【正文】 在課程教學環(huán)節(jié)中，突破以往傳統(tǒng)的授課模式，突出實 踐環(huán)節(jié)，調(diào)整個別課程內(nèi)容，加大理論與實踐的比例。例如，他們或者是酒店的某個部門經(jīng)理甚至是更高職位的總監(jiān)或者總經(jīng)理，然而，雖然這些教師 是“雙師型”，但是他們當中一旦離開了企業(yè)，部分教師很少真正再踏入酒店，實地接觸行業(yè)知識，雖然他們身上擁有許多實踐經(jīng)驗，但是酒店行業(yè)的實踐知識也是日新月異，有些知識也只能“紙上談兵”了。故隨著酒店賓客要求不斷增加，酒店需要招聘大量高素質(zhì)的基層員工為客人提供規(guī)范化及個性化服務。 女性占 59％，男性占 41％。獵頭公司經(jīng)常假借酒店委托之名，以高薪為誘餌，鼓動酒店高級管理人員跳槽，甚至要求帶領整個管理團隊離開，借此收取高額的“介紹費”。但是，飯店業(yè)人才匱乏的問題卻嚴重阻礙了行業(yè)的發(fā)展。這意味著，在未來的 2 年內(nèi)，廣州酒店業(yè)將迎來“井噴”。 根據(jù)連續(xù)幾天的企業(yè)和學生的調(diào)研活動，我們總結(jié)酒店管理專業(yè)人才需求的現(xiàn)狀。客人自帶的物品未經(jīng)同意即使用完了或者臟了也不能隨便扔掉或者送洗，需要送洗的布草要核對清楚數(shù)量再回收送洗，切忌錯把客人的物品 當成酒店的資產(chǎn)。成本是每個企業(yè)在生產(chǎn)管理中首先要考慮的問題，合理的成本控制計劃有利于酒店長期的生產(chǎn)管理，另外，在計劃實施后要善于總結(jié)和分析評估，遇到問題及時改進。同時酒店還需要加強無線網(wǎng)絡的管理，保證客房能夠全面覆蓋 WIFI 并且能讓顧客順利使用。 另一方面是對續(xù)住客人的物品不夠重視，在打掃續(xù)住客人房間衛(wèi)生的時候，客房服務員會誤把客人未用盡的私人物品扔掉，或者把客人自帶的如毛巾等用品誤認為是酒店的拿去送洗，導致客人不滿甚至投訴索賠。另外，酒店覆蓋的無線網(wǎng)絡在大部分客房的接收效果比較差，很多住客 反映無線網(wǎng)絡信號非常微弱，甚至搜索不到。 恒大酒店借助項目所在位置的豐富生態(tài)資源、世界頂級的設計理念以及豪華五星級的硬件設施使每一位入住酒店的客人都能體驗尊貴的生活價值。 三、酒店管理專業(yè)實習實訓條件 酒店管理專業(yè)已有的校內(nèi)、校外實習實訓基地為教學提供全真的教學環(huán)境和條件，把學生職業(yè)技能的培養(yǎng)和鍛煉落到實處。學生通過頂崗實習，培養(yǎng)和鍛煉了自身的職業(yè)技能，成功地實現(xiàn)了工學結(jié)合，保證了高質(zhì)量人才培養(yǎng)方案的實施。 二、酒店管理專業(yè)辦學模式 實施校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式，校企深度合作 酒店管理專業(yè)堅持實施校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式，即學生在校學習 2 年，企業(yè)實習 1 年，其中在校的第 二、 三、四學期每學期有四周的企業(yè)頂崗實習。旅游與酒店管理專業(yè)（酒店方向）所進行的調(diào)查表明，酒店企業(yè)對人才的要求，已不僅是具有職業(yè)技能，而是由突出技能條件向重視人才的綜合素質(zhì)方面轉(zhuǎn)變。酒店管理人員在中國十大 百萬年薪職業(yè)中排名第六。我們?nèi)绻麊渭兊闹粷M足沈陽市場，必定競爭很激烈，加之現(xiàn)在的實際情況，我們學生在最初并得不到很多的實惠，外地學生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續(xù)走專業(yè)之路的信心。這樣就需要專業(yè)老師下大功夫，拿出一定時間，到各旅行社去做工作，多聯(lián)系一些校企合作伙伴，調(diào)整教學進度（或有意識安排），在旅游旺季，安排為實訓課，將學生分別送往有合作關系的旅行社去，解決企業(yè)燃眉之急，也保證了我們學生實踐經(jīng)驗或能免費參觀市內(nèi)、省內(nèi)著名景區(qū)景點，我們何樂而不為呢？ 這次我們調(diào)研了位于惠工廣場附近的遼寧北國旅行社 ,。我們專業(yè)導游資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數(shù)不足，有的學生第一次考試沒有過關，第二次就放棄了報考，因為學生信心不足，怕考不上白白花了錢。對新入行者而言，三五年的艱苦努力進行知識和經(jīng)驗的積累，才有可能成為行家里手。由此可見，旅游從業(yè)者擁有光輝的前景，那么我們培養(yǎng)旅游管理人才目標的制定是正確無疑的了。 二、調(diào)查情況及分析 在作完問卷調(diào)查之后，我們對上述企業(yè)業(yè)務部經(jīng)理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業(yè)專家對旅游業(yè)現(xiàn)狀、用人標準及發(fā)展形勢等的分析，以調(diào)整我們的教育教學 ,判定學生未來 就業(yè)情況。專業(yè)設置的目標要明確，即具體培養(yǎng)什么樣的人才 關于企業(yè)對《旅游管理》專業(yè)人才需求情況調(diào)查報告 為使高等職業(yè)教育更加貼近企業(yè)、服務于企業(yè)，為企業(yè)培養(yǎng)更多的實用性人才，實現(xiàn)服務對象在我們的服務中得到增值和令人滿意的目的， 2021 年 1 月 29 日 2 月 9 日，旅游與酒店管理教研室全體教師針對沈陽企業(yè)對《旅游管理》 專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)查，我們選擇的調(diào)查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。 我們的視野不應局限在沈陽，應面向整個遼寧 的旅游市場，遼寧的旅游業(yè)正處在發(fā)展階段，學旅游的專業(yè)人才并不是很多，我們的學生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學校旅游專業(yè)的好出路。 與企業(yè)聯(lián) 合實施“訂單”培養(yǎng)是否有可能性呢？ 沈陽現(xiàn)有旅行社 170 余家，人才需求量：一般小社需要 12 名，大社需要 35 名，實施“訂單”培養(yǎng)不是沒有可能，但無法搞“批量”訂單。因此，對《旅游管理》專業(yè)的學生，學校應化費一定功夫，適當?shù)負艹鲆徊糠纸?jīng)費，帶學生到市內(nèi)各大景點、景區(qū)乃至全省著名景區(qū)、景點進行認知實訓，目前《旅游管理》專業(yè)實訓室很少或沒 有，學校在這方面投入不大，學校既然將《旅游管理》專業(yè)確定為示范專業(yè)，那在人才培養(yǎng)方面就應加大投入，適當拿出一部分經(jīng)費，用于參觀景點、景區(qū)，為其導游資格證的考取提供幫助。踏實勤奮、待人有理、善于溝通、知識豐富、精通外語都是從業(yè)者的必備條件。有關部門預 計，未來 10 年，中國每年將增加旅游從業(yè)人員近百萬人，而中國的旅游院校每年僅能提供 10 萬名畢業(yè)生，旅游專業(yè)人才非常緊缺。了解企業(yè)狀況、了解企業(yè)對人才需求情況，可使我們的人才培養(yǎng)有的放矢。 必須有 一個明確的培養(yǎng)目標和專業(yè)定位。預計到 2021 年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內(nèi)酒店從業(yè)人員，以高薪階層為多。專業(yè)設置的目標要明確，即具體培養(yǎng)什么樣的人才 關于企業(yè)對《旅游管理》專業(yè)人才需求情況調(diào)查報告 為使高等職業(yè)教育更加貼近企業(yè)、服務于企業(yè)，為企業(yè)培養(yǎng)更多的實用性人才，實現(xiàn)服務對象在我們的服務中得到增值和令人滿意的目的， 2021 年 1 月 29 日 2 月 9 日，旅游與酒店管理教研室全體教師針對沈陽企業(yè)對《旅游管理》 專業(yè)人才需求情況進行了調(diào)查，我們選擇的調(diào)查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。 二、調(diào)查情況及分析 在作完問卷調(diào)查之后，我們對 上述企業(yè)業(yè)務部經(jīng)理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業(yè)專家對旅游業(yè)現(xiàn)狀、用人標準及發(fā)展形勢等的分析，以調(diào)整我們的教育教學 ,判定學生未來就業(yè)情況。由此可見，旅游從業(yè)者擁有光輝的前景，那么我們培養(yǎng)旅游管理人才目標的制定是正確無疑的了。對新入行者而言，三五年的艱苦努力進行知識和經(jīng)驗的積累，才有可能成為行家里手。我們專業(yè)導游資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數(shù)不足，有的學生第一次考試沒有過關，第二次就放棄了報考，因為學生信心不足，怕考不上白白花了錢。這樣就需要專業(yè)老師下大功夫，拿出一定時間，到各旅行社去做工作，多聯(lián)系一些校企合作伙伴，調(diào)整教學進度（或有意識安排），在旅游旺季，安排為實訓課，將學生分別送往有合作關系的旅行社去，解決企業(yè)燃眉之急，也保證了我們學生實踐經(jīng)驗或能免費參觀市內(nèi)、省內(nèi)著名景區(qū)景點，我們何樂而不為呢？ 這次我們調(diào)研了位于惠工廣場附近的遼寧北國旅行社 ,。我們?nèi)绻麊渭兊闹粷M足沈陽市場，必定競爭很激烈，加之現(xiàn)在的實際情況，我們學生在最初并得不到很多的實惠，外地學生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續(xù)走專業(yè)之路的信心。 2021 年酒店管理 人員在中國十大百萬年薪職業(yè)中排名第六。這些旅行社、旅游景區(qū)都是很有規(guī)模、也是全國知名的企業(yè)。 企業(yè)業(yè)務部經(jīng)理、館長先給我們介紹了全國旅游業(yè)形勢及人才需求情況：就全國而言，目前旅游業(yè)從業(yè)人員有 600 萬人，隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，實際需要專業(yè)旅游業(yè)人才 800 萬以上，旅游業(yè)人才缺口至少在 200 萬以上。 在我們看到光明的時候也要看到困難，由于旅游是一個特定的行業(yè)，企業(yè)對從業(yè)人員的綜合素質(zhì)要求也是相當嚴格，不僅要知識面廣，還要精通外語，肯吃苦、肯鉆研。目前旅游業(yè)最緊缺的三類旅游人才，第一類屬“最搶手人才”：能熟練掌握出境游業(yè)務的經(jīng)理，能從事境外游策劃、項目開發(fā)和組團調(diào)度及擅長同外國領事館打交道，并有在異國他鄉(xiāng)迅速處理突發(fā)事件能力的導游；第二類是“最急需人才”：賓館酒店總經(jīng)理、旅行社副總經(jīng)理及銷售部、公關部、餐飲部、客戶服務部、人事部、財務部等部門經(jīng)理；第三類是“最大量需要人才”：中西餐廚師、通訊技術維護、餐飲客房服務、日韓料理廚師、前廳禮儀接待等技能型人才。在我們學生當中出現(xiàn)了一種“有趣”的現(xiàn)象，有的學生考取了導游資格證，可沈陽的五大景點還沒參觀過，看來學生功夫下得真大，但他們又缺少了實踐經(jīng)驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社 ,單位總資產(chǎn) 123 萬 ,2021 年總營業(yè)額 900 萬，該社已經(jīng)與沈師建立了長期的合作關系，所以那天我們?nèi)サ臅r候很不巧 ,正好趕上沈師的老師也去了 ,對我們并不是很熱情。而我們的教育，應該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業(yè)協(xié)議。酒店、旅游業(yè)將成為招遠服務產(chǎn)業(yè)的支柱。 作為地方職校，人才培養(yǎng)主要是為了滿足地方經(jīng)濟及社會發(fā)展的需要。學生在學校學完所有的課程之后，進入企業(yè)實習，由企業(yè)的管理人員擔任本專業(yè)的理論課程與實踐課程的教學，與學校指派的專業(yè)老師共同擔任實習指導工作，全面培養(yǎng)學生素質(zhì)，逐漸實現(xiàn)由學生向“員工”的角色轉(zhuǎn)換。畢業(yè)時學生可坐“直通車”就業(yè)，實現(xiàn)了實習與就業(yè)的“零過渡”，實習一年的工作經(jīng)歷計入工齡。本專業(yè)計劃建成環(huán)境真實化、設備先進化的集現(xiàn)場教學、實訓、職業(yè)資格證書鑒定功能于一體的校內(nèi)實 訓體系，實現(xiàn)教學與實訓、教學與職業(yè)資格證書考試、教學與培訓的有效統(tǒng)一，滿足學生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)的需要。恒大品牌獨創(chuàng)的“六大中心”理念，包括會議中心、商業(yè)中心、飲食中心、娛樂中心、運動中心、健康中心，采取集成模式整合酒店 配套設施，致力于提升每一位顧客的體驗，為顧客提供“國際化、人性化、個性化、細節(jié)化”的服務。顯然，這些網(wǎng)絡配置上的問題不僅對大部分因工出差的住客或者需要使用互聯(lián)網(wǎng)的顧客造成不便，而且不利于打造高端酒店形象，同時也失去對酒店各項增值服務進行全面宣傳的機會。 以上便是恒大酒店在客房服務管理過程中存在的幾點比較大的問題，而這些問題也是由于各種各樣的主觀或者客觀的原因所產(chǎn)生的