【正文】 fr22021— 2021 標(biāo)準(zhǔn)判斷有無不符合。審核員來到供應(yīng)部， 查看 2021 年大米進(jìn)料情況， 2021 年 3 月、 6 月各進(jìn)一批 (No． D031 No． D0312)，問主管有關(guān)大米進(jìn)料質(zhì)量要求時(shí)，主管回答： “我們進(jìn)大米把關(guān)是嚴(yán)格 的。 37 審核員在對(duì)某廠速凍產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸?shù)谋O(jiān)控記錄審核中發(fā)現(xiàn)，有幾份記錄中的冷藏運(yùn)輸溫 度均為 0~C。原料白糖進(jìn)貨驗(yàn)收人員說，自己中學(xué)畢業(yè)不認(rèn)識(shí)英語，但這批原料是進(jìn) 13 的，肯定合格。查看監(jiān)控員的測試記錄均正常 =審核員當(dāng)場請(qǐng)監(jiān)控員測試?！? 07 年 9 月 一 、 單項(xiàng)選擇題 (從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。 (A)產(chǎn)品種類 (B)加工過程 (C)產(chǎn)品銷售對(duì)象 (D) 加工場地 4 審核的目的是 ( )。 (A)受審核方 (B)審核委托方 (C)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可委員會(huì) (D) 以上都是 8 實(shí)施第三方食品安全管理體系審核，主要是為了 ( )。 (A) 1(B)2(C)3(D)4 12 管理的對(duì)象是 ()。對(duì)企業(yè)的發(fā)展無重大影響 (B)企業(yè)文化是整個(gè)企業(yè)的靈魂，無法改變 (C)企業(yè)文化在一段時(shí)間內(nèi)是穩(wěn)定的，它影響著企業(yè)中的每個(gè)人 (D)企業(yè)文化無需通過管理者刻意營造 14 下列不屬于生產(chǎn)工藝技術(shù)的是 ()。每題 1 分。 () 19 有季節(jié)性生產(chǎn)的企業(yè)，現(xiàn)場審核應(yīng)安排在正常生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。 () 23 認(rèn)可是指由認(rèn)可機(jī)構(gòu)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢查機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室以及從事評(píng)審、審核等認(rèn)證活動(dòng)人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認(rèn)的合格評(píng)定活動(dòng)。多選或少選均不得分。 (A)教育經(jīng)歷 (B)工作經(jīng)歷 (C)審核經(jīng)歷 (D)食品安全工作經(jīng)歷 29 對(duì)于企業(yè)來說，下列各項(xiàng)屬于創(chuàng)新活動(dòng)的是 ( )。 35 請(qǐng)闡述如何審核一個(gè)組織的基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案控制。同時(shí)，雞肉在濃度為 25— 50ppm 之間的次氯酸鈉溶液消毒 40 分鐘，企業(yè)將以上參數(shù)作為關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)視；次氯酸鈉溶液的濃度監(jiān)測的方法是采用次氯酸鈉試紙，試紙的精確度為 7 100ppm， 監(jiān)視的頻率為每小時(shí)；溫度監(jiān)控采用溫度計(jì)，誤差為 0． 1oC；時(shí)間是通過控制屠宰過程傳送帶的傳送速度來滿足的；排酸車間基本上為密閉狀態(tài)，溫度控制良好；企業(yè)為確保次氯酸鈉溶液的濃度達(dá)到要求，每半天換一次次氯酸鈉溶液。審核員正在滅菌的滅菌鍋溫度指示為 83~C。采購部長解釋說今年原料短缺，我們就放寬了產(chǎn)地限制。 2021年 12 月 CCAA 食品安全管理體系國家注冊(cè)審核員筆試試卷（審核知識(shí)） 一、單項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。 （ A）找出不符合的原因 （ B）確認(rèn)審核依據(jù)的準(zhǔn)確性 （ C）同意采取糾正措施 （ D）以上都對(duì) 4. 末次會(huì)議的內(nèi)容不包括（ ）。 （ A）經(jīng)營環(huán)境復(fù)雜多變的組織 （ B）外部環(huán)境業(yè)務(wù)與技術(shù)相對(duì)穩(wěn)定的組織 （ C）高科技，風(fēng)險(xiǎn)型企業(yè) （ D）特大型跨國公司 7. 以下哪一項(xiàng)標(biāo)志著現(xiàn)場審核的開始（ ）。 （ A）復(fù)評(píng)審核 （ B）非例行監(jiān)督審核 （ C）例行監(jiān)督審核 （ D）（ A） +（ C） 11. 某企業(yè)在部門設(shè)置中有企管辦，其職責(zé)一般包括（ ） （ A）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) （ B）協(xié)調(diào)生產(chǎn) 進(jìn)度 （ C）企業(yè)管理制度的建立和實(shí)施 （ D）企業(yè)檔案管理 12. 以下哪一項(xiàng)活動(dòng)屬于現(xiàn)場審核時(shí)間內(nèi)發(fā)生的活動(dòng)（ ） （ A）進(jìn)行文件初審 （ B）召開末次會(huì)議 （ C）編寫審核報(bào)告 （ D）確定糾正措施 13. 下列說法不正確的是（ ）。（ ） 17. 柔性組織特別強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和規(guī)章制度。（ ） 21. CCAA對(duì)所有注冊(cè)申請(qǐng)人都將進(jìn)行技能方面的考核。（ ） 25. 針對(duì)組織結(jié)構(gòu)存在的某些缺陷，通過設(shè)立臨時(shí)性或協(xié)調(diào)組織實(shí) 現(xiàn)協(xié)調(diào)，這種協(xié)調(diào)方式屬于結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)方式。 （ A）面談 （ B）查閱文件和記錄 （ C）觀察 （ D）實(shí)際測量 27. 審核組中應(yīng)包括（ ）。 （ A）個(gè)人素質(zhì) （ B）知識(shí) （ C）技能（ D）專業(yè) 四、簡答題（每題 5分，共 15分） 31. 試述第二階段審核的目的、內(nèi)容和要求。職責(zé)請(qǐng)用 GB/T 190012021標(biāo)準(zhǔn)中的條款編號(hào)表示（例如，部門：人力資源部 。如有，請(qǐng)寫出不符合標(biāo)準(zhǔn)條款的編號(hào)及內(nèi)容 ，并寫出不符合事實(shí)。企業(yè)人員解釋，該產(chǎn)品與以前生產(chǎn)的普通巧克力沒什么區(qū)別， CCP也是原料驗(yàn)收和金屬探測，使用原來的文件就足夠了，不需要再做什么。 38. 審核組在審核某食品加工廠供應(yīng)部時(shí)查閱一公司的 HACCP 計(jì)劃書，該計(jì)劃書規(guī)定白糖進(jìn)貨驗(yàn)收是 CCP，同時(shí)發(fā)現(xiàn) 2021 年11月 3日購進(jìn)的白糖的隨批檢驗(yàn)報(bào)告全是英語。 2021 年 3 月 CCAA 食品安全管理體系 國家注冊(cè)審核員筆試試卷（審核知識(shí)） 一、單項(xiàng)選擇題（從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢?，并將相?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。 （ A）內(nèi)審及管理評(píng)審記錄 （ B）前提方案及 HACCP計(jì)劃 （ C）驗(yàn)證活動(dòng)實(shí)施記錄 （ D）記錄清單 3．食品安全管理體系審核范圍應(yīng)由（ ）確定。 （ A）選擇審核任務(wù) （ B）受審核方接受審核 （ C）確保審核員獨(dú)立工作時(shí)在相似的情況下得出相似的結(jié)論 （ D）完成審核任務(wù) 10．關(guān)于第二方審核，下列說法正確的是（ ）。 （ A）質(zhì)量信息 （ B）審核證據(jù) （ C）檢驗(yàn)記錄 （ D）信息源 13．審核報(bào)告應(yīng)當(dāng)在（ ）提交。每題 1分，共 10分） 16．組織結(jié)構(gòu)是表現(xiàn)組織各部分排列順序，空間位置、聚集狀態(tài)、聯(lián)系方式以及各要素之間相互關(guān)系的一種模式，它是執(zhí)行管理和經(jīng)營任務(wù)的體制。（ ） 20．審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)線索時(shí)可擴(kuò)大抽樣。（ ） 24．管理體系的認(rèn)證過程不包