茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度-預覽頁
【正文】 應即時殺滅；發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。每年達3次衛(wèi)生檢查不合格的部門，取消該部門當年參選“優(yōu)秀團隊”資格。③ 保持包間內(nèi)地面干凈無水跡, 墻壁干凈, 地腳線無灰塵, 門窗玻璃明亮無污垢斑跡, 家具各平面干凈無灰塵, 無水跡, 包間內(nèi)家具, 日用品擺放整齊, 保持包間內(nèi)衛(wèi)生間的鏡子, 洗臉盆, 水龍頭, 馬桶干凈無異味, 客人退房后應打開包間門窗, 保持通風。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。二、工作流程（一）職業(yè)儀表容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（三）文明用語禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。三、崗位職責如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間?？腿它c飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。繼續(xù)迎接下一桌客人。四、表情姿勢（一）微笑服務微笑自然、誠實水；說話語氣和藹、聲音輕重適度；情緒飽滿熱情、精力集中持久；興奮適度、謹慎；姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化；態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇。每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。曠工一天，罰100元。商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。對服務員工作中存在的問題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班上級20元。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。二、工作流程（一）職業(yè)儀表容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。（三）文明用語禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。三、崗位職責如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。繼續(xù)迎接下一桌客人。（一）吧臺服務員按時到崗、換工裝，簽到?？腿速I單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。工作時間內(nèi)應隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應立即換水。員工下班后應對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門?？腿私o的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。1營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。1操作間、吧臺不準存放私人物品。罰：工作時間飲酒者，罰100元。未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一
高考資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1