【正文】 非標(biāo)準(zhǔn)圖，詳細(xì)編制設(shè)備一覽表和材料匯總表。 （ 4）能量計(jì)算（熱量、耗冷量、耗電量、給水量計(jì)算）。堅(jiān)定不移地推進(jìn)新型工業(yè)化 ， 加快重慶工業(yè)快速發(fā)展，把經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展切實(shí)轉(zhuǎn)入全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的軌道。極端氣溫最高 43℃ ，最低 2℃ ，日照總時數(shù) 1000－ 1200 小時，冬暖夏熱，無霜期長、雨量充沛、常年降雨量 1000－ 1450 毫米，春夏之交夜雨尤甚，因此有 巴山夜雨 之說，有山水園林之風(fēng)光。1039。這樣可以便于原輔材料的獲得，利于產(chǎn)品銷售。 南岸區(qū)交通便捷，基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)一步完善。這兩大方面的選擇原則應(yīng)當(dāng)并重，然而非常理想完善的選擇條件是沒有的，在實(shí)際活動中則應(yīng)著重于技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件的分析研究，不能過分依耐于自然條件來選擇廠址。所以廠址選擇必須遵循節(jié)約用地的基本建設(shè)方針。 選擇廠址時，一定要以產(chǎn)品品種數(shù)量同市場預(yù)測緊密聯(lián)系起來為原則。 第一章 緒論 9 （ 3）充裕的水源條件 工廠的生產(chǎn)區(qū)宜布置在江河、湖泊、海岸附近。 可行性分析及廠址選擇 廠址選擇的原則 正確選擇廠址是保障企業(yè)生產(chǎn)安全的重要前提。力求縮短物料的運(yùn)輸距離，并充分考慮設(shè)備安裝、操作、檢修和通行的方便，以及其他專業(yè)對工藝布置的要求?？紤]工廠擴(kuò)建的原則是：既要便于今后的擴(kuò)建，使工廠擴(kuò)建時盡量不影響原有的生產(chǎn)，又要盡可能不增加當(dāng)前建廠的占地面積和投資。因此，設(shè)計(jì)指標(biāo)和工藝參數(shù)的選取也應(yīng)力求先進(jìn)、合理。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、 咖啡堿 等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解 渴的多功能飲料。本土的飲料巨頭也沒有忽略茶飲料市場，娃哈哈的龍井茶、達(dá)利的青梅綠茶、今麥郎的冰茶系列，都有一定的市場占有率，娃哈哈 “ 啤兒茶爽 ” 的廣告引領(lǐng)了新一輪的銷售熱潮，很多消費(fèi)者都學(xué)會了廣告里那句話：“ 不喝你 out 啦！ ” 目前的茶飲料市場，新品、名品層出不窮，令人目不暇接， “ 娃哈哈 ”龍井茶、冰紅茶、啤兒茶爽， “ 康師傅 ” 鐵觀音、烏龍茗茶等等。中國茶飲料消費(fèi)市場幾乎以每年30%的速度增長，占中國飲料消費(fèi)市場份額的 20%，超過了果汁飲料，大有趕超碳酸飲料之勢。 消費(fèi)者在選購茶飲料時最好到正規(guī)渠道購買知名品牌的產(chǎn)品，選擇有 QS 標(biāo)志 的產(chǎn)品。茶中主要有維生素 A、 B、 C 和 P，其中 VC 含量較高，見表 11。由于蛋白質(zhì)很少溶于茶湯內(nèi)，與茶的營養(yǎng)價值關(guān)系不大，但茶葉中的蛋白質(zhì)與紅茶發(fā)酵的關(guān)系密切，蛋白質(zhì)可以降低茶的苦澀味。 碳水化合物 茶葉中碳水化合物的含量為 20%～ 30%，包括茶多糖（約含 1%，在熱水中溶解性大，易分解）、小分子的糖類（賦予茶 湯甜味）、淀粉（對茶湯的品質(zhì)沒有貢獻(xiàn)，但會引起茶湯的渾濁）、果膠（可溶性果膠物質(zhì)約占 2%，可引起茶湯沉淀）等。 茶飲料中的主要成分 茶多酚 茶多酚又名單寧、茶鞣質(zhì)，是茶葉中多酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，其含量占茶湯中可溶性固形物總量的 60%左右。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力 。 （ 6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。 key controlling points 目 錄 III 目 錄 第一章 緒 論 ...................................................................................................................... 1 概述 ............................................................................................................................ 1 茶飲料的定義 ..................................................................................................... 1 茶飲料的功效 ..................................................................................................... 1 茶飲料中的主要成分 ........................................................................................... 2 茶飲料的分類 ..................................................................................................... 4 茶飲料行業(yè)的現(xiàn)狀 .............................................................................................. 4 茶飲料行業(yè)發(fā)展趨勢 ........................................................................................... 5 設(shè)計(jì)依據(jù) ..................................................................................................................... 5 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) ...................................... 6 合理地選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) ............................................................... 6 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運(yùn)輸和 各處物料儲備 .................................................... 6 注意考慮工廠建設(shè)后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展余地 ................................... 6 合理考慮機(jī)械化、自動化裝備水平 ...................................................................... 6 注意環(huán)境保護(hù)、減少污染 .................................................................................... 7 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 ...................................................................... 7 設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容 ....................................................................................................... 7 工藝設(shè)計(jì) ........................................................................................................... 7 非工藝設(shè)計(jì) ........................................................................................................ 7 可行性分析及廠址選擇 ................................................................................................ 8 廠址選擇的原則 .................................................................................................. 8 廠址選擇說明 .................................................................................................... 11 第二章 茶飲料加工工藝設(shè)計(jì) .............................................................................................. 13 茶飲料產(chǎn)品方案 ......................................................................................................... 13 班產(chǎn)量的確定 .............................................................................................................. 14 茶飲料的加工工藝流程及論證 .................................................................................... 16 茶飲料的工藝流程圖 .......................................................................................... 16 工藝論證及說明 ................................................................................................. 16 物料衡算 .................................................................................................................... 18 原輔材料的衡算 ................................................................................................. 18 包裝材料的衡算 ................................................................................................. 19 物料衡算表 ........................................................................................................ 19 產(chǎn)品質(zhì) 量標(biāo)準(zhǔn) ............................................................................................................. 20 感官標(biāo)準(zhǔn) ........................................................................................................... 20 理化及微生物指標(biāo) ............................................................................................. 20 第三章 茶飲料主要設(shè)備選 型 .............................................................................................. 22 主要設(shè)備選型的總體原則 ........................................................................................... 22 工作可靠性原則 ................................................................................................. 22 與成產(chǎn)能力相匹 配的原則 ...........