年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計_畢業(yè)論文(設(shè)計)-免費閱讀
【正文】 在此過程中 ,通過對各種文獻和資料的查閱 ,叢中學(xué)到了對重點的把握度和該如何解決問題分析問題 ,如何更好的利用書本資源和網(wǎng)絡(luò)資源 ,和如何更好地與同學(xué)和老師討論分析問題 ,較高效率地完成所布置的任務(wù) 。 總平面設(shè)計說明 （ 1）生產(chǎn)區(qū)：包括成品庫、 生產(chǎn)車間、 污水處理間、 機修間等，設(shè)置時 盡量縮短距離，避免物料的往返運輸 以方便生產(chǎn)。 車間布置與結(jié)構(gòu) （ 1）設(shè)計排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個排污口要安裝防鼠網(wǎng)。 選用河南鄭州長宏機械有限公司供應(yīng)的 DZ500T 臺式 真空包裝機 4 臺 ， 其具體參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 電源電壓 220V 50Hz 功率 900w 熱封功率（ 5s) 真空室最低絕對壓強 1KPa 熱封條有效尺寸 500 12mm 每室熱封條數(shù) 2 真空泵排氣量 20 m3/h 包裝速度 13次 /分 真空形式及材質(zhì) 不銹鋼真空室 真空室尺寸（ L W H） 520 520 975mm 外形尺寸 （ L W H） 750 600 530mm 外包裝尺寸（ L W H） 750 670 660mm 5 總平面及車間布置 生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二） 根據(jù)全脂乳粉生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。選用 江陰頂紅機械設(shè)備有限公司 生產(chǎn)的 5000L 平衡罐 3個，其具體參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 公稱容積 (L) 5000 工作壓力 試驗壓力 攪拌器轉(zhuǎn)速 36r/min 加熱面積（ m2） 物料進出口（ DN） 40 過濾器 根據(jù)物料衡算得，若需要生產(chǎn) 2t/h 的乳粉 , 則原料量為 ，可以選用鄭州玉祥機 械設(shè)備有限公司的雙聯(lián)過濾器，其主要參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 過濾面積（㎡） 過濾溫度（℃） ≤ 100 使用壓力 MPa 進口管徑 G2＂ 出口管徑 G2＂ 外形尺寸 mm(長寬高 ) 1300 500 1300 凈乳機 根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h的乳粉 , 則原料量為 ，即 14880L/h。原料乳中的脂肪含量過高，所以要把部分原料乳進行分離 ，分離出的脫脂乳要加入原料乳中使它達到標(biāo)準(zhǔn)乳要求，而分離的稀奶油則另用容器貯存。 （ 3） 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原則，判斷是提出還是加入稀奶油才能滿足要求。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋 500克或 250 克，用高頻電熱器焊接封口。先進的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。 噴霧干燥 干燥是乳粉生產(chǎn)中很關(guān)鍵的一道工序，將直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量好壞。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為 80～ 85℃、保持 30 秒鐘，或 95℃，保持 24秒鐘。 原料乳的凈化：原料乳經(jīng)過凈乳機凈化后可除去大量的乳泥、脫落的乳房上皮組織等物，達 到高度純凈的目的。乳粉是一個淡旺季銷售不太明顯的產(chǎn)品，但仍然會隨著消費者的需求及天氣變化等產(chǎn)生一定的淡旺季銷售差距。目前，長江三角洲已進入工業(yè)化中期階段，資金、科技、人才積聚已達到快速發(fā)展水平。 鎮(zhèn)江新區(qū)位于長江下游南岸，鎮(zhèn)江市的東郊。 乳粉的種類很多，根據(jù)乳粉原料和加工方法的不同，可以將乳粉分為以全脂乳粉、全脂甜乳粉、脫脂乳粉、嬰兒配方乳粉、中小學(xué)生乳粉、中老年乳粉、孕婦乳粉、免疫乳粉、降糖乳粉和營養(yǎng)強化乳粉等等，幾乎涵蓋了所有年齡段和人群。鎮(zhèn)江新區(qū)的行政管理機構(gòu)是鎮(zhèn)江新區(qū)管理委員會，代表鎮(zhèn)江市政府對新區(qū)的工作實施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和管理。未來 510年，隨著鎮(zhèn)江港口的擴建和多條國家級交通主動脈的陸續(xù)建成，鎮(zhèn)江新區(qū)將坐擁長江中下游的億噸大港，成為華東地區(qū)的陸路聯(lián)運中心和具有戰(zhàn)略地位的交通樞紐。 T，含脂率不低于 %，乳固體不低于 %。 預(yù)熱殺菌 目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性 ，同時可提高牛乳的熱穩(wěn)定性和乳粉的香味 。由于牛乳屬于熱敏性物料，濃縮宜采用減壓法。最后進行篩粉和包裝。 稱量與包裝 乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進行包裝。 則 q 班 =6000/（ 2 250） =16 噸 /班 每班工作 4小時，則每小時產(chǎn) 量為 2 噸 /時 食品工廠設(shè)計 7 標(biāo)準(zhǔn)化計算 標(biāo)準(zhǔn)化定義及方法 我國標(biāo)準(zhǔn)要求牛乳中的脂肪含量不應(yīng)低于 3． 2％，但由于奶牛的品種、泌乳期、季節(jié)、飼料以及喂養(yǎng)條件的不同，使原乳中的脂肪含量可能不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，所以需要在加工前將它標(biāo)準(zhǔn)化。 （ 5） 最后根據(jù)公式即可求得原料乳所需要提出或是加入稀奶油的質(zhì)量。 結(jié)論： m0≈ m1+m2，計算正確 工藝工程物料計算 查閱資料得 各流程的損失率為：過 濾 —— % 凈乳 —— % 殺菌 —— % 均質(zhì) —— % 過篩 —— % 水分蒸發(fā)率為：濃縮 —— 48% 噴霧干燥 —— 75% 設(shè)原料量為 W噸 /時 ，則 W（ %）（ %） （ %） （ %）（ 148%）（ 175%）（ %）= 2 食品工廠設(shè)計 9 解得 W= 噸 /時 (1) 原料乳的質(zhì)量為 （ 2） 取過濾的損失率為 %，則經(jīng)過濾后的質(zhì)量為 （ %） = 噸 （ 3）取凈乳的損失率為 %，則經(jīng)凈乳后的質(zhì)量為 （ %） = （ 4）取均質(zhì)的損失率為 %，則經(jīng)均質(zhì)后的質(zhì)量為 （ %） = 噸 （ 5）取殺菌的損失率為 %，則經(jīng)殺菌后的質(zhì)量為 （ %） = 噸 （ 6）取濃縮的 水分蒸發(fā) 率為 48%，則經(jīng)濃縮后的質(zhì)量為
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