【正文】 （優(yōu) 9－ 10 分，良7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－ 4 分）； 員工在工作中始終保持協(xié)作態(tài)度，順利推動工作。（優(yōu) 9－ 10 分，良 7－ 8 分，合格 5－ 6分，不合格 0－ 4 分）。占 10 分。（優(yōu) 9－ 10 分，良7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－ 4 分）； 員工在工作中始終保持協(xié)作態(tài)度，順利推動工作。（優(yōu) 9－ 10 分，良 7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－ 4 分）。（優(yōu) 9－ 10 分，良 7－ 8 分，合格 5－ 6 分，不合格 0－4 分）； b. 在本部門員工能正確認識工作意義，正確理解工作指示和方針。 產(chǎn)品出廠檢驗項目及安檢委托檢驗詳見表格： 糕點質(zhì)量檢驗項目及帶 *項目檢驗計劃 序號 檢 驗 項 目 標 記 備 注 1 外觀和感官 √ 2 凈含量 √ 3 水份 √ 4 總糖 * 面包不檢此項 5 脂肪 * 面包不檢此項 6 蛋白質(zhì) * 面包不檢此項 7 比容 * 適用于面包 8 酸度 * 適用于面包 9 酸價 * 10 過氧化值 * 11 總砷 * 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 31 12 鉛 * 13 黃曲霉毒素 * 14 防腐劑 :山梨酸苯甲酸丙酸鈣(鈉 ) * 月餅加測脫氫乙酸面包加測溴酸鉀 15 甜味劑 :糖精鈉甜蜜素 * 16 色素 :胭脂紅莧菜紅檸檬黃日落黃亮藍 * 根據(jù)色澤選擇測定 17 鋁 * 18 細菌總數(shù) √ 19 大腸菌群 √ 20 致病菌 * 21 霉菌計數(shù) * 注 :“√ ”標記的項目產(chǎn)品出廠前必須由本廠化驗員進行抽樣 ,具體按標準執(zhí)行 ,并出具書面檢驗結(jié)果， 檢驗報告由質(zhì)檢員存檔保管。 不合的產(chǎn)品按《不合格品管理程序》進行處理。 月底化驗員根據(jù)《原材料進公司記錄表》作出《物料檢驗月匯總表》，經(jīng)采購部主管、質(zhì)檢部主管簽核后，復印一份給采購，原件自存，以此作為供方評估之依據(jù)，具體參照《采購質(zhì)量管理程序》。 3. 職責 倉管員負責原輔材料及包裝材料入庫的數(shù)量和外觀質(zhì)量檢驗及產(chǎn)品發(fā)貨并監(jiān)督裝卸。 f. 包裝物料倉要做好防蟲、防鼠措施，以防包裝物料受損。 儲存環(huán)境應保持陰涼干燥和溫度適宜，周圍沒有強腐蝕性物品。 作業(yè)員、生產(chǎn)部負責產(chǎn)品的搬運、包裝、儲存和防護以及成品的防護和交付。 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 27 質(zhì)量目標未能達到狀況或不期望的情況由各有關單位依目標值評估后采取糾正措施，由生產(chǎn)部跟蹤確認。 采取糾正措施的信息來源： 同一供方同一產(chǎn)品，連續(xù)兩批嚴重不合格，采購部負責收集此類信息資料。 標識管理：各單位負責所屬區(qū)域內(nèi)標識的維護，如發(fā)現(xiàn)有損壞、遺失等情況要及時處理。 對于在生產(chǎn)過程中使用的物料，則應在包裝標簽上標識其品名。 原材 料標識： 所有材料入庫前，原材料倉管員負責將其放置待驗區(qū)，經(jīng)化驗員檢驗合格后，原材料倉管員方可放入合格區(qū)且進行明確標識，并登記在《原材料進倉帳報本》。 通知的內(nèi)容如 下： 召回的原因 召回的類別：名稱、編號和生產(chǎn)日期等。 處理召回產(chǎn)品的規(guī)程 對產(chǎn)品進行重新分類，降級或廢棄 處理。 不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括： （一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品； （二）可能引發(fā)食品污染 、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品； （三）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品； （四）有關法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。 職責 銷售部經(jīng)理任產(chǎn)品召回小組組長，負責產(chǎn)品召回的全面工作。 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 22 公司總經(jīng)理收到相關不合格品報告后，應及時組織有關部門進行評審后作出如下處理 : a. 進行返工，以達到規(guī)定的要求，交由原車間處理。 公司總經(jīng)理負責審批不合格而需報廢的原材料、半成品、成品及庫存品、客戶退貨品。 對 檢驗儀器、計量設備 的可調(diào) 部位，任何人不能改動。 3. 職責 質(zhì)檢部負責全企業(yè) 檢驗儀器、計量設備 送檢或聯(lián)系計量部門下公司檢定，負責此類設備的有關資料歸檔，負責制定本企業(yè)這類設備的周檢計劃，保證量質(zhì)傳遞準確。 b. 重要工序應編制相關指導文件，作為加工和檢驗的依據(jù)。 化驗室要按規(guī)定抽檢生產(chǎn)過程中的半成品、成品，檢驗結(jié)果及時通知車間；發(fā)現(xiàn)不合格時，馬上報告車間負責人并立即停止生產(chǎn) 。 倉管員根據(jù)驗收情況及《原材料檢驗報告單》，認真填寫《原輔材料進公司記錄》，送交質(zhì)檢部簽出意見是否同意入倉，再根據(jù)意見辦理手續(xù)。 對于第一次的供方，必須嚴格把關，有必要時取樣回來檢驗，而且馬上建立他的檔案資料。 質(zhì)檢部負責提供采購物資的技術標準，負責對采購物資的進貨驗證。 對因生產(chǎn)原因不能經(jīng)常使用的設備、工裝，應采取一定的措施進行適當?shù)姆雷o。 量具等由使用部門自行驗收 ，執(zhí)行《監(jiān)視和測量設備管理程序》。 2．適用范圍 適用于公司內(nèi)與產(chǎn)品有關的基礎設備、設施的控制。 各類專業(yè)技術人員培訓 通過內(nèi)、外培訓等途徑 繼續(xù)教育，組織他們學習和掌握與本職工作有關的專業(yè)技術方面的新理論、新技術、新方法、新信息知識。 應聘合格后 ,由辦公室辦理聘用手續(xù) ,并將其個人資料登記存檔。 外來文件管理：顧客及上級部門提供的有關質(zhì)量方面的文件（包括有關法律、法規(guī)文件），由各對口采購部門自行管理，發(fā)放與記錄均須按文件管理制度進行控制。 4．內(nèi)容 文件的分類及標識 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 13 公司質(zhì)量管理體系文件分為以下幾類： a、質(zhì)量手冊 b、 作業(yè)指導書（包括技術規(guī)范、管理規(guī)章、工藝） c、 記錄（表格） d、 質(zhì)量計劃 e、外來文件 文件編寫： 質(zhì)量管理手冊由品質(zhì)部 參照 ISO9001:2020 標準和本企業(yè)實際情況進行編寫 . 作業(yè)指導書和各部門的崗位職責由生產(chǎn)部或品質(zhì)部根據(jù)實際操作和要求進行編寫 . 記錄表格由各部門的主管編制 . 文件的審核、審批： 質(zhì)量管理手冊由品質(zhì)部編制 ,公司總經(jīng)理審批 ,發(fā)放對象一般為各部門主管 . 作業(yè)指導書和崗位責任制經(jīng)公司生產(chǎn)部審批后 ,由品質(zhì)部發(fā)放給相關的部門和崗位 ,并由他們將這些文件張貼在各自的崗位。 ，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 。 。 ，認真做好交接班工作。 、組織和制定產(chǎn)品開發(fā)、資本擴張等財務決策、財務開發(fā)、財務配置的方案。 、輔材料標準及供應方有關技術資料的索取、收集與歸檔工作。 ，產(chǎn)品銷售跟蹤服務。 四 .生產(chǎn)部 經(jīng)理 職責 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 10 1. 培育、訓練一支過硬的、有責任心和質(zhì)量意識的職工隊伍，努力完 成公司下達的生產(chǎn)計劃。 ，負責組織質(zhì)量事故的調(diào)查處理和整改工作，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)處理質(zhì)量爭議，處理解決生產(chǎn)過程中質(zhì)量問題。 ，并檢查各部門生產(chǎn)完成情況。 ，制定公司年度質(zhì)量目標，質(zhì)量計劃和工作方針。 10. 負責對市場檢查工作。 2. 負責編制原輔材料采購計劃。 三、生產(chǎn)部 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 81. 組織生產(chǎn)，負責現(xiàn)場生產(chǎn)環(huán)境及安全管理。 5. 負責收集質(zhì)量管理工作中的各種資料和數(shù)據(jù)。 10. 負責人事調(diào)動工作。 2. 審查本企業(yè)質(zhì)量工作中的各種制度、操作規(guī)程、新產(chǎn)品研制計劃。 質(zhì)量目標： (可測量 ) 原輔材料驗收合格率 100% 產(chǎn)品出公司合格率 100％ 上級執(zhí)法部門抽檢合格率 100％， 產(chǎn)品退貨率≤ 1％ 產(chǎn)品投訴處理率 100％ 用戶滿意率≥ 90％。 本手冊經(jīng)批準后生效，各部門都應確保遵守本手冊規(guī)定。 本手冊屬我公司受控文件，由質(zhì)檢部負責編制和控制。 為實現(xiàn)上述的方針目標，本公司首先著重人力資源開發(fā)，要大力宣傳公司的質(zhì)量方針和目標，讓每個職工都知曉，并發(fā)揮他們的內(nèi)在潛力，為公司的繁榮而拼搏，牢固樹立以質(zhì)量求生存，以品種求發(fā)展，以技術求進步，以管理求效益的觀點，讓我們的產(chǎn)品牢牢地占領市場。 3. 負責監(jiān)督、檢查企業(yè)內(nèi)各車間、部門的生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。 11. 負責各類人員檔案歸檔工作。 6. 負責制定產(chǎn)品的內(nèi)控標準并實施。 2. 掌握生產(chǎn)進度、降低生產(chǎn)成 本，提高效率。 3. 負責生產(chǎn)材料的采購工作。 五、財務部 1. 遵守國家、地方有關財務，稅務的法律、法規(guī)，認真做好各種帳目。 ，檢查質(zhì)量目標、質(zhì)量計劃的實施及完成情況。 ，并制定質(zhì)量獎罰辦法。 、審核以及二級備案工作。 2. 負責公司生產(chǎn)并保證產(chǎn)品質(zhì)量。 。 七 .財務部 經(jīng)理 職責： ，編制公司企業(yè)成本、利潤計劃。 、組織和負責質(zhì)量獎懲、產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)能擴張、市場擴張的資金保證工作。 ，生產(chǎn)排 產(chǎn)與人員定崗核定工作。 十 . 化驗員職責： 、研究和質(zhì)量信息報告。 十一 .倉庫管理員職責： 1. 監(jiān)督原、輔材料及外協(xié)件、外購件入倉的質(zhì)量保證，不合格的原、輔材料、外協(xié)件、外購件不入倉，對各種材料入倉質(zhì)量把關負責。 。 文件管理：品質(zhì)部負責公司質(zhì)量管理文件的管理和控制，負責制定質(zhì)量管理文件的有關管理制度及 各相關的管理表格，各部門須按制度和使用相關表格對本部門的管理文件進行管理。 人力資源管理程序 1. 目的 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 14 本程序為確保企業(yè)對人力資源進行有效開發(fā) ,合理使用和科學管理。 人員培訓 應 根據(jù)從事影響質(zhì)量活動人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、各類專業(yè)人員、特殊工種人員等，根據(jù)他們的崗位責任實施培訓，提高生長技能和業(yè)務素質(zhì)。 通過教育和培訓，使員工意識到： ； b. 違反這些要求給企業(yè)帶來的嚴重后果； c. 自己從事的活動與公司發(fā)展的相關性，從而積極參與質(zhì)量管理，為實現(xiàn)質(zhì)量目標作出貢獻。 3．職責 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊 16 生產(chǎn)部是設備和設施歸口管理部門，負責建立設備臺帳。 驗收不合格的設備，采購單位與供方協(xié)商解決，直至合格或退換。 為保證生產(chǎn)連續(xù)性，在檢修時更換下來的但可修復的設備、工裝，設備人員應進行維修保養(yǎng)。 檢驗員對采購物質(zhì)按檢驗規(guī)范進行檢驗，采購員要索取對方有關證明質(zhì)量的資料。 如果供方出現(xiàn)嚴重的質(zhì)量問題，應取消供貨資格。 質(zhì)檢部負責人必須對每批進公司的原輔材料是否同意入倉都要簽出意見 。如發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量事故時，質(zhì)檢部組織召開質(zhì)量事故會議，分析原因，找出問題，采取糾正和預防措施。 c. 嚴格按照質(zhì)量控制的相關指導文件進行加工，加工完后按相關指導文件的要求進行檢驗，并做好相應記錄。 各部門、車間應做到對 檢驗儀器、計量設備 的正確使用，做好日常保養(yǎng)、維護工作，并配合質(zhì)檢部進行校準。 宿州金滿食品 有限公司 質(zhì)量手冊