年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計_畢業(yè)論文(設(shè)計)-預(yù)覽頁
【正文】 多，根據(jù)乳粉原料和加工方法的不同，可以將乳粉分為以全脂乳粉、全脂甜乳粉、脫脂乳粉、嬰兒配方乳粉、中小學(xué)生乳粉、中老年乳粉、孕婦乳粉、免疫乳粉、降糖乳粉和營養(yǎng)強(qiáng)化乳粉等等，幾乎涵蓋了所有年齡段和人群。 國內(nèi)乳粉行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀 目前，國內(nèi)已有大小乳粉生產(chǎn)廠 500 多家 。 鎮(zhèn)江新區(qū)位于長江下游南岸，鎮(zhèn)江市的東郊?？偯娣e為 平方公里。目前，長江三角洲已進(jìn)入工業(yè)化中期階段，資金、科技、人才積聚已達(dá)到快速發(fā)展水平。具有依托城市和港口的雙重優(yōu)勢，區(qū)位交通優(yōu)勢十分獨(dú)特。乳粉是一個淡旺季銷售不太明顯的產(chǎn)品，但仍然會隨著消費(fèi)者的需求及天氣變化等產(chǎn)生一定的淡旺季銷售差距。 原料乳必須新鮮，不能混有異常乳，比重應(yīng)為 ～ (20℃ )，酸度不超過 20176。 原料乳的凈化：原料乳經(jīng)過凈乳機(jī)凈化后可除去大量的乳泥、脫落的乳房上皮組織等物，達(dá) 到高度純凈的目的。均質(zhì)后脂肪球變小，從而可以有效地防止脂肪的上浮，并易于消化吸收。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為 80～ 85℃、保持 30 秒鐘，或 95℃，保持 24秒鐘。 濃縮的方法有：自然蒸發(fā)和沸騰蒸發(fā)，分為常壓蒸發(fā)和減壓蒸發(fā)。 噴霧干燥 干燥是乳粉生產(chǎn)中很關(guān)鍵的一道工序，將直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量好壞。隨之沉降于干燥室底部，通過出粉機(jī)構(gòu)不斷地卸出，及時冷卻。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋 500克或 250 克，用高頻電熱器焊接封口。 3 物料衡算 每小時產(chǎn)量 計算 年產(chǎn)量為 6000 噸 ,全年按 250 天計算，每天 2班。 （ 3） 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原則，判斷是提出還是加入稀奶油才能滿足要求。 注：一般要求在分離時把稀奶油含脂率控制在 40％左右，這樣有利于各種乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，此外如果稀奶油濃度過高也會影響到乳的分離效果以及機(jī)器的壽命，因此以 40％含脂率為宜。原料乳中的脂肪含量過高，所以要把部分原料乳進(jìn)行分離 ，分離出的脫脂乳要加入原料乳中使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)乳要求，而分離的稀奶油則另用容器貯存。 一噸原料乳脫去稀奶油中的脂肪含量： m2=G2 F2=7． 46x 40％ =2． 98kg。選用 江陰頂紅機(jī)械設(shè)備有限公司 生產(chǎn)的 5000L 平衡罐 3個，其具體參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 公稱容積 (L) 5000 工作壓力 試驗(yàn)壓力 攪拌器轉(zhuǎn)速 36r/min 加熱面積（ m2） 物料進(jìn)出口（ DN） 40 過濾器 根據(jù)物料衡算得，若需要生產(chǎn) 2t/h 的乳粉 , 則原料量為 ，可以選用鄭州玉祥機(jī) 械設(shè)備有限公司的雙聯(lián)過濾器，其主要參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 過濾面積（㎡） 過濾溫度（℃） ≤ 100 使用壓力 MPa 進(jìn)口管徑 G2＂ 出口管徑 G2＂ 外形尺寸 mm(長寬高 ) 1300 500 1300 凈乳機(jī) 根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h的乳粉 , 則原料量為 ，即 14880L/h。選用 常州市至尊機(jī)械設(shè)備有限公司 生產(chǎn)的 LPG6500 高 速離心噴霧干燥機(jī) ，其具體參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 型號 LPG6500 入口溫度℃ 140350自控 出口溫度℃ 8090 噴霧形式 高速離心霧化器（機(jī)械傳動或無極變頻調(diào)速可供選擇 水分蒸發(fā)量 kg/h 6500 霧化器轉(zhuǎn)速 rmp 1100012020 霧化盤直徑 mm 根據(jù)工藝要求確定 電加熱最大功率 kw 根據(jù)工藝流程、場地條件及用戶要求確定 干粉回收率 % 同上 占地長度 、寬度 m 同上 噴頭吊裝高度 m 同上 塔體高度 m 同上 塔體直徑 m 6 注：水份蒸發(fā)量與物料特性，含固量 及熱風(fēng)進(jìn)出口溫度有關(guān)。 選用河南鄭州長宏機(jī)械有限公司供應(yīng)的 DZ500T 臺式 真空包裝機(jī) 4 臺 ， 其具體參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 電源電壓 220V 50Hz 功率 900w 熱封功率（ 5s) 真空室最低絕對壓強(qiáng) 1KPa 熱封條有效尺寸 500 12mm 每室熱封條數(shù) 2 真空泵排氣量 20 m3/h 包裝速度 13次 /分 真空形式及材質(zhì) 不銹鋼真空室 真空室尺寸（ L W H） 520 520 975mm 外形尺寸 （ L W H） 750 600 530mm 外包裝尺寸（ L W H） 750 670 660mm 5 總平面及車間布置 生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二） 根據(jù)全脂乳粉生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。 食品工廠設(shè)計 15 （ 2）輔助車間 包括：檢驗(yàn)室、水處理間、 CIP、原輔料庫、 包材庫、周轉(zhuǎn)箱暫存間、洗箱間等。 車間布置與結(jié)構(gòu) （ 1）設(shè)計排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個排污口要安裝防鼠網(wǎng)。 總平面布置基本原則（總平面布置圖見附圖三） （ 1）以方便生產(chǎn)為前提，符合車間生產(chǎn)程序，避免原料、半成品、人流的 交叉污染。 總平面設(shè)計說明 （ 1）生產(chǎn)區(qū)：包括成品庫、 生產(chǎn)車間、 污水處理間、 機(jī)修間等，設(shè)置時 盡量縮短距離，避免物料的往返運(yùn)輸 以方便生產(chǎn)。 （ 5）廠區(qū)道路：廠區(qū)主干道 與 非主要道路 應(yīng)留有足夠的空間以便人流和物流經(jīng)過； 食品工廠設(shè)計 16 （ 6）廠區(qū)考慮到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均設(shè)有消防水龍頭和滅火器。 在此過程中 ,通過對各種文獻(xiàn)和資料的查閱 ,叢中學(xué)到了對重點(diǎn)的把握度和該如何解決問題分析問題 ,如何更好的利用書本資源和網(wǎng)絡(luò)資源 ,和如何更好地與同學(xué)和老師討論分析問題 ,較高效率地完成所布置的任務(wù)
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