得出的結論表明質量、價格、人均收入以及消費者受教育程度是影響消費者購買行為的重要因素。 超市生鮮食品產業(yè)鏈與供應鏈研究6黃祖輝、魯伯祥、劉英東和呂佳（2022）對中國超市生鮮農產品供應鏈的管理進行了研究。胡定寰（2022）提出超市將有可能成為帶動億萬農戶進入產業(yè)一體化的龍頭企業(yè)。本文以深圳市民潤連鎖超市作為案例，對深圳市連鎖超市生鮮食品供應鏈模式進行研究，展示供應鏈上各方利益主體特殊的聯(lián)結方式與利益機制。用比較分析法對連鎖超市生鮮食品經營進行績效分析。生鮮食品是我國國民日常生活中除糧食以外最主要的食物營養(yǎng)來源，因此除了安全性要求之外，為滿足消費者口味的多變性，生鮮食品還需要具備品種多樣性的特點。從目前的實況看，生鮮區(qū)經營面積以及銷售額比重已逐步從 10%左右擴大到接近30%，平均毛利超過 20%，正逐漸成為經營熱點。1985 年,阿根廷的生鮮產品通過超市銷售的比例為 17%，到 2022 年該比例提高到了 57%（、Julio ，2022 ） 。這些生產者也嘗試避開中間環(huán)節(jié)，直接向零售企業(yè)供應生鮮農產品，有效控制了交易費用。而深層的原因則在于一方面與我國消費者的生活水平和消費習慣有關；另一方面，則是由于我國生鮮農產品供應鏈上各環(huán)節(jié)的銜接不像發(fā)達國家那樣連貫、穩(wěn)定，超市經營生鮮食品成本較高，同時在價格、品質、新鮮度、品種等方面達不到應有標準。我國目前超市供應鏈上的信息流基本是斷裂的。另外，深圳各大連鎖超市的物流配送體系也處于全國領先地位，形成了比較完善高效率的物流配送網絡，成為連鎖超市生鮮食品經營的基礎。深圳的連鎖超市開始涉足對生鮮食品的經營始于 1996 年，剛剛起步之時，生鮮日配品所占比重非常小，而且當時相應的中間供應商隊伍尚未產生，因此采購貨源的開發(fā)非常困難，連鎖超市的門店大多選擇從附近的批發(fā)市場甚至是農貿市場進貨，經營的品種有限和價格也難以保持穩(wěn)定。1980 年，在國家宏觀政策的推動下，深圳建立經濟特區(qū)，實施特殊的經濟政策，開創(chuàng)了深圳城市化發(fā)展的新格局。農村人口大量轉變?yōu)槌鞘芯用瘢鸩竭m應城市生活，改變了以往的消費習慣和消費模式；城市人口的迅速增加，對農產品的需求急劇膨脹，增強了連鎖超市介入生鮮市場的動力；城市居民相對集中的生活小區(qū)增多，為連鎖超市布點設店提供了廣泛空間；大量婦女參與到社會工作當中，為了簡化家務、節(jié)約時間，她們更多地選擇超級市場所作為購買日常生鮮食品的場所。此外，農貿市場的臟、亂、差也一直是城建與城管工作中令人頭痛的問題。（4）稅收流失問題。收入水平的提高，令消費者降低了對價格的敏感程度，而更多去關注生鮮食品的質量以及購物的安全性與舒適性。按人口規(guī)模評判，深圳市屬于特大城市。目前，連鎖超市的生鮮食品的主要消費群體是中年人和青年人。隨著廣東“毒大米”以及相關類似事件被曝光，食品安全成為了深圳消費者在購買食品時最為關注和擔憂的問題。深圳市農產品流通中因供求信號扭曲導致的高昂交易費用與機會成本,不斷地呼喚著農產品流通體制的改革。 ”這一政策的提出表明經過兩年多的實踐，農貿市場超市化已得到廣泛的認可并將繼續(xù)推廣。沃爾瑪與深圳零售業(yè)老大萬佳百貨形成了持續(xù)多年同城競爭的局面。民潤連鎖超市以主營生鮮食品為經營特色，以堅持“肉菜市場超市化”為經營模式，以“社區(qū)化”為市場定位，以生鮮加強型肉菜超市為主力業(yè)態(tài)，以“天天新鮮、天天平價”為經營理念，形成了極具特色的“民潤模式” 。每日生鮮食品上架時間為清晨 6：30，根據產品的銷售情況在下午 2：30—3：00 補貨。僅以連鎖超市對生鮮食品的訂貨環(huán)節(jié)為例，要經歷訂單發(fā)出，訂單接收，備貨，運送，超市驗收入庫五個過程。它是在已有的連鎖店規(guī)模基礎上，由民潤公司自主建設的為連鎖店經營服務的配送體系，包括對供應商信息、商品庫存、商品訂貨、商品退換貨、促銷情況、結算核算等信息的管理。作為采購方，民潤配送中心通過在中農網上發(fā)盤，供貨方就可以將自己貨品的價格、標底、生產日期的詳細情況提供給配送中心，節(jié)約了信息成本和許多中間環(huán)節(jié)。公司以投資管理農產品批發(fā)市場為核心業(yè)務，集農產品生產、加工、包裝、儲運、批發(fā)、拍賣、直銷、連鎖零售經營、進出口貿易、物流配送及電子商務等多功能于一體，基