【正文】 三、 宣傳要點：（新聞點） 以云霞山莊，笑迎賓客八方來，共聚云霞品美味，為主題，進行開業(yè)前期的渲染造勢。 市場營銷手段宣傳策略： 開業(yè)前期宣傳的時間上可大致分為五個階段，層層遞進，逐步掀起高潮。大部分菜式以辣為主，所調配的辣 醬多達二十多種，各具其味。1節(jié)賦軒一年四季節(jié)意濃， 和諧社會樂融融。春姑時扭腰。人生在世好吟哦。和秋軒冰肌玉骨不沾塵，為有香魂孕早春。飛水軒疊疊奇巖景夕觀，彩霞飛瀑落清潭。 波曖看魚躍，泥融喜燕忙。 3臨水軒源自北海濠濮間臨水軒聯(lián)：眄林木清幽，會心不遠；對禽魚翔泳，樂意相關。2翠雨軒一位絕色的婦人已款款的走上了那個圓形的舞臺,深深的福了一福,然后嫣然笑道:“感謝諸位大爺光臨翠雨軒,今兒是翠雨軒一年一度選舉花魁的日子,花魁選舉的方法同往年一樣。2碧玉軒碧玉軒主人寒木影 胤禛胤祥一行人漸漸遠去,熱鬧一時的山洞又回復冷清。 勵志詩：學殖就荒落,碌碌仍如此。同樂軒始建于清代中葉，當時稱“茶園”，與當時北京的眾多茶園一樣，以賣茶為主，輔以說書、唱戲、演曲藝。 清茗軒源自清茗軒論壇。云霞軒源自【詩歌高源明珠數(shù)花溪，笑迎賓客八方來。從整體上來看：雲(yún)霞山莊將原汁原味的山澗溪水引進園林中，使山莊與自然有機地溶為一體，增添了不少活力與清新。（4）室內(nèi)環(huán)境的改造，室內(nèi)環(huán)境包括主入口接待區(qū)，大餐廳，會議接待廳及28間包房，首先是主接待大廳要突出特色，增加文化品位，加強軟件服務，可以利用增加一些文化裝飾品來調和環(huán)境品位。 環(huán)境改造及形象包裝設計 環(huán)境改造理念環(huán)境現(xiàn)狀分析 雲(yún)霞山莊地處101省道桐木嶺段，周邊山形優(yōu)美，植被豐富，區(qū)內(nèi)現(xiàn)有黑白色調仿古四合院主體建筑一棟，休閑竹樓群一組，游泳池、水體景觀500平方米，停車場600平方米，綠化面積500平方米，從總體布局功能配置上來看具有了一定的規(guī)模，水、電、路基本符合要求。所以貴州餐飲應充分將民族文化與餐飲文化融合，通過各種有形展示充分地傳 達給顧客。在走菜之前，廚師把剛才起鍋肉圓裝在一個大鍋盤內(nèi)，澆上滾燙的豬油，迅速上桌，當著食客面把調好的鹵汁 傾蓋在肉圓上，冷熱相聚，肉圓頓時發(fā)出噼噼啪啪的聲音，真是有聲有色，不同凡響。總的來看，黔味受川味的影響最大，一些黔味菜本身就是川味菜本身就是川味 菜的演變和發(fā)展。此事至今也是貴陽民眾引以自豪的佳話。每種席面均有四冷盤、四佐菜，名曰“合菜”，貴陽地區(qū)俗稱“八大碗”。 酸是民族菜的根本，“三天不吃酸，走路打躥躥”。 油脂原料：豬油、清油（山區(qū)多茶油、花生油，平壩多菜籽油）。 近年來，貴州菜館在各大中城市紛紛亮相，他們大都是以貴州民族菜的苗族酸湯魚、布依族花江狗肉等為主打菜，貴州民族菜的亮點和價值逐漸被市場所認可，所承認。到了漢代和三國時期，與各地的交流更加頻繁，烹飪文化也不斷發(fā)展。世界著名餐飲公司具有的強勢之一是擁有的員工都具備良好的文化素 質、高標準的服務技能禮儀。旅游消費的新時尚“綠色消費”、“休閑旅游”“鄉(xiāng)村旅游”等，對貴州本土餐飲都是很好的機遇，因為貴州本土餐飲的特性迎合了時 尚旅游的需求。這種局面直接削弱了貴州特色餐飲的影響力，讓顧客感到貴州的餐飲無檔次無規(guī)模。如盛酒的古 樸器皿、苗族姑娘的銀飾華服、熱情悠揚的敬酒歌舞形成了一場味覺、視覺的大餐，讓游客在品嘗民族飲食的同時，體驗多彩民族風情。 第一節(jié) 貴州餐飲業(yè)優(yōu)劣勢分析（Strength） 　　 (1)正宗的健康綠色餐飲。 策劃目標（1）策劃的總目標 以貴州旅游業(yè)蓬勃發(fā)展契機，全省旅游業(yè)改革開放以來一直保持迅猛的增長速度。（1）、強調“分”出特色“分”即、餐飲文化分類、顧客分層、服務分級。原祥和山莊至開業(yè)以來也小有知名度，但也面臨著同樣的問題，在激烈的行列競爭中，漸漸的顯示出特色不足、品牌意識不強的弱點。同時，該區(qū)域地處云貴高原，喀斯特地貌比重大，分布較廣，屬中亞熱帶季風氣候，雨量充沛，植物種類繁多，自然景觀奇特。年平均氣溫15℃，℃，℃。南北向峰丘和谷地相間。1995年將周邊的三縣一市劃歸貴陽市。唐高祖武德四年置矩（gui）州，宋稱“貴州”，元襲稱貴州，為八番順元都元帥府駐地，在今市區(qū)南建土城，稱順元城。27′~107176。57′，北緯26176。明洪武十五年（1383年）改土城為石城，置貴州都指揮使司?，F(xiàn)轄云巖、南明、小河三城區(qū),花溪、烏當兩郊區(qū)及白云工礦區(qū)和清鎮(zhèn)市、修文縣、開陽縣、息烽縣共29個鎮(zhèn)、35個鄉(xiāng)（其中19個民族鄉(xiāng)）。中部地勢高，尚保存部分山盆期的高原面，南北地勢較低。無霜期240~280天。生態(tài)環(huán)境良好，生物資源多樣，森林覆蓋率達到32%；區(qū)域內(nèi)以喀斯特自然風光和民族文化相結合的旅游資源十分突出，已開發(fā)建設花溪公園、天河潭、高坡民族風情鄉(xiāng)、青巖古鎮(zhèn)等風景名勝區(qū)，以及一批省級重點文物保護單位、歷史文化遺址和民族文化村寨，已成為我省在全國有一定影響的旅游熱點地區(qū)之一。 總體策劃思路 策劃任務創(chuàng)貴州休閑旅游品牌、做特色文化餐飲。分出特色、分出市場、分出規(guī)模。全省的縣、市、區(qū)依據(jù)各自的資源優(yōu)勢把旅游業(yè)作為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)、先導產(chǎn)業(yè)、重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全省旅游業(yè)已形成一定的規(guī)模和發(fā)展條件。近年來，綠色食品消費成為現(xiàn)代人對餐飲的時尚要求，逐漸成為現(xiàn)代人生活品質提高的象征，而貴州餐飲正符合了這一要求。 　　 (3)多姿多彩的民族餐飲節(jié)慶。 　　 (3)未能“與時俱進”滿足現(xiàn)代人的需求。貴州本土餐飲的“原滋原味”和“神秘”特性吻合了游客尋奇探秘的心理， 同時也滿足游客體驗當?shù)厣畹男枰?。相比之?貴州民族餐飲業(yè)的從業(yè)人員的文化水平大都很低，貴州民族餐飲在綜合服務素質的競爭方面必須狠下功夫,大力改善。明太祖朱元璋為統(tǒng)一天下，多次發(fā)動“平滇”戰(zhàn)爭，還調集30萬大軍駐屯貴州，這是貴州歷史上最大的一次移民。 貴州地處祖國西南云貴高原，土地肥沃，氣候溫和，無霜期長，極少污染，是一個特有的綠色植物王國。 調味原料：自然調味品生姜、蔥類、大蒜、花椒、辣椒、五香、桔皮、木姜子、芫荽、野薄荷、棰油子、蓽撥、魚柳、野花椒、野蒜、折耳根等，經(jīng)過加工的酸湯、鹽酸、土醋、酸辣椒、米酒、豆豉等。苗族、侗族、布依族、仡佬族、水族等兄弟民族都喜食酸菜，基本上家家有酸湯缸，戶戶有腌菜壇，幾乎天天用酸湯烹飪菜肴。“八大碗”以外的主菜數(shù)量依席面的規(guī)格 定，高檔的筵席有九道主菜，最低為六道?！　”娝苤F州是一個多民族雜居的地方，由于生活習俗的不同，各族群眾根據(jù)自己的飲食愛好制作出多種多樣的具有本民族風味的菜式。象魚香類=、蔬雜類、絨子類中的某些黔式菜與同類川菜的作法和味道可以說是大同小異。為此民間還把這類菜稱為“雷菜”。如店面的建筑風格、店內(nèi)的裝潢設計、民族歌舞、菜單的民族裝飾等，讓顧客在用餐過程中完全沉醉于濃郁的民族文化氛圍中。環(huán)境改造理念本著打造貴州一流的集飲食文化，特色佳肴，綠色康體，品茗休閑，山野樂趣為一體的特色休閑旅游飲食文化典范為目的。大餐廳的改造主要是提高空間環(huán)境的亮度，在照明上做一定的調整，營造舒適、亮麗、潔凈的空間，突出文化裝飾。山莊處于漫山遍野的翠林竹懷抱中，“遠處山巒重嶂，朝來云霞甘露，夕至暮色蒼蒼，夜晚星月澄明”。共聚雲(yún)霞品美味，碧綠山莊軒食來。唐風宋韻】：朝飛暮卷云霞軒,游絲蓑笠釣魚船。該論壇是一個綜合性的論壇，內(nèi)容涉及很廣。清朝末年改為戲院俗稱“戲館子”。立志須及早,閉戶從今始。2冷月軒源自青山碧水之畔，曾經(jīng)建有一陋室,名曰“靜馨軒”。蝶翠軒在擁有深厚人文底蘊的新華路,你便可以看到蝶翠軒的身影,周邊設立了近代優(yōu)秀建筑,交通地理環(huán)境十分優(yōu)越,是繁華鬧市中極具獨立性的文化地域。宏志軒能受苦方為志士，肯吃虧不是癡人快樂每從辛苦得，便宜多自吃虧來忍片刻風平浪靜，退一步海闊天空遇事虛