【正文】 （六）品牌策略確定適合校園文化的VI體系；從采購(gòu)、生產(chǎn)、配送、終端以及網(wǎng)站統(tǒng)一形象；保證高質(zhì)的產(chǎn)品和高效的服務(wù)；建立完整的服務(wù)體系；融入校園社區(qū)，培植消費(fèi)者忠誠(chéng)度；承擔(dān)起一定社會(huì)責(zé)任。宗旨是融入校園社區(qū)生活，做大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)咨詢專家。形成 “高質(zhì)不高價(jià)，低價(jià)不低質(zhì)”的形象。網(wǎng)站增值服務(wù)。以煙威地區(qū)高校為例，五年市場(chǎng)數(shù)據(jù)表如下表：表四 市場(chǎng)數(shù)據(jù)表年份市場(chǎng)占有率市場(chǎng)增長(zhǎng)率第一年29．4%—第二年%%第三年%%第四年%（煙威兩地）20%第五年%（煙威兩地）30%（二）產(chǎn)品策略餐飲產(chǎn)品定位。在目標(biāo)高校樹(shù)立良好品牌形象，形成一批忠誠(chéng)的客戶群體，逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額，并最終占據(jù)目標(biāo)高校所在地區(qū)的校園餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。四、營(yíng)銷推廣策略（一）市場(chǎng)拓展策略市場(chǎng)宗旨和步驟：（1）宗旨：服務(wù)先行，網(wǎng)站跟進(jìn)，產(chǎn)品壓軸。細(xì)分采購(gòu)流程，與供應(yīng)商共享信息，強(qiáng)化與供應(yīng)商的合作與管理。同時(shí)由于高校餐飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的有限性，提升了生產(chǎn)要素中的土地——經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的成本。規(guī)模適中，衛(wèi)生環(huán)境較好，飯菜質(zhì)量較好，供給方便，既可以提供訂餐也可以滿足來(lái)店就餐。一般來(lái)說(shuō)校辦食堂規(guī)模大，享有學(xué)校給予的財(cái)政補(bǔ)貼等優(yōu)惠，有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，而且供應(yīng)能力強(qiáng)，形象統(tǒng)一，制度完善，統(tǒng)一管理。此外，高校餐飲外賣店內(nèi)的服務(wù)人員將由在校學(xué)生擔(dān)任，為學(xué)校增加了勤工助學(xué)崗位，不僅可以提供基本的工作收入，而且鍛煉了他們的實(shí)踐能力，同時(shí)可以緩解校園內(nèi)就餐高峰時(shí)長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)現(xiàn)狀，方便同學(xué)快速就餐，改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。服務(wù)于校園餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)者逐步增多，校園餐飲市場(chǎng)火藥味勢(shì)必會(huì)越來(lái)越濃，因此，需要抓住先機(jī)，占據(jù)校園市場(chǎng)，形成顧客忠誠(chéng)，因而需要更多的品牌推廣投入。（3）社會(huì)文化環(huán)境（Social）健康日益被人們重視，健康飲食成為一大趨勢(shì)。由以上的調(diào)查分析可以預(yù)測(cè)，在全國(guó)其他高校較為集中的城市，本項(xiàng)目也將會(huì)有較好的市場(chǎng)前景。調(diào)查數(shù)據(jù)如下表。調(diào)查選取威海兩所重點(diǎn)院校，在校人數(shù)配額為：山東大學(xué)威海分校60人，哈工大威海校區(qū)40人；男女比例分別為：52%和48%；各年級(jí)比例分別為：2004級(jí)17%，2005級(jí)31%，2006級(jí)29%，2007級(jí)23%。三、營(yíng)銷戰(zhàn)略分析（一）市場(chǎng)細(xì)分及目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)細(xì)分本項(xiàng)目按照在校男女大學(xué)生的三個(gè)飲食行為特征進(jìn)行了市場(chǎng)細(xì)分，這三個(gè)飲食行為特征分別為：（1）每月飲食支出水平即購(gòu)買力程度；（2）對(duì)日常飲食營(yíng)養(yǎng)健康的重視程度；（3）對(duì)訂餐服務(wù)的接受程度。企業(yè)也可以通過(guò)這個(gè)網(wǎng)站與顧客面對(duì)面交流，讓顧客參與產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)，使菜單設(shè)計(jì)更符合客戶個(gè)性化需求。建立中央廚房，將菜點(diǎn)生產(chǎn)的所有原材料分解成若干個(gè)生產(chǎn)模塊，并通過(guò)通用模塊與個(gè)性模塊的有機(jī)組合來(lái)設(shè)計(jì)菜點(diǎn)，在接到顧客訂單后，以顧客訂單作為計(jì)劃需求來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步的加工生產(chǎn)，在滿足顧客個(gè)性化需求的同時(shí)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益?；诖耍疚奶岢隽烁咝２惋嫿?jīng)營(yíng)新模式的構(gòu)想?？梢?jiàn)，大學(xué)生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實(shí)際生活中缺乏相關(guān)的知識(shí)，呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和態(tài)度、行為倒掛的現(xiàn)象。已經(jīng)有經(jīng)濟(jì)收入的碩士生、博士生以及一批家境豐厚的學(xué)生構(gòu)成了學(xué)校相對(duì)高端的市場(chǎng)，而大部分消費(fèi)穩(wěn)定的學(xué)生則構(gòu)成相對(duì)大眾、低端的市場(chǎng)，從而形成不同的消費(fèi)層次。同時(shí)大學(xué)招生區(qū)域的廣泛性，造成了大學(xué)生群體的地域復(fù)雜性，使得大學(xué)生的飲食習(xí)慣差異較大。另外，我們發(fā)現(xiàn)女大學(xué)生特別注重自己的形體形象，有時(shí)為減肥而近乎虐待自己，她們淹沒(méi)在減肥的時(shí)尚潮流之中，卻忽視了自身的營(yíng)養(yǎng)健康。二、大學(xué)校園快餐外賣店經(jīng)營(yíng)模式的構(gòu)想（一）創(chuàng)新理念本項(xiàng)目致力于打造在校大學(xué)生的健康飲食專家，給予他們母親般的呵護(hù)，朋友般的關(guān)心和專家級(jí)的建議，引領(lǐng)新一代的健康、便捷、個(gè)性化的就餐潮流。（2）訂餐機(jī)制環(huán)節(jié)據(jù)新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，%，[1]。（3）物流配送環(huán)節(jié)在各目標(biāo)高校設(shè)置餐飲外賣服務(wù)店，利用先進(jìn)的物流理念，按顧客需求合理規(guī)劃時(shí)間窗口，利用“帶時(shí)間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問(wèn)題的目標(biāo)規(guī)劃模型” 帶時(shí)間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問(wèn)題的目標(biāo)規(guī)劃模型問(wèn)題可以描述為：從物流中心（物流據(jù)點(diǎn)）用多臺(tái)汽車向多個(gè)地理上分散的客戶送貨，物流中心和每一個(gè)客戶的位置一定，客戶的需求量一定，且客戶要求將需求貨物送達(dá)的時(shí)間窗也一定，每臺(tái)配送車的載重量一定。目標(biāo)市場(chǎng)定位通過(guò)對(duì)細(xì)分市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的吸引力以及項(xiàng)目自身的目標(biāo)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等因素的評(píng)估，我們選定的目標(biāo)市場(chǎng)為：在校大學(xué)生群體中，具有中等以上飲食消費(fèi)水平，接受營(yíng)養(yǎng)健康的飲食行為，并有意向接受訂餐服務(wù)的男女大學(xué)生。按照我們對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的定位，我們選取同時(shí)符合下列標(biāo)準(zhǔn)的同學(xué)作為我們的目標(biāo)顧客：（1）威海在校男女大學(xué)生；（2）每月飲食支出在300元及以上者；結(jié)合2008年3月威海的物價(jià)水平，如表一所示表一 威海在校大學(xué)生平均每月飲食支出情況月飲食支出水平分組被訪者人數(shù)有效百分比（%）累計(jì)百分比（%）150250251350351450451以上Total244417994，考慮到學(xué)校每月有20元生活補(bǔ)貼，所以月平均飲食支出水平可定在300元。表三 沒(méi)有接受訂餐的原因（多選）沒(méi)接受訂餐原因頻數(shù)（人次）百分比（%）有足夠的自己買餐時(shí)間不熟悉訂餐方式對(duì)餐飲衛(wèi)生狀況的不放心價(jià)格偏高不能接受送餐等待時(shí)間太長(zhǎng)其他Total40391629237154（附注：缺失值 20——即接受訂餐者有20人；有效值 76——即沒(méi)有接受訂餐者76人）通過(guò)圖表數(shù)據(jù)可知，缺失值為20表明，有20位被訪者接受了訂餐；同時(shí)，%，所以這一部分可以作為我們的潛在目標(biāo)顧客；另外，