【正文】 消毒碗如須帶出員工食堂，須經員工食堂管理人員同意。 第三條 員工應按規(guī)定時間就餐 早 餐 10： 30—— 11： 00 午 餐 16： 30—— 17： 00 晚 餐 21： 00—— 21： 30 第四條 經理級應按規(guī)定時間就餐 早餐 8： 30—— 9： 00 午餐 12： 00—— 12： 30 晚餐 18： 00—— 18： 30 第五條 用餐制度 工服，佩戴工牌，持餐卡按規(guī)定時間到職工食堂就餐。 庫管根據(jù) 工作 服破損原因 ， 程度等情況上報公司領導酌情處理 。 若無合體的備用工服時 ， 由庫房報 綜合 部 ， 經公司總經理批準后方可通知廠家制作 。 五、員工管理制度 第一條 公司根據(jù)員工不同崗位 ,發(fā)給不同崗位的制服 。 （ 1） 服務態(tài)度或工作態(tài)度（計 5 分） 前臺部門： 員工對顧客是否禮貌、熱情、耐心、周到和有問必答；在客人正當要求下是否有求必應、盡善盡美做好服務； 后臺部門：員工對前臺部門是否配合、支持、合作，是否盡力盡快地滿足前臺部門的要求或其他部門的協(xié)作要求；是否盡職盡責地完成本職工作并取得應有效果。 以《 西宮 酒店工作 手冊 》規(guī)定為準。安全通道是否通暢。其中包括家具、設備、地面整潔情況，物品擺放標準和整潔情況，安全設施完備無隱患情況。 第五條 督查 質檢過程中，遇到員工違紀現(xiàn)象可當場開出過失單，由當事人簽字后一聯(lián)交當事人者所在部門，一聯(lián)交 綜合 部備案。直屬酒店總經理領導。 凡病假者，須有市級以上醫(yī)院證明，急病或工作時發(fā)病須報部門主管或經理，否則視為曠工。 員工因事請假，應提前填寫請假條。 休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 與休息 具體時間由各部門根據(jù)營業(yè)情況靈活按安排 。 相關部門應安排專人給予培訓和督導，除有培訓 20 計劃外還必須有跟查記錄。參觀考察費用將由酒店全額承擔。 （三） 培訓課時和執(zhí)行時間以及培訓方式可以根據(jù)當時的需要與可能做出決定。課堂授課、現(xiàn)場練習、案例討論、參觀考察等均可根據(jù)需要選擇。若一次性招聘人數(shù)較多，在可能情況下還將增加三天軍訓。 三 17 三、培訓管理制度 。 工還須到 綜合部 辦理退宿手續(xù)，交回宿舍鎖匙，然后由宿舍長簽 字 。 第三 條 開除： 凡因觸犯法律或違反酒店規(guī)定而達到開除者，由部門將其材料匯總，詳細說明原因，并附上處理決定，然后送 綜合 部審核，總經理批準后，按有關規(guī)定辦理離 職 手續(xù)。 (2)處理手續(xù) 部門根據(jù)以上條件對員工作降級處理時，應詳細說明該員工 的工作能力及過失記錄，并以變動表形式報 綜合 部及總經理審批。 w* ③ 人員調動及晉升的審批權限： . n4 n A．酒店部門經理的內部調動及晉升由 綜合 部審核，并報酒店總經理批準。 E, ① 領班及主管晉升 + G4 |) K$ [ S6 [5 I 除按正常升職手續(xù)辦理外，還應附上該員工的自我評定及領班或主管工作設想報告，詳細工作簡歷等。 ② 向新員工闡述所發(fā)物品的價值及賠償金。 （ 三 ） 體檢、辦證 2F O6 z9 d 經審批的應聘者，接到 綜合 部通知后，須到 醫(yī)院進行體檢；廚房工作人員須到 疾病疫防控 中心辦理健康證。 （ 二 ） 報名面試 1．人事主管根據(jù)用工要求，對應聘者進行篩選，符合條件 10 的給予報名并由應聘者填寫《招聘表》。 有工作經驗者優(yōu)先考慮。 (1) 客情報告及分析。 （二） 部門例會管理辦法 第一條 各 部門 根據(jù)情況自行安排時間召開 。 第二條 會議主要內容為 ： 董事會 有關文件以及酒店總經理辦公室會議的精神。 2 目 錄 第一部分 管理制度 .......................................................................................................... 6 第一章 管理總則 ............................................................................................................ 6 一、例會制度 ............................................................................................................ 6 （一）每周經理例會管理辦法 ............................................................................ 6 （二）部門例會管理辦法 ................................................................................... 7 二、人事制度 ............................................................................................................ 8 （一）員工招聘程序 .......................................................................................... 8 （二）員工調動與晉升制度 .............................................................................. 11 三、培訓管理制度 ................................................................................................... 17 四、考勤督查制 度 ................................................................................................... 20 （一）考勤管理制度 ........................................................................................ 20 （二）督查制度 ............................................................................................... 22 五、員工管理制度 ................................................................................................... 26 （一）工作服管理制度 ..................................................................................... 27 （二）員工食堂就餐管理制度 .......................................................................... 28 （三）員工餐廳衛(wèi)生管理制度 .......................................................................... 31 （四） 員工宿舍管理制度 ............................................................................... 33 第二章 部門管理制度 ................................................................................................... 35 一、綜合部管理制度 ............................................................................................... 35 （一）辦公室管理制度 ..................................................................................... 35 （二）人事主管管理制度 ................................................................................. 38 （三）工程部管理制度 .............................................................................. 39 （四）保安部管理制度 ..................................................................................... 41 二、營銷部管理制度 ............................................................................................... 45 （一）營銷部工作考核制度 .............................................................................. 45 （二）新開拓客戶實地拜訪標準程序 ................................................................ 47 （三）會議活動洽談標準程序 .......................................................................... 47 （四）散客預定程序 ........................................................................................ 49 （五）會議預定程序： ..................................................................................... 49 三、餐飲部管理制度 ............................................................................................... 50 （一）值班管理規(guī)定 ........................................................................................ 50 （二）餐廳迎賓員管理制度 .............................................................................. 50 （三）餐廳服務員管理制度 .............................................................................. 51 （四）餐廳傳菜員管理制度 .............................................................................. 52 （五）餐廳前臺領班管理制度 .......................................................................... 53 （六）吧員管理制度 ........................................................................................ 54 （七）洗碗工管理制度 ..................................................................................... 55 （八）關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法 ......................................................... 55 （九）關于剩菜的處理辦法 .............................................................................. 56 四、后廚管理制度 ................................................................................................... 57 （一）廚房考勤制度 .............................