蛋白質(zhì),氨基酸和核酸-免費(fèi)閱讀
【正文】 端端腺 苷 酸胞 苷 酸鳥(niǎo) 苷 酸脲 苷 酸ACGU2．核酸的二級(jí)結(jié)構(gòu)（ DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)） 3．核酸的三級(jí)結(jié)構(gòu) 核酸的三級(jí)結(jié) 構(gòu)是在二級(jí)結(jié) 構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn) 一步緊縮、扭 曲成閉鏈狀環(huán) 或開(kāi)鏈狀環(huán)以 及麻花狀的一 定空間關(guān)系的 結(jié)構(gòu) 四、核酸的生物功能 核酸在生物的遺傳變異、生長(zhǎng)發(fā)育及蛋白質(zhì) 合成中起著重要的作用。 （ 4）一定條件可使酶失活 酶的催化作用一般在溫和條件下進(jìn)行 —— 即在 pH=7附近和 37℃ 進(jìn)行（但胃蛋白酶可 在 pH12時(shí)催化例外）。若兩者分離，往往失去催化活性 ? 輔酶按其化學(xué)組成可分兩類： ，如銅、鋅、錳。 蛋白質(zhì)的變性 ——蛋白質(zhì)在一定條件下，共價(jià)鍵不變，但構(gòu)象發(fā)生變化而喪失生物活性的過(guò)程成為蛋白質(zhì)的變性 變性條件： ? 物理因素： 加熱、高壓、振蕩或攪拌、紫外線 ? 化學(xué)因素： 強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、生物堿試劑 變性后的特點(diǎn)： ① 喪失生物活性 ② 溶解度降低 ③ 易被水解 變性的利用： ① 消毒、殺菌、點(diǎn)豆腐等； ② 排毒（重金屬鹽中毒的急救） ③ 腫瘤的治療（放療殺死癌細(xì)胞） 蛋白質(zhì)在酸或堿催化下能水解為氨基酸的混合物 蛋白質(zhì) → → 胨 → 多肽 → 氨基酸 蛋白質(zhì)發(fā)生多種顯色反應(yīng)，可用來(lái)鑒別蛋白質(zhì) ① 與水合茚三酮反應(yīng)：和氨基酸一樣顯藍(lán)紫色 ② 縮二脲反應(yīng)：蛋白質(zhì)和縮二脲 （ NH2CONHCONH2）在 NaOH溶液中加入 CuSO4 稀溶液時(shí)會(huì)顯紅紫色 ③ 黃蛋白反應(yīng) 蛋白質(zhì)中存在有苯環(huán)的氨基酸（如苯丙氨酸、酪 氨酸、色氨酸）。只有一條多肽鏈的蛋白質(zhì)分子無(wú) 四級(jí)結(jié)構(gòu)。如白蛋白、球 蛋白、谷蛋白等。C O O HnCN 端 端2．肽的命名 按氨基酸在鏈中的順序依次由 N—端排列至 C— 端，以 C—端的氨基酸為母體，將 N—端的氨基酸寫 在最前，肽鏈中其它氨基酸名稱中的“酸”改為“酰” 例如： H 2 N C H 2 CHNOH CC H 3C O O H（ Ⅰ ） 甘 氨 酰 丙 氨 酸 ， 簡(jiǎn) 寫 為 甘 丙 （ G l y A l a ）H 2 N C H CHNOC H 2 C O O H丙 氨 酰 甘 氨 酸 ， 簡(jiǎn) 寫 為 丙 甘 （ A l a G l y ）C H 3（ Ⅱ ） 又如： 肽多用俗名，如催產(chǎn)素、胰島素等 1965年我國(guó)成功合成了 世界上第一個(gè)具有生物活 性的蛋白質(zhì) ——牛胰島 素。 O H+2．由丙二酸酯法合成 C H 2C O O C 2 H 5C O O C 2 H 5B r 2C C l 4C HC O O C 2 H 5C O O C 2 H 5B r CN KCOO CNC OOC HC O O C 2 H 5C O O C 2 H 5C 2 H 5 O N aP h C H 2 B r( 1 )( 2 ) CNC OOCC O O C 2 H 5C O O C 2 H 5C H 2 P hH 3 OC O 2( 1 )( 2 ) CNC OOC HC H 2 P hC O O HN H 2 N H 2CCOOC HC H 2 P hC O O HN H 2N HN H+ 斯瑞克（ Strecker）法 醛在氨存在下加氫氰酸生成 α氨基腈，后 者水解生成 α氨基酸 例如 C 6 H 5 C H 2 C H ON H 3 , H C NC 6 H 5 C H 2 C H C NN a O H , H 2 OH 3 O( 1 )( 2 )N H2C 6 H 5 C H 2 C H C O 2N H 3苯 丙 氨 酸 7 4 %167。 =p I p K 1 + p K 22K1： COOH電離常數(shù)； K2： NH3+電離常數(shù) 氨基酸的 pH值： ? 中性氨基酸： 等電點(diǎn)小于 7（負(fù)離子要多些），等 電點(diǎn)一般在 5～ 。國(guó)際上有通 用的符號(hào) 結(jié)構(gòu)：組成蛋白質(zhì)的天然產(chǎn)氨基酸都是 α氨基 酸且 具有旋光性， 構(gòu)型均為 L – 型 其構(gòu)型與甘油醛的關(guān)系是： C O O HRH N H 2D α 氨 基 酸C O O HRHH 2 NL α
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1