20xx年醫(yī)學(xué)專題—第三章-學(xué)前兒童的營養(yǎng)需要-預(yù)覽頁
【正文】 （能量的出）,2.食物的特殊動力作用（食物熱效應(yīng)） 定義：指機體攝取食物、消化食物時引起(yǐnqǐ)體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。ntǐ)的能量消耗（能量的出）,3.生長發(fā)育 這是學(xué)前兒童特有的能量消耗。 5.排泄的需要 此部分通常相當于基礎(chǔ)代謝的10%。i xi232。,二、人體(r233。)20歲女學(xué)生，身高160cm，體重50kg 每日活動的總能量消耗量。ngl236。)來源（能量的入）,蛋白質(zhì)、脂肪(zhīf225。ngli224。,四、能量(n233。o ch233。ng)平衡,練習(xí)：請同學(xué)們自己計算一下自己的體質(zhì)(tǐzh236。ngli224。 （導(dǎo)致體重低于正常、消瘦、生理功能紊亂、抗病能力降低，嚴重影響未成年人的生長發(fā)育。ng)平衡,在正常(zh232。ngli224。r t243。,課外作業(yè)：,請同學(xué)上網(wǎng)(sh224。o),生理功能,第二十六頁，共八十八頁。)組成 碳5055% 氫6.77.3% 氧1924% 氮1319% 硫04% 磷鐵碘錳鋅,第二十七頁，共八十八頁。oji224。,一、蛋白質(zhì)的組成(zǔ ch233。 不完全蛋白質(zhì)：所含必須氨基酸種類不全，不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育的蛋白質(zhì)。,二、蛋白質(zhì)的生理功能,1.構(gòu)成和修復(fù)(xiūf249。,第三十頁，共八十八頁。ngyǎng)評價,第三十一頁，共八十八頁。這樣的蛋白質(zhì)有雞蛋、奶、肉、魚等動物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)，被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。xū)氨基酸的需要量及需要量模式,1.氨基酸模式 當食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式時，必需氨基酸被機體利用的程度也越高，則食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高。i)質(zhì)氨基酸模式最接近的某種蛋白(d224。i) (reference protein)，通常為雞蛋蛋白質(zhì)。nq其中(q237。,第三十六頁，共八十八頁。 葷素菜搭配amp。w249。)更新,一般代謝 氮平衡(p237。ng)（B）。nɡ)模式及含量 是否易于消化吸收以及促進機體生長發(fā)育 維持健康的效率,第四十頁，共八十八頁。)蛋白質(zhì)的含量,用凱氏 (Kjeldahl) 定氮法，測定(c232。,（四）食物(sh237。 通常，動物性蛋白質(zhì)的消化率比植物性的高。)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價,3.食物蛋白的利用率： 蛋白質(zhì)的利用率是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。,食物(sh237。,第四十四頁，共八十八頁。,氨基酸評分(p237。 一般氨基酸評分越高，營養(yǎng)價值就越高。)來源,1.動物性食品(sh237。o),一、脂類的種類（脂肪和類脂） 二、脂類的生理功能 三、學(xué)前兒童(233。i),1.脂肪：脂和油 甘油(ɡān y243。n zhī)、 膽固醇、 脂蛋白,第五十一頁，共八十八頁。,膽固醇,最重要的是膽固醇:它也是細胞膜的重要成分,還是(h225。ng)人體細胞和組織的重要成分,第五十四頁，共八十八頁。r t243。w249。)來源,1.植物脂肪(zhīf225。 DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。,第五十九頁，共八十八頁。)進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經(jīng)元增長更多的數(shù)突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 DHA DHA 促進視網(wǎng)膜光感細胞的成熟 DHA 不僅對胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對視網(wǎng)膜光感細胞的成熟有重要作用。,補充(bǔchōng)：EPA,EPA： 是 二十碳五烯酸的英文縮寫，是魚油的主要成分，屬于Ω3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素，因此稱為人體必需脂肪酸。n)體內(nèi)飽和脂肪酸代謝。,五、脂肪(zhīf225。,第六十二頁，共八十八頁。,第六十三頁，共八十八頁。,第六十四頁，共八十八頁。)來源,第六十五頁，共八十八頁。 fǒu)水解以及水解產(chǎn)物不同,第六十七頁，共八十八頁。ng)碳水化合物的適宜攝入量,谷類所含有的豐富碳水化合物是能量的主要來源。ng)；不足——營養(yǎng)不良。)來源,第七十頁，共八十八頁。,四、碳水化合物的食物(sh237。)、高點、甜味水果、含糖飲料、蜂蜜 可利用的碳水化合物和不能利用的碳水化合物（膳食纖維）,第七十二頁，共八十八頁。ng)元素（Ca；P；K；Na；S；Cl；Mg） 二、微量元素（Fe；Zn；I ）,第七十三頁，共八十八頁。,1.鈣Ca,食物來源及供給量 來源：奶及奶制品；豆類及豆制品 蝦皮(xiāp237。,第七十六頁，共八十八頁。,4.鋅Zn,生理功能：催化、結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié) 食物來源(l225。,5.碘I,生理功能：甲狀腺素的主要(zhǔy224。,一、脂溶性維生素,維生素A 生理功能：保護視力，維持全身上皮細胞結(jié)構(gòu)的完整性，促進骨骼和牙齒(y225。,維生素A,維生素A缺乏癥： 夜盲癥及干眼病，皮膚病牙齒停止生長； 維生素A中毒： 急性(j237。,一、脂溶性維生素,維生素D 生理功能：對骨骼(gǔg233。y242。ng)充分 食物來源：動物肝、心、蛋黃、乳類、綠葉蔬菜 供給量：RNI 0.7mg/d 維生素B2缺乏癥：口腔生殖綜合征,第八十五頁，共八十八頁。ir243。7歲兒童：44 kcal/kg/d。即所謂的“入不敷出”“供不應(yīng)求”。成人蛋白質(zhì)推薦攝入量是1.16g/kg1
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