蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 待各管出現(xiàn)黃色后，于室溫下逐滴加入 10%氫氧化鈉溶液至堿性，觀察顏色變化。 ? 茚三酮反應(yīng)分為兩步，第一步是氨基酸被氧化形成 CO NH3和醛，水合茚三酮被還原成還原型茚三酮；第二步是所形成的還原型茚三酮同另一個水合茚三酮分子和氨縮合生成有色物質(zhì)。 ? 向另一試管加卵清蛋白溶液約 1ml和 10%氫氧化鈉溶液約 2ml，搖勻，再加 1%硫酸銅溶液 2滴，隨加隨搖。 NH3也干擾此反應(yīng)，因為 NH3與 Cu2+可生成暗藍(lán)色的絡(luò)離子 Cu（ NH3） 42+。1．了解構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位及主要連接方式； 2．了解蛋白質(zhì)和某些氨基酸的呈色反應(yīng)原理； 3．學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法。因此，一切蛋白質(zhì)或二肽以上的多肽都有雙縮脲反應(yīng)，但有雙縮脲反應(yīng)的物質(zhì)不一定都是蛋白質(zhì)或多肽。觀察 紫玫瑰色 的出現(xiàn)。 （二）茚三酮反應(yīng) 二、實驗內(nèi)容： 實驗二、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) 反應(yīng)機(jī)理： ? 此反應(yīng)的適宜 pH為 5~7，同一濃度的蛋白質(zhì)或氨基酸在不同 pH條件下的顏色深淺不同，酸度過大時甚至不顯色。 實驗二、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)和沉淀反應(yīng)管 號材 料（滴） 雞蛋清溶液 指甲少許 苯酚 色氨酸 酪氨酸濃硝酸（滴）現(xiàn)象向 個試管中分別按上表加入試劑，觀察各管出現(xiàn)的現(xiàn)象，有的試
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