【正文】 （優(yōu) 9－ 10 分，良7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－ 4 分）； 員工在工作中始終保持協(xié)作態(tài)度，順利推動工作。（優(yōu) 9－ 10 分，良 7－ 8 分，合格 5－ 6分，不合格 0－ 4 分）。占 10 分。（優(yōu) 9－ 10 分，良7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－ 4 分）； 員工在工作中始終保持協(xié)作態(tài)度，順利推動工作。（優(yōu) 9－ 10 分，良 7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－ 4 分）。（優(yōu) 9－ 10 分，良 7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－4 分）； b. 在本部門員工能正確認(rèn)識工作意義，正確理解工作指示和方針。 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及安檢委托檢驗(yàn)詳見表格： 糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目及帶 *項(xiàng)目檢驗(yàn)計劃 序號 檢 驗(yàn) 項(xiàng) 目 標(biāo) 記 備 注 1 外觀和感官 √ 2 凈含量 √ 3 水份 √ 4 總糖 * 面包不檢此項(xiàng) 5 脂肪 * 面包不檢此項(xiàng) 6 蛋白質(zhì) * 面包不檢此項(xiàng) 7 比容 * 適用于面包 8 酸度 * 適用于面包 9 酸價 * 10 過氧化值 * 11 總砷 * 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 31 12 鉛 * 13 黃曲霉毒素 * 14 防腐劑 :山梨酸苯甲酸丙酸鈣(鈉 ) * 月餅加測脫氫乙酸面包加測溴酸鉀 15 甜味劑 :糖精鈉甜蜜素 * 16 色素 :胭脂紅莧菜紅檸檬黃日落黃亮藍(lán) * 根據(jù)色澤選擇測定 17 鋁 * 18 細(xì)菌總數(shù) √ 19 大腸菌群 √ 20 致病菌 * 21 霉菌計數(shù) * 注 :“√ ”標(biāo)記的項(xiàng)目產(chǎn)品出廠前必須由本廠化驗(yàn)員進(jìn)行抽樣 ,具體按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 ,并出具書面檢驗(yàn)結(jié)果， 檢驗(yàn)報告由質(zhì)檢員存檔保管。 不合的產(chǎn)品按《不合格品管理程序》進(jìn)行處理。 月底化驗(yàn)員根據(jù)《原材料進(jìn)公司記錄表》作出《物料檢驗(yàn)月匯總表》，經(jīng)采購部主管、質(zhì)檢部主管簽核后，復(fù)印一份給采購，原件自存，以此作為供方評估之依據(jù)，具體參照《采購質(zhì)量管理程序》。 3. 職責(zé) 倉管員負(fù)責(zé)原輔材料及包裝材料入庫的數(shù)量和外觀質(zhì)量檢驗(yàn)及產(chǎn)品發(fā)貨并監(jiān)督裝卸。 f. 包裝物料倉要做好防蟲、防鼠措施，以防包裝物料受損。 儲存環(huán)境應(yīng)保持陰涼干燥和溫度適宜，周圍沒有強(qiáng)腐蝕性物品。 作業(yè)員、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運(yùn)、包裝、儲存和防護(hù)以及成品的防護(hù)和交付。 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 27 質(zhì)量目標(biāo)未能達(dá)到狀況或不期望的情況由各有關(guān)單位依目標(biāo)值評估后采取糾正措施，由生產(chǎn)部跟蹤確認(rèn)。 采取糾正措施的信息來源： 同一供方同一產(chǎn)品，連續(xù)兩批嚴(yán)重不合格，采購部負(fù)責(zé)收集此類信息資料。 標(biāo)識管理：各單位負(fù)責(zé)所屬區(qū)域內(nèi)標(biāo)識的維護(hù)，如發(fā)現(xiàn)有損壞、遺失等情況要及時處理。 對于在生產(chǎn)過程中使用的物料，則應(yīng)在包裝標(biāo)簽上標(biāo)識其品名。 原材 料標(biāo)識： 所有材料入庫前，原材料倉管員負(fù)責(zé)將其放置待驗(yàn)區(qū)，經(jīng)化驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后，原材料倉管員方可放入合格區(qū)且進(jìn)行明確標(biāo)識，并登記在《原材料進(jìn)倉帳報本》。 通知的內(nèi)容如 下： 召回的原因 召回的類別：名稱、編號和生產(chǎn)日期等。 處理召回產(chǎn)品的規(guī)程 對產(chǎn)品進(jìn)行重新分類，降級或廢棄 處理。 不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括： （一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品； （二）可能引發(fā)食品污染 、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品； （三）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不明確的食品； （四）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。 職責(zé) 銷售部經(jīng)理任產(chǎn)品召回小組組長，負(fù)責(zé)產(chǎn)品召回的全面工作。 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 22 公司總經(jīng)理收到相關(guān)不合格品報告后，應(yīng)及時組織有關(guān)部門進(jìn)行評審后作出如下處理 : a. 進(jìn)行返工，以達(dá)到規(guī)定的要求，交由原車間處理。 公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)審批不合格而需報廢的原材料、半成品、成品及庫存品、客戶退貨品。 對 檢驗(yàn)儀器、計量設(shè)備 的可調(diào) 部位，任何人不能改動。 3. 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)全企業(yè) 檢驗(yàn)儀器、計量設(shè)備 送檢或聯(lián)系計量部門下公司檢定，負(fù)責(zé)此類設(shè)備的有關(guān)資料歸檔，負(fù)責(zé)制定本企業(yè)這類設(shè)備的周檢計劃，保證量質(zhì)傳遞準(zhǔn)確。 b. 重要工序應(yīng)編制相關(guān)指導(dǎo)文件，作為加工和檢驗(yàn)的依據(jù)。 化驗(yàn)室要按規(guī)定抽檢生產(chǎn)過程中的半成品、成品，檢驗(yàn)結(jié)果及時通知車間；發(fā)現(xiàn)不合格時，馬上報告車間負(fù)責(zé)人并立即停止生產(chǎn) 。 倉管員根據(jù)驗(yàn)收情況及《原材料檢驗(yàn)報告單》，認(rèn)真填寫《原輔材料進(jìn)公司記錄》，送交質(zhì)檢部簽出意見是否同意入倉，再根據(jù)意見辦理手續(xù)。 對于第一次的供方，必須嚴(yán)格把關(guān)，有必要時取樣回來檢驗(yàn)，而且馬上建立他的檔案資料。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)提供采購物資的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)對采購物資的進(jìn)貨驗(yàn)證。 對因生產(chǎn)原因不能經(jīng)常使用的設(shè)備、工裝，應(yīng)采取一定的措施進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)。 量具等由使用部門自行驗(yàn)收 ，執(zhí)行《監(jiān)視和測量設(shè)備管理程序》。 2．適用范圍 適用于公司內(nèi)與產(chǎn)品有關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)備、設(shè)施的控制。 各類專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn) 通過內(nèi)、外培訓(xùn)等途徑 繼續(xù)教育，組織他們學(xué)習(xí)和掌握與本職工作有關(guān)的專業(yè)技術(shù)方面的新理論、新技術(shù)、新方法、新信息知識。 應(yīng)聘合格后 ,由辦公室辦理聘用手續(xù) ,并將其個人資料登記存檔。 外來文件管理：顧客及上級部門提供的有關(guān)質(zhì)量方面的文件（包括有關(guān)法律、法規(guī)文件），由各對口采購部門自行管理，發(fā)放與記錄均須按文件管理制度進(jìn)行控制。 4．內(nèi)容 文件的分類及標(biāo)識 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 13 公司質(zhì)量管理體系文件分為以下幾類： a、質(zhì)量手冊 b、 作業(yè)指導(dǎo)書（包括技術(shù)規(guī)范、管理規(guī)章、工藝） c、 記錄（表格） d、 質(zhì)量計劃 e、外來文件 文件編寫： 質(zhì)量管理手冊由品質(zhì)部 參照 ISO9001:2020 標(biāo)準(zhǔn)和本企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行編寫 . 作業(yè)指導(dǎo)書和各部門的崗位職責(zé)由生產(chǎn)部或品質(zhì)部根據(jù)實(shí)際操作和要求進(jìn)行編寫 . 記錄表格由各部門的主管編制 . 文件的審核、審批： 質(zhì)量管理手冊由品質(zhì)部編制 ,公司總經(jīng)理審批 ,發(fā)放對象一般為各部門主管 . 作業(yè)指導(dǎo)書和崗位責(zé)任制經(jīng)公司生產(chǎn)部審批后 ,由品質(zhì)部發(fā)放給相關(guān)的部門和崗位 ,并由他們將這些文件張貼在各自的崗位。 ，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 。 。 ，認(rèn)真做好交接班工作。 、組織和制定產(chǎn)品開發(fā)、資本擴(kuò)張等財務(wù)決策、財務(wù)開發(fā)、財務(wù)配置的方案。 、輔材料標(biāo)準(zhǔn)及供應(yīng)方有關(guān)技術(shù)資料的索取、收集與歸檔工作。 ，產(chǎn)品銷售跟蹤服務(wù)。 四 .生產(chǎn)部 經(jīng)理 職責(zé) 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 10 1. 培育、訓(xùn)練一支過硬的、有責(zé)任心和質(zhì)量意識的職工隊(duì)伍，努力完 成公司下達(dá)的生產(chǎn)計劃。 ，負(fù)責(zé)組織質(zhì)量事故的調(diào)查處理和整改工作，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)處理質(zhì)量爭議，處理解決生產(chǎn)過程中質(zhì)量問題。 ，并檢查各部門生產(chǎn)完成情況。 ，制定公司年度質(zhì)量目標(biāo)，質(zhì)量計劃和工作方針。 10. 負(fù)責(zé)對市場檢查工作。 2. 負(fù)責(zé)編制原輔材料采購計劃。 三、生產(chǎn)部 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 81. 組織生產(chǎn)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場生產(chǎn)環(huán)境及安全管理。 5. 負(fù)責(zé)收集質(zhì)量管理工作中的各種資料和數(shù)據(jù)。 10. 負(fù)責(zé)人事調(diào)動工作。 2. 審查本企業(yè)質(zhì)量工作中的各種制度、操作規(guī)程、新產(chǎn)品研制計劃。 質(zhì)量目標(biāo)： (可測量 ) 原輔材料驗(yàn)收合格率 100% 產(chǎn)品出公司合格率 100％ 上級執(zhí)法部門抽檢合格率 100％， 產(chǎn)品退貨率≤ 1％ 產(chǎn)品投訴處理率 100％ 用戶滿意率≥ 90％。 本手冊經(jīng)批準(zhǔn)后生效，各部門都應(yīng)確保遵守本手冊規(guī)定。 本手冊屬我公司受控文件，由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)編制和控制。 為實(shí)現(xiàn)上述的方針目標(biāo)，本公司首先著重人力資源開發(fā)，要大力宣傳公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，讓每個職工都知曉，并發(fā)揮他們的內(nèi)在潛力，為公司的繁榮而拼搏，牢固樹立以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，以技術(shù)求進(jìn)步，以管理求效益的觀點(diǎn)，讓我們的產(chǎn)品牢牢地占領(lǐng)市場。 3. 負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查企業(yè)內(nèi)各車間、部門的生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。 11. 負(fù)責(zé)各類人員檔案歸檔工作。 6. 負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)并實(shí)施。 2. 掌握生產(chǎn)進(jìn)度、降低生產(chǎn)成 本，提高效率。 3. 負(fù)責(zé)生產(chǎn)材料的采購工作。 五、財務(wù)部 1. 遵守國家、地方有關(guān)財務(wù)，稅務(wù)的法律、法規(guī)，認(rèn)真做好各種帳目。 ，檢查質(zhì)量目標(biāo)、質(zhì)量計劃的實(shí)施及完成情況。 ，并制定質(zhì)量獎罰辦法。 、審核以及二級備案工作。 2. 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)并保證產(chǎn)品質(zhì)量。 。 七 .財務(wù)部 經(jīng)理 職責(zé)： ，編制公司企業(yè)成本、利潤計劃。 、組織和負(fù)責(zé)質(zhì)量獎懲、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)能擴(kuò)張、市場擴(kuò)張的資金保證工作。 ，生產(chǎn)排 產(chǎn)與人員定崗核定工作。 十 . 化驗(yàn)員職責(zé)： 、研究和質(zhì)量信息報告。 十一 .倉庫管理員職責(zé)： 1. 監(jiān)督原、輔材料及外協(xié)件、外購件入倉的質(zhì)量保證，不合格的原、輔材料、外協(xié)件、外購件不入倉，對各種材料入倉質(zhì)量把關(guān)負(fù)責(zé)。 。 文件管理：品質(zhì)部負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理文件的管理和控制，負(fù)責(zé)制定質(zhì)量管理文件的有關(guān)管理制度及 各相關(guān)的管理表格，各部門須按制度和使用相關(guān)表格對本部門的管理文件進(jìn)行管理。 人力資源管理程序 1. 目的 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 14 本程序?yàn)榇_保企業(yè)對人力資源進(jìn)行有效開發(fā) ,合理使用和科學(xué)管理。 人員培訓(xùn) 應(yīng) 根據(jù)從事影響質(zhì)量活動人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、各類專業(yè)人員、特殊工種人員等，根據(jù)他們的崗位責(zé)任實(shí)施培訓(xùn)，提高生長技能和業(yè)務(wù)素質(zhì)。 通過教育和培訓(xùn)，使員工意識到： ； b. 違反這些要求給企業(yè)帶來的嚴(yán)重后果； c. 自己從事的活動與公司發(fā)展的相關(guān)性，從而積極參與質(zhì)量管理，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)作出貢獻(xiàn)。 3．職責(zé) 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 16 生產(chǎn)部是設(shè)備和設(shè)施歸口管理部門，負(fù)責(zé)建立設(shè)備臺帳。 驗(yàn)收不合格的設(shè)備，采購單位與供方協(xié)商解決，直至合格或退換。 為保證生產(chǎn)連續(xù)性，在檢修時更換下來的但可修復(fù)的設(shè)備、工裝，設(shè)備人員應(yīng)進(jìn)行維修保養(yǎng)。 檢驗(yàn)員對采購物質(zhì)按檢驗(yàn)規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)，采購員要索取對方有關(guān)證明質(zhì)量的資料。 如果供方出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問題，應(yīng)取消供貨資格。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人必須對每批進(jìn)公司的原輔材料是否同意入倉都要簽出意見 。如發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量事故時，質(zhì)檢部組織召開質(zhì)量事故會議，分析原因，找出問題，采取糾正和預(yù)防措施。 c. 嚴(yán)格按照質(zhì)量控制的相關(guān)指導(dǎo)文件進(jìn)行加工，加工完后按相關(guān)指導(dǎo)文件的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好相應(yīng)記錄。 各部門、車間應(yīng)做到對 檢驗(yàn)儀器、計量設(shè)備 的正確使用，做好日常保養(yǎng)、維護(hù)工作，并配合質(zhì)檢部進(jìn)行校準(zhǔn)。 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊