【正文】 本設(shè)計(jì)存在的問題 在全廠布局上，為求簡潔明了，建構(gòu)筑物不是很多。 　　 (2)采用現(xiàn)代管理方法，提高企業(yè)經(jīng)營管理水平，提高勞動生產(chǎn)率，以最少的消耗，生產(chǎn)出最多的適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品。同時(shí)，給配套的鍛造、熱處理等關(guān)聯(lián)企業(yè)帶來利潤增長。 根據(jù)以上對所有費(fèi)用的分析計(jì)算得知建設(shè)整個(gè)項(xiàng)目所需費(fèi)用為30000萬元，按現(xiàn)在市場價(jià)每升碳酸飲料可最低賣5元，則銷售利潤為25000萬元/年，調(diào)配得到的成品共計(jì)50000噸 經(jīng)濟(jì)效益 碳酸飲料投入市場，不僅給人們生活帶來方便，從工程的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、到施工，對與此相關(guān)的各個(gè)行業(yè)都有影響，將帶動相關(guān)行業(yè)的技術(shù)革新和節(jié)能減排?？梢宰鳛楫a(chǎn)品成本列示的具體內(nèi)容必須要符合國家的有關(guān)規(guī)定，企業(yè)不斷隨意亂擠和亂攤成本。觸摸屏操作，界面友好，便于人機(jī)交流及操控。產(chǎn)量從3000瓶到12000瓶不等。工作效率12t/h。 活性炭過濾主要用于水中有機(jī)雜質(zhì)和水中分子狀的膠體微小顆粒雜質(zhì)，也可用于脫氯等。（212+151+221+2226+191+222）=125（噸/班） 以旺季作為基準(zhǔn)計(jì)算 可樂型： 1200ml裝： 150噸=150000L/=125000瓶/天 125000/20=6250瓶/h 藍(lán)莓味。 班產(chǎn)量的確定 班產(chǎn)量是食品工廠工藝設(shè)計(jì)中最主要的計(jì)算基準(zhǔn)，班產(chǎn)量的大小直接影響到設(shè)備的配套、車間的布置和占地面積、公用設(shè)施和輔助設(shè)施的規(guī)格、大小及勞動力的定員等。 香氣和滋味：香氣純正，滋味和順，酸甜適中，并符合該品種應(yīng)有的風(fēng)味。這一過程，需要對玻璃瓶進(jìn)行預(yù)檢，以挑出碎瓶、不能清洗的臟瓶及雜瓶等。純水較含糖或含鹽的水更容易溶解二氧化碳。影響碳酸化作用的因素： （1）二氧化碳在碳酸飲料中的作用清涼作用：喝汽水實(shí)際上是喝一定濃度的碳酸，碳酸在腹中由于溫度升高、壓力降低，即進(jìn)行分解。為了節(jié)約一般采用濃縮汁，如真空離心濃縮。一般使用量與檸檬酸相同。檸檬酸 由于它是柑橘水果的一種天然組成部分，因此適用于橘子味碳酸飲料。活性炭用量須視糖及活性炭的質(zhì)量而定，一般用量為糖的質(zhì)量 %～1%之間。如采用 ，65176。 預(yù)調(diào)式工藝流程（一次灌裝）見圖4—1飲用水 → 水處理 → 脫氣 → 暫存 → CO2氣 調(diào)味劑、香精等 ↓砂糖 → 溶解→ 暫存→ 過濾→ 糖漿調(diào)和→ 定量調(diào)和機(jī) → 帶冷卻的混合機(jī)↙ 瓶 →洗凈 →空瓶檢查 → 裝瓶機(jī) → 軋蓋機(jī)↓ 制品檢查圖41 工藝流程說明 飲用水的水質(zhì)要求和處理 水是飲料生產(chǎn)中的重要原料之一，水質(zhì)的好壞，直接影響成品的質(zhì)量。在編排產(chǎn)品方案時(shí)盡可能用班產(chǎn)量來調(diào)節(jié)勞動力，每班所需工人數(shù)基本相同。 全廠道路縱橫貫通，主干道短直，且與廠大門（前、后兩個(gè)）通聯(lián)。其面積為 750 ㎡。 然后是研發(fā)中心和品控中心。 相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，但相似車間應(yīng)盡量放在一起，提高場地利用率。時(shí)，間距可采用 。 廠區(qū)道路還應(yīng)從實(shí)際出發(fā)考慮是否需要有鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。 全廠總平面布置采用區(qū)帶式布置形式。鍋爐房處在廠區(qū)右側(cè)下方。且動力車間布置在廠區(qū)的下風(fēng)向，以免煙塵污染廠區(qū)和容易引起火災(zāi)。建、構(gòu)筑物的廠房布置分區(qū)劃片，分為廠前區(qū)、能源區(qū)、生產(chǎn)區(qū)。因生產(chǎn)工人和其他部門的人員都需要洗澡，則廠區(qū)需設(shè)置浴室。 全廠生活設(shè)施 此處所指的全廠性生活設(shè)施包括辦公室、更衣室、食堂、浴室、廁所等。品控中心的大型用具主要有雙面化驗(yàn)臺、單面化驗(yàn)臺、支撐臺、通風(fēng)櫥等。 研發(fā)中心 研發(fā)中心一般由研究工作室、分析室、保溫間、細(xì)菌檢驗(yàn)室、樣品間、資料室等組成。這些輔助工程可分為三大類。所以，鍋爐房應(yīng)處在食品工廠主車間全年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向，并有較好的朝向，以利于自然通風(fēng)和采光，位置要靠近熱負(fù)荷比較集中的地區(qū)，鍋爐房附近要有足夠的燃料和灰渣堆放場所。 車間配電 車間總配電裝置應(yīng)該設(shè)在一單獨(dú)小間內(nèi)，分配電裝置和啟動控制設(shè)備要能防水汽，防腐蝕，并應(yīng)盡可能集中于車間的某一場所。 供電系統(tǒng) 設(shè)計(jì)所需資料 全廠用電設(shè)備詳細(xì)情況。室外排水亦采用清濁分流制，以減少污水處理量。室外排水系統(tǒng)包括支管、干管、檢查井、雨水口及小型處理構(gòu)筑物等。公用工程的設(shè)行設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮到經(jīng)濟(jì)的合理性，應(yīng)根據(jù)工廠實(shí)際和生產(chǎn)需要，正確收集和整理計(jì)應(yīng)根據(jù)食品工廠的規(guī)模、產(chǎn)品的類型以及本單位經(jīng)濟(jì)情況而定。園區(qū)現(xiàn)占地5平方公里，遠(yuǎn)期規(guī)劃面積40平方公里，又屬高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，符合國家發(fā)展的方針政策。廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場，還要接近水源和電源。廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計(jì)劃、施工時(shí)有關(guān)的土方工程及拆遷民房情況，并繪制 1∕1000 的地形圖。若要采用地下水，則需向當(dāng)?shù)亓私猓欠裨试S開鑿深井。還應(yīng)盡量避免在古墳、文物、風(fēng)景區(qū)和機(jī)場附近建廠，并避免高壓線、國防專用線穿越廠區(qū)。 廠址選擇應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮 食品工廠的廠址應(yīng)選擇在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃區(qū)內(nèi)，盡量不占或少占良田，做到節(jié)約用地。其中生產(chǎn)可樂的糖漿必須選擇優(yōu)質(zhì)白糖，國產(chǎn)一級白糖或進(jìn)口白糖，要求白糖質(zhì)量無色，無味，無臭，結(jié)晶均勻，無雜質(zhì)。項(xiàng)目建設(shè)工期主要是2013年1月——2014年5月，主要為工程施工及竣工驗(yàn)收。 班產(chǎn)量的確定 班產(chǎn)量是食品工廠工藝設(shè)計(jì)中最主要的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，班產(chǎn)量的大小直接影響到設(shè)備的配套、車間的布置和占地面積、公用設(shè)施和輔助設(shè)施的規(guī)格、大小及勞動力的定遠(yuǎn)等。合理確定各建筑物、道路的標(biāo)高，保證不受洪水的影響，使排水暢通。一般道路應(yīng)設(shè)計(jì)成環(huán)形，以免造成堵塞。生產(chǎn)車間與城市公路須有一定的隔離區(qū)，一般寬為 30～50m，中間最好有綠化地帶阻攔塵埃。 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)符合工程生產(chǎn)工藝的要求 主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離。 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展的余地 工廠從設(shè)計(jì)到建成投產(chǎn)往往要好幾年的時(shí)間，而生產(chǎn)技術(shù)卻是向前發(fā)展的；因此設(shè)備能力應(yīng)能切實(shí)滿足生產(chǎn)要求并留有余地。 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) 計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品有一定的規(guī)模，設(shè)計(jì)規(guī)模在該范圍之內(nèi)或略微超出該規(guī)模，都被認(rèn)為是合適的。目錄摘要 I第一章 總論 1 設(shè)計(jì)依據(jù)和范圍 1 根據(jù)計(jì)劃任務(wù)書規(guī)定的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì) 1 主要設(shè)備的能力應(yīng)與工廠規(guī)模相適應(yīng) 1 合理的選擇工藝流程和設(shè)備及設(shè)計(jì)指標(biāo) 1 全面解決工廠生產(chǎn)、場外運(yùn)輸和各處物料儲備的關(guān)系 1 注意考慮工廠建成后生產(chǎn)挖潛的可能和留有工廠發(fā)展的余地 1 合理考慮機(jī)械化、自動化裝備水平 1 注重環(huán)境保護(hù)、減少污染 2 方便施工、安裝、方便生產(chǎn)、維修 2 設(shè)計(jì)原則 2 總平面設(shè)計(jì)的原則 2 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 3 建設(shè)規(guī)模 3 產(chǎn)品方案 3 項(xiàng)目進(jìn)度建議 4 主要原輔料供應(yīng)情況 5 廠址概述 5 廠址選擇 5 廠址選擇應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮 6 廠址選擇報(bào)告的內(nèi)容 6 結(jié)合而論，廠址的選擇原則應(yīng)包括以下幾項(xiàng) 7 廠址選擇說明 7 公用工程和輔助工程 7 給排水系統(tǒng) 8 消防系統(tǒng) 9 供電系統(tǒng) 9 供氣系統(tǒng) 10 輔助工程 10第二章 總平面布置及運(yùn)輸 12 總平面布置 12 廠區(qū)道路與廠區(qū)建筑物布置原則 13 廠區(qū)各建筑面積的確定 14 工廠運(yùn)輸 15第三章 勞動定員 16第四章 車間工藝 16 工藝流程及相關(guān)參數(shù) 16 碳酸飲料生產(chǎn)流程 16 工藝流程說明 17 飲用水的水質(zhì)要求和處理 17 原糖漿的制備 19 糖漿的配合 19 碳酸化 21 瓶的預(yù)處理 21 碳酸飲料的質(zhì)量指標(biāo) 22 物料衡算 23 產(chǎn)品配方 23 班產(chǎn)量的確定 24 生產(chǎn)物料衡算 25 供水衡算 26 熱力衡算 27 水處理設(shè)備 27 ………………第五章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)分析 32 產(chǎn)品成本與售價(jià) 32 經(jīng)濟(jì)效益 33： 34 社會效益 34 35結(jié)論 36參考文獻(xiàn) 36 年產(chǎn)5萬噸碳酸飲料生產(chǎn)項(xiàng)目摘要 碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破?，是軟飲料（非酒精飲料）的一種。 主要設(shè)備的能力應(yīng)與工廠規(guī)模相適應(yīng) 大型工廠應(yīng)設(shè)備與之相適應(yīng)的大型設(shè)備，否則將造成工藝線過多的現(xiàn)象。此外，應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品需求的預(yù)測，考慮工廠的擴(kuò)建又不影響原生產(chǎn)能力。 全廠的貨流、人流、原料、管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉。 根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)不同，動力供應(yīng)貨運(yùn)周轉(zhuǎn)和衛(wèi)生防火等應(yīng)分區(qū)布置。 廠區(qū)道路還應(yīng)從實(shí)際出發(fā)考慮是否需要鐵路專用線和碼頭等設(shè)施。 在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，進(jìn)行合理的豎向布置。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應(yīng)情況和市場的銷售情況、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力及運(yùn)行情況、延長生產(chǎn)期的條件、產(chǎn)品品種的搭配以及工廠的自動化程度。為確保工程進(jìn)度，建設(shè)單位應(yīng)注重抓好以下環(huán)節(jié)： 抓好項(xiàng)目建設(shè)前期工作，組織好設(shè)備訂貨，選擇技術(shù)力量和制造能力強(qiáng)的廠家確保設(shè)備質(zhì)量和交貨期。 其它原料參照原料選定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，選擇技術(shù)先進(jìn)成熟，信譽(yù)好的廠家作為供貨商，為產(chǎn)品質(zhì)量提供可靠的保證。工廠應(yīng)設(shè)在環(huán)境良好，綠化條件好，水源清潔的區(qū)域。 所選廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件（高速公路、鐵路及水路）。同時(shí)，還得注意其水質(zhì)是否符合飲用水要求。 原料供應(yīng)情況；廢水排放情況。具有良好的交通運(yùn)輸條件。 南充市航空港工業(yè)集中區(qū)位于南充市高坪區(qū)，環(huán)境良好，屬嘉陵江中游，污染較少。公用工程的專業(yè)性較強(qiáng)，因此應(yīng)該有專業(yè)人士設(shè)計(jì)。排水設(shè)計(jì)要點(diǎn): （1）生產(chǎn)車間的室內(nèi)排水應(yīng)采用無蓋板的明溝，明溝寬度為 200～300mm，深度為150～400mm，坡度為 1%～2%，車間地坪的排水坡度取 %～%較為適宜。食品廠的室外污水排放必須采用埋地暗管，必要采用排水泵站進(jìn)行排放。供電協(xié)議和有關(guān)資料，包括供電電源及技術(shù)數(shù)據(jù)，供電線路進(jìn)戶方位和方式，量電方式及量電器材劃分，廠外供電器材供應(yīng)的劃分，供電部門要求及供電費(fèi)用等。配電裝置的保護(hù)應(yīng)相互配合，車間內(nèi)的啟動和控制設(shè)備可按情況集中控制或分散控制，當(dāng)工藝設(shè)備許可時(shí)優(yōu)先選用直接啟動方式。在總體布置上，鍋爐房要選在對生產(chǎn)車間影響較小的地方，不宜和生產(chǎn)廠房或宿舍相連，也不宜布置在廠前區(qū)或主干道旁，并且需留有擴(kuò)建的余地。 生產(chǎn)性輔助設(shè)施，主要包括：原料的接收和暫存；原料、半成品和成品的檢驗(yàn)；產(chǎn)品、工藝條件的研究和新產(chǎn)品的試制；機(jī)械設(shè)備和電氣儀器的維修；車間內(nèi)外和廠內(nèi)外的運(yùn)輸；原輔材料及包裝材料的貯存；成品的包裝和貯存等。在設(shè)備方面，可配備一些小型設(shè)備，如小型夾層鍋、小型壓力殺菌鍋以及電冰箱、空壓機(jī)等。一般儀器有普通天平、分析天平、水分快速測定儀、干燥箱、恒溫箱、電爐、生物顯微鏡等。辦公樓應(yīng)布置在靠近人流出入口處，其面積與管理人員數(shù)及機(jī)構(gòu)的設(shè)置情況有關(guān)。浴室淋浴器的數(shù)量按各浴室使用最大班人數(shù)的 6%～9%計(jì)，浴室建筑面積按每個(gè)淋浴器 5～6 ㎡估算，面積為100㎡。體現(xiàn)出各區(qū)功能分明、運(yùn)輸聯(lián)系方便、建筑井然有序。全年的主風(fēng)向?yàn)殪o風(fēng)少有北風(fēng)，主要生產(chǎn)車間布置在全廠東西縱向上的中心地帶，形成生產(chǎn)區(qū)。主要為了靠近主車間的蒸煮間，可減少供汽的熱量與壓力損失。在廠區(qū)劃分的前提下，保證區(qū)域功能分明的特點(diǎn)，以主要生產(chǎn)車間的定位布置，帶起輔助車間和動力車間的逐一布置。 廠區(qū)建筑物間距（指兩棟建筑物外墻面相距的距離）應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)。當(dāng)入射角為 60176。 廠區(qū)各建筑面積的確定 首先是生產(chǎn)車間的面積，本廠是班產(chǎn)125噸的生產(chǎn)力，根據(jù)所選的整套設(shè)備，我設(shè)計(jì)的生產(chǎn)車間的面積為 3000 ㎡，因生產(chǎn)車間是長方形，則其長為 50m，寬為 60m。將其合并在一起，研發(fā)中心在底樓面積為 80 ㎡，品控中心在二樓面積為 80 ㎡。 生產(chǎn)車間總面積為 3000 ㎡，倉庫、行政設(shè)施、門衛(wèi)等其他輔助設(shè)施占地面積約為 6058㎡。運(yùn)輸方便，道路兩旁地帶和廠前區(qū)辦公樓前綠化面積充足，體現(xiàn)出現(xiàn)代化工廠特點(diǎn)。 由于生產(chǎn)基本上是全自動化的，則需要的人數(shù)并不多。因此，飲用水的處理非常重要。Bx 濃度的糖漿流量為 ?；钚蕴颗c糖溶液接觸 15min，溫度保持在 80℃.為了避免活性炭堵塞過濾器面層，在通過過濾器前加一些助濾劑（如硅藻土），用量為糖質(zhì)量的 %。工廠一般常用 50%的檸檬酸溶液。（3） 甜味劑（糖精鈉） 糖精鈉為無色呈結(jié)晶體，因系鈉鹽，故易容于水。（5）色素 由于消費(fèi)者需要飲料外觀應(yīng)與原果或植物色調(diào)相似，因而需要使用各種著色劑，以吸引消費(fèi)者。當(dāng)二氧化碳從體內(nèi)排出時(shí)，就把體內(nèi)的熱帶出來，起到清涼作用。二氧化碳?xì)庵械碾s質(zhì)則阻礙二氧化碳的溶解。塑料瓶線、易拉罐線的卸瓶機(jī)主要針對托盤包裝產(chǎn)品，利用升降裝置，將載有空瓶的托盤升至與平臺一致的水平位置，通過推動裝置，將同一層內(nèi)的空瓶移到鏈道，完成輸送工作。無異臭、無異味。班產(chǎn)量的制約因素主要有原料的供應(yīng)情況和市場銷售情況、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力及運(yùn)行情況、延長生產(chǎn)期的條件（冷庫及半成品加工措