【正文】 第三 種數(shù)據(jù) 是消 費(fèi)者個 人的 購買歷史數(shù)據(jù)（ panel data）。 在 連鎖 超市經(jīng) 營的過 程中 ，促銷 手段 是必不可少 的，由 于是連 鎖經(jīng) 營，因 此從 廣告費(fèi) 上可以 省去 一大筆 資金 ，即單位產(chǎn)品廣告費(fèi)下降，一個廣告可以使連鎖點(diǎn)上所有商場都受益。第二，銷售促銷是營銷事件（ marketing events）。 在 這 方面的研究和應(yīng)用也只是處于起步階段。當(dāng) 前的 中國市 場 ，特 別是 消費(fèi)品 市場 ，已經(jīng)基本 變成了 一個由 消費(fèi) 者主導(dǎo) 的市 場。0202040006000800010000120201400016000上海聯(lián)華 上海華聯(lián) 北京華聯(lián) 華潤萬佳 沃爾瑪2020年全年銷售額單位:億元 第三章 中外零售業(yè)連鎖超市的比較 17 32 圖 2020 年各連鎖超市的全年銷售額 （ 3）最低門店數(shù)限制方面 許多發(fā) 達(dá)國家 對連 鎖企業(yè) 的最 低開 店規(guī)模 作出 明確規(guī) 定， 比如美國規(guī)定門點(diǎn)數(shù)不得少于 11 個 ，英國規(guī)定最低不少 于 10 個，而且對進(jìn) 入連鎖超市 的每個 門店都 有規(guī) 定，從 準(zhǔn)入 門檻較 高。 2020 年底，上海聯(lián)華超市有限公司作為我國最大的超市企業(yè)，只發(fā)展了 1921 家連鎖 店，排行第二 的上海華聯(lián)超市有限公司，其門店數(shù)只有 1200 個 ，北京華聯(lián)超市有限公 司門點(diǎn)數(shù)為 54 個，華潤萬佳超市有限公司門店數(shù)為 397，這是我國幾家 代表性的連鎖超市，而在 2020 年，美國的沃爾 瑪連鎖公司已擁有大型連 鎖超市 4000 多家，員工 100 多萬人。使得 經(jīng)營 成本相 對降低 ，費(fèi) 用可以 靠眾多 店分 攤 。可以說 ，哪種 形式更 能適 應(yīng)消費(fèi) 者的 需求， 那種形 式就 會成為 零售 業(yè)革命的主 流，這 點(diǎn)在我 國零 售業(yè)的 發(fā)展 中，將 會體現(xiàn) 得越 來越明 顯。連 鎖超 級市場是指 滿足顧 客日常 生活 需求的 零售 業(yè)態(tài)。 以美國 為例， 上世 紀(jì)三十 年代 超級 市場蓬 勃興 起，開 始了 由傳統(tǒng)的單店式百貨店向多種形式、各具特色的全國性超市的發(fā)展進(jìn)程。因 而它一出現(xiàn) 就受到 廣大消 費(fèi)者 的青睞 ，迅 速在各 國發(fā)展 起來 ，對百 貨商 店構(gòu)成了嚴(yán) 重的威 脅，迫 使其 在商品 種類 結(jié)構(gòu) 及 檔次上 進(jìn)行 調(diào)整。同時股份有 限公司制度的作用 ，使資本與生產(chǎn)迅速集 中，企業(yè)的 規(guī)模急 劇膨脹 ，商 品的種 類和 數(shù)量都 以成倍 的速 度遞增 。 一般超 市實(shí) 行自選 、自動 售貨 方式， 把購 物者的取貨 、付款 等全部 購買 行為變 成了 完全獨(dú) 立自主 的意 識和行 動， 充分體現(xiàn)了 “ 以顧客為中心 ” 的宗旨 。為 吸引顧 客，擴(kuò) 大銷 售，以 適應(yīng) 人們消費(fèi)需 求的急 劇增長 ，開 始經(jīng)營 當(dāng)時 的優(yōu)質(zhì) 、時髦 、高 檔和名 牌商 品。 111 月份限額以 上連鎖商店的其他業(yè)務(wù)利 潤為 億元 ，比上年同期增長 %，與主營業(yè)務(wù)利潤 之比為 ： 1；超級市場的 其他業(yè)務(wù)利潤為 億元，比上年同期增長 %，與主營業(yè)務(wù)利潤之比為： 1；其比值均大大高 于零售企業(yè) ： 1 的平均水平。其中正餐 153第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的 發(fā)展與現(xiàn)狀 11 個，零售額 45 億元 ，占連鎖餐飲業(yè)的 32． 5％ ；快餐 89 個 ，零售額 91． 5億元，占 66． 1％。從 圖 23 看，在全部限額以上連鎖企業(yè)的門店中，超級市場和專業(yè)店成為主力業(yè)態(tài)。 業(yè)和業(yè)態(tài)延伸 。 在下列圖 表 22 中可以看到 ， 顧客 到傳統(tǒng) 農(nóng)貿(mào) 市場采 購鮮 肉、水 產(chǎn)品、 蔬菜 、水果 四類 商品的購買動機(jī)依次為： 26%、 25%、 25%和 1 4%，而其它食品和南北干雜 貨僅有 10%。這 兩種 方式均屬單 一資本 的擴(kuò)張 。 外資連鎖業(yè)所占比重不大。 。目前 我國連鎖超市呈現(xiàn)以下特征 [ 3]： ，市場份額急劇擴(kuò)大 。從上海、廣東、 北京等 地連鎖 經(jīng)營 的發(fā)展 情況 看，連 鎖經(jīng)營 適合 中國現(xiàn) 階段 國情和生產(chǎn) 力發(fā)展 水平， 顯示 出強(qiáng)大 的生 命力和 競爭力 ，具 有很大 的發(fā) 展?jié)摿?。?jù)統(tǒng)計，我國目前只有 5%左右 的商品仍然是賣方市場， 95%的 商品則處于供過于求的狀態(tài) 。 特別是 由于 指導(dǎo)思 想的 失誤， 消費(fèi)品 的生 產(chǎn)一直 處于 “ 短缺 ” 狀 態(tài)，多 數(shù)商品 只能 憑票供 應(yīng)。第 三部 分是中 外零 售業(yè)連 鎖超市 的比 較。 總結(jié)以 上文獻(xiàn) ，對 行業(yè)前 景分 析的 多，對 具體 發(fā)展戰(zhàn) 略提 出的少；指出了 物流、 成本控 制等 在連鎖 企業(yè) 的重要 性，但 沒有 具體結(jié) 合零 售連鎖的行 業(yè)特性 分析如 何實(shí) 現(xiàn)；雖 然有 對國外 成功企 業(yè)的 分析， 但沒 有指出我國的 零售業(yè)連鎖超市 在哪些方面存 在不足，如何實(shí)現(xiàn)管理上的跨 越。 總結(jié)出 我國需 從營 銷 、 管 理角 度探討 和研究 連鎖 商業(yè)企 業(yè)模 式及其發(fā)展問題。 介 紹了 我國 本 土連鎖超市 的成功 典范和 國外 連鎖超 市的 經(jīng)營經(jīng) 營模式 及 中 國本土 連鎖 超市的優(yōu)勢 、劣勢 以及所 面臨機(jī) 遇 。 第一章 緒論 3 文獻(xiàn)綜述 2020 年王吉方在《連鎖經(jīng)營管理 — 理論 實(shí)務(wù)案例》一書 系統(tǒng)地介紹了連鎖 經(jīng)營的 基本原 理、 戰(zhàn)略與 策略 等內(nèi)容 ，具體 包括 營銷策 略、 開店策略、 店鋪設(shè) 計與布 局策 略，以 及連 鎖物流 管理、 商品 管理、 內(nèi)部 組織管理等。 連鎖超 市。正是基于消 費(fèi)者理 念，連 鎖超 市能夠 創(chuàng)造 統(tǒng)一的 形象， 服務(wù) 也經(jīng)過 一致 的規(guī)劃，對 所有消 費(fèi)者都 提供 一致的 服務(wù) 。 隨著 我國生 產(chǎn)力 水平的 不斷提 高， 生鮮食 品從 生產(chǎn)到消費(fèi) 之間的 鏈條逐 步形 成，食 品超 市中 ， 生鮮食 品的 比重將 會逐 步增加，并 達(dá)到規(guī) 范化的 水平 。超市銷售行業(yè)是國內(nèi)最早開始零售領(lǐng)域整合的行業(yè)。最后，文章分析了中國零售業(yè)連鎖超市企業(yè)發(fā)展存在的問題，并借鑒國外連鎖超市發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，提出了進(jìn)一步促進(jìn)我國零售業(yè)連鎖超市發(fā)展的措施。 結(jié)合本人工作實(shí)際和專業(yè)知識要撰寫不少于 300 字的開題報告，包括：論文選題的意義和論文 主要內(nèi)容及工作安排等。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日 摘 要 VIII 華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院 工商管理專業(yè)本科生畢業(yè)論文開題情況表 指導(dǎo)教師 姓名 學(xué)生 姓名 學(xué)號 論文題目 中外零售業(yè)連鎖超市的比 較 研究 簡介： （選題依據(jù)、研究內(nèi)容、研究意義） 近些年，我國連鎖超市得到了很快發(fā)展 。 作 者 簽 名： 日 期： 指導(dǎo)教師簽名： 日 期： 使用授權(quán)說明 本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)?？梢怨颊撐牡牟糠只蛉績?nèi)容。 作者簽名： 日 期： 摘 要 VII 學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。 但不可否認(rèn) ， 我國零售 業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在不少問題，與國外零售業(yè)連鎖超市的發(fā)展還存在很大的差距。 論文題目選定后，原則上不能改題，有特殊原因者須上報畢業(yè)論文指導(dǎo)委員會同意。 從世界流通業(yè)發(fā)展態(tài)勢 來 看 ,20 世紀(jì)中期悄然問世以來的超級市場具有開架銷售、集中結(jié)算、方便快捷、價格便宜、一次性購足等優(yōu)勢。 通過連 鎖店進(jìn) 行銷 售的比 重正 在不 斷提高 ，多 品牌多 樣化 的銷售 ，形成了 初步的 百貨店 。隨著 我國 城市化 進(jìn)程的 加快 ，城市 人口 迅速增加， 大型綜 合超市 會有 更為廣 闊的 發(fā)展空 間。 無論 到任何 一家 連鎖超 市， 都提供一流的商品，一流的服務(wù)，以滿足消費(fèi)者為宗旨。 根據(jù)美 國商 務(wù)部 的定義 正規(guī) 連鎖是 指由 總公司管轄下的 許多分 店組成 往往 具有行 業(yè)壟 斷性質(zhì) ，利用 資本 雄厚的 特點(diǎn) 大量進(jìn)貨、大量銷售、具有很強(qiáng)的競爭力。 2020 年趙盛斌在《商業(yè)連鎖經(jīng)營中》中，著重介紹了 發(fā)展連鎖經(jīng)營 ，必 須要有創(chuàng)企業(yè)名牌的意識 ,及如何創(chuàng)名牌的一般思路。 最后 ,在綜合 分析 的基礎(chǔ) 上 ,又 提出 了中國本土連鎖超市提升核心競爭力的戰(zhàn)略選擇 。 2020 年孫宏嶺編著《連鎖經(jīng)營企業(yè)的物流效率及效益》一書闡明了華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計說明書） 4 中國為 什么需 要連鎖 經(jīng)營 企業(yè)， 連鎖 經(jīng)營的 優(yōu)勢分 析。特別是 少有文 獻(xiàn)分析 ，目 前我國 超市 連鎖行 業(yè)面臨 日趨 激烈競 爭的 情況下，如何制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。第 四部 分分析中外零售連鎖超市存在的問題。 這種狀 態(tài)下的 商業(yè) ，只是 一種 穩(wěn)定人民生活的工具，參與的是分配式流通。特別是日用 工業(yè)消費(fèi)品 ，已經(jīng) 極為豐 富， 促銷已 成為 這些產(chǎn) 品生產(chǎn) 企業(yè) 的首要 任務(wù) ，舊有的商 品流通 體系已 不能 適應(yīng)形 勢的 需要， 許多生 產(chǎn)企 業(yè)開始 撇開 流通部門自 建銷售 網(wǎng)絡(luò)， 不少 商業(yè)企 業(yè)則 陷入困 境，流 通體 制的改 革迫 在眉睫。連 鎖經(jīng)營 的領(lǐng)域 也由 最初的 零售 行業(yè)開 始向服 務(wù)業(yè) 拓展， 超市 、便民店、 各類品 牌專賣 店、 專業(yè)連 鎖店 等作為 新的購 物形 式，已 受到 消費(fèi)者的普遍認(rèn)同，并日益深入百姓生活。 自 1994 年 開始，中國連鎖超市業(yè)的平均增長速度在 70%以上。 第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的 發(fā)展與現(xiàn)狀 7 連鎖經(jīng) 營企業(yè) 主要 集中在 東部 沿海 地區(qū)和 大城 市。 2020 年外商 及港澳臺投資的零售連鎖店為 50 個，占連鎖總店數(shù)的 5． 7％，其 中連鎖門店數(shù)為 760 個， 占 4％，零售額占全部連鎖店零售總額的 9． 7％。黨 的 “ 十 五大 ” 以后 ，連鎖 企業(yè) 加大了 資本 經(jīng)營的 力度 ，通過 聯(lián)合、 購并 、加盟 等方 式，加 速了規(guī) 模化 發(fā)展的 進(jìn)程 。到超市食品區(qū)或便 利店采購的顧客 ，購買目的主要傾向于肉 類生鮮品、 水產(chǎn)品 、蔬菜 類產(chǎn) 品、冷 凍調(diào) 理食品 和水果 類產(chǎn) 品，購 買動 機(jī)依次為： %、 14%、 10%、 %和 %，而其它包裝食品、飲料、家庭日用品等比重則為 %。 目前， 連鎖經(jīng) 營的 發(fā)展已 從超 市和 便利店 迅速 擴(kuò)展到 商業(yè) 的其他業(yè)態(tài)，基 本涵蓋 商業(yè)和 服務(wù) 業(yè)的方 方面 面。 2020 年超級市場 341 家，占連鎖零售企業(yè)總數(shù)的39． 2％；專業(yè)店 325 家， 占 37． 4％，兩者所 占比重已達(dá) 76． 6％ 。 餐飲業(yè) 成為國 內(nèi)消 費(fèi)需求 中發(fā) 展速 度最快 、增 長幅度 最高 的行業(yè)，也是目前消費(fèi)市場的一大亮點(diǎn)。連鎖 企業(yè) 和超市為 了應(yīng)對 激烈的 市場 競爭， 采取 以主體 業(yè)務(wù)為 依托 ，大力 開展 多種經(jīng)營， 通過壓 低商品 價格 ，吸引 消費(fèi) 者，使 人氣聚 集， 從而帶 動其 他營業(yè)活動 的發(fā)展 。華南理工大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計說明書） 12 在銷售 方式上 開始為 顧客 提供記 帳、 送貨到 家一系 列服 務(wù)。進(jìn)入 60 年代末 ，傳統(tǒng)的超級市場 經(jīng)營逐漸陷 入困境 ，為了 擺脫 各種新 型的 零售商 店競爭 帶來 的不利 ，超 級市場進(jìn)一步朝大規(guī)?；途C合化發(fā)展， 70 年 代初出現(xiàn)了超級商店、特 級市場等。生 產(chǎn)領(lǐng)域的大 規(guī)模發(fā) 展，必 然要 求流通 領(lǐng)域 創(chuàng)造出 相應(yīng)的 組織 形式， 以適 應(yīng)其第二章 中外零售業(yè)連鎖超市的 發(fā)展與現(xiàn)狀 13 大規(guī)模 銷售產(chǎn) 品的需 求， 百貨商 店應(yīng) 運(yùn)而生 。 目前 ，發(fā)達(dá)國家 的百貨 商店側(cè) 重于 經(jīng)營服 裝及 高檔次 的大件 商品 類，而 超級 市場則常以經(jīng)營食品、日常生活用品為主。 50 年代出現(xiàn)郊區(qū)大型購物中心， 60 年代折扣商店問世， 80 年代貨倉式商店 (又叫平價俱樂部 )應(yīng)運(yùn)而生。 營業(yè)面 積在 千米 左 右， 營業(yè)時問每天不低于 11 小時、采用自選的銷售方式，以銷售大眾化生活 用品為主， 包括食 品、日 用生 活品、 服裝 衣料、 文具、 家用 電器和 室內(nèi) 裝飾用品等。 就零售業(yè)連 鎖超市 來說 ， 國外 發(fā)展較 早， 經(jīng)過多 年的發(fā) 展， 產(chǎn)生了 一些 大型的零售 業(yè)連鎖 超市， 比如 國外有 名的 沃爾瑪 連鎖超 市、 法國的 家樂 福超市等。進(jìn)貨量 較多， 能充分 享受 價格優(yōu) 惠能 充分體 現(xiàn)“便 民、 利民、 為民 ”的宗旨 。家樂福則擁有 9600 多個門店，克樂格則擁有 2020 多個，安德龍 也擁有 2020 多 個。而 我國 目前為 止還 沒有做出限 制。這 樣一種 轉(zhuǎn)變 的直接 結(jié)果 就是導(dǎo)致了 企業(yè)間 競爭的 加劇 。 Blattberg 和 Neslin 的《銷售促 銷》（ Sales Promotion）是銷售促銷研 究領(lǐng) 域里 的權(quán) 威著 作（ Blattberg and Neslin, 1990） 。銷售促銷是營銷行為，華南理工大學(xué)