freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

食品化學(xué)食品在冷卻過程中的熱量傳遞-免費(fèi)閱讀

2025-09-20 15:09 上一頁面

下一頁面
  

【正文】 ( ii)大多數(shù)食品是在溫度降低到 1℃ 以下才開始凍結(jié),然而溫度降低到 46 ℃ 時,尚有部分高濃度的汁液仍未凍結(jié)。這些食品在同一凍結(jié)條件下凍結(jié)時,時間就會不同。 真空冷卻 又叫減壓冷卻,它的原理是水分在不同的壓力下有不同的沸點(diǎn),只要改變壓力,就可改變水分的沸騰溫度。冷卻是食品冷藏或凍藏前必經(jīng)的階段。 ( 2)散水式 在被冷卻食品的上方,同噴嘴把冷卻了的有壓力的水呈散水狀噴向食品,達(dá)到冷卻的目的。因此,食品的凍結(jié)點(diǎn)低于純水的冰點(diǎn)。 (ii) 冰晶體的形成速度 一般講凍結(jié)速度以快速為好,因魚肉肌球蛋白在 2 ~ 3 ℃ 之間變性最大。 三 、凍結(jié)及凍結(jié)速度對凍品質(zhì)量的影響 凍結(jié)對食品組織結(jié)構(gòu)的影響 ◆ 機(jī)械性損傷 ◆ 細(xì)胞的潰解 ◆ 氣體膨脹 ◆ 化學(xué)變化 ◆ 蛋白質(zhì)變性 ◆ 變色 四、食品常用的凍結(jié)方法 間接凍結(jié)裝置 低溫靜止
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
環(huán)評公示相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖鄂ICP備17016276號-1