【正文】 37 頁 三、倉庫管理制度 37 頁 四、銷售部管理制度 38 頁 五、出入門管理制度 38 頁 六、公司安全守則 39 頁 第五部分：激勵機(jī)制 41 頁 附 則 43 頁 第一部分：行政管理制度 一、例會管理制度 為做好每日工作布臵和總結(jié) ,及時糾正工作中發(fā)生的錯誤 ,促進(jìn)各部配合 ,加強(qiáng)檢查 ,提高服務(wù)質(zhì)量 ,特建立例會制度如下 : 每周經(jīng)理例會管理辦法 目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會，提高會議效率。 b. 各部門 主管 匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 第四條 ．嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得 私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。 第四條 . 部門例會內(nèi)容及程序 。 。 。 ：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前 5— 30 分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5— 30 元。 （ 2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。 （ 5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計算曠工。事假實(shí)行無薪制度。 （ 4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn)。 第二條 .辦公用品的采購 根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。 、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。 第四條 .員工每人須交納服裝、行李保證金 500 元，在工資中逐月扣除。 第二條 .食堂操作間，除食堂工作人員外， 其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反 1次罰款 20 元。 第六條 .如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50 元。 第四條 .不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第八條 .男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 七、員工洗浴管理規(guī)定 第一條 .員工淋浴時間為每周三， 在康樂部淋浴室進(jìn)行。 八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定 第一條 .對講機(jī)作為酒店辦公用通信工具 ,只限在工作場所使用 . 第二條 .對講機(jī)只允許在接待服務(wù)過程中使用 ,不能做為個人聯(lián)絡(luò)使用 . 第三條 .使用對講機(jī)時必須用耳機(jī) ,且音量要降到最低 . 第四條 .對講機(jī)必須妥善保管 ,保證使用通暢 . 第五條 .在工作交接時 ,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。 第二條 .費(fèi)用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務(wù)報帳。 第六條 .財務(wù)部要對報銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方可付 款，并加蓋付訖章。 第三條 .記帳的貨幣單位為人民幣。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。 第六條 .會計報表，依財政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總公司財務(wù)部的要求及時填制申報。 第四條 .客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。超 過現(xiàn)額部分當(dāng)天存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。 第五條 .主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。 第九條 .在符合國家政策和集團(tuán)財務(wù)和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)， 擴(kuò)大經(jīng)營，減少流動資金的占用。 第四條 .最低起點(diǎn)為 100 元。 （三）財產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn) 、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。 第三條 .盤點(diǎn)方式、時間 （一）年中、年終盤點(diǎn) 存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實(shí)行全面 總清點(diǎn)一次，時間為：年中盤點(diǎn)時間是 6 月 30 日、 31 日；年終盤點(diǎn)時間是 12 月30 日、 31 日。 第四條 .人員的指派與職責(zé) （一） 總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn) 行及異常事項(xiàng)的上報總經(jīng)理裁決。 （五）會點(diǎn)人：由財務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對，確實(shí) 數(shù)據(jù)工作。 （二） 各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財務(wù)部 準(zhǔn)備。 各項(xiàng)財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單 等裝訂成冊（ 一月一本）。 盤點(diǎn)結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要 著重指出，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。 第三條 .內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后 勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。 第六條 .保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)不與辦理入庫手續(xù)。 第三條 . 折舊年限：房屋 15 年、汽車 10 年、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為 8年、空調(diào)、音響折舊年限為 6 年、電腦和其他為 5年。 第三條 .由財務(wù)部填制請購單送總經(jīng)理批準(zhǔn)后交由采購員。 第七條 .采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務(wù)報帳。 第二條 .定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、卡三相符。 第六條 .入庫物資必須按照類別，按固定位臵整齊擺放。 第三條 .各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務(wù)部備案。 第二條 .審核記 帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。 第五條 .每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準(zhǔn)確、并計算出每月成本利潤率。 （ 2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后 方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理，并且要對菜品進(jìn)行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。 （ 6） 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要， 又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達(dá)到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。 第三部分：商務(wù)酒店部管理制度 一、餐飲客房部管理制度 值班管理規(guī)定 目的 :為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù) ,餐飲客房部實(shí)行值班制度。 第四條 .客 房員工晚間在 203 房間值班，隨時為客人提供服務(wù)。 第二條 .已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺統(tǒng)一登記 ,保存使用。 第一條 .清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。 第五條 .任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款 20 元。 第四條 .標(biāo)準(zhǔn)客房押金 500 元 /間，豪華房押金 1000 元 /間。 第三條 . 客房更換下的布草及時送到 203 更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。 低值易耗品管理辦法 餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達(dá)到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進(jìn)行控制： 第一條 .餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進(jìn)行出庫，每次使用時控制用量。 第五條 .對一次性臺布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。 第三條 . 上班時禁止閑聊 ,大聲喧嘩 ,打瞌睡 ,吃零食 ,接打私人電話或辦其他 私事。 第七條 . 按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責(zé)任區(qū)的日常清潔工作 .責(zé)任 區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時清理 ,做到清潔衛(wèi)生無死角。 第十一條 . 為客人服務(wù)要機(jī)敏勤快 ,及時提供各種服務(wù) ,滿足客人的合理要 求。 第十七條 .未經(jīng)總臺允許 ,服務(wù)員不得私串客房。 3. 服務(wù)人員不得在房間內(nèi)有下列行為： (1) 閑談 (2)看電視 (3)睡覺 ,躺臥休息 (經(jīng)理批準(zhǔn)除外 )(4)其他與工作無關(guān)的 活動。 4. 倒班時，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補(bǔ)充。 第三條 .所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。 第六條 .客人回來認(rèn)領(lǐng)時，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴 重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。 第三條 . 晚上值班人員下班時必須檢查好水電器開關(guān)，確保關(guān)閉。 第二條 .康樂部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時 ，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。 洗滌客衣的管理規(guī)定 第一條 .公司為會員提供有償清洗運(yùn)動服、運(yùn)動襪服務(wù)。 第五條 .會員存放的其他物品如手巾、 浴巾、澡巾等必須及時清洗，不得有 異味。 第四條 .乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓 球，減少損壞。 第四條 .茶葉采取少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。 第三條 .在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。 三、廚房部管理制度 廚房部規(guī)章制度 第一條 .廚 部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識、愛護(hù)公司財產(chǎn)，遵守公司各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費(fèi)原材料。 第六條 .嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 廚房衛(wèi)生 規(guī)章制度 第一條 .個人衛(wèi)生 。 4. 女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。 、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。 第三條 .冰箱衛(wèi)生 ，實(shí)行專人保管。 、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落 地。 、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、 油跡、灰跡、方能裝盆出菜。 ，光亮。 、無油膩，爐灶排 風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 第二條 .換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款 50 元。第六條 .通道、過道必須隨時保持暢通無阻。 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。 第三條 .工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項(xiàng)目要寫清原因 并上報。 第二條 .檢查空氣開關(guān)是否有異常現(xiàn)象和響聲。 第六條 .定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第三條 . 每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 五、銷售部管理制度 第一條 .對會員登記表、會員入會合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號管理。 第五條 .對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 第九條 .發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費(fèi)電話費(fèi)用。 第十三條 .重點(diǎn)目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。 。 1 份本周檢查記錄匯