【正文】 12款 配套產(chǎn)品 62款 1 糕類 36 款 2 餅類 16 款 3 其他類 10 款 優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。 2． 南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅， 揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心 餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。 2． 100 平米店預(yù)算 租金 5000 元 .如租二樓還要低 (各地區(qū)情況不一 ) 預(yù)付三個月的店租： 15000元 店面裝修 2021050000元 (視條件而定 ,可以簡單裝修 ,價格更低 ) 桌子：一張 100元， 16張共 1600 元 . 凳子：一把 30 元， 72把共 2160元 碗 (一次性紙碗 )：一個 元， 1500 個共 450 元 電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計 1000元 .電餅鐺一個 1500元 .空調(diào)一臺 2450 元 六孔煤氣爐：二個 1350 元，粉碎機(jī)一臺： 400 元。第二年隨著影響力擴(kuò)大 ,訂單及營業(yè)額以 15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到 /年做得好的話可以翻番。 創(chuàng)業(yè)須知 （１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一 （２）毛利極高、凈利極少 （３）資本回收時間，必須越短越好 （４）完全回收資本須五－六年的時間 （５）成本控制 Ａ 提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費支出 Ｂ 水電燃料費：以５％為上限 ｄ 資本利息：約占營業(yè)額的４％ ｈ 營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多 ２ nbs p。積極開發(fā)新商品 Ｃ 確實做好對顧客服務(wù) Ｃ 土地購買費 Ｂ 供排水工程費 ｄ 廚房機(jī)械器具費 Ｅ 消耗品費 Ｉ 最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心， 發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機(jī)關(guān)、商店街等新興都市） （１）因成敗風(fēng)險大，需事先詳細(xì)調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿Α? ４ 有無同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力） Ｂ 商店街之知名度、形象 Ｆ 車站前的商店街 （１）以流動顧客居多，顧客層復(fù)雜 （２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件： Ａ 住宅區(qū) （１）新店是否生意興隆，取決于： Ａ 選擇住宅區(qū)前或中間之道路 ａ 制作特殊ＤＭ ｂ 為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點、宵夜 ｆ 該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境 Ｂ Ｅ 營業(yè)時間有無限制 sp。合約上有 可轉(zhuǎn)讓 字樣 Ｂ 損壞、不需要者，事先扣除 （４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價值 Ａ 頂?shù)旰螅鼡Q店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格 ９ 一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求 餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括： (一 )確定餐廳各部門的管轄區(qū) 域及責(zé)任范圍 各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。 (三 )制定物品采購清單 餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。 本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。 (五 )參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作 餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。 (十一 )部門的模擬運轉(zhuǎn) 餐廳各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣 50 萬元，全部投資者為 自然人或私營企業(yè)法人。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市 ,同時將年接待顧客量擴(kuò)大到 20萬人次。 產(chǎn)品和服務(wù)介紹 天之素 食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)： l 向顧客提供保健素食餐品 l 為顧客提供保健飲食咨詢 l 向每位顧客贈送素食文化手冊 l 定期面向會員進(jìn)行免費健康培訓(xùn) l 為會員制 定保健飲食方案 l 向會員贈送書籍與光盤 市場機(jī)遇 民以食為天 是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè)。 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。 當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機(jī)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費者需求推出 天之素 系列食療保 健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域。 開營養(yǎng)早餐配送店的投資分析 開早餐店，選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū) 住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。 王女士是一家娛樂城的服務(wù)員領(lǐng)班，常常工作得很晚。 店面選擇在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。吃慣了油條胡辣湯，很多人口味一下子難免改不過來，所以，還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早 餐品種。 如果你每天能為 10 家單位 1500左右人專遞早點，一盒 3 元，那么每月收入4500 元，除掉一半的成本，還剩 2200 多元。面對 “ 穿要布，吃要素 ” 的消費潮流，你想不想開辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳？ 隨著社會的進(jìn)步和人民生活的富足，食素的人群越來越大。首先要選靠近寺廟和古跡名勝之地。沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應(yīng)廣泛；四是積極向以葷食為主的地區(qū)進(jìn)軍。 強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新 素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚祖國素食文化，并且同當(dāng)代醫(yī)藥科學(xué)、生物科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、食品科學(xué)等科學(xué)研究成果相結(jié)合，形成現(xiàn)代素食科學(xué)。 ” 選擇素食原料要 以清、凈、素、雅為標(biāo)準(zhǔn)。其他如水果類原料，如鮮果 中的蘋果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類、面筋類等都是取之不盡的素食原料。我主張現(xiàn)代素菜 調(diào)味應(yīng)本著既不違背傳統(tǒng)的戒律，又要因地、因時、因物制宜。中國傳統(tǒng)素食花樣品種繁多，技藝精湛，享譽(yù)海內(nèi)外。筆者認(rèn)為，今后對素食的烹制要求也應(yīng)同葷菜一樣，要與現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快相協(xié)調(diào)，那些制作工藝復(fù)雜、制 作時間過長、有名無實的造型菜，如素魚、素鴨、素鵝等盡量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能保持原料的原汁原味；烹制菌類、菇類原料以蒸扒為上；烹制豆腐、面筋、根莖類原料 多采用熘、燒、燜、燉等方法最為適宜；烹制水果、干果、堅果之類原料，要多運用拔絲、蜜汁、蜜燜的方法；而一些蔬菜類原料、豆制品及面筋之類原料，采用生 *的烹制方法很受客人喜歡，只要能因地、因人配制出不同風(fēng)味的 **醬，即可達(dá)到事半功倍的效果。 作為一家素食餐館，也應(yīng)大力做好素菜的宣傳工作，如當(dāng)今的一些素菜館，不僅在店內(nèi)懸掛素菜宣傳圖片，還將素菜相關(guān)知識印成宣傳品，向社會廣為散發(fā)。 創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略及規(guī)劃 每個具有競爭優(yōu)勢的公司都 會有一套優(yōu)秀的戰(zhàn)略。而企業(yè)定位則包括創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品定位和創(chuàng)業(yè)市場定位，決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否成功地進(jìn)入并立足市場，進(jìn)而拓展市場。規(guī)劃包括目的，達(dá)到目的之程序，進(jìn)度時刻表等，并列出任何可能會影響到規(guī)劃的情況，考慮好調(diào)整、應(yīng)變的措施。例如某公司生產(chǎn)一種新型椅子，專門針對大家庭的市場。在這部分一定要提到的是你的競爭者，他們在做什么？他們的主要客戶是誰？他們是否 在盈利？ 營銷計劃 市場營銷計劃包括產(chǎn)品或服務(wù)、定價、渠道、促銷。 機(jī)會及風(fēng)險 你一定要選擇你有經(jīng)驗的和你所喜愛的工作。即使是你所熟悉的行業(yè)，你是否有獨到見地？你是否發(fā)現(xiàn)了別人尚未看到的商機(jī) ?? 這對你的成功十分重要。你需要多少資金？你在什么時候需要這些資金？投資者希望你能逐漸投入這些資金，而不是剛建立公司時就大量投進(jìn)去。所以你在一開始就要想清楚你要投資者給你帶來什么。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。 三、實施方案 1． 綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型。顧客群：個體私營業(yè)主 +白領(lǐng) +其他。 綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀