有關(guān)味緣飯店銷售的營銷策劃案-免費(fèi)閱讀
【正文】 十二、備注：我們策劃的目的是讓餐廳因?yàn)槲覀兊南敕ǐ@得更多的利潤。九、物品準(zhǔn)備 （1）散零食：如瓜子、花生、糖果等，作為賣品。衛(wèi)生間也要常常打掃清理干凈。 若有余力，可與學(xué)生會(huì)辦校級(jí)活動(dòng)，擴(kuò)大本店影響力?？梢越柚⒉?、日志、學(xué)校論壇等途徑宣傳本店。（2） 餐飲業(yè)也是一個(gè)“酒香也怕巷子深”的行業(yè)，如果沒有舉行告白宣傳，就很可能就被其他宣傳得道的同行裁減。另外，為幫助情侶增進(jìn)感情，本店上菜時(shí)會(huì)上一些特色服務(wù)，比如提供笑話、歌詞素材讓男方發(fā)揮，或協(xié)助男方制造其他給女方的驚喜，這種特色服務(wù)相信會(huì)吸引更多的情侶來光臨。比如說，會(huì)員制，凡一次消費(fèi)滿100即可辦理會(huì)員卡業(yè)務(wù)。三樓人不多的時(shí)候比較幽靜，可以在中西方情人節(jié)時(shí)稍加裝飾，打造出專屬情人蜜月空間。三樓有包間，也有公共的四人小桌，也可以設(shè)置窗簾隔開。，比如“吸煙與有害健康，污染公共環(huán)境”“小心地滑”等。本店這項(xiàng)特色服務(wù)雖然小，卻是一個(gè)競爭優(yōu)勢。廣告宣傳中寫“喝酒送酒，包您盡興”來吸引顧客。在運(yùn)用價(jià)格策略時(shí)，一定要遵循價(jià)值規(guī)律和經(jīng)濟(jì)規(guī)律，經(jīng)營者在制定價(jià)格時(shí)，應(yīng)該注意避免出現(xiàn)沒有根據(jù)的價(jià)格背離價(jià)值的情況和出臺(tái)不反應(yīng)供求關(guān)系的價(jià)格。（2）戰(zhàn)略重點(diǎn)分析：市場=人口+購買力+購買欲望四萬學(xué)生加周邊人群，人口相當(dāng)豐富。(2)劣勢分析：因?yàn)榉?wù)員比較少，工作效率稍低；一樓餐桌間有些擁擠；家常菜口感欠佳；不注重活動(dòng)宣傳。若每份菜量都少，那顧客的印象只能是這家店太摳門，卡油太多。加大學(xué)給優(yōu)惠力度。誠信服務(wù)不滿意。特色菜口味還可以，其他菜口感不是很好。味緣怎樣優(yōu)勢補(bǔ)劣勢就在于對比各家，揚(yáng)長避短，取精去粕，樹立一個(gè)好的口碑與知名度。在柜臺(tái)右側(cè)墻壁上僅幾幅相框，還有充足的面積供我們裝飾。自己給每桌配備一個(gè)臺(tái)簽，仙島林只利用了一面，我們可以兩面都用。哈拉一族 菜價(jià)稍貴，服務(wù)員眾多，服務(wù)態(tài)度好。想要實(shí)現(xiàn)利益最大化，必須提高自身競爭力，充分了解客戶需求，完善服務(wù)，打造本店在消費(fèi)人群中好的口碑。與供貨商、員工、齊心協(xié)力，精誠合作，開辟市場，共享成果。目標(biāo)消費(fèi)人群：主要是科大學(xué)生及附近的居民，工作人士。二、背景分析1活動(dòng)目的：身為大學(xué)生的我們忙于學(xué)習(xí)，與專業(yè)實(shí)踐有些脫節(jié)，本次比賽讓我們通過參與模擬商業(yè)競爭，體驗(yàn)現(xiàn)實(shí)社會(huì)的經(jīng)營管理操作，與社會(huì)接軌，鍛煉未來實(shí)際工作所必需的創(chuàng)新與靈活運(yùn)用的思維，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；我們的目的，一方面讓負(fù)責(zé)飯店通過我們的創(chuàng)意獲利，另一方面我們從中開拓發(fā)現(xiàn)問題并創(chuàng)新思路解決問題，不斷進(jìn)行所學(xué)知識(shí)及應(yīng)用的檢驗(yàn)，豐富完善學(xué)習(xí)方法和應(yīng)用技巧。2企業(yè)市場營銷環(huán)境分析營銷環(huán)境是指對企業(yè)的生存和發(fā)展產(chǎn)生影響的各種外部條件。性質(zhì)前景定位：目前屬個(gè)人獨(dú)資小企業(yè)，依托山東科技大學(xué)最高消費(fèi)區(qū)域的黃金地段，人流及消費(fèi)群較為密集。并及時(shí)開展感恩顧客優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)。(二)優(yōu)劣比較：在我們的調(diào)查問卷中總結(jié)過程中可以看出阿蘭在同學(xué)們眼里具有較好口碑，比如阿蘭環(huán)境好，清靜幽雅，音樂動(dòng)聽有情調(diào)。新鮮活魚燒才挺出名，是聚餐好去處。加州牛肉餐館：據(jù)調(diào)查知名度跟味緣差不多，但是，他們的促銷優(yōu)惠活動(dòng)一直在進(jìn)行著?？梢园巡嗣麑?yīng)實(shí)物樣式做成圖貼于墻上，因?yàn)橥ㄟ^很抽象的菜名無法想象出實(shí)物模樣，比如蒜茸茼蒿、滑子菇小炒，顧客為了不浪費(fèi)錢而選擇不冒風(fēng)險(xiǎn)嘗試這種“抽象的”菜。五．消費(fèi)者分析（1）客觀分析在我們的調(diào)查及訪談中發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們一般會(huì)在班級(jí)聚餐、同學(xué)聚會(huì)、朋友生日等的情況下外出奢侈一下，并且他們最少的情況是兩個(gè)人出去聚餐溝通感情，朋友或者情侶，然而本店特設(shè)二人單桌，一方面拉近距離，二來有親近感，方便耳語。店內(nèi)環(huán)境太嘈雜。 客戶建議可以注重以下口味提升，外在裝飾一下讓用餐環(huán)境溫馨些，再實(shí)惠一點(diǎn)。增加新的飯菜種類，增加新鮮感。定期研發(fā)新菜，并將試吃服務(wù)作為優(yōu)惠活動(dòng)。缺乏創(chuàng)新力，不能隨時(shí)推出新特色；顧慮到成本，菜量少。學(xué)生依靠父母經(jīng)濟(jì)支持，經(jīng)濟(jì)不獨(dú)立，可以忽視其購買力，所以購買欲望就是我們營銷努力的方向?？刹捎闷絻r(jià)策略 。對于新研發(fā)的菜，可以先做免費(fèi)試吃優(yōu)惠活動(dòng)，根據(jù)滿意度改進(jìn)完善，再定菜價(jià)?？梢约堎|(zhì)的寫在火鍋菜單的最下面。也可以寫宣傳廣告語“選擇味緣，輕松好心情”。，上面建議的插著幾束假花，很簡陋。當(dāng)然就只是情人節(jié)前后兩周實(shí)行這個(gè)活動(dòng)。會(huì)員積分以實(shí)際消費(fèi)額為分?jǐn)?shù)累加，待累積到500，下次光顧即送特色菜1份及本店紀(jì)念品一份。即使對一般客戶，聽到這種服務(wù)也會(huì)抱著好奇心前來消費(fèi)。吸引消費(fèi)者注意力，單純靠發(fā)小傳單宣傳已經(jīng)落伍，必須設(shè)計(jì)出貼近正題，
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