雨潤(rùn)集團(tuán)培訓(xùn)教材匯總-配料員管理制度培訓(xùn)教材-預(yù)覽頁
【正文】 有漏洞 ， 致使個(gè)別物資過期 。 ? 二 、 原因分析： ? 配料房員工每天沒有及時(shí)打掃墻面 、 貨架 、 地面的衛(wèi)生 。 制度培訓(xùn)教材 配料員管理制度檢查表 考核點(diǎn) 記錄本 輔料的保質(zhì)期 重要輔料保管 衛(wèi)生 配料質(zhì)量管理（ 1） 配料質(zhì)量管理（ 2） 考核標(biāo)準(zhǔn) 按照ISO9000記錄表格填寫。 每天打掃 ， 每周一次大掃除，水不能直接沖冼易接觸輔料的地方。 考核方法 填寫是否全面，時(shí)間？項(xiàng)目？ 是否有過期輔料和長(zhǎng)期閑置輔料？ 有無專人負(fù)責(zé)以及登記表？ 是否按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行？ 是否按照此方法執(zhí)行？ 是否亂擺亂放？是否將物料裸露？ 制度培訓(xùn)教材 配料員管理制度測(cè)試題 ? 專人保管的輔料有哪些 （ 重要食品添加劑 、 色素 、亞硝 ） ， 實(shí)行領(lǐng)用登記制 。 ） 每天未用完的輔料 ， 要 重新封好輔料口 。（每天打掃 ， 每周一次大掃除，水不能直接沖冼易接觸輔料的
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