【摘要】第一篇:中式烹調(diào)師初級復習題1(推薦) 中式烹調(diào)師初級復習題庫(A) 一、單項選擇 1、配菜的三種分類方法之一是根據(jù)菜肴的數(shù)量可以分為零點配菜和()。A、商業(yè)配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套...
2024-10-24 20:00
【摘要】第一篇:中式烹調(diào)師三級復習題 中式烹調(diào)師三級復習題 一、選擇題 1.烹飪原料品質(zhì)的檢驗方法是(B)檢驗。A水分B視覺C肌肉D脂肪 2.畜肉能供人體所必須的氨基酸、脂肪酸、(B)和維生素。A谷氨...
2024-10-25 14:33
【摘要】第一篇:中式烹調(diào)師(技師_高級技師)參考題 一、單項選擇(選擇一個正確的答案,將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。) 1、下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是()。 A生熟隔離B食品與天然冰隔離...
2024-10-25 14:48
【摘要】第一篇:中式烹調(diào)師(五級)理論知識試卷 理論知識考試模擬試卷及答案 中式烹調(diào)師(五級)理論知識試卷 注意事項 一、判斷題(第1題~第60題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√”,錯誤的填“×”...
2024-10-25 15:19
【摘要】中式烹調(diào)師高級工理論模擬試題一、選擇題1.道德要求人們在獲取( )的時候,是否考慮他人、集體和社會利益。A、生存保障B、福利待遇C、個人利益D、個人薪酬2.人們在特定的職業(yè)活動中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和稱之為( )。A、行為守則B、職業(yè)守則C、社會公德
2025-06-09 21:51
【摘要】.中式烹調(diào)師技師參考題一、單項選擇題:單項選擇(選擇一個正確的答案,將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。)1、屬于海洋小型經(jīng)濟魚類品種的魚是C。A、真鯛B、塘鱧魚C、鯡魚D、鰩魚2、采集野生薺菜的最佳時節(jié)是在A。A、初春B、盛夏C、中秋D、初冬3、制作傳統(tǒng)咖喱調(diào)料的核心原料是D。A、茴香粉B、豆蔻粉C、胡椒粉D、黃姜粉4、畜類動物肌肉組織主要依附在動物的C。A、皮膚上B、脂
2025-08-04 23:58
【摘要】范文范例參考中式烹調(diào)師技師參考題一、單項選擇題:單項選擇(選擇一個正確的答案,將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。)1、屬于海洋小型經(jīng)濟魚類品種的魚是C。A、真鯛B、塘鱧魚C、鯡魚D、鰩魚2、采集野生薺菜的最佳時節(jié)是在A。A、初春B、盛夏C、中秋D、初冬3、制作傳統(tǒng)咖喱調(diào)料的核心原料是D。A、茴香粉B、豆蔻粉C、胡椒粉D、黃姜粉4、畜類動物肌肉組織主要依
2025-03-26 23:23
【摘要】第一篇:2013國家中式烹調(diào)師認證證書 2014年國家中式烹調(diào)師認證證書 【考試介紹】 運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、偏、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求對烹好原料、輔料調(diào)料進行加工,制作中...
2024-10-25 12:51
【摘要】中式烹調(diào)師培訓教學計劃一、培訓工種:中式烹調(diào)師二、培訓課程1、職業(yè)道德2、基礎(chǔ)知識3、專業(yè)技能三、開班時間:2015年11月30日四、培訓期限:30天2015年11月30日—2015年12月30日五、培訓人數(shù):160人六、授課教師:主要講授:1、職業(yè)道德基本知識2、飲食衛(wèi)生知識3、飲食營養(yǎng)知識4、成本核算知識5、安全生產(chǎn)知識6、
2025-04-26 04:51
【摘要】2009年職業(yè)技能鑒定操作技能考核項目中式烹調(diào)師中級中國石油遼河職業(yè)技能鑒定中心中式烹調(diào)師中級試題目錄試題一、溜腰花(指定熱菜菜肴項目30%)試題二、鍋塌豆腐(指定熱菜菜肴項目30%)試題三、家常海參(抽選熱菜菜肴項目40%)試題四、蜜汁白梨
2025-06-07 07:22
【摘要】......職業(yè)技能鑒定國家題庫中式烹調(diào)師高級、技師理論知識試卷2考生答題不準超過
2025-06-26 11:41
【摘要】范文范例參考中式高級烹調(diào)師考證烹調(diào)技術(shù)試題庫一、填空題:(將正確答案填在括號里)1、用于生燜法的肉料,如果肉質(zhì)(軟嫩(較嫩))的宜泡油后燜制,如果肉質(zhì)(較韌)的宜用醬料爆香后再燜。2、按加熱的方式分,焗分為鹽焗,沙鍋焗、(爐焗)和(汁焗)等四種焗法。3、根據(jù)主料的
2025-06-26 11:29
【摘要】第一篇:國家題庫中式烹調(diào)師理論知識試題(xiexiebang推薦) 中職烹飪比賽理論考試參考題庫 范圍:國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)師(中級) ()生的肥壯母雞。(A)5~6個月(B)8~9個月(C...
2024-11-04 22:04
【摘要】第一篇:中式烹調(diào)師專業(yè)技術(shù)總結(jié) 中式烹調(diào)師專業(yè)工作總結(jié) 本人***,出生于1959年1月,1978年3月進入*****,在機關(guān)干部食堂從事烹飪工作,工作期間由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)較好,榮獲三...
2024-10-25 13:35
【摘要】第一篇:中式烹調(diào)師高級技師個人事跡材料 中式烹調(diào)師高級技師 中式烹調(diào)師高級技師個人事跡材料 孫立新,男,52歲,民建,漢族。孫立新同志2000年3月被國家國內(nèi)貿(mào)易局評定為首屆“中國烹飪大師”資格...
2024-10-24 19:16