烹飪實訓樓規(guī)章制度-免費閱讀
【正文】 六、嚴禁學生用勺、菜刀、炒鍋等用具敲擊灶臺。 西餐制作技術操作規(guī)程 學校為給學生提供整潔、衛(wèi)生的實習環(huán)境，促進掌握操作規(guī)程，保證實習質量，培養(yǎng)良好的職業(yè)習慣，特規(guī)定如下： 一、學生必須身著潔凈工裝（衣服、圍裙、工帽），帶 好抹布、工具進入實習室。 由專人統(tǒng)一領取原料（分發(fā)）、用具等實訓所需物品。 二、認真管理機器設備、公用物品、實習材料等，檢查督促學生及時做好衛(wèi)生清潔工作，下班關好門窗，切斷場內總電源、水源。 實習生在得到老師的指導后，方可進行操作，不得擅自動手。要保證消防通道的暢通。 七、建立健全衛(wèi)生檢查制度，注意保持室內外環(huán)境整潔，定期清洗各種設施設備。 八、杜絕安全隱患，正確掌握滅火器的使用方法。在操作過程中嚴肅認真，態(tài)度積極，集中精力．規(guī)范量作。賠償金額由總務處根據維修情況確定。 五、烹飪實 驗樓衛(wèi)生管理制度 烹飪樓衛(wèi)生管理責任人為：烹飪樓管理員 工場使用后衛(wèi)生負責人為：指導老師，由指導教師負責安排值日學生，搞好課后衛(wèi)生工作，直至管理員認可。 進入刀工室必須換上工作服。 學生進操作室必須征得指導老師同意，并在指導老師的指導下進行操作。 以身作則，遵守學校的教學管理制度。 一、烹飪專業(yè)教師工作職責 專業(yè)任課教師在其上課期間是教學、安全、衛(wèi)生的第一責任人，全面負責整個教學過程，其主要職責如下： 經常進行安全、衛(wèi)生知識教育。 按規(guī)范程序進行教學。 任課教師上課前、下課后，管理人員負責檢查設備設施等是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并負責匯報。 對操作的成品不能品嘗，要品嘗必須經老師同意。 上課結束后需及時歸還所借的盤碗、墩頭。 操作過程中，注意不亂丟垃圾，特別要注意不要把垃圾扔到水槽中，保證下水道暢通。 熱菜制作技術操作規(guī)程 學校為給學生提供整潔、衛(wèi)生的實習環(huán)境，促進掌握操作規(guī)程，保證實習質量．培養(yǎng)良好的職業(yè)習慣，特規(guī)定如下： 一、學生必須身著潔凈工裝（衣服、圈裙、工帽），帶好抹布、工具進入實習室。 六、嚴禁學生用勺、菜刀、炒鍋等用具敲擊灶臺。 四、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，成品、半成品與原料分開存放。 教師和管理員
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