學(xué)生食堂基本管理?xiàng)l例-免費(fèi)閱讀
【正文】 五、 使用規(guī)范、文明服務(wù)用語，不講臟話，品行端正。一、 您好！早晨好！二、 歡迎光臨！三、 請(qǐng)問您要什么菜？四、 請(qǐng)品嘗，請(qǐng)?zhí)岢鰧氋F意見！五、 請(qǐng)問您還要什么菜？六、 飯菜質(zhì)量有問題，我們會(huì)合理解決。八、 大力宣傳好人好事，對(duì)不良傾向提出批評(píng)，糾正不正之風(fēng)，為辦好食堂多做貢獻(xiàn)。堅(jiān)持每日清掃，每周大掃除。四、 機(jī)械設(shè)備、餐具食品擺放整齊。消防栓及水帶、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)。六、 優(yōu)化育人環(huán)境，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。食堂安全綜合治理?xiàng)l例一、 由于近年來社會(huì)上不斷發(fā)生食物中毒、重大火災(zāi)、爆炸破壞等事故和案件，為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作，防患未然，確保學(xué)校的安全與穩(wěn)定，飲食中心決定對(duì)食堂各班組、部門簽訂安全目標(biāo)責(zé)任書。一個(gè)月累計(jì)病假5天以內(nèi)的，不扣工資。請(qǐng)病假在半個(gè)月以上由后勤處審批。三、 中心職工都應(yīng)自覺接受考勤，遵守勞動(dòng)紀(jì)律。設(shè)備每半年應(yīng)檢修一次。六、 熟悉市場行情，建立貨源點(diǎn)，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息及時(shí)采購，保證食堂用料。進(jìn)貨時(shí)應(yīng)考慮品種、規(guī)格、質(zhì)量與食堂需求對(duì)路，避免積壓和浪費(fèi)。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。按時(shí)上下班。寒暑假和霉雨季節(jié)，更應(yīng)防止霉?fàn)€變質(zhì)。食堂保管員崗位職責(zé)一、 準(zhǔn)確記帳。合理組織勞力，作好小組成員工時(shí)定額完成情況的記錄，核算工作，嚴(yán)格考勤，大膽管理，獎(jiǎng)罰分明。七、 教育和檢查職工嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。二、 認(rèn)真實(shí)施食堂規(guī)范化管理制度，按照中心的發(fā)展規(guī)劃和規(guī)定的任務(wù)，幫助班組長合理安排勞力，組織生產(chǎn)。二、 掌握學(xué)生就餐規(guī)律和生活變化要求，協(xié)助主任制定和修改伙食發(fā)展規(guī)劃，確定各階段的工作目標(biāo)，落實(shí)目標(biāo)責(zé)任制的管理步驟以及各食堂崗位的職責(zé)，少講空話多辦實(shí)事，切實(shí)抓好伙食管理。六、 負(fù)責(zé)中心的固定資產(chǎn)建帳、清查、統(tǒng)計(jì)等工作。四、 制定伙食發(fā)展計(jì)劃，確定階段工作目標(biāo)，監(jiān)督檢查各類崗位責(zé)任落實(shí)情況，有的放矢開展工作，運(yùn)用科學(xué)管理手段，分析、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理。五、 熟悉市場行情，積極建立貨源點(diǎn)，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家。二、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)，不采購腐爛變質(zhì)的生熟食品。二、 簽發(fā)的支票，無論數(shù)額大小，必須注明限額和用途，嚴(yán)禁簽發(fā)空白支票。接受校財(cái)務(wù)、審計(jì)部門的監(jiān)督和檢查。使用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。4． 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。5． 個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間。四、 現(xiàn)金的管理：1. 現(xiàn)金的收支、保管由出納員負(fù)責(zé)，其他人不得以任何理由收留現(xiàn)金。規(guī)定的用途與實(shí)物不符時(shí)，不預(yù)報(bào)銷。統(tǒng)計(jì)各食堂班組所需的品種、數(shù)量，計(jì)劃采購，避免積壓和浪費(fèi)。及時(shí)采購物美價(jià)廉物品，保證食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。五、 加強(qiáng)與學(xué)生聯(lián)系，協(xié)助伙委會(huì)開展工作，增強(qiáng)學(xué)生與炊事員的友誼，抓好民主管理。七、 作好來賓、來訪人員的接待工作。三、 抓好師生共建“文明食堂”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”，協(xié)助伙委會(huì)開展工作，組織職工勞動(dòng)競賽，有計(jì)劃的進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高隊(duì)伍素質(zhì)。監(jiān)督檢查本食堂人員認(rèn)真執(zhí)行目標(biāo)管理制度，傾聽用餐者的意見，及時(shí)改進(jìn)工作。切實(shí)做好個(gè)人、炊具、食品、飯廳和環(huán)境衛(wèi)生。二、 安排食譜，組織生產(chǎn)，掌握每日主（副）食品用量，提供采購計(jì)劃，抓好成本核算，作好日用料成本記錄，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，堵塞漏洞，及時(shí)平衡盈虧。庫房所存原料、炊具、用品要按品種建立明細(xì)帳，出入庫要認(rèn)真及時(shí)地作好記錄，做到帳物相符。五、 搞好本月末總盤點(diǎn)和月中小盤點(diǎn)。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。五、 團(tuán)結(jié)同志、互助協(xié)作。三、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質(zhì)量關(guān)。七、 嚴(yán)格考勤，認(rèn)真遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，積極參加各項(xiàng)政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，在完成采購任務(wù)后，努力參加食堂其他工作。、四、
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