【正文】 有氣無力、拖長腔；（4）接待中對(duì)顧客緊繃著臉，橫眉冷對(duì)，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動(dòng)應(yīng)付；（四）接待流程站位時(shí)：歡迎觀臨？您里面請(qǐng)！引領(lǐng)客人進(jìn)入時(shí)：xx您好，請(qǐng)問您是喝茶談事還是打牌？請(qǐng)問你幾位？介紹包間：針對(duì)客人的需求，介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、加營業(yè)時(shí)間：上午9:30——凌晨01:30。5000元送1000。注意細(xì)節(jié)：客人飲用水的溫度，可根據(jù)氣候的變化來調(diào)整。）結(jié)賬，填寫結(jié)賬方式以及結(jié)賬的當(dāng)班茶藝師的名字。茶藝師負(fù)責(zé)茶社區(qū)域的所有茶單銷售及產(chǎn)品銷售。與客戶交談時(shí)應(yīng)時(shí)刻保持正確的微笑表情：笑容自然、適度、貼切莊重；指向明確、對(duì)方容易領(lǐng)會(huì)。以立姿工作的員工，應(yīng)時(shí)刻保持標(biāo)準(zhǔn)的站立姿勢(shì)：兩腿直立，兩腳自然分開與肩同寬；兩眼平視前方，兩手自然下垂，挺胸、收腹；禁止雙手交叉抱胸或雙手插兜、歪頭駝背、依壁靠墻、東倒西歪等不良行為。（九）收臺(tái)客人離開后，迅速收臺(tái)，所配的器是否有缺、破損，看是否有客人遺留下的物品，若客人未走遠(yuǎn)應(yīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)交給客人，如客人已離開告知店長。客人打手勢(shì)：——請(qǐng)問您有什么吩咐。收茶具時(shí)：——不好意思打擾一下，您的這些茶具可以收嗎/您還需要用嗎？1服務(wù)工作三輕：——走路輕、說話輕、動(dòng)作輕?！?等顧客說出預(yù)訂的房間和預(yù)訂人的名字時(shí)，預(yù)訂員應(yīng)及時(shí)反應(yīng)：“是李云先生預(yù)訂的，在日式包房，您這邊請(qǐng)。五、迎賓站位時(shí)身體不可傾斜，挺胸收腹，保持兩肩平行，面帶微笑，不可倚靠門柱，迎客微傾45度喊“您好，歡迎光臨”，送客時(shí)間微傾30度，喊“謝謝光臨，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨”。站位時(shí)要保持飽滿的精神狀態(tài)及良好的站立姿勢(shì)（兩腳跟并攏兩腳尖自然分開約45度，雙手叉于腹前，右手握左手，兩手大拇指交叉貼手心）抬頭挺胸收腹。喊的聲音需注意（您好，歡迎光臨，聲音上揚(yáng)，謝謝光臨，請(qǐng)慢走，聲音下降）帶位喊歡迎光臨帶人員應(yīng)左手臂于手肘垂直平行90度手臂與腰部保持一拳距離?？腿丝匆姴鑶?，看看四周，表示要點(diǎn)單了，這時(shí)間應(yīng)立刻上去，為顧客點(diǎn)單。茶用量：一壺兩包含四個(gè)杯加杯需另付20元水位費(fèi)，一份8包；第二篇：茶樓服務(wù)禮儀培訓(xùn)茶樓服務(wù)禮儀培訓(xùn)適用于：茶樓服務(wù)員禮儀培訓(xùn)茶樓茶藝培訓(xùn)茶樓服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)演練培訓(xùn) 茶樓管理培訓(xùn) 茶樓培訓(xùn) 茶樓員工培訓(xùn) 茶樓服務(wù)員培訓(xùn) 茶館培訓(xùn) 茶館服務(wù)培訓(xùn) 茶館服務(wù)員培訓(xùn) 茶館員工培訓(xùn)上圖是我們?cè)诔啥忌虅?wù)茶樓堰錦茶樓培訓(xùn)的真實(shí)圖片蔣老師《茶樓服務(wù)禮儀培訓(xùn)》認(rèn)為服務(wù)是茶藝館、茶樓、茶館的核心產(chǎn)品和主要內(nèi)容，服務(wù)質(zhì)量是茶藝館的生命。我國的茶樓管理普遍處于初級(jí)階段，其服務(wù)模式“從情緒化到標(biāo)準(zhǔn)化”的提升過程還沒有完成，更多的茶樓服務(wù)管理不規(guī)范，缺乏科學(xué)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化；員工中存在較強(qiáng)的情緒化服務(wù)傾向，服務(wù)的非標(biāo)準(zhǔn)化毫無疑問會(huì)影響服務(wù)質(zhì)量的水平和穩(wěn)定性，公司的品牌和聲譽(yù)也會(huì)受到很大的影響，所以，完善的管理系統(tǒng)和強(qiáng)有力的后備人才支持，以及嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的必備條件。為更好地體現(xiàn)茶葉的靈性，展示茶藝之美，演繹茶文化的豐富內(nèi)涵，在進(jìn)行茶樓服務(wù)員培訓(xùn)時(shí)就要體現(xiàn)出“禮、雅、柔、美、靜”的基本要求。詢問客人是否有預(yù)定 引領(lǐng)時(shí)走在客人左前方，同時(shí)要有手勢(shì)。上菜時(shí)，左手托盤，右手端菜，從客人左邊上?？腿顺酝?，從右側(cè)撤換餐具。撤換餐具，動(dòng)作要輕，還需用的餐具如正好放在盤上，可輕輕挪開，再把盤子取走。正式宴請(qǐng)，主人或客人發(fā)表講話，應(yīng)保持肅靜，停止上菜、斟酒，在附近備餐間也應(yīng)安靜，不要發(fā)出聲音。如濺在客人身上，要協(xié)助遞送毛巾或餐巾，幫助擦干（如客人是婦女，男服務(wù)員不要?jiǎng)邮謳椭粒?，并致歉意。切記不要雙臂環(huán)抱,兩手交叉,這些都是封閉和防御的肢體語言,最自然的方式是兩手自然下垂,脊椎推直，上身略微前傾，手放置椅背上,不要隨意滑動(dòng)。假如你是面對(duì)一個(gè)團(tuán)體談話，眼睛要輪流和每個(gè)人的目光接觸，每一次約五秒鐘。微笑表示友善禮貌，皺眉表示懷疑和不滿意。要直接而中肯，避免使用專業(yè)術(shù)語、充場(chǎng)面的話和太過招搖的言論。2，把握最初7秒鐘。3，發(fā)揮自己的長處。溝通過程中要注意把握目光和眼神，即時(shí)給對(duì)方作出積極的回應(yīng)。8，態(tài)度肯定，始終如一的表明你的觀點(diǎn)和興趣。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范：一不吸煙，不吃零食。三聲，客人來時(shí)有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。五、站立、行走的要領(lǐng)：站立：抬頭、挺胸、收腹、提臀、雙肩平穩(wěn)、兩手臂自然下垂、眼睛目視前方、嘴微閉面帶微笑、雙手體前交叉保持隨時(shí)能面客提供服務(wù)的姿態(tài)。群體需求：客人需要得到服務(wù)人員禮貌接待有受歡迎的感受，就如同家人的關(guān)心和朋友和藹的幫助一樣。負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品，降低各項(xiàng)成本，填報(bào)茶樓運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等。服務(wù)員站位為迎接客人的到來，服務(wù)員在做完衛(wèi)生后開始分區(qū)域站位，期間保持優(yōu)美站姿，要求挺胸收腹，頭正肩平，男生雙手背于背后，女生雙手交握，頭發(fā)以前不過眉，后不過領(lǐng)，側(cè)不過耳為要求。使用“請(qǐng)”、“您好”“打擾一下”、“謝謝”、“很樂意為您效勞”等禮貌用語。執(zhí)臺(tái)期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺(tái)面等，保持客人飲茶的高雅環(huán)境。第四篇：茶樓管理培訓(xùn)手冊(cè)茶樓管理培訓(xùn)手冊(cè)第一章 勞動(dòng)條例一、招聘公司以任人唯賢為基本原則，凡有志于茶樓、茶藝館服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照公司招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與。三、勞動(dòng)合同凡被正式錄用者，公司提供學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)與晉升的平臺(tái)。五、工作時(shí)間A 參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和茶樓工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。七、崗位變更根據(jù)工作需要，公司有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。A 不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度。第二章 有關(guān)權(quán)益一、假期。（特殊部門另作班次安排或加班工資調(diào)整）病假：?jiǎn)T工生病必須在縣級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。如有特殊情況需要無薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，經(jīng)部門主管、總經(jīng)理批準(zhǔn)。B 執(zhí)行方法：?jiǎn)T工自費(fèi)培訓(xùn)考證茶藝師合格后公司提供發(fā)展機(jī)會(huì)并上調(diào)工資。工作餐時(shí)間為20分鐘，用膳時(shí)間表由經(jīng)理、主管統(tǒng)籌制訂。員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來訪。禁止公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)。工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由公司最高管理當(dāng)局決定處理方法。六、出勤。如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。特殊情況必須征得負(fù)責(zé)人意見。十、電梯故障：當(dāng)電梯出故障，客人關(guān)在梯內(nèi)時(shí)，一般來說，里面的客人會(huì)按警鈴。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記公司（學(xué)校、茶樓）消防樓梯和疏散通道。*不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。保安部人員到大廳報(bào)到，并接受部們經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場(chǎng)。浮動(dòng)工資標(biāo)準(zhǔn)為50—100元的上調(diào)。凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到20—50元的罰款，再次失職將給予辭退并初罰金。因違反公司規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入公司，對(duì)員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部門主管提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。乙類失職（20—50元）凡在公司住宿員工深夜十二點(diǎn)不得外出。第六章 其它一、員工告示欄：各部門在顯著的位置集中設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息公司新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。人事部歡迎你的建議，并會(huì)對(duì)建議進(jìn)行仔細(xì)研究。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？原因就在于授課內(nèi)容欠缺實(shí)戰(zhàn)性?？梢哉f，銷售員的培訓(xùn)是必不可少的，而培訓(xùn)的效果來自成員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的不斷練習(xí)，從而變成自發(fā)的知識(shí)和技能。像清雅源和天福都有自身完善的培訓(xùn)體系，對(duì)于終端的實(shí)戰(zhàn)性定期進(jìn)行整改以適應(yīng)市場(chǎng)變化。培訓(xùn)過程其實(shí)也是一個(gè)激勵(lì)過程。這個(gè)培訓(xùn)只需要很短時(shí)間的時(shí)間，如2小時(shí)左右即可完成。其中產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)是產(chǎn)品培訓(xùn)的關(guān)鍵。同時(shí)每個(gè)培訓(xùn)議題，有條件的和時(shí)間的話，最好都能進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練。