【正文】 信用卡的收款 工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ??????? 255 （七）、 收銀交接班現(xiàn)金及帳單交接 工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ??????? 256 （八）、 保管員工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ???????????????? 257 （九）、貨物驗(yàn)收 工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ??????????????? 258 （十）、采購(gòu)員 工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ???????????????? 260 （十一）、采購(gòu)員 工作 質(zhì)量 規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ????????????? 261 （十二）、電腦員維修 工作 質(zhì)量 規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ??????????? 262 第三節(jié)、 財(cái)務(wù)部管理制度 ? ? ???????????? 263 （一 ）、 財(cái)務(wù)借款及核銷管理工作制度 ????????????????? 263 （二）、 公司固定資產(chǎn)管理制度 ???????????????????? 264 （三）、 報(bào)損、報(bào)廢管理制度管理 ??????????????????? 265 （四）、 內(nèi)部審計(jì)管理制度 ?????????????????????? 266 （五）、工程部工用具管理制度 ???????????????????? 267 （六）、 會(huì)計(jì)核算管理制度 ?????????????????????? 268 （七）、餐廳 簽單、掛帳打折管理制度 ????????????? ???? 269 （ 八 ）、處理收銀員長(zhǎng)短款 工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ??????????? 270 （九 ）、貨物原料 出入庫(kù)管理辦法 ??????????????????? 271 （十 ）、 財(cái)產(chǎn) 貨物原料盤點(diǎn) 清查 管理制度 ???????????????? 272 （十 一 ）、食品 原材料及其他物品采購(gòu)管理制度 ????????????? 274 （十二 ）、財(cái)務(wù) 票據(jù)管理制度 ????????????????????? 275 （十三 ）、 員工差旅費(fèi)報(bào)銷 管理制度 ?????????????????? 276 （十四 ）、 員工 工資待遇中的各種扣款制度 ? ?????????????? 278 （十 五 ）、作廢帳單的管理工作 規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) ??????????? 280 第三節(jié)、 財(cái)務(wù)部管理運(yùn)轉(zhuǎn)表格 ? ? ?????????? 281 ★★★ 營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè) ★★★ 8 第二章、公司 組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖 董事會(huì) 總經(jīng)理 餐飲總監(jiān) 財(cái)務(wù)經(jīng)理 服務(wù)經(jīng)理 營(yíng)業(yè)經(jīng)理 廚師長(zhǎng) 人事文員 服務(wù)領(lǐng)班 酒吧領(lǐng)班 傳菜領(lǐng)班 點(diǎn)菜領(lǐng)班 迎賓領(lǐng)班 保潔領(lǐng)班 面點(diǎn)主廚 中廚主廚 西廚主廚 涼菜主廚 服務(wù)員 酒吧員 傳菜員 保潔員 迎賓員 點(diǎn)菜員 大工 大工 大工 大工 中工 中工 中工 中工 小工 小工 小工 小工 宿舍員 監(jiān)督員 電工 會(huì)計(jì) 出納 統(tǒng)計(jì) 倉(cāng)庫(kù)保管 采購(gòu) 收銀領(lǐng)班 收銀員 ★★★ 營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè) ★★★ 9 第三章、人力資源部崗位 職責(zé) 第一節(jié) 、 人力資源部 崗位職責(zé) （一） 總經(jīng)理崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 總經(jīng)理 二、崗位級(jí)別： 總經(jīng)理 三、直接上司 ： 董事會(huì) 四、下屬對(duì)象： 總監(jiān) 五、主要職責(zé)： 面負(fù)責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)正常地開展； 與總監(jiān)、各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種； 研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)； 指揮總監(jiān)、各出品部主管對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)； 加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的 領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。 全面負(fù)責(zé)公司人員的勞動(dòng)組織和安排，對(duì)公司員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激 勵(lì)手段。 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的 日清日結(jié)。 參與部位的更新、改造，負(fù)責(zé)部位各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。 1做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 ★★★ 營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè) ★★★ 11 （ 三 ） 人力資源部 主管 崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 人力資源部 主管 二、崗位級(jí)別： 經(jīng)理 三、直接上司 ： 總監(jiān) 四、下屬對(duì) 象： 文員、宿舍管理員、維修工、安檢員 五、主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)管理人力資源部的日常管理工作。 處理員工的違紀(jì)和犯規(guī)行為及調(diào)查報(bào)告。 處理各種投訴和員工 /部門之間的糾紛。 1負(fù)責(zé)人力資源部公章的管理工作。 ★★★ 營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè) ★★★ 12 （ 四 ） 文 員崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 文員 二、崗位級(jí)別： 部長(zhǎng) 三、直接上司 ： 人力資源部經(jīng)理 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 執(zhí)行人力資源部經(jīng)理的工作指令。 負(fù)責(zé)各類文件的文字處理工作，做好各類文件、通知、信件、報(bào)表和信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管工作，及時(shí)分類立卷。制定本部門所需辦公用品的計(jì)劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。 1負(fù)責(zé)員工的招工錄用、調(diào)動(dòng)、辭職，合同終止等手續(xù)辦理以及人事檔 案的轉(zhuǎn)遞。 1負(fù)責(zé)酒店員工體檢工作。 精通酒店的人事服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。嚴(yán)格按照分配標(biāo)準(zhǔn)安排員工入住，堅(jiān)持原則。 做好管理員的消防培訓(xùn)，并做好宿舍消防預(yù)防工作。負(fù)責(zé)宿舍清潔衛(wèi)生的抽查工作。 ★★★ 營(yíng)運(yùn)管理操作手冊(cè) ★★★ 14 （ 六 ） 維 修工崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 維修工 二、崗位級(jí)別： 員工 三、直接上司： 文員 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的水電維修與檢查工作。 六、任職條件： 熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 宿舍管理員不在時(shí)頂替值班。身體健康，精力充沛。 精通酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 B、 后勤或其他工種則根據(jù)部門及崗位需要。各級(jí)別員工入職最終審批權(quán)限及程序如下表： D、 入職前員工必須準(zhǔn)備好如下資料：身份證、本人有效學(xué)歷證、相關(guān)資格證書、健康證、照片、制服押金 200 元 。 2. 由人事部根據(jù)應(yīng)聘人所填信息進(jìn)行初步面試。 5. 如通過第二次面試，則由用人部門經(jīng)理簽署錄用決定，應(yīng)聘人將《求職申請(qǐng)表》帶到人事部。 2. 由人事部為新員工開具《員工物品領(lǐng)用清單》。） 5. 手續(xù)完結(jié)后通知入職者找用人部人經(jīng)理報(bào)到。 2 部門在收到員工辭職申請(qǐng)后，應(yīng)首先了解辭職原因（可以挽留應(yīng)盡量挽留），后由部門填寫離職審批單，經(jīng)員工本人及部門經(jīng)理 /總監(jiān)簽字后于三天內(nèi)送交人力資源部， 3 如員工屬自動(dòng)離職（連續(xù)三天曠工），則部門應(yīng)于第四天將離職審批表報(bào)人力資源部。 6 經(jīng)過以上級(jí)別逐一審批后，在最后工作日由員工本人到人力資源部領(lǐng)取離職清單，并于三天內(nèi)辦完全部離職手續(xù)及結(jié)賬手續(xù)。并將其內(nèi)容填在《人事變動(dòng)表》上，員工憑提供的《人事變動(dòng)表》交予部門經(jīng)理、人力資源部及總經(jīng)理簽字； 員工將辭職信、部門主管的簽字、考勤及工號(hào)牌、餐卡、員工手冊(cè)、更