【正文】 及時將病人送到校內(nèi)門診部進(jìn)行急救治療，包括急救（催吐、等）對癥治療和特殊治療。 （6）健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。6）分碟小菜、調(diào)味品只準(zhǔn)提前半小時分好。8） 供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒；帶入涼菜間的食品原料應(yīng)已經(jīng)洗凈處理。4） 室內(nèi)配置裝有非手接觸式水龍頭的流動水、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣空調(diào)系統(tǒng)、溫濕度計、消毒水等設(shè)施。五保潔：消毒過的食具放入保清柜，由專人保管。勤理發(fā)，洗澡，剪指甲，保持儀表整潔。7）配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必要用的食具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品，進(jìn)入配餐間分菜時要穿工作衣，戴帽、洗手、消毒。把砧板豎起放好，工用具收入柜內(nèi)。7. 分打食品時，態(tài)度要禮貌、熱情，語氣溫和。14. 按時拭擦各餐間玻璃，清理滅蠅燈、電風(fēng)扇。6. 分放食品要根據(jù)人流量來確定窗口供應(yīng)，人流量小時，擺放量要減少，以確保食品保溫，但同時也要保證菜式齊全，高峰期時，加大擺放數(shù)量，以保證窗口供應(yīng)。詢問時語氣和藹，態(tài)度熱情。（五） 板報內(nèi)容豐富：有各種食物的營養(yǎng)價值以及時令營養(yǎng)膳食，展現(xiàn)高校飲食文化；食堂員工園地；員工風(fēng)采以及同學(xué)的心聲。服務(wù)人員首先樹立正確的服務(wù)觀念，以主人的身份，始終如一、全心全意地為每位就餐賓客服務(wù)；培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德，堅守高校食堂“三服務(wù)、二育人”全心全意為學(xué)校的教學(xué)、科研服務(wù)的宗旨；還要具有良好的組織紀(jì)律。（二） 儀容的要求1）頭發(fā)要整潔干凈，女服務(wù)員上班時間應(yīng)將長發(fā)束起，不得梳燙怪異發(fā)型。（一） 儀表的要求1）服務(wù)員的精神面貌，應(yīng)是表情自然，面帶微笑，親切和藹，端莊穩(wěn)重，落落大方，不卑不亢。進(jìn)入成品間必須洗手消毒。（3）腐爛的蔬菜，瓜果不得食用。有違反規(guī)定者，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》其它有關(guān)法規(guī)處理。（1）食品與非食品不能混放。（2）對腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，可能對人體健康造成危害的食品有權(quán)拒收。食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求（）食品衛(wèi)生“五四”制由原料到成品實行“四不制度”：⑴采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；⑵保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料；⑶加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；⑷營業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛的變質(zhì)食品。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。⑤文明禮貌的為貴公司員工供餐。⑥原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。（22）餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。（15）不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。（7）冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。⑥嚴(yán)格按蒸飯作業(yè)指引加工好每一餐米飯,確保米飯質(zhì)量符合要求。⑦原材料,半成品,成品容器分開使用,干貨,瓜果蔬菜,肉類食品的清洗池分開使用,避免交叉污染。（5） 肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲存，做到生熟分開，成品與半成品分開冷庫（冰箱）應(yīng)定期除霜。（2） 不加工出售腐爛變質(zhì)的食品，不加工出售政府禁止出售食用的食物。根據(jù)上述義務(wù)，中山大學(xué)珠海校區(qū)歲月湖餐廳為確保師生餐飲消費安全，特鄭重承諾如下：1) 依法經(jīng)營：根據(jù)國家法律法規(guī)，本餐廳是食品安全負(fù)責(zé)人，對顧客餐飲消費的衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)；2) 建立并執(zhí)行采購索證制度：做好食品及原料的進(jìn)貨驗收與登記；3) 嚴(yán)把原料采購關(guān)：不購買經(jīng)營無合法來源、有毒和不新鮮的食品原料，不購買經(jīng)營無檢驗合格證明及病死、毒死或死因不明的禽畜肉；4) 把好加工衛(wèi)生關(guān)：加工烹調(diào)過程生熟分開，防止交叉污染；餐具及時清洗、徹底消毒、保持清潔；5) 從業(yè)人員持有有效健康證明并保持個衛(wèi)生二、 組織架構(gòu)衛(wèi)生管理組織架構(gòu)圖管理小組組長：成員:環(huán)境衛(wèi)生管理員：食品衛(wèi)生管理員：倉 庫：粗加工：廚 房：點 心：樓 面：洗消間：三、 相關(guān)衛(wèi)生管理制度及責(zé)任落實人（） 食品衛(wèi)生管理制度（）嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，對食堂進(jìn)行經(jīng)營管理，自覺接受廣東省、廣州市、校區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督小組、校區(qū)后勤工作辦公室、學(xué)生會生活部膳食委員會的檢查監(jiān)督。 （3）污水排放符合環(huán)保要求，保持明渠、暗渠暢通，每日定時清理垃圾，并配有專門盛裝垃圾廢棄物的設(shè)施。（2）食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。④家禽等去凈殘毛,內(nèi)臟,尾翹等物。③調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放,確保菜式的味道符合要求。（4）不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。（12）不加工冷葷涼菜。（19）妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。③物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。②嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操作。⑩我公司同貴公司相關(guān)機構(gòu)共同參與監(jiān)督和管理。 （5）經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報告，同時向上級主管部門匯報。個人衛(wèi)生要做到四勤⑴勤洗手、剪指甲；⑵勤洗澡、理發(fā)；⑶勤洗衣服、被褥；⑷勤換工作服。肉類及其它容易受污染的鮮嫩食品不得落地。（6）搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。（5）砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板邊、砧板底保持光潔），砧板在收市后刮洗清潔后豎放。（3）用蛋必須先洗干凈，才能打蛋。（9）下班時搞好各自崗位的衛(wèi)生工作。3） 在工作時不戴太陽鏡，不卷袖口和褲腳。3）不得佩戴任何飾物。玻璃窗上裝潢整潔、明目、有一定的美感和藝術(shù)感。早餐售賣操作規(guī)范控制（一） 提前半小時(即6:30)開保溫爐.（二） 用規(guī)定器皿迅速快捷地將食品分放好,擺上窗口,行明碼標(biāo)價。協(xié)助學(xué)生將餐具分類放好,即筷子、湯匙、不銹鋼餐具、餐托、塑膠餐具等.（二）監(jiān)督學(xué)生不要將湯匙筷子等小型餐具倒入垃圾桶,若有發(fā)現(xiàn),及時指出并撿起.（三）早餐結(jié)束后,將餐具送回