【正文】 信用卡的收款 工作規(guī)范操作程序及標準 ??????? 255 （七）、 收銀交接班現(xiàn)金及帳單交接 工作規(guī)范操作程序及標準 ??????? 256 （八）、 保管員工作規(guī)范操作程序及標準 ???????????????? 257 （九）、貨物驗收 工作規(guī)范操作程序及標準 ??????????????? 258 （十）、采購員 工作規(guī)范操作程序及標準 ???????????????? 260 （十一）、采購員 工作 質量 規(guī)范操作程序及標準 ????????????? 261 （十二）、電腦員維修 工作 質量 規(guī)范操作程序及標準 ??????????? 262 第三節(jié)、 財務部管理制度 ? ? ???????????? 263 （一 ）、 財務借款及核銷管理工作制度 ????????????????? 263 （二）、 公司固定資產(chǎn)管理制度 ???????????????????? 264 （三）、 報損、報廢管理制度管理 ??????????????????? 265 （四）、 內部審計管理制度 ?????????????????????? 266 （五）、工程部工用具管理制度 ???????????????????? 267 （六）、 會計核算管理制度 ?????????????????????? 268 （七）、餐廳 簽單、掛帳打折管理制度 ????????????? ???? 269 （ 八 ）、處理收銀員長短款 工作規(guī)范操作程序及標準 ??????????? 270 （九 ）、貨物原料 出入庫管理辦法 ??????????????????? 271 （十 ）、 財產(chǎn) 貨物原料盤點 清查 管理制度 ???????????????? 272 （十 一 ）、食品 原材料及其他物品采購管理制度 ????????????? 274 （十二 ）、財務 票據(jù)管理制度 ????????????????????? 275 （十三 ）、 員工差旅費報銷 管理制度 ?????????????????? 276 （十四 ）、 員工 工資待遇中的各種扣款制度 ? ?????????????? 278 （十 五 ）、作廢帳單的管理工作 規(guī)范操作程序及標準 ??????????? 280 第三節(jié)、 財務部管理運轉表格 ? ? ?????????? 281 ★★★ 營運管理操作手冊 ★★★ 8 第二章、公司 組織機構和崗位設置圖 董事會 總經(jīng)理 餐飲總監(jiān) 財務經(jīng)理 服務經(jīng)理 營業(yè)經(jīng)理 廚師長 人事文員 服務領班 酒吧領班 傳菜領班 點菜領班 迎賓領班 保潔領班 面點主廚 中廚主廚 西廚主廚 涼菜主廚 服務員 酒吧員 傳菜員 保潔員 迎賓員 點菜員 大工 大工 大工 大工 中工 中工 中工 中工 小工 小工 小工 小工 宿舍員 監(jiān)督員 電工 會計 出納 統(tǒng)計 倉庫保管 采購 收銀領班 收銀員 ★★★ 營運管理操作手冊 ★★★ 9 第三章、人力資源部崗位 職責 第一節(jié) 、 人力資源部 崗位職責 （一） 總經(jīng)理崗位職責 一、崗位名稱： 總經(jīng)理 二、崗位級別： 總經(jīng)理 三、直接上司 ： 董事會 四、下屬對象： 總監(jiān) 五、主要職責： 面負責公司的食品飲料生產(chǎn)和服務的計劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營業(yè)務正常地開展； 與總監(jiān)、各出品主管、一起進行菜單的籌劃和確定菜肴的價格，不斷推出新的菜肴品種； 研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務； 指揮總監(jiān)、各出品部主管對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質量、減少生產(chǎn)中的浪費； 加強對膳務管理的 領導，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務的后勤工作。 全面負責公司人員的勞動組織和安排，對公司員工的工作表現(xiàn)進行評估，監(jiān)督部門培訓計劃的執(zhí)行，實施有效的激 勵手段。 負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的 日清日結。 參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產(chǎn)管理。 1做好工作日志，做好工作計劃和工作總結。 ★★★ 營運管理操作手冊 ★★★ 11 （ 三 ） 人力資源部 主管 崗位職責 一、崗位名稱： 人力資源部 主管 二、崗位級別： 經(jīng)理 三、直接上司 ： 總監(jiān) 四、下屬對 象： 文員、宿舍管理員、維修工、安檢員 五、主要職責： 負責管理人力資源部的日常管理工作。 處理員工的違紀和犯規(guī)行為及調查報告。 處理各種投訴和員工 /部門之間的糾紛。 1負責人力資源部公章的管理工作。 ★★★ 營運管理操作手冊 ★★★ 12 （ 四 ） 文 員崗位職責 一、崗位名稱： 文員 二、崗位級別： 部長 三、直接上司 ： 人力資源部經(jīng)理 四、下屬對象： 五、主要職責： 執(zhí)行人力資源部經(jīng)理的工作指令。 負責各類文件的文字處理工作，做好各類文件、通知、信件、報表和信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時分類立卷。制定本部門所需辦公用品的計劃，并做好領取、發(fā)放和登記工作。 1負責員工的招工錄用、調動、辭職，合同終止等手續(xù)辦理以及人事檔 案的轉遞。 1負責酒店員工體檢工作。 精通酒店的人事服務標準具有一定的組織管理能力。嚴格按照分配標準安排員工入住，堅持原則。 做好管理員的消防培訓，并做好宿舍消防預防工作。負責宿舍清潔衛(wèi)生的抽查工作。 ★★★ 營運管理操作手冊 ★★★ 14 （ 六 ） 維 修工崗位職責 一、崗位名稱： 維修工 二、崗位級別： 員工 三、直接上司： 文員 四、下屬對象： 五、主要職責： 負責餐廳與員工宿舍的水電維修與檢查工作。 六、任職條件： 熱愛本職工作，工作勤懇，認真負責。 宿舍管理員不在時頂替值班。身體健康，精力充沛。 精通酒店的服務標準具有一定的組織管理能力。 B、 后勤或其他工種則根據(jù)部門及崗位需要。各級別員工入職最終審批權限及程序如下表： D、 入職前員工必須準備好如下資料：身份證、本人有效學歷證、相關資格證書、健康證、照片、制服押金 200 元 。 2. 由人事部根據(jù)應聘人所填信息進行初步面試。 5. 如通過第二次面試，則由用人部門經(jīng)理簽署錄用決定，應聘人將《求職申請表》帶到人事部。 2. 由人事部為新員工開具《員工物品領用清單》。） 5. 手續(xù)完結后通知入職者找用人部人經(jīng)理報到。 2 部門在收到員工辭職申請后，應首先了解辭職原因（可以挽留應盡量挽留），后由部門填寫離職審批單，經(jīng)員工本人及部門經(jīng)理 /總監(jiān)簽字后于三天內送交人力資源部， 3 如員工屬自動離職（連續(xù)三天曠工），則部門應于第四天將離職審批表報人力資源部。 6 經(jīng)過以上級別逐一審批后，在最后工作日由員工本人到人力資源部領取離職清單，并于三天內辦完全部離職手續(xù)及結賬手續(xù)。并將其內容填在《人事變動表》上，員工憑提供的《人事變動表》交予部門經(jīng)理、人力資源部及總經(jīng)理簽字； 員工將辭職信、部門主管的簽字、考勤及工號牌、餐卡、員工手冊、更